Tartalom
Ma már nemcsak a Kaukázusban főznek fűszeres adzsikát, hanem az oroszországi területek szinte minden családjában is. Ez a tormával főzött fűszeres fűszerezés a következő betakarításig eltartható. A torma különleges ízt és fűszerességet ad az adzsikának.
Az Adjika tormával egy fűszeres szósz, amelyet bármilyen ételhez tálalnak (kivéve a desszerteket). Számos receptet kínálunk különböző összetevőkkel, amelyek közül választhat. Próbáld ki és értékeld őket.
Néhány fontos pont
- A tormával készült csípős szósz elkészítéséhez csak kiváló minőségű termékeket használjon, a rothadás legkisebb jele nélkül.
- A tartósításhoz csak durva sót használjon. A jódozott só, amelyet ma minden üzletben árulnak, nem alkalmas adjika és más zöldségszószokhoz. Ezzel a zöldségek erjedni és cseppfolyósodni kezdenek. Ennek eredményeként a konzervdobozokat kidobják, időt és ételt veszítenek.
- A téli tároláshoz az adzsikát tormával kell főzni. BAN BEN sajt Formájában legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben.
- Az alapvető hozzávalók elkészítése egyszerű, a torma viszont egy kis gondot okozhat. Tisztításkor és különösen őrléskor a gyökér füstöt bocsát ki. Elveszíti a levegőt, és könnyezni kezd a szeme. Helyezzen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és őrölje bele közvetlenül a gyökeret. Vagy tegye a csészét egy zacskóba, és kösse be egy húsdarálóba.
- A másik legfontosabb összetevő, amely nélkül általában lehetetlen az adjika elkészítése, az erős paprika. Gumikesztyűben kell vele dolgozni.
Javasoljuk a receptek kipróbálását
1.opció
Az Adjika tormával a következő összetevőkből áll:
- érett húsos paradicsom - 1 kg;
- édes saláta paprika - 0,5 kg;
- fokhagyma - 150 gramm;
- erős paprika - 150 gramm;
- torma gyökér - 150 gramm;
- só - egy pohár harmada;
- asztali ecet 9% - egy pohár harmada;
- sovány finomított olaj - 200 ml.
Ezekből a termékekből paradicsomból és tormából készült finom adzsikát kapunk.
Főzési mód
- Mossa meg alaposan a zöldségeket, hogy megszabaduljon a legkisebb homokszemektől. Nem csak a felső pikkelyeket távolítja el a fokhagymáról, hanem a belső átlátszó fóliát is.
- A tormát meghámozzuk. A paradicsomban kivágjuk a szár rögzítésének helyét. Vágja félbe a paprikát, és távolítsa el az összes magot. Az összes zöldséget tetszőleges darabokra vágjuk, mivel a téli adzsikához tormával turmixgéppel aprítjuk.
- Először tormával végezzük ezt az eljárást, majd paradicsommal, fokhagymával és paprikával (édes és csípős). Ezután keverje össze ezeket az összetevőket egy nagy serpenyőben. Adjika főzéséhez -szar Jobb vastag aljú edényeket használni.
- Az őrlés után homogén masszát kell kapnia. Az adzsika tormával még nyers formájában is csodálatos aromát kelt.
- Adjunk hozzá olajat a növényi masszához. Jól összekeverjük, és kis lángon a tűzhelyre tesszük. Kezdetben forraljuk az adjikát tormával télre 60 percig.
- Ha ez az idő letelt, adjunk hozzá asztali ecetet, sózzuk, és főzzük újra kb. 40 percig, hogy az adzsikát ne égjen le, folyamatosan keverjük.
A főzés végére a folyadék elpárolog, és a szósz sűrű lesz. A kész fűszert tiszta steril üvegekbe töltjük, tetszőleges fedővel (nem nylonnal) feltekerjük, megfordítjuk és takaróba tekerjük. Tároláshoz pincét vagy kamrát használhat. A lényeg az, hogy ne sütögetjük a napot, és hűvös legyen.
2. lehetőség
Főtt adjika tormával télen számos lehetőség közül választhat. Nézzünk egy másik receptet. Minden hozzávalót saját kertünkben termesztünk. Ha nincs telke, akkor a tormával készült adzsikához szükséges termékek olcsók a piacon.
A recept szerint szükségünk lesz:
- 1 kg 500 g érett piros paradicsom;
- három nagy salátapaprika;
- egy hüvely erős paprika;
- 150 g torma gyökér;
- két fej fokhagyma:
- 30 g nem jódozott só;
- 90 gramm kristálycukor;
- 50 ml 9%-os asztali ecet.
