Tartalom
Az adzsika mára nemzetközi fűszerezéssé vált, amelyet szinte minden családban hús-, halételek, levesek, tészták mellé tálalnak. Elkészítési módjai ennek a fűszeres és aromás szósz nagy sokaság. Az Adjika mindenféle zöldségből és gyümölcsből készül. De az alap továbbra is erős paprika és fokhagyma, néha pedig torma.
Ma ízesítőrecepteket kínálunk különféle alapanyagokból, de télre mind torma nélküli adzsika lesz. Élesség és a szósz pikantériája már az első alkalommal lenyűgöz. Ráadásul könnyen elkészíthető.
Adjika torma nélkül
Első lehetőség
Ahhoz, hogy 3-4 üveg finom, forró adjikát torma nélkül készítsen, fel kell töltenie:
- érett paradicsom - 1 kg;
- édes kaliforniai paprika (piros) - 0,5 kg;
- fokhagyma és erős paprika (hüvely) - egyenként 150 g;
- asztali ecet 9% - ½ csésze;
- durva kősó - ½ csésze.
Ez a téli adzsika fűszeresnek bizonyul torma hozzáadása nélkül. Tálaljuk húshoz, halhoz vagy egyszerűen bármilyen köret kiegészítőjeként.
Főzési jellemzők
- A zöldségeket alaposan megmossuk. Távolítsa el a szárat a paprikákról. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a magoktól és a hártyáktól. Óvatosan bánjon a csípős paprikával, célszerű gumikesztyűt viselni.
- A csípős paprika magjait ne távolítsa el. Nekik köszönhetően az adjika különleges ízt kap.A paradicsomban kivágjuk a szár rögzítésének helyét. A zöldségeket feldaraboljuk, és külön poharakba tesszük.
- Készítsünk el egy turmixgépet, és először őröljük meg mindkét típusú paprikát. Öntse őket egy nagy tartályba.
- Ezután a piros paradicsomot és a fokhagymát ledaráljuk, addig verjük, amíg a massza homogénné válik.
- A paradicsomos-fokhagymás pürét a paprikába öntjük. Már csak a sót és az ecetet kell hozzáadni. A keveréket alaposan keverjük össze, hogy az összes komponens összeolvadjon. Hagyjuk állni fél órát, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és üvegekbe töltjük.
Az ízletes adjika torma nélkül készen áll. Tárolási hely: hűtőszekrény.
Második lehetőség
E recept szerint a torma nélküli adjika ízében nem sokban különbözik az ízétől szar. Ráadásul a szósz azért is egészséges, mert az elkészítéséhez nem használnak ecetet. A csípősséget pedig nagyszámú chili paprika adja. De nagyon finom.
A fűszeres adjika torma nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett paradicsom - 3 kg;
- chili paprika (hüvely) - 0,4 kg;
- édes kaliforniai paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- kősó - 6 evőkanál.
Hogyan kell főzni
Az adjika torma elkészítése télre torma nélkül nagyon egyszerű:
- A zöldségeket alaposan megmossuk, a húsos paradicsomról eltávolítjuk a szárat és a rögzítési helyet. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és a belső válaszfalaktól. A csípős chili paprikának csak a szárát vágjuk le, a magokat meghagyjuk. Ők azok, akik megadják az adzsikának élességét és pikantériáját. Hámozzuk le a fokhagymát a felső pikkelyekről, és eltávolítjuk az átlátszó fóliát.A chili paprika tisztítása során viseljen gumikesztyűt, különben megégeti a kezét.
- A zöldségeket apró kockákra vágjuk, turmixgépbe tesszük, és pépesedésig daráljuk. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk húsdarálót a legfinomabb rács segítségével.
Folyékony homogén masszát kapunk. Sózzuk, 40 percig állni hagyjuk, majd száraz steril üvegekbe töltjük. A fűszeres adjika készen áll a télre. A lényeg az, hogy tormára nem volt szükség. A fűszerezést télen a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja.
Harmadik lehetőség - almával
A téli szósz elkészítéséhez a következő recept szerint nincs szükség torma gyökérre. Ráadásul az adjika nem túl fűszeres. Különböző ételekhez nincs szükség a fűszerezésre, minden zöldség és alma nyers marad.
