Grúz paradicsom télre

A téli grúz paradicsom csak egy kis része a téli pácolt paradicsom receptjeinek kiterjedt családjának. De éppen bennük van az a lelkesedés, ami sok ember ízlését vonzza. Nem hiába tartják a grúz ecetes paradicsomot az egyik legnépszerűbb téli snacknek.

Hogyan kell helyesen főzni a paradicsomot grúz stílusban

A téli paradicsomkészítmények meglévő sokféleségében a grúz recepteket mindig az ételekben található fűszernövények bősége és változatossága, valamint az ételek fűszerességét adó összetevők kötelező jelenléte különbözteti meg: erős paprika vagy fokhagyma, vagy mindkettő. ugyanakkor.

A pácolt paradicsom grúz stílusban történő elkészítésének technológiája nem sokban különbözik az általánosan elfogadotttól.A receptek gyakran ecetet vagy ecetesszenciát használnak; néha sterilizálást, néha anélkül.

Ha egyáltalán szükség van ecet nélkül, akkor használhat citromsavat. Kiválóan helyettesíti az ecetet számos zöldségkészítményben, különösen, ha paradicsomról van szó. A 6%-os ecet teljes helyettesítéséhez 1 teáskanál száraz citromsavport kell hígítani 22 evőkanál vízben.

A grúz paradicsom készítéséhez tanácsos erős és rugalmas gyümölcsöket választani. A nagy paradicsomokat el kell dobni, mivel ezeknek a recepteknek a szerint csak egész gyümölcsöket használnak a konzerváláshoz. Az üvegekbe töltés előtt a paradicsomokat méret és érettségi fok szerint kell válogatni, hogy egy üvegben megközelítőleg azonos tulajdonságokkal rendelkező paradicsomok legyenek. A gyümölcsök érettségére vonatkozóan nincsenek különösebb megkötések - csak a túlérett paradicsomot nem szabad a téli betakarításhoz használni. De az éretlen, barna és még őszintén zöld is megfelelő lehet - még speciális receptek is vannak rájuk, amelyek értékelik egyedi ízüket.

A grúz konyhában használt fűszernövények sokfélesége nagy, de a paradicsom pácolásánál a legnépszerűbbek:

• zeller;
• kapor;
• petrezselyem;
• koriander;
• rukkola;
• bazsalikom;
• ízletes.

Így, ha a receptben megadott gyógynövény nem áll rendelkezésre, akkor az mindig helyettesíthető a listán szereplő gyógynövények bármelyikével.

Paradicsom grúz stílusban: egy literes üveg elrendezése

A grúz paradicsom téli elkészítésének receptjeiben való navigálás megkönnyítése érdekében itt található egy hozzávetőleges lista a leggyakoribb összetevőkről egy literes edényben:

• paradicsom, lehetőleg azonos érettségi fokú és méretű - 500-700 g;
• édes kaliforniai paprika - 0,5-1 darab;
• kis hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• sárgarépa - fél;
• kapor – 1 szál virágzattal;
• petrezselyem - 1 gally;
• bazsalikom - 2 szál;
• koriander - 2 szál;
• zeller - 1 kis gally;
• fekete bors vagy szegfűbors - 5 borsó;
• 1 babérlevél;
• só - 10 g;
• cukor - 30 g;
• ecet 6% - 50 g.

Klasszikus grúz paradicsom recept

E recept szerint a grúz paradicsomot 100 évvel ezelőtt télre készítették.

Fel kell készülnie:

• 1000 g azonos érettségű és méretű paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-8 db. szegfű;
• 2 evőkanál. egy kanál só és kristálycukor;
• 5-10 szem fekete bors;
• kapor, petrezselyem, sós;
• 1 liter víz páchoz;
• 60 ml asztali ecet.

A paradicsom elkészítése grúz stílusban télre nem különösebben nehéz.

1. A fűszerek és fűszernövények egyharmadát tiszta literes üvegek aljára helyezzük.
2. A paradicsomot megmossuk, a bőrét több helyen megszurkáljuk, hogy a hőkezelés során ne repedjen ki.
3. Helyezze szorosan sorokba előkészített üvegedényekbe.
4. A pácot sóval és cukorral felforralva elkészítjük, majd a paradicsomra öntjük.
5. Adjon hozzá 30 ml ecetet minden üveghez.
6. Fedjük le az előfőzött fedőkkel.
7. Sterilizáljuk 8-10 percig.
8. Tekerjük fel télre.

Paradicsom gyors főzése grúz stílusban

Sok háziasszony nem szereti a sterilizálási folyamatot, mert néha túl sok időt és erőfeszítést igényel.Ebben az esetben ésszerű a gyors grúz paradicsom téli készítésének receptjét használni.

Szükséged lesz:

• 1,5-1,7 kg paradicsom;
• 2 édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 30 g só;
• zeller, kapor, petrezselyem;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• 1-1,2 liter víz páchoz;
• 100 ml ecet.

Általában, ha a pácolt paradicsomot sterilizálás nélkül készítik, akkor a háromszoros öntési módszert alkalmazzák, így a paradicsomot megpárolják, mielőtt felöntik a páccal. A gyors recepthez egy még egyszerűbb eljárást is használhat.

• a borsot megtisztítjuk a magoktól és csíkokra vágjuk;
• a fokhagymát meghámozzuk és késsel apróra vágjuk;
• a zöldeket ugyanúgy aprítják;
• Tegye a zöldségeket és a fűszernövényeket üvegedényekbe, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja állni 10-12 percig;
• egyidejűleg készítse el a pácot úgy, hogy fűszereket és fűszereket ad a vízhez;
• engedjük le a lehűtött vizet, azonnal öntsük a forrásban lévő pácot a paradicsomos üvegekbe, és azonnal csavarjuk le fedővel, hogy télre megőrizzük;
• hagyja az üvegeket fedővel lefelé valami meleg alatt a további természetes sterilizálás érdekében.

Fűszeres paradicsom grúz stílusban

Ezt a téli receptet meglehetősen hagyományosnak nevezhetjük a grúz paradicsom számára. Hiszen a csípős paprika szinte minden grúz étel elengedhetetlen összetevője.

Az előző recept hozzávalóihoz csak 1-2 hüvely csípős paprika kell hozzá, a háziasszony ízlésétől függően. De a főzési mód ugyanaz marad.

Grúz paradicsom télire sterilizálás nélkül

A grúz paradicsom sterilizálás nélküli elkészítésének szokásos folyamata, amint már említettük, három lépésből áll.

1. Az első alkalommal a recept szerint elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel nyakig öntik (megengedhető, hogy a víz kissé túlcsorduljon).
2. Fedjük le steril fém fedővel, és hagyjuk állni 5-10 percig.
3. A vizet speciális, lyukakkal ellátott fedők segítségével öntik ki a kényelem érdekében.
4. Melegítsük fel 100°C-ra, és öntsük újra az üvegekbe a zöldségeket, ezúttal 10-15 percre.
   Figyelem! A melegítési idő a zöldségek érettségi fokától függ – minél érettebb a paradicsom, annál kevesebb ideig kell melegíteni.
5. Öntse újra, mérje meg a térfogatát, és ennek alapján készítsen pácot. Vagyis fűszereket, fűszereket adnak hozzá.
6. Felforralják, az utolsó pillanatban ecetet vagy citromsavat adnak hozzá, és a forró pácot a már megpárolt paradicsomra öntik.
7. Amíg a víz és a pác melegszik, az üvegekben lévő zöldségeket le kell fedni.
8. Az előkészületeket azonnal feltekerjük a téli tároláshoz.

Sterilizálás nélkül a téli paradicsom elkészíthető bármely, ebben a cikkben leírt recept szerint.

Grúz paradicsom sárgarépával télre

Ha egy instant recept hozzávalóihoz 1 nagy sárgarépát adunk, az így kapott paradicsomkészítmény lágyabb és édesebb ízt kap, és télen a gyerekek is szívesen fogyasztják ezeket a paradicsomokat. Az alábbiakban részletes videót láthat arról, hogyan lehet pontosan főzni a grúz paradicsomot ennek a receptnek megfelelően.

Cseresznyeparadicsom grúz stílusban

A koktélparadicsom csak teljesen érett állapotban használható, ezért ideális a gyors befőzési módszer alkalmazása. Mivel a sterilizálási folyamat a gyümölcsöket péppé változtathatja.

Szükséged lesz:

• 1000 g koktélparadicsom, esetleg különböző színű;
• 1,5 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 édes kaliforniai paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• rukkola;
• kapor;
• zeller;
• 60 g kristálycukor;
• 30 g só;
• 60 ml ecet;
• 5 szem bors;
• 1 liter vizet.

Ezután az instant recept technológiáját követik.

Fűszeres grúz paradicsom: recept bazsalikommal és erős paprikával

Ugyanezt a technológiát alkalmazzák a paradicsom sózásakor grúz stílusban e recept szerint.

Meg kell találni:

• 1500 g, ha lehetséges, egyforma paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 hüvely erős pirospaprika;
• egy csomó bazsalikom és sós;
• 40 g só;
• fekete és szegfűbors;
• 60 ml asztali ecet;
• 1200 ml víz.

Az eredmény egy nagyon csípős snack, amelyet gyermekektől távol kell tartani.

A legfinomabb grúz paradicsom télre korianderrel és almaecettel

Ugyanezt a receptet úgy tűnik, kifejezetten az édeskés ízű paradicsom szerelmeseinek találták ki, míg a grúz hagyományok szerint az elkészítéséhez ajánlatos kizárólag friss fűszernövényeket és természetes alapanyagokat használni. Az almaecetnek különösen házi készítésűnek kell lennie, természetes almából. Ha nem lehet hasonlót találni, akkor érdemes megpróbálni borral vagy gyümölcs- és bogyóecettel helyettesíteni, de természetes is.

A következő összetevőket kell keresnie:

• 1,5 kg paradicsom méretre és érettségre válogatva;
• két kicsi vagy egy nagy hagyma;
• két élénk színű édes kaliforniai paprika (piros vagy narancssárga);
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csokor koriander;
• egy szál kapor és zeller;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• 3 szem szegfűszeg;
• fahéj ízlés és kívánság szerint;
• 80 ml almaecet;
• 30 g só;
• 70 g cukor.

És a főzési mód meglehetősen hagyományos:

1. A hagymát vékony félkarikára, a paprikát apró csíkokra vágjuk.
2. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk.
3. Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg egy törülközőn.
4. A zöldeket finomra vágjuk.
5. Tegyen néhány fűszernövényt és fűszereket párolt tiszta üvegekbe az aljára, a paradicsomot a tetejére, felváltva paprikával, hagymával és fokhagymával.
6. A tetejére mindent beborítunk a maradék fűszernövényekkel.
7. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek tartalmára, és hagyja állni 8 percig.
8. Lecsepegtetjük a vizet, újra felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot, szegfűszeget, fahéjat.
9. Forraljuk fel újra a pácot, öntsünk bele ecetet és öntsük zöldséges edényekbe, amelyeket azonnal steril fedővel csavarunk rá télre.

A paradicsom grúz stílusú tárolásának szabályai

Egy grúz stílusú paradicsomos előétel télre bármilyen körülmények között jól eltartható: polcon, kamrában vagy pincében. A lényeg az, hogy biztosítsuk a fény hiányát és a viszonylagos hidegséget. Az ilyen készítmények körülbelül egy évig tárolhatók, bár általában sokkal gyorsabban fogyasztják őket.

Következtetés

A téli grúz stílusú paradicsom különösen vonzó lesz a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek. Sőt, ezek elkészítése sem idő, sem erőfeszítés tekintetében nem okoz különösebb problémát.

Ajánlott bejegyzések

Zöld paradicsomkonzerv: receptek télre

Zöld paradicsom tormával és fokhagymával: recept télre

Fűszeres zöldparadicsomos kaviár receptje

Zöld paradicsom saláta káposztával

Zöld hordós paradicsom egy serpenyőben

Apróra vágott paradicsom a saját levében: 7 recept

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Paradicsom cseh módra

Sült paradicsom receptek