Azonnali fűszeres savanyú káposzta

Tartalom

1 Néhány fontos pont
2 Pácolás receptek
3 Következtetés

A káposzta jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a háziasszonyok különféle készítményeket készítenek belőle télire. A helyzet az, hogy a tárolás során a friss zöldségek értéke jelentősen csökken. A káposztát különféle receptek szerint sózzák, erjesztik, savanyítják. Ráadásul szinte minden készítmény egész télen tárolható.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell fűszeresen elkészíteni Instant savanyú káposzta. Az eredmény egy csodálatos ropogós nassolnivaló, amelyet nem csak hétköznap, hanem ünnepnapokon is tálalhatunk. Nagyon sok pácolási recept létezik, lehetetlen ezekről egy cikkben beszélni. Kiválasztottunk néhány lehetőséget, hogy Ön kiválaszthassa a receptjét.

Néhány fontos pont

A ropogós, gyorsan elkészíthető savanyú káposzta elkészítéséhez nemcsak a megfelelő receptet kell kiválasztania, hanem ismernie kell a pácolás néhány árnyalatát is:

Először is a legjobb a közép- és késői érésű fajták használata.
Másodszor, a pácoláshoz érett, szoros villát kell választani. A káposzta érettségét nem nehéz meghatározni: leveleinek fehérnek kell lenniük, enyhén szárított koronával.
A pácoláshoz lédús káposztafejeket kell választani, a rothadás legkisebb jele nélkül.
A petyhüdt vagy zöld levelű villák nem alkalmasak a betakarításra: a pácolt zöldségek keserűek lesznek.
Lehetőleg ne használjunk jódozott sót, mivel ez az adalékanyag lágyítja a zöldségeket, és az uzsonna jódízű.
A káposzta és a sárgarépa pácoláshoz való vágási módja eltérő lehet. Ez nemcsak a recept jellemzőitől, hanem a háziasszony preferenciáitól is függ.

A káposztát pácolhatja önmagában vagy különféle adalékokkal:

cékla és sárgarépa;
fokhagyma és hagyma;
édes kaliforniai paprika és erős paprika;
bogyók: vörösáfonya, ribizli vagy áfonya;
különféle gyógynövények és fűszerek.

Figyelem! Hogy mit adjunk hozzá a káposztához pácoláskor, minden háziasszony önállóan dönt, családja ízlési preferenciáitól függően.

A töltelékhez pácot használnak. Elkészítéséhez só, kristálycukor, ecet és növényi olaj szükséges. A savanyú káposzta gyors elkészítéséhez használja forró öntsük.

Ez a készítmény nemcsak salátákhoz, hanem első és második fogás elkészítéséhez is alkalmas.

Pácolás receptek

Nehéz elképzelni olyan embert, aki ne szeretné a savanyú káposztát. Sajnos a jelenlét miatt ecet és csípős fűszerek, egy ilyen előétel nem mindenki számára megengedett. A gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük. A gyerekek sem fogyaszthatnak ecetes káposztát.

Az általunk kínált receptek különféle összetevőket tartalmaznak. Ráadásul egy ilyen előétel gyorsan elkészül, nem kell megvárni az erjedés végét, mint a pácolás vagy az erjesztés esetében. Egyes változatokban néhány óra alatt különféle ételeket készíthet belőle. Végül a káposztát forró páccal öntjük.

Gyors és egyszerű

A pácolt zöldségek e recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

2 kg friss káposzta;
3 vagy 4 sárgarépa;
4 gerezd fokhagyma.

A pácot egy liter vízből főzzük meg a következő összetevőkkel:

granulált cukor - ½ csésze;
só - 60 g;
fekete bors - 10 borsó;
erős paprika - fél hüvely;
szegfűszeg - 5 rügy;
babérlevél - 2 levél;
napraforgóolaj - 125 ml;
9%-os asztali ecet - ½ csésze.

Tanács! A savanyú káposzta olaját finomítani kell.

Főzés lépésről lépésre

Kényelmes háromliteres tégelyben savanyítani a káposztát, főleg, hogy az összetevőket csak erre tervezték.

A zöldségek előkészítésével kell kezdenie. Levesszük a „ruhákat” a káposzta fejéről, és elérjük a fehér leveleket. Aztán feldaraboljuk. Ehhez a recepthez nagy szívószál szükséges.
A sárgarépát hideg vízben megmossuk és meghámozzuk. Szárítás után nagy szemű reszelőn ledaráljuk.
Távolítsuk el a felső pikkelyeket és a vékony filmeket a fokhagymáról, és nyomjuk át egy fokhagymaprésen. A csípős paprika hámozásakor vágjuk le a szárát és távolítsuk el a magokat. Vágja vékony csíkokra.
Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban, és óvatosan keverje össze. Majd egy háromliteres üvegbe tesszük és tömörítjük.
Most készítsük el a pácot. Forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, forraljuk újra kb. 10 percig, majd öntsük hozzá a napraforgóolajat és az ecetet.
Öntsük a pácot a káposztára, a sárgarépára és a fokhagymára, amikor már nem gurgulázik. A kihűlt munkadarabot letakarjuk nejlon fedéllel, és 24 órára hűvös helyre tesszük.

Elkészült a savanyú káposztánk, megvendégelheti családját.

Guria káposzta

Receptre savanyúkáposzta Aromás és fűszeresnek bizonyul, mint mondják, nem mindenkinek.De minden háziasszony igazi kísérletező a konyhájában. Bármilyen receptet bármikor módosíthat, és ízlése szerint elkészítheti az elkészítést. Így van ez: a savanyú káposzta fűszeressége gyorsan a bors mennyiségétől függ.

Milyen összetevőkre lesz szüksége:

fehér káposzta - 2 kg;
sárgarépa - 2 darab;
nagy cékla - 1 darab;
fokhagyma - 1 fej;
víz - 1 liter;
granulált cukor - 7 szintű evőkanál;
só - 60 gramm;
finomítatlan növényi olaj - 200 ml;
babér - 2 levél;
fekete bors - 2 borsó;
csípős chili paprika - egy darab;
asztali ecet 9% - 150 ml.

Tanács! A csapvíz nem alkalmas páchoz, mert klórt tartalmaz.

Pácolás szakaszai

A recept szerint hámozás után a káposztát 3x3 centiméteres kockákra vágjuk. De semmi esetre sem szabad felaprítani.
Hámozzuk meg a sárgarépát, a céklát és a fokhagymát. Késsel csíkokra vágjuk.
Tegye át a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, óvatosan keverje össze és enyhén tömörítse.
Ha kész a káposzta, elkészítjük a pácot. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá kristálycukrot, jódmentes sót, babérlevelet és fekete borsot, napraforgóolajat. Végül adjunk hozzá egy kis chili paprikát, vágjunk le egy kis darabot. Amikor a sóoldat felforr, és a cukor és a só teljesen feloldódott, adjunk hozzá asztali ecetet.
Azonnal fel kell önteni a zöldségeket, amíg a pác forog. Fedjük le a savanyú káposztát egy csészealjjal, és nyomjuk le a kezünkkel, hogy a sólé felmenjen a tetejére. De ebben az esetben a terhelés nem kerül elhelyezésre. Meleg helyen hagyjuk pácolódni a zöldségeket.

A második napon áthelyezheti a káposztát a serpenyőből az üvegekbe. Cékla rózsaszínű lesz és édes ízű. A pácolt káposzta fogyasztásra kész.Jó étvágyat mindenkinek.

Figyelem! A répával pácolt káposztából finom vinaigrette készül.

Őrölt borssal

A háziasszonyoknak nem mindig áll rendelkezésre forró paprika. De nagyon szeretnék egy csípős káposztát! Nem kell elkeseredni, mert mindig kapható őrölt pirospaprika. Mindig ki tudják cserélni a hüvelyeket. Egy könnyen elkészíthető receptet ajánlunk.

Tehát a fűszeres káposzta pácolásához vegye be:

500 gramm fehér káposzta;
2 közepes sárgarépa;
5 gerezd fokhagyma;
fél teáskanál őrölt pirospaprika;
50 ml asztali ecet;
50 ml tiszta víz;
2 evőkanál. l. kristálycukor tárgylemezzel;
egy teáskanál só;
fél teáskanál koriandermag.

Pácolás szabályai

Először is készítsük elő a zöldségeket. A sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk, vagy koreai reszelőn lereszelhetjük. A fokhagymát zúzógéppel őröljük.
A feszes, lédús káposztafejeket megtisztítjuk a felső levelektől. Késsel vagy aprítógéppel őröljük. A lényeg az, hogy vékony szívószálat kapjunk.
Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük, őrölt pirospaprikát és korianderszemeket adunk hozzá. Keverje össze mindent újra.
Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot, a sót, az ecetet, forraljuk 5 percig, és azonnal a káposztához öntjük.

Amikor az üvegek kihűltek, melegen tároljuk. 24 óra elteltével nyugodtan készíthet salátát, adjon hozzá bármilyen hozzávalót: hagymát, édes kaliforniai paprikát. Általában minden, amit szeretsz.

Káposzta tormával

A csípős káposztát nem csak csípős borssal lehet kapni, hanem tormával. Ez az összetevő fűszeres ízt is ad neki.

Fontos! Tormával nem csak káposztát, hanem azt is pácolhatod vöröskáposzta.

Készülj fel előre:

káposzta - 2 kg;
torma gyökér - 30 gramm;
ribizli levelek - 10 darab;
piros csípős paprika - 5 gramm;
fokhagyma - 20 gramm;
petrezselyem, zeller, tárkony;
kapor magvak;
víz - 1 liter;
só és granulált cukor - egyenként 20 gramm;
6 százalékos ecet - 250 ml.

Egy ilyen snack elkészítése nem nehéz. Még egy kezdő háziasszony is meg tudja oldani a munkát:

A káposztát a recept szerint vékony szeletekre vágjuk. A munka normál késsel vagy két pengéjű aprítógéppel végezhető. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a tormát húsdarálóban ledaráljuk. A gyökér tisztítása során viseljen kesztyűt. Daráláskor helyezzen műanyag zacskót a húsdarálóra, nehogy a tormalé a szemébe kerüljön.
A ribizlileveleket, a petrezselymet, a zeller- és a tárkonyleveleket az üveg aljára tesszük, megszórjuk a kapormaggal. A tetejére helyezzük a káposztát, minden réteget megszórunk pirospaprikával és fokhagymával.
Sóból, cukorból és ecetből pácot készítünk. Ha fél nap után ecetes káposztát szeretne kapni, azonnal öntse bele.

Érdekes lehetőség a káposzta pácolására:

Következtetés

Életmentő a pácolt káposzta, amely gyorsan megfő. Bármikor elkészíthető. Végül is, mint általában, a második vagy a harmadik napon készen áll. Különleges alapanyagok nem szükségesek, és kényeztetheti családját, vagy meglepheti vendégeit egy finom salátával.