Adjika fokhagymával bors nélkül

Az adzsika a házi készítésű készítmények egyik fajtája, amelyet paradicsomból, csípős paprikából és egyéb összetevőkből nyernek. Ezt a szószt hagyományosan paprika felhasználásával készítik. Vannak azonban egyszerű receptek, amelyek elkerülhetik ezt az összetevőt. A paprika nélküli adzsikát télre készítik nyers vagy hőkezelésnek vetik alá.

Főzési szabályok

Az alábbi ajánlások betartásával finom házi készítésű készítményeket készíthet:

• A főzéshez húsos, érett paradicsomra lesz szüksége;
• A borsot teljesen nem nélkülözheti, hiszen feltétlenül szükséges a fűszerezés. chili;
• A cukor és a só segít beállítani a szósz ízét;
• koriander, paprika, suneli komló és egyéb fűszerek hozzáadása után fűszeres jegyek jelennek meg az adzsikában;
• a legtöbb tápanyag megmarad a főzés nélkül elkészített szószban;
  
• a forró fűszereket óvatosan használják a gyomorproblémák elkerülése érdekében;
• ha téli előkészületeket kell beszereznie, a zöldségek hőkezelése javasolt;
• Az adjika tárolási idejét ecet hozzáadásával meghosszabbíthatja.

A legegyszerűbb recept

A következő egyszerű recept szerint finom adjikát kaphat bors nélkül:

1. A főzéshez 1,2 kg érett paradicsomra lesz szüksége. Először is meg kell mosni a zöldségeket, majd darabokra kell vágni és eltávolítani a szárat.
2. A fokhagymát (1 csésze) meghámozzuk.
3. Az elkészített komponenseket húsdarálón engedjük át.
4. Adjunk hozzá sót (2 evőkanál) a kapott masszához.
5. A paradicsomot és a fokhagymát 2-3 órán át a tartályban hagyjuk. Ez idő alatt többször meg kell keverni a masszát, hogy biztosítsa a só egyenletes feloldódását.
   
6. Ez idő alatt sterilizálnia kell azokat az üvegeket, amelyekbe az adjika kerül.
7. Az üvegeket fedővel letakarjuk és télre hagyjuk.

Adjika tormával

A paprika nélküli paradicsomból készült adzsika, amelyhez torma gyökeret adnak, nagyon fűszeresnek bizonyul. A következő technológiával készül:

1. A paradicsomot (4 kg) darabokra kell vágni, és eltávolítani a szárát.
2. A fokhagymát (2 fej) meghámozzuk.
3. A torma gyökerét egy órán át vízben áztatják, majd meg kell hámozni.
4. A zöldségeket fel kell darálni.
5. Adjunk hozzá sót és 9%-os ecetet (egyenként 4 evőkanál) a kész keverékhez.
6. A szószt üvegekbe forgatjuk, vagy az asztalra tálaljuk. Kívánság szerint hozzáadhat cukrot.

Adjika zöld paradicsomból

Zöld paradicsom használatakor az adjika szokatlan színt kap. Ugyanakkor az étel íze magas marad. A zöld paradicsom kevésbé csípőssé teszi az adzsikát.

Ezt a szószt a következő recept szerint készítheti el:

1. Először készítsen elő zöld paradicsomot, amelyből egy vödörre lesz szüksége. Hámozni nem kell, a szárát viszont ki kell vágni. A túl nagy példányokat darabokra vágják.
2. Az elkészített paradicsomot húsdarálón engedjük át.
3. A chili paprika (6 db) segít fűszeressé tenni az ételt. A paradicsom után húsdarálón is átengedjük.Ha szükséges, a bors mennyisége csökkenthető.
4. Adjunk hozzá egy pohár apróra vágott tormát, sót és olívaolajat a kapott masszához. Óvatosan adjuk hozzá a hozzávalókat, folyamatosan figyelve a szósz ízét.
5. A kész terméket alaposan összekeverjük és üvegekbe helyezzük.

Zöld adzsika főzéssel

Paradicsom főzésével szokatlan zöld színű adzsikát kaphat. A szószhoz csak olyan zöld paradicsomot válasszunk, amely még nem kezdett el érni. Ha a paradicsom már rózsaszínűvé válik, akkor nem használják adzsikához.

Ennek a szokatlan ételnek az elkészítési folyamata több szakaszból áll:

1. A paradicsom szárát kivágjuk, majd bármilyen elérhető módon összetörjük.
2. Adjunk hozzá olajat (0,5 l) és sót (0,5 csésze) a kapott masszához.
3. Az összetört paradicsomot felforraljuk, majd 1 órán át alacsony lángon állni hagyjuk.
4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (200 g) és apróra vágott zöldhagymát. A zöldségmasszába is kell önteni 4 evőkanál. l. 9% ecet. A csípősség kedvéért adhatunk hozzá egy kis csípős borsot, előre aprítva.
5. Minden összetevőt összekeverünk, majd 20 percig forraljuk.
6. A kész szósz télre is eltartható.

Adjika dióval

A dió hozzáadása egyedi ízt ad a szósznak. Az ilyen adjika a következő technológiával készül:

1. A csípős paprikát (5 db) jól meg kell mosni, szárát és magját eltávolítani.
2. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy kávédarálóval összetörjük. A velük való munkavégzés során ajánlott kesztyűt viselni.
3. A diót (1 kg) alaposan meg kell darálni.
4. A fokhagymát (4 db) meghámozzuk, majd fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
5. Az elkészített paprikához diót és fokhagymát adunk.
6. Koriandermagot, sáfrányt, apróra vágott koriandert, suneli komlót kell hozzáadni az adzsikához.
7. A keveréket keverjük, majd 2 evőkanálnyit adunk hozzá. l. borecet.
8. Az adzsikát üvegekbe lehet tenni. Ez a recept nem igényel sterilizálást. Tartalmaz olyan termékeket, amelyek tartósítószerként működnek.

Égő adzsika

Nagyon forró adzsikát kaphatunk paprika és különféle zöldek felhasználásával. Ezt a szószt a következő recept szerint készítheti el:

1. A csípős paprikát meg kell tisztítani a magoktól és a szártól, először kesztyűt kell viselni.
2. Az elkészített paprikát egy húsdarálón görgetik át.
3. Ezután elkészítjük a zöldeket: koriander, kapor és petrezselyem (250 g), amelyeket apróra vágunk.
4. A zellert (50 g) külön aprítjuk.
5. A fokhagyma fejét meghámozzuk és apróra vágjuk.
6. Adja hozzá az előkészített fűszernövényeket és a fokhagymát a borsos edénybe.
7. A kapott keveréket keverjük, adjunk hozzá 1 tk. koriander
8. A kész adzsikát üvegekbe helyezzük és tároljuk.

Cukkini adjika

Nagyon finom adjika cukkiniből és paradicsompüréből készül:

1. A cukkinit (2 db) meghámozzuk és kimagozzuk. Ha fiatal zöldségeket használ, azonnal nagy darabokra vághatja. Ezután a cukkinit húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben összetörjük.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét (200 g), növényi olajat (1 csésze), sót (100 g), csípős borsot (3 tk) az így elkészített cukkinihez.
3. A zöldségkeveréket 1,5 órán át pároljuk.
4. Külön aprítsuk fel a fokhagymát (2 fej) és aprítsuk fel a petrezselymet (1 csokor).
5. A torma gyökerét (200 g) lereszeljük.
6. 1,5 óra elteltével fokhagymát, petrezselymet és tormát adunk a zöldségekhez. Ezután öntsön 4-5 evőkanál vízzel hígított ecetet az edénybe.
7. A zöldségeket további 10 percig pároljuk, majd felforraljuk.
8. A szósz készen áll a befőzésre.

Adjika cukkiniből lassú tűzhelyben

Paradicsomból és cukkiniből finom cukkini adzsikát kaphatunk. Az elkészítéséhez a következő receptet kell követnie:

1. Először elő kell készítenie a cukkinit. A szószhoz 1 kg ilyen zöldségre lesz szüksége. Ha friss a cukkini, csak mossuk meg és vágjuk kockákra. Az érett zöldségeket meg kell hámozni és magozni.
2. A paradicsomnak (1 kg) kivágjuk a szárát, majd több darabra vágjuk.
3. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átforgatjuk, vagy turmixgépben aprítjuk. Az eredmény pépes állag legyen.
4. A kész masszát egy multicooker tartályba helyezzük, hozzáadjuk a növényi olajat (1/2 teáskanál), sót (1 teáskanál), cukrot (2 evőkanál). Fűszerként fekete- vagy szegfűborsot, koriandert és babérlevelet használnak.
5. A multicooker „Pörkölt” módba van kapcsolva, és egy órán át állni hagyjuk.
   
6. A zöldségkeveréket megkóstoljuk, és szükség esetén fűszereket, sót vagy cukrot adunk hozzá.
7. Adjikát még egy órát hagyjuk melegedni.
8. Amíg a zöldségek főnek, finomra kell vágni a fokhagymát (2-3 gerezd). A turmixgéppel vagy húsdarálóval előőrölt chili paprika segít fűszeressé tenni.
9. A kész keverékhez fokhagymát és ecetet adunk.

Illatos adzsika

Az alma és fűszerek hozzáadásával készült Adjika nagyon aromás. Egy bizonyos műveletsor követésével készül:

1. A paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe merítjük. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a bőrtől. A kapott pépet aprítani vagy össze kell törni egy turmixgépben.
2. Az almát (3 db) meghámozzuk, a maghüvelyeket eltávolítjuk, majd hozzáférhető módon összetörjük.
3. A hagymát (0,5 kg) hasonló módon dolgozzák fel, amelyet először meg kell hámozni.
   
4. Az elkészített zöldségeket egy edénybe helyezzük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot (150 g) és sót.
5. Forraljuk fel a zöldségkeveréket.
6. Adjunk hozzá őrölt piros és fekete borsot (½ evőkanál) az adzsikához. Adzsika szilvából

   A szósz eredeti receptje paradicsom és szilva felhasználását tartalmazza:

   1. Az érett szilvát (1 kg) válogatni kell, darabokra kell vágni és kimagozni.
      
   2. A csípős paprika elősegíti a fűszerességet, amelyre legfeljebb 2 darabra lesz szüksége. Először eltávolítjuk a paprika szárát és magját.
   3. A fokhagymát (2 fej) meghámozzuk.
   4. 3 érett paradicsomot forrásban lévő vízbe teszünk, hogy aztán könnyen és gyorsan eltávolítsuk a héját.
   5. Az elkészített komponenseket húsdarálón átforgatjuk.
   6. A további főzéshez növényi olajjal megkent üstre vagy serpenyőre lesz szüksége.
   7. A zöldségkeveréket üstbe tesszük, majd 20 percig forraljuk. A zöldségeket időnként megkeverjük.
   8. Amikor az adzsika besűrűsödik, levehető a tűzről és befőzhető.

   Adjika padlizsánból

   Padlizsán és fokhagyma használatakor az adjika különösen ízletesnek bizonyul. Ezek a zöldségek azonban további feldolgozást igényelnek. Az egyik lehetőség, hogy sóval ellátott edénybe helyezzük őket. Ezzel megszabadul a keserű levét.

   A padlizsán főzésének legegyszerűbb módja a sütőben. Így a feldolgozási folyamat jelentősen leegyszerűsödik, és a zöldségek puhák és ízletesek lesznek.

   

   A padlizsán-adjika fokhagymás elkészítésének receptje a következő:

   1. Az érett paradicsomot (2 kg) darabokra vágjuk, a szárát ki kell vágni.
   2. A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen dolgozzák fel.
   3. A padlizsánt (1 kg) villával több helyen megszurkáljuk, majd 20 percre betesszük a sütőbe. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
   4. A kész padlizsánt lehűtjük, majd turmixgépben ledaráljuk.
   5. A paradicsomos masszát hozzáadjuk a serpenyőbe, és felforraljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
   6. Ezután adhatunk padlizsánt a paradicsomhoz, forraljuk fel, és pároljuk a növényi masszát 10 percig.
   7. Mielőtt az adjikát levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2 fej), 2 db. csípős bors (ha szükséges), só (2 kanál) és cukor (1 kanál).
   8. A kész adzsikát télre üvegekbe lehet helyezni.

   Következtetés

   A paprika nélküli Adjika nem veszíti el íz tulajdonságait. Elkészítéséhez almát, szilvát, cukkinit, padlizsánt és különféle fűszereket használnak. Az adjika fő összetevője a paradicsom marad, amelyet zöld formában is használnak. A sütő és a multicooker jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot. Készíthet azonban adjikát nyers zöldségekből, amelyeket turmixgépben vagy húsdarálóban aprítanak fel.

   Ajánlott bejegyzések

   

   Adjika almával és sárgarépával

   

   Adzsika szilvából

   

   Adjika paradicsomból és paprikából télre

   

   Répa adjika

   

   A legjobb adjika receptek petrezselyemből

   

   Padlizsán adzsikában télre

   

   Adjika tormával főzés nélkül

   

   Adjika sárga szilvából

   

   Abház klasszikus adzsika: recept