Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk gyümölcslevet ranetkiből
- 2 Hogyan készítsünk gyümölcslevet ranetkiből pép nélkül
- 3 A ranetki gyümölcslé receptje péppel
- 4 Töklé ranetkivel
- 5 Leve ranetkiből és aróniából
- 6 Téli gyümölcslé készítése ranetkiből és sárgarépából
- 7 Ranetka gyümölcslé a téli recepthez szőlővel
- 8 Körte és almalé ranetkiből télre
- 9 A ranetki gyümölcslé tárolásának szabályai
- 10 Következtetés
A Ranetki kicsi, de nagyon ízletes és egészséges alma, amely elegendő mennyiségű folyadékot tartalmaz. A belőlük származó lé erősen savas, ezért fogyasztásakor érdemes fele-fele arányban vízzel hígítani. Nem olyan nehéz levet készíteni a ranetkiből télre, különösen, ha a gazdaság speciális konyhai felszereléssel rendelkezik. De még ezek hiányában is létezik egy módszer az ital elkészítésére egy közönséges húsdaráló segítségével.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet ranetkiből
A Ranetki nagyon egészséges gyümölcs. Többször több vitamint, ásványi anyagot és egyéb biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, mint a közönséges kerti almafajták. Ennek oka félvad eredetük. A belőlük készült lé pedig nem csak nagyon egészséges, de meglepően finom is.
Az ital elkészítéséhez a gyümölcsöknek teljesen éretteknek kell lenniük, de betegségnyomok nélkül. Csak mechanikai sérülés megengedett.
A téli ital elkészítése előtt a gyümölcsöket válogatni kell, és több vízben alaposan meg kell mosni. A magvakat és gallyakat leggyakrabban eltávolítják, de jobb a héját elhagyni, mivel ez tartalmazza a legtöbb egészségre értékes anyagot.
Hogyan préseljünk levet a ranetkiből
Számos módja van a ranetki gyümölcslé kinyerésének a legkevesebb idő- és erőfeszítésveszteséggel.
Gyümölcscentrifugában
Ennek legkényelmesebb módja a facsaró használata. Ez a készülék három tartályból áll. Alul a közönséges vizet melegítik. A tetején feldolgozásra előkészített alma található. És a közepén ugyanaz a hasznos folyadék halmozódik fel, amelyet annak köszönhetünk, hogy az alma meglágyul a gőz hatására.
Meglehetősen nagy számú alma feldolgozható egy facsaróban, és a kapott ital pépmentes és szinte átlátszó. Ez lehetővé teszi, hogy előre sterilizált üvegekbe töltve azonnal becsomagoljuk télre.
Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy az alma és a késztermék felmelegedése meglehetősen hosszú ideig tart, ami némi tápanyagveszteséggel jár benne. Ezenkívül egyes facsarómodellekhez képest a facsaró termelékenysége sokkal kisebb. Az almát pedig célszerű kisebb darabokra vágni, hogy gyorsabban menjen a párolás.
Gyümölcscentrifugán keresztül
A ranetki gyümölcslé kinyerésének ezt a módszerét tartják a legoptimálisabbnak. Mert ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és viszonylag egyszerűen készítsen italt a télre bármilyen, még a legnagyobb számú almából is. Ugyanakkor a gyümölcsben található összes hasznos anyag megmarad. Néhány ranetka facsaró használatakor még a magokat és a farkokat sem szükséges levágni és eltávolítani.De leggyakrabban először a gyümölcsöt legalább két részre kell vágni.
Nem minden modern facsarómodell alkalmas almalé előállítására. Egyes importált modellek tiszta terméket préselnek ki pép nélkül, de csak kis mennyiségben. Az Oroszországban és Fehéroroszországban gyártott gyümölcscentrifugák különösen termékenyek és szerények.
A ranetki-gyümölcsökből történő lé kinyerésének ezen módszerének fő hátránya, hogy az italt péppel nyerik. Egyesek számára ez a tény nem jelent hátrányt, mások számára azonban bizonyos technikákat kell alkalmaznia a kapott ital tisztázásához és átláthatóvá tételéhez.
Húsdarálón keresztül
Ha sem gyümölcscentrifuga, sem facsaró nem áll rendelkezésre, akkor egy egyszerű mechanikus húsdaráló mentheti meg a helyzetet, ami általában minden otthonban megtalálható.
