Tartalom
Az ecettel való előkészületeket nem minden családban fogadják szívesen. Vannak, akik egészségügyi okokból nem fogyaszthatják, míg mások betartják az egészséges táplálkozást. Az ecetet mindkét esetben kizárják az étrendből. Ezért nagyon népszerű a téli, ecet nélküli, squash kaviár receptje. A cukkinis ételeket cukorbetegeknek, karcsú maradni vágyóknak és diétás táplálkozáshoz ajánljuk.
Kevesen döntenek úgy, hogy ecet nélkül készülnek a télre. Az ecet segít az élelmiszerek télen történő tartósításában, de a megfelelő sterilizálás segít abban, hogy a tökkaviár sokáig kibírjon üvegekben és anélkül is. Az alábbiakban megnézzük, hogyan kell ezt megtenni.
A kaviárhoz szükséges komponensek
Természetesen a cukkinis ételek ínyencei a fiatal zöldségeket részesítik előnyben. Vékony bőrűek és nagyon puha magvak. A termék íze finom, az állaga homogén. Az „érettebb” cukkinihez óvatosan le kell vágnia a bőrt, és el kell távolítania az összes magot. Csak ebben az esetben az ecet nélküli squash kaviár csomómentes lesz.
Az ízletes és tápláló kaviár érdekében a termékek listája a következőket tartalmazza:
- 2 kilogramm fő összetevő - fiatal cukkini;
- 1 kilogramm lédús sárgarépa;
- 5-6 db friss paradicsom vagy 1 pohár elkészített paradicsompüré;
- 0,5 kilogramm hagyma;
- 1 csésze finomítatlan növényi olaj;
- 2 evőkanál só;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 8 evőkanál cukor.
Minden összetevő előzetes előkészítést igényel:
- Feldolgozás előtt a kaviár cukkinit alaposan meg kell mosni. A fiatalokat azonnal levágjuk, az idősebbeket először megtisztítjuk.
- A hagymáról lehúzzuk a héját és kockákra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, majd tetszőlegesen felaprítjuk.
- Először vágjuk fel a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Ezután húsdarálóban őröljük, vagy turmixgépben daráljuk.
A végén mindig pasztaszerű homogén masszát kapunk, és a cukkini kaviár ecet nélküli téli használatra való előkészítése a kezdeti szakaszban eltérő lehet. A cukkinikeverék különböző receptjei általában hasonló összetevőket tartalmaznak, de a feldolgozás technológiája eltérő.
A zöldségek elkészítésének többféle lehetősége van:
- Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. Ezután a cukkinit, a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk. Öntsön napraforgóolajat egy edénybe, és melegítse fel kissé. Adjuk hozzá a zöldségeket, keverjük össze és pároljuk. A folyamat végén sózzuk meg a kaviárt, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és fűszereket (ha szükséges), és főzzük tovább, amíg teljesen meg nem fő.
- A meghámozott zöldségeket apró kockákra vágjuk.
Először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, végül a cukkinit. Keverjük össze a keveréket, és pároljuk puhára egy órán át. - Ezután ajánlatos a masszát őrölni. Ehhez használjon botmixert, burgonyapürét vagy húsdarálót. Természetesen enyhén lehűtött zöldségeket tegyen a húsdarálóba, hogy ne égesse meg az ujjait. Gyönyörű színű homogén pürét kapunk. Sózni, borsozni kell, cukrot és sót adni, és még egy órát párolni.És most - a munkadarab sterilizálásának árnyalatai, amelyek segítségével az ecet nélküli téli squash kaviár egész télen biztonságban áll.
- Az előkészítés során sterilizáljuk az üvegeket, és ami a legfontosabb, a fedeleket! A cukkinipürét üvegekbe tesszük, de ne tekerjük fel, csak fedjük le. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket. A víz a nyak magasságában legyen, hogy forrás közben ne árassza el az üvegeket. Forraljuk az üvegeket 40 percig. Majd kivesszük a serpenyőből, feltekerjük, megfordítjuk, és mindenképpen tekerjük fel. A kaviárunk lassan és sokáig hűl, így jól felmelegszik. És ez a fő feltétele a hosszú távú tárolásnak.
Különféle receptek az ecet nélküli elkészítéshez
A kedvenc cukkini kaviár ízének változatosabbá tétele érdekében sok háziasszony szeret kísérletezni, és rendkívüli összetevőket ad hozzá a recepthez.
A télire szánt, ecetet nem igénylő squash kaviár zellergyökérrel készíthető. Ehhez az opcióhoz 50 gramm zeller gyökeret kell hozzáadnia a fő összetevőkhöz.
A fiatal cukkinit jól megmossuk, az „öregebb” cukkinit meghámozzuk. Vágja legfeljebb 1 cm vastag körökre. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a cukkinit. Hagyjuk kihűlni, és egy húsdarálóban ledaráljuk. Térjünk át a többi összetevőre. A zellergyökeret és a sárgarépát apróra vágjuk, a hagymát külön-külön napraforgóolajon megpirítjuk. A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. Ehhez húsdarálót vagy szokásos konyhai reszelőt használunk. A főzéshez előkészített hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint hozzáadjuk az alapfűszereket, sót és cukrot. A cukkinipürét ecet nélkül addig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
Az elkészült cukkinikészítményt sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, vízzel felöntött tálba tesszük, és térfogattól függően 30-40 percig sterilizáljuk. Fél literes üvegekhez elég fél óra, a literes üvegekhez több idő kell. Ezt követően feltekerjük az üvegeket és becsomagoljuk hűlni.
A háziasszonyok kedvelik az ecet nélküli squash-kaviár eredeti receptjét télen, amely tápértéke és szokatlan íze miatt gombát ad hozzá.
A készítmény elkészítéséhez 1 kilogramm fiatal cukkinire lesz szüksége:
- 0,5 kg friss csiperkegomba;
- egy pár hagyma;
- 3-4 jó ízű érett paradicsom;
- 2 db. édes paprika, esetleg vastag falú;
- 1 desszert sárgarépa;
- 1 csokor friss kapor;
- 1 közepes méretű fokhagyma fej;
- 1 evőkanál. egy kanál vastag paradicsompüré;
- 0,5 csésze napraforgóolaj;
- 1 evőkanál. kanál citromlé;
- só, bors és cukor ízlés szerint.
Először is alaposan mossuk meg az összes zöldséget, és készítsük elő a kaviár párolására. Ehhez a sárgarépát, a cukkinit és az édes paprikát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára, a paradicsomot egy húsdarálóba. A gombát csíkokra vágjuk, és mindenekelőtt egy serpenyőbe tesszük. Amint megsültek, vegyük ki az olajból, és tegyük bele a hagymát. 5 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát, további 15 perc múlva a cukkinit. Tovább pároljuk negyed óráig, majd hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Fél óra múlva hozzáadjuk a gombát és a paradicsompürét. Ezután adjon hozzá sót, kedvenc fűszereit, citromlevet és apróra vágott fűszernövényeket a serpenyőbe. Készítsük elő a keveréket, tegyük steril tégelyekbe, és 30 percig sterilizáljuk. Feltekerjük és kihűtjük.
Következtetés
Nagyon sok recept létezik a squash kaviárhoz ecet nélkül. Az ebben a cikkben felsoroltak egy kis része a kulináris készítmények szerelmeseinek kreativitásának.Az instant kaviárhoz hozzáadhatja saját összetevőit, hogy ellenőrizze az ízét és minőségét. És akkor készítse elő a téli előkészületeket.
