Tartalom
Az adzsika egy ősi ízletes fűszer. Sokan szeretik fűszeres ízét. Télen különösen jó, amikor a hideg évszakban valami csípős, fűszeres és aromás ételt szeretne enni. Ma megtanulunk főzni adjika fokhagymával. Számos érdekes recept létezik.
Milyen adzsika létezik?
A hagyományos fűszerezés a Kaukázusból érkezett hozzánk. Ott speciális recept alapján készült, fűszeres, sós volt. Az erős paprika és a só a hagyományos adjika két fő összetevője. A szegény lakosság számára elérhetetlen volt, és nagyra értékelték.
Ma Oroszországban az adzsikát ízletes öntetnek és egyben ízletes szósznak nevezik. Nyáron elkészítik és télre tárolják. A házi adjika elkészíthető:
- paradicsomból;
- édes paprikából;
- zöldekből, hozzáadott sóval;
- fokhagymából.
Minden háziasszony a maga módján készíti el. Talán a fő összetevő, amelyet minden receptben megpróbálnak felhasználni, a csípős paprika. Bizonyos esetekben fokhagymával helyettesíthető.
A fokhagyma aromás, egyedi ízű zöldség. Nem ad keserűséget az ételhez, csak egy finom fűszert. Fontos szabály: a fokhagyma nem szereti a hosszú főzést.Miután úgy döntött, hogy az adzsikát aromásabbá teszi, adjon hozzá fokhagymát, de legkorábban öt perccel azelőtt, hogy készen áll. Ezen kívül van egy recept az adzsikához főzés nélkül. Beszéljünk az összes főzési szabályról sorban.
Alapvető főzési szabályok
Az első szabály a termékek minőségére vonatkozik. Bármilyen szósz elkészítéséhez a télre a recept követése és csak kiváló minőségű termékek használata szükséges. Ha a paradicsom vagy a paprika kissé megromlott, távolítsa el. Ez különösen igaz a hőkezelés nélküli receptekre.
Egy másik szabály a vízre vonatkozik. Paradicsom használatakor a legjobb, ha húsosat használunk, mivel az kevesebb vizet tartalmaz. Még a csapvíz is káros erre az ételre. A zöldségek alapos megmosása után feltétlenül szárítsuk meg őket.
A paradicsomot nagyon gyakran használják a szósz elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy meghámozzuk őket, mert még a termék feldarabolása esetén sem túl kellemes az ilyen öntet fogyasztása. A paradicsom héja nehezen rágható.
Az ételeket adzsikával húsdarálón vagy turmixgépen keresztül őrölheti. Ha a paprika nagynak tűnik, kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. A főzéshez használt zöldségeket soha ne vágjuk késsel, mert pépes állagúnak kell lenniük.
Térjünk át közvetlenül a paradicsomból, paprikából, fokhagymából és egyéb összetevőkből készült ízletes adjika receptjére.
Adjika receptek
Ez a fűszerezés ideális bármilyen hús-, szárnyas- és halételhez. Kenyérrel is fogyasztható, levesekhez, főételekhez adható. Az itt összegyűjtött fotókkal ellátott Adjika receptek segítenek másképp tekinteni erre a szószra. Hasznosak lesznek kezdőknek és nagy tapasztalattal rendelkező háziasszonyoknak egyaránt.
1. számú recept. Paradicsomszósz "Adjika"
Az elkészítéséhez finom húsos paradicsomot kell vásárolnia. Meghámozzák és átengedik egy húsdarálón.Két kilogramm elég. Hozzájuk egy kilogramm édes salátapaprikát vesznek, meghámozzák a magját, és kétszer húsdarálón is átpasszírozzák. Jobb pirospaprikát venni. Most jön a fokhagyma ideje, amelyből 200 grammot kell venni. A paprika után húsdarálón is átengedjük. Az összes őrölt összetevőt összekeverjük, sózzuk (1,5 evőkanál) és hozzáadjuk a cukrot (fél evőkanál). Az utolsó összetevő a 9%-os ecet. Egy ilyen mennyiséghez 1,5 evőkanálra lesz szüksége.
A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika főzés nélkül is kész! Tiszta steril üvegekbe kell önteni és feltekerni.
2. számú recept. Adjika tormával és fokhagymával
Ez az adjika nem esik hőkezelésen, íze éles és fényes. Az elkészítéshez 2 kilogramm paradicsomot, egy kilogramm kaliforniai paprikát kell venni, meghámozni, feldarabolni és felaprítani.
Most eljött a fűszeres hozzávalók ideje. A fokhagymát 300 gramm mennyiségben kell bevenni, ugyanannyi tormagyökérre és csípős borsra van szükség. Darálja meg a fokhagymát és a borsot, kétszer húsdarálón áthaladva. Óvatosan vágja fel a torma gyökerét. Égési sérüléseket okozhat. Az alábbiakban azt javasoljuk, hogy nézzen meg egy részletes videót arról, hogyan kell ezt a lehető legbiztonságosabban megtenni.
Az összes hozzávaló összekeverése után adjunk hozzá egy evőkanál sót és ugyanannyi ecetet, alaposan keverjük össze az egészet, és forgassuk üvegekbe. A fűszeres fokhagymás adjika készen áll.
