Tartalom
A zöldsaláta szerelmesei régóta ismerik a frisét. Ez a fajta gazdag összetételéről és egyedi fűszeres ízéről híres, enyhe keserűséggel. A frisée saláta alacsony kalóriatartalma miatt a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy fogyáskor vegye be az étrendbe.
A Frisée salátát frissen fogyasztják, a növény nem tárolható hosszú ideig.
Frise saláta leírása
A Frisé saláta, más néven frisse vagy göndör endívia, egynyári növény. Nevét megjelenése miatt kapta, mivel a „frise”-t franciául „göndör”-nek fordítják.
A bokor kicsi és kompakt. Maga a növény megjelenésében a cikóriára hasonlít, mérete pedig a fejes salátához hasonló. A levelek vonzóak, enyhén bársonyosak és meglehetősen lédúsak. Göndör megjelenésűek, csaknem fehérek, középen sárgák, szélükön világoszöldek. A termesztés sajátosságai miatt, nevezetesen az aktív növekedés időszakában a fény hiánya miatt, a kifejezett keserűség eltűnik, és a levelek kellemes, finom ízt kapnak.
Előnyök és hátrányok
A göndör endívia gazdag összetétele miatt nagyon jótékony hatású. Ezek a zöldek gyakran szerepelnek a diétás menüben.
A frízlevelek felhasználhatók különféle ételek adalékaként, vagy önálló köretként.
Előnyök:
- érdekes megjelenés, amely lehetővé teszi bármilyen étel díszítését;
- gazdag összetétel;
- alacsony kalóriatartalom;
- kellemes íz fűszeres keserűséggel;
- jó kombináció hússal, hallal, tenger gyümölcseivel, sajtokkal, zöldségekkel.
Mínuszok:
- speciális szabályokat igényel a termesztés során (kivéve a napfénynek való kitettséget);
- Csak frissen fogyasztható;
- Főzéskor a leveleket nem szabad késsel levágni.
Frise saláta összetétele és kalóriatartalma
A Frisée saláta egyedi összetételű. Nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet, valamint értékes növényi rostot tartalmaz. A keserűséget kölcsönző intibin, amely a növényben szintetizálódik, megváltoztatja a szervezet anyagcsere-folyamatait, felgyorsítja azokat, megakadályozva a zsírlerakódást.
A növény levelei legfeljebb 90 g vizet és 0,8 g élelmi rostot tartalmaznak. A készítmény olyan vitaminokat is tartalmaz, mint például:
- béta-karotin (A);
- aszkorbinsav (C);
- E;
- PP;
- B1 és B2.
A mikroelemek közül érdemes megemlíteni:
- kálium;
- kalcium;
- foszfor;
- magnézium;
- nátrium;
- Vas.
A levelek kalóriatartalma alacsony, mindössze 14 kcal / 100 g. Kémiai összetétel:
- fehérjék - 1,5 g;
- szénhidrátok - 2,2 g;
- zsírok - 0.
A frise saláta egészségügyi előnyei
A friss frisé saláta fogyasztása gazdag összetételének köszönhető. Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mivel az intibin hatására megnő a vörösvértestek száma. A béta-karotin jelenléte csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát.Az aszkorbinsav számos más vitaminnal együtt fokozza a szervezet védekező funkcióit.
A kálium jelenléte a növényben segíti a vérerek és a szívizmok erősítését. A magas rosttartalom pedig javítja az emésztőrendszer működését.
A göndör levelek szisztematikus használatával a következő javulások figyelhetők meg a testben:
- koleszterinszint csökkentése;
- az idegrendszer erősítése;
- jobb látás;
- megfelelő bélműködés;
- fokozott étvágy;
- a sejtregeneráció felgyorsítása;
- fogyás.
Alkalmazás
A Frisée saláta népszerű étel a nyugati országokban. Jótékony tulajdonságait az orosz táplálkozási szakértők is értékelték, így egyre inkább jelen volt a megfelelő táplálkozást betartók étrendjében.
A zöld levelekből különféle ételek és saláták készíthetők. Kiegészítőként használják a húshoz (a zöldek különösen jól passzolnak a szalonnához), a tenger gyümölcseihez és a sajtokhoz.
A göndör salátát gyakran használják díszítésre, ételek összetevőjeként, sőt önálló köretként is. A levelek önteteként olívaolajat, citromlevet vagy majonézes mártást használhat.
A csípős íz enyhe keserűséggel jól kiegészíti a hús ízét, és kisimítja a citrusfélék keménységét a gyümölcssalátákban
Ahhoz, hogy a legtöbbet kihozzuk a frisé salátából, fontos, hogy frissen fogyasszuk. A fonnyadt levelek nemcsak az ízüket változtatják meg, nagyon keserűvé válnak, hanem tápanyagokat is veszítenek.
Használat előtt a frisée saláta leveleket hideg folyóvíz alatt megmossuk. Nem ajánlott vágni őket, mert a zöldek sok keserű levet eresztenek. Ezért a salátát közvetlenül tálalás előtt kézzel kell tépni. Ritka esetekben kerámia kést is használhat az aprításhoz. A salátát is közvetlenül evés előtt fel kell öltöztetni.
Frisée saláta termesztése
A Frisee salátát szerény növénynek tekintik, így nyílt terepen és otthon, ablakpárkányon is termeszthető. A legfontosabb dolog az, hogy ismerje néhány árnyalatot, hogy minőségi terméket kapjon.
Hogyan termeszthető nyílt terepen
Frisée saláta magvak megvásárolhatók egy szaküzletben. Általában már készen állnak az ültetésre, és nem igényelnek előzetes manipulációt.
A magokat egy korábban ásott területre kell vetni. A talajnak táplálónak és lazának kell lennie. Az ültetést sorokban végezzük, legalább 30 cm-es távolságot tartva a vetéssorok között, és ugyanazt a távolságot a sorban lévő bokrok között.
Vetés után a magokat öntözzük és letakarjuk, amíg a palánták ki nem kelnek. A későbbi gondozás az időben történő öntözésből, lazításból és a gyomok eltávolításából áll. Az aktív növekedés időszakában, amikor egy fej alakú csomó kezd kialakulni, a leveleket összegyűjtik és szorosan megkötik. Ezt a termesztési módszert blansírozásnak nevezik. A káposzta fejének közepén lévő fény hiánya miatt a levelek világos árnyalatúak lesznek. Ez az a saláta, amelyet fogyasztásra alkalmasnak tartanak.
A leveleket az első hajtások megjelenése után 30-35 nappal lehet gyűjteni. A Frisée-t a kertből való begyűjtés után azonnal fel kell használni a főzéshez. A zöldek nem tárolhatók hosszú ideig.
Frisée saláta termesztése ablakpárkányon
Frisée saláta ablakpárkányon történő termesztéséhez magokat is vásárol. Készítsen elő egy tágas edényt, amelynek hossza legalább 50 cm, szélessége legalább 20 cm (minél hosszabb a tálca, annál több növényt lehet bele ültetni).
Vásárolhat univerzális szubsztrátumot, vagy saját maga keverheti össze gyepföld, komposzt és tőzeg egyenlő részéből. A talajkeverékhez homokot, fahamut és karbamidot adhatunk.
A tartály alján lyukaknak kell lenniük, amelyeken keresztül a felesleges nedvesség távozik. Az első réteg kis kavicsokból, duzzasztott agyagból készült vízelvezetésből készül, vagy használhat szintetikus téliesítőt. Ezután kitöltik a talajt és megnedvesítik. Kb. 25-30 cm távolságra vessük el a magokat.Az utólagos gondozás és begyűjtés megegyezik a szabadföldi termesztéssel.
Ablakpárkányon termesztve a frisée saláta a napfény kizárását is igényli, a leveleket szorosan csokorba kötve.
Következtetés
A Frisee saláta kellemes ízű, enyhe keserűséggel és vonzó megjelenéssel. Világoszöld levelei remek kiegészítői a húsételeknek és a tenger gyümölcseiből készült falatoknak. Tökéletes sajttal és vörösborral. A hasznos összetétel lehetővé teszi, hogy a diétás menü összetevőjeként használják. Az egyetlen hátránya, hogy a leveleket frissen kell fogyasztani; ha hosszú ideig tárolják, a saláta nagyon keserű ízűvé válik, és viszkózus ízűvé válik.
Frisee saláta vélemények