Tehát a torma nélküli adjika télre való elkészítéséhez a következőket gyűjtjük:
- piros húsos paradicsom - 3 kg 500 g;
- édes kaliforniai paprika, édes-savanyú alma és sárgarépa, egy-egy kilogramm;
- növényi olaj - 150 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- hagyma - 3 fej;
- aszpirin - 3 tabletta.
Főzési szabályok
- A zöldségeket és az almát folyó víz alatt megmossuk, törülközőn megszárítjuk.
- Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magházat a magokkal együtt. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát. Távolítsa el a magokat és a hártyát az édes paprikákról. A paradicsom megpucolásához tegyük egy percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük át hideg vízbe – a héja gond nélkül eltávolítható.
- Az összetevők darálásához bármilyen eszközt használhat - húsdarálót, konyhai robotgépet vagy turmixgépet. A lényeg az, hogy homogén masszát kapjunk, amely hasonló állagú, mint a püré.
- Helyezze a felaprított zöldségeket egy csészébe, adjon hozzá sót, fokhagymát és aszpirint.
A torma nélküli adzsika készen áll a télre. Nem marad más hátra, mint tiszta üvegekbe tenni és hűtőbe tenni.
Negyedik lehetőség – gyógynövényekkel
Ehhez a torma nélküli fűszeres adzsikához különféle gyógynövényeket és fűszereket kell felhalmozni. Elképesztő aromát és ízt adnak a szósznak. A csípősségét pedig a csípős chili paprika adja.
Az összetevők listája hosszú, de nem nehéz beszerezni. Ma minden boltban megvásárolhatók az ilyen fűszerek az adjika számára torma nélkül télire.
Mire van szükségünk:
- 0,5 kg csípős chili paprika;
- 10 gerezd fokhagyma;
- egy csokor friss koriander;
- egy evőkanál bazsalikom, kakukkfű, sós és kömény;
- egy teáskanál szezámmag;
- 2 evőkanál koriander;
- 1 evőkanál kősó.
Tehát kezdjük az adjika elkészítését:
- Először hideg vízben mossa meg a paprikát és a koriandert, és szárítsa meg szalvétán.
- A csípős paprikát csak kesztyűben tisztítjuk. Le kell vágniuk a szárat és el kell távolítaniuk a magokat. Egyes háziasszonyok 1-2 paprikában hagyják. Úgy vélik, hogy kis mennyiségű mag jelenléte kifejezőbbé teszi az ízt és fokozza a kész adjika aromáját. Ilyenkor még a torma sem kell. Távolítsa el a héjat és a fóliát a fokhagymagerezdekről.
- Az elkészített hozzávalókat (a zöldeket is) őrölje meg bármilyen, Önnek megfelelő eszközzel. Bármit is használsz, ne felejtsd el, hogy ne pürésítsd.
- Tegye a szezámmagot, a koriandert és a köményt egy száraz serpenyőbe, és enyhén melegítse, amíg finom aroma meg nem jelenik. Amikor a fűszerek kihűltek, sózzuk, és mozsárban enyhén megdaráljuk.
- A mozsárból készült keveréket és a többi szárított fűszert hozzáadjuk a csészébe az összetört hozzávalókkal, mindent simára keverünk.
Ez az adzsika azonnal fogyasztható.De a megértő emberek azt tanácsolják, hogy ne rohanjanak. Néhány nap múlva a fűszerezés magába szívja az összes aromát, és sokkal fűszeresebb és ízletesebb lesz.
Ezt a hús- és halételekhez való adjikát (kebabhoz különösen jó!) csak hűtőszekrényben tároljuk.
Következtetés
Rengeteg adjika recept létezik télre. Mindegyik egyedi a maga módján.
A videó a csípős szósz egy másik változatát mutatja torma nélkül:
A háziasszonyok általában többféle adzsikát készítenek télre, mert még ugyanabban a családban sem mindig esnek egybe az ízek. Reméljük, receptjeink Önt is felkeltik. Sok sikert a téli készülődéshez és jó étvágyat!