3. számú recept. Adjika zöldekkel
Ez petrezselymes adjika nagyon gyorsan készül. Szokatlan íze van, fűszeres. A zöldekhez 2 csokor petrezselyemre, bazsalikomra és korianderre lesz szükségünk. Ha valaki nem szereti a koriandert, az eltávolítható a petrezselyem mennyiségének növelésével.
Alapnak három kilogramm édes salátapaprikát veszünk. Meg kell mosni, meghámozni és összetörni.A keserűséghez két és fél fej fokhagyma és 150 gramm friss csípős paprika kell. Készítsen elő másfél evőkanál sót és szőlőecetet is a tartósításhoz. Ez az ecet nem olyan kemény, mint a hagyományos asztali ecet.
A zöldeket apróra vágjuk egy turmixgépben, vagy daráljuk át egy húsdarálón. Ide adjuk hozzá a fűszeres hozzávalókat, majd sózzuk és keverjük össze az egészet. Hozzá kell adnia 150 ml szőlőecetet. Ezt követően a friss adjikát üvegekbe töltjük és télre tároljuk.
4. számú recept. Zöld adzsika grúzul
Ez a fokhagymás adjika télen főzés nélkül vonzó lesz a nagyon fűszeres ételek szerelmeseinek. Ráadásul teljesen zöldnek tűnik, mivel zöld termékekből készült. Elkészítéséhez 200 gramm korianderre, 100 gramm zellerre és petrezselyemre, három zöld csípős paprikákra, sóra és egy nagy fej fokhagymára lesz szüksége.
A főzési idő mindössze 15 perc lesz, a zöldeket ledaráljuk, a borsot és a fokhagymát felaprítjuk, pici sót adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük.
A kapott adzsikát nem vetik alá hőkezelésnek, mivel főtt íze és aromája elveszik.
5. számú recept. Paradicsomszósz szilvával
Ez a paradicsomos adjika főzés nélkül tetszeni fog az enyhe szószok szerelmeseinek. Nem mindenki szeret keserűt enni a téli napokon. A gyerekek is imádni fogják ezt a szószt.
Az elkészítéshez 3,5 kilogramm húsos paradicsomot, egy-egy kilogramm édes paprikát, szilvát és sárgarépát kell venni. Íznek 100 gramm fokhagyma is elég, egy pohárnyi mennyiségben szagtalan növényi olajjal ízesítjük.Tartósítószerként aszpirint használunk. Ennyi szószhoz csomag kell. Az aszpirinnel készült adzsika sokáig eláll télen, és nem romlik el.
Tehát távolítsuk el a héját a paradicsomról úgy, hogy feldaraboljuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, az összes többi zöldséget is felaprítjuk. Az aszpirint mozsárban dörzsöljük, és szintén hozzáadjuk a hozzávalókhoz. A kapott szószt jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Ha kétségei vannak a szósz biztonságosságában, és most készítik először, javasoljuk, hogy figyeljenek a sárgarépára és a szilvára. Egymástól külön is főzhetők. A főtt sárgarépa és a szilva hő hatására nem romlik meg.
6. számú recept. Adjika falu
A kaliforniai paprika adzsikája mindig szokatlan nyári aromájú. Fényesebb, ha a szószt nem felforraljuk, hanem nyersen üvegekbe zárjuk. Ehhez a recepthez érett, esetleg túlérett paradicsomot kell venni három kilogramm mennyiségben, valamint egy-egy kilogramm kaliforniai paprikát és hagymát.
A fűszerhez másfél fej fokhagyma és 3-4 darab csípős paprika kell. Legalább egy evőkanál só kell hozzá, a szószt ízlés szerint ízesíthetjük őrölt borssal. Az adjikát 9%-os ecettel (5 evőkanál) és szagtalan növényi olajjal (7 evőkanál) ízesítjük.
Minden zöldséget tisztára őrölnek, és frissen a lehető legszárazabbak. Ezután egy nagy medencében összekeverik. Sót, olajat és ecetet adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe töltjük. Az üvegeknek tisztáknak és sterilizáltaknak kell lenniük.
Nyers adjika tárolása
A bemutatott receptek mellett szeretnék néhány szót ejteni arról, hogyan és hol tároljuk a kapott szószt. Az adzsika télre főzés nélkül is könnyen erjedhet, ezért a következő összetevőket kell hozzá adni:
- növényi olaj;
- aszpirin tabletták;
- durva só;
- asztali ecet;
- gyümölcs ecet.
Mindegyikre szükség van a szósz tartósításához, nem szabad figyelmen kívül hagyni az étel recept szerinti elkészítésekor. És még a javasolt tartósítószer hozzáadása után is jobb a lezárt üvegeket hidegen tárolni. Erre kiválóan alkalmas garázs, pajta, pince, de még egy hűtőszekrény is. Az adjika csak hideg formában tartható el főzés nélkül több hónapig.
Legtöbbször nem tart ki tavaszig, de ennek más az oka: a szósz hihetetlenül finom, aromás, mindenki szereti, az üvegek pedig úgy fogynak, mint a meleg sütemény.
Ha ezt a szószt szobahőmérsékleten szeretné tárolni a polcokon, akkor az összes zöldséget legalább egy órán át forralnia kell. A főzési receptek szinte semmiben sem különböznek nyers adjika receptek. Az összetevők listája ugyanaz. Weboldalunkon számos receptet találhat ehhez az ízletes és egészséges szószhoz. Jó étvágyat!