Természetesen ez a módszer a leginkább zavaró, de ennek ellenére lehetővé teszi, hogy sok erőfeszítés és idő nélkül levet nyerjen egy bizonyos hasonló mennyiségű ranetkiből.
- Ehhez először gondosan ki kell vágnia az összes farokkal ellátott magkamrát, valamint a sebek mechanikai sérüléseinek helyeit.
- Ezután az almát átengedjük egy húsdarálón.
- Ezután a kapott pürét több réteg gézen préseljük át.
A húsdarálón keresztül kapott kész italt fel kell forralni a téli tároláshoz - ez egy másik hátrány. Mivel a más módszerekkel készült gyümölcsleveket télre tekercselés előtt nem főzik meg, hanem csak majdnem felforralják.
5 percig forraljuk, ízlés szerint cukrot adunk hozzá és kis üvegekbe csomagoljuk.
Hogyan készítsünk gyümölcslevet ranetkiből pép nélkül
Ha télen pép nélkül kell levet préselnie a ranetkiből, akkor ezt kétféleképpen teheti meg:
- használjon facsarót, és az eredmény egy kész ital pép nélkül;
- facsaró segítségével, de a kapott termék további feldolgozásával.
Gyümölcscentrifuga használatakor meglehetősen megfelelő mennyiségű pép marad a ranetkiből. Kétféleképpen használható:
- Ha a sütemény sok magot és egyéb almahulladékot tartalmaz, akkor meleg vízzel töltjük fel, kiszámolva, hogy 1 kg szilárd hulladékra 500 ml víz kerül felhasználásra. Ezután a süteményt ismét átengedjük egy húsdarálón, és hozzáadjuk az italhoz.
- Ha a sütemény mag nélküli ranetki darabokból készül, akkor hozzáadhat cukrot, és almás mályvacukrot vagy más édességet készíthet belőle.
A kapott levet hagyjuk állni egy kis ideig (általában egy óráig), hogy a pép leülepedjen az aljára, és a keletkező hab eltűnjön. Ezután kétszer szűrjük át szitán vagy több réteg gézen. Tűzre tesszük, majdnem felforraljuk, és levesszük a tűzről.
Ezt követően a kissé lehűlt folyadékot ismét leszűrjük. Általában ez elég ahhoz, hogy tiszta gyümölcslevet kapjon a ranetkiből, pép nélkül.
Hogy télre megőrizzük, az italt ismét csaknem forrásig melegítjük, és azonnal párolt üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.
A ranetki gyümölcslé receptje péppel
A péppel rendelkező ranetki almalé könnyen beszerezhető otthon bármilyen facsaró segítségével. Mivel a ranetki jelentős mennyiségű különféle savat tartalmaz, az első szakaszban vizet és cukrot kell hozzáadni a léhez.Általában az italt a saját ízlési preferenciák alapján kóstolják és egészítik ki. Átlagosan 2 evőkanálnyit adjunk hozzá literenként frissen facsart gyümölcsléhez. l. kristálycukor és körülbelül 250 ml tisztított víz.
Amint azt korábban leírtuk, a péppel rendelkező ranetki levét egy közönséges húsdarálóval is előállítják. Ehhez csak át kell engedni a kapott pürét több réteg gézen vagy műanyag szitán.
Töklé ranetkivel
Édes és lédús sütőtök hozzáadása a ranetki léhez megadja az ital szükséges lágyságát és cukortartalmát, ami lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot használjon. És a hasznos anyagok tartalma jelentősen megnő.
Készít:
- 1 kg ranetki alma;
- 1 kg hámozatlan sütőtök;
- 1 citrom;
- 200 g cukor.
Készítmény:
- A sütőtököt meghámozzuk, az almát kivesszük a magkamrákból és feldaraboljuk.
- A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, és reszelő segítségével eltávolítjuk a héját. És minden magot eltávolítanak a pépből.
- Bármely megfelelő facsaró segítségével levet nyernek apróra vágott tökdarabokból, ranetkiből és citrompépből héjjal.
- Egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Ahogy a folyadék felmelegszik, a habot el kell távolítani.
- Várja meg, amíg a keverék felforr, és azonnal öntse egy steril üvegedénybe, megfelelő légmentesen záródó fedővel lezárva, hogy a készítmény télre megőrizhető legyen.
