Tartalom
Minden gyógynövény gazdag vitaminokban. Nem véletlen, hogy sok országban hagyomány, hogy minden étkezésnél és mindig frissen fogyasztják. A zöldek összes képviselője közül a petrezselyem tartja a rekordot a jótékony tulajdonságok tekintetében. A fűszeres fűszernövény egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetétele egyszerűen pótolhatatlanná teszi a napi menüben. Az alacsony kalóriatartalom és a szinte minden vitamin jelentős mennyiségben való jelenléte a fő előnye. Háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és sokkal több A-vitamint, mint a sárgarépa. A nagyon magas kálium- és kalciumtartalma nagyon hasznossá teszi bármilyen jellegű duzzanat és fogproblémák esetén. Csak az érdekes helyzetben lévő nők bánjanak vele óvatosan. Növeli a méh tónusát.
Ezt a jótékony gyógynövényt naponta kell fogyasztani. Tavasszal, nyáron és ősszel ezzel nincs gond. Természetesen a hideg évszakban petrezselymet vásárolhat a boltban. De vajon hasznos lesz? A zöldek beltéri termesztéséhez alaposan táplálják műtrágyákkal, ami hozzájárul a káros nitrátok felhalmozódásához. És az ára téli falatokban. Ezért a legjobb módszer a szezon csúcspontján elkészíteni. Sok száraz petrezselymet télre. Jó az első fogások fűszerezésére és a második fogások fűszeres kiegészítésére, de télen friss fűszernövényekre vágyik.Ebben a formában lehet tartósítani. Az adzsika részeként tökéletesen megőrződött. Ez a kaukázusi hagyományos étel meghonosodott közöttünk. Rengeteg recept létezik a petrezselymes adzsikához télre. A fő összetevők gyógynövények, erős paprika, fokhagyma. Bármilyen adalékanyag eredetivé teszi ezt az ételt, és nagymértékben megváltoztathatja az ízét.
Zöld adzsika
Ez szinte klasszikus recept. A kaliforniai paprika hozzáadásával még vitamindúsabb a készítmény. A pasztaszerű állapot pedig lehetővé teszi, hogy ezt az ételt húshoz vagy halhoz szószként és szendvicsekre kenve is használják.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- petrezselyem - 1 kg;
- kapor zöldek - 400 g;
- édes paprika - 2 kg;
- erős paprika - 16 db;
- fokhagyma - 400 g;
- ecet 9% - 200 ml;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- cukor - 8 evőkanál. kanalakat
Ennek az ízletes fűszernek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. A zöldeket átválogatjuk és megmossuk.
Tegye a finomra vágott zöldeket egy turmixgépbe, és jól aprítsa fel. Távolítsa el a megmosott kaliforniai paprikát a magokról, vágja fel, adja hozzá a zöldekhez, és folytassa az aprítást. Készítse elő a fokhagymát és az erős paprikát.
A zöldeket fokhagymával és csípős borssal együtt pürésítésig daráljuk. Most az adjikát ecettel, sóval és cukorral kell ízesíteni. Alapos összekeverés után helyezze az adjikát száraz, steril üvegekbe. A tekercselt üvegeket jobb a hűtőszekrényben tárolni.
A következő receptben elég sok zellerlevél szerepel.A tormalevelek pedig nemcsak fűszert adnak, hanem lehetővé teszik a petrezselyem-adjika hosszú távú megőrzését is.
Adjika tormalevéllel
Nem mindenki szereti a zeller sajátos illatát és ízét. De az előnyök óriásiak. A tormalevelek fűszeres ízével és a sok fokhagymával, valamint csípős borssal kombinálva ez a fűszeres fűszerezés tökéletes húshoz.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- petrezselyem és zellerlevél - egyenként 1 kg, levélnyél nem szerepel ebben a receptben;
- erős paprika - 600 g;
- fokhagyma - 200 g;
- kapor - 200 g;
- torma levelek - 20 db;
Ízlés szerint sóval és 9%-os ecettel ízesítjük.
Az alaposan megmosott zöldeket húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
Készítse elő a fokhagymát és az erős paprikát. Turmixgépben turmixoljuk és adjuk a zöldekhez.
Ilyen mennyiségű csípős paprika elkészítéséhez gumikesztyűt kell viselnie, különben egyszerűen megégetheti a kezét.
Ízesítsük a zöldeket sóval és jól keverjük össze. Csináljunk bele egy lyukat, apránként öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és mindenképpen kóstoljuk meg. Ha nekünk megfelel, infúzió után a fűszernövényes üvegeket feltekerhetjük téli fogyasztásra, vagy hűtőbe tesszük és főzés után azonnal fogyaszthatjuk. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
A következő recept a torma gyökereit használja, nem pedig a leveleket. Ilyenkor nő az ízesítés fűszeressége és javul az eltarthatóság. A petrezselymes adzsikához télire hozzáadott édes paprika és paradicsom jelentősen kiterjeszti alkalmazási körét. Ezt a szószt nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, tésztákkal, hajdinával, rizzsel is tálalhatjuk.
Adjika paradicsommal és tormával
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
- petrezselyem és kapor gallyak - egyenként 4 nagy csokor;
- fokhagyma - 480 g;
- torma gyökér - 6 db;
- kaliforniai paprika - 20 db;
- erős paprika - 40 db;
- piros paradicsom - 4 kg;
- só és nádcukor - mindegyik 8 evőkanál. kanalakat.
Ízlés szerint ecetet adunk hozzá. Mennyisége a paradicsom érettségétől és édességétől függ.
A zöldeket és a tormát jól megmossuk, leszárítjuk, majd finom szórófejű húsdarálón átdaráljuk.
A fokhagymát és mindkét fajta paprikát megpucoljuk, és húsdarálóval is ledaráljuk. Ugyanezt csináljuk a paradicsommal is. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, cukrot, ízesítsük ízlés szerint ecettel és csomagoljuk száraz, steril üvegekbe. Műanyag borítással letakarhatóak. Ezt a petrezselymes adjikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Ha valamiért nem használhatod a paradicsomot, akkor ezt a készítményt könnyen elkészítheted paradicsompürével. Gazdagabb ízű lesz.
Petrezselymes adjika paradicsompürével
A sok cukor és paradicsompüré markáns ízt ad neki, a jelentős mennyiségű fokhagyma pedig nem engedi megromlani.
Ennek a készítménynek az elkészítéséhez szükségünk lesz:
- petrezselyem - 0,5 kg;
- fokhagyma - 225 g;
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- vastag paradicsompüré - 1 kg;
- növényi olaj - 300 ml;
- cukor - 90 g;
- só - 100 g;
- őrölt erős paprika - 3 teáskanál.
Mossa meg a zöldeket, a hámozott fokhagymát és a kaliforniai paprikát. Darálja meg a zöldségeket húsdarálóban vagy turmixgépben. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és jól keverjük össze. Helyezze ezt az adjikát steril üvegekbe, és zárja le műanyag fedővel. A terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
A petrezselyemből készült ízletes és egészséges adjika különféle adalékokkal gazdagítja étlapját. Télen segít megbirkózni a vitaminhiánnyal. A zöld növényzet egyedülálló illata pedig a meleg nyári napokra fogja emlékeztetni.