Hogyan kell főzni
Sok olvasót érdekel az a kérdés, hogyan készítsünk adjikát tormával télre. Próbáljuk meg részletesebben elmondani a recept alapján:
- A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és 4 részre vágjuk.
- A paprika szárát levágjuk, a magokat és a válaszfalakat kiválasztjuk. Ha azt szeretnénk, hogy az adjika nagyon csípős legyen, a magokat a csípős paprikában hagyhatjuk.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágja le az alját, és alaposan öblítse le hideg vízben.
- Most pedig térjünk rá a tormára. Mossa le a gyökeret a talajról, és kaparja le a bőrt. Ezt követően mossa meg újra.
- A zöldségeket húsdarálón fokozatosan egy közös tálba daráljuk. Használhat turmixgépet is. A végeredmény egy folyós püré legyen.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve az ecetet, keverjük össze, és forraljuk 20 percig télire az adzsikát és a tormát. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, tegyük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.
Ez a csípős szósz kiváló kiegészítője húsnak, halnak, hidegnek, salkisonnak. Még a tészta is sokkal jobban ízlik vele.
Sárgarépával és almával még jobban ízlik
Sok háziasszony sárgarépával és almával készíti el a télre az adzsikát tormával. A recept szerint a legjobb édes-savanyú ízű gyümölcsöket venni. Így a szósz aromásabb és pikánsabb lesz.
Amire szükségünk van:
- lédús paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma és alma - egyenként 1 kg;
- erős pirospaprika, torma gyökér és fokhagyma 4 darab;
- durva só - 4 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- finomított növényi olaj - 500 ml;
- asztali ecet - 100 ml.
Lépésről lépésre
- Az almát és a zöldségeket hideg vízben alaposan megmossuk, törülközőre tesszük száradni. A szárakat kivágjuk, az almáról és a paprikáról eltávolítjuk a magokat, válaszfalakat. Négy részre vágjuk őket. Távolítsa el a sárgarépáról, a hagymáról és a fokhagymáról a héját és héját, majd mossa meg újra. Vágja tetszőleges darabokra. A fokhagymát zúzógéppel külön tálba őröljük.
- Az elkészített hozzávalókat húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
- A kapott masszát vastag falú serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Először zárt fedéllel főzzük magas hőmérsékleten. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt, és forralja 60 percig.
- Ez idő után adjunk hozzá cukrot, sót, finomított napraforgóolajat, ecetet és apróra vágott fokhagymát.
5 perc múlva kész a fűszeres fűszeres hús- és halételekhez. Azonnal feltekerjük, anélkül, hogy hagynánk kihűlni, az előkészített üvegekbe. Hengerléskor ügyeljen a fedők tömítettségére.Fejjel lefelé fordítva, egy réteg törülköző alatt, az adzsikának legalább egy napig állnia kell.
A zöld szerelmeseinek
Az illatos adjika elkészítéséhez fel kell töltenie:
- paradicsom - 2 kg 500 g;
- édes kaliforniai paprika - 700 g;
- erős paprika - 2-3 hüvely;
- fokhagyma - 3 fej;
- torma - 3-5 gyökér;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom - fél csokor;
- kősó - ízlés szerint;
- cukor - 50 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- asztali ecet 9% - 30 ml.
Főzési mód
- Az elkészített paradicsomot, paprikát, tormát húsdarálóban a legfinomabb grillsütőn őröljük meg. A recept szerint a masszának darabok nélküli pürére kell hasonlítania. A fokhagymát külön préseljük át.
- A zöldeket alaposan megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.
- Öntse a zöldségeket egy húsdarálón keresztül egy széles medencébe, és tegye a tűzhelyre. Folyamatos keverés mellett fél órán át főzzük az adzsikát tormával télire.
- Öntsük bele az olajat, az ecetet, sózzuk és cukrozzuk az adzsikát, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát. Főzzük még 5 percig. Adzsika tormával készen áll. Csak le kell zárni, megfordítani és lehűteni a bunda alá. Ez az adjika szobahőmérsékleten is tárolható.
Főtt adjika télire tormával:
Következtetés
Amint látja, nincs semmi bonyolult a fűszeres fűszerezés elkészítésében télre, a lényeg a vágy és a jó hangulat. Használjon különböző recepteket, töltse meg pincéit és hűtőszekrényeit finomságokkal.