Leve ranetkiből és aróniából
A chokeberry nemes bordó árnyalatot ad a kész italnak, és számos további gyógyító tulajdonságot biztosít.Hogy még finomabb legyen az ital, feketeribizlilevet adnak hozzá. Elkészítéséhez teljesen elfogadható a fagyasztott bogyók használata az év bármely szakában.
Készít:
- 300 ml ranetki frissen facsart lé (körülbelül 1 kg gyümölcsből nyerik);
- 200 ml aronialé (körülbelül 500 g bogyóból);
- 250 ml feketeribizlilé (körülbelül 600 g bogyóból);
- 200 ml víz;
- 300 g cukor.
Készítmény:
- Gyümölcscentrifugával a szükséges mennyiségű italt bogyókból és gyümölcsökből kapja.
- Készítsünk szirupot vízből és cukorból úgy, hogy a keveréket felforraljuk és lassú tűzön 5 percig főzzük.
- Keverje össze az összes kapott levet és a cukorszirupot, szűrje át több réteg gézen, és nyomja ki.
- Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és melegítse körülbelül + 80 °C hőmérsékletre.
- Előzetesen sterilizálja a szükséges számú üvegedényt.
- Töltsük üvegekbe az italt, és azonnal zárjuk le jól télre.
Téli gyümölcslé készítése ranetkiből és sárgarépából
A frissen facsart sárgarépalé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek felbecsülhetetlen értékűek az emberi szervezet számára. Különösen hasznos bármilyen életkorú gyermekek számára. De íze kissé egyedi, és a ranetki hozzáadása lehetővé teszi, hogy olyan érdekes és még egészségesebb italt kapjon, hogy ezt a receptet minden gyermekes családnak el kell fogadnia.
Készít:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg sárgarépa;
- 150 g cukor.
Ebből a hozzávaló mennyiségből körülbelül 4 szokásos adag gyümölcslé készíthető.
Készítmény:
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és dupla bojlerben vagy normál serpenyőben kb. fél órán át megpuhulásig pároljuk.
- A zöldségeket ezután szitán átdaráljuk, hogy levet kapjunk.Figyelem! Lehetőleg facsarót is használhatunk – ebben az esetben nagyobb mennyiségű gyógyító anyag marad meg.
- Az almát megmossuk, az összes felesleget kivágjuk, és a levét bármilyen erre a célra alkalmas konyhai készülékkel nyerjük.
- Keverjük össze a sárgarépát és az almalevet, adjunk hozzá cukrot, melegítsük + 85-90 °C-ra.
- Üvegekbe töltjük és télre tároljuk.
Ranetka gyümölcslé a téli recepthez szőlővel
Mivel a ranetkit meglehetősen savanykás íz jellemzi, jobb, ha édes szőlőt használunk hozzá. Az Isabella és más muskotály ízű borfajták nagyon alkalmasak.
Készít:
- 1 kg ranetki;
- 500 g szőlő;
- cukor - ízlés és igény szerint.
Ezt a keveréket a legegyszerűbben gyümölcscentrifugával lehet elkészíteni.
A feldolgozás megkönnyítése érdekében a szőlőt eltávolítják a gerincről, a ranetki farkát és magjait eltávolítják, és vékony szeletekre vágják.
A téli tartósítás érdekében a levet hagyományosan forrásig melegítik, majd azonnal előkészített, légmentesen záródó edényekbe töltik.
Körte és almalé ranetkiből télre
A ranetki és az édes körtefajták keverékéből származó lé nagyon ízletes és különösen lágy. A Ranetkit és a körtét egyenlő arányban használják. Ha minden gyümölcsfajtából 2 kg-ot veszünk a főzéshez, körülbelül 1,5 liter készterméket kaphatunk.
Ízlés szerint cukrot adunk hozzá, ha nagyon édes a körte, akkor nincs rá szükség.
Ha a gyümölcslevet télen tárolják, akkor szinte forrásig melegítik, és azonnal steril tartályokba csomagolják.
A ranetki gyümölcslé tárolásának szabályai
A ranetki hermetikusan lezárt gyümölcsleve nemcsak egész télen, hanem akár több évig is tárolható normál szobahőmérsékleten. Csak védeni kell a napfénytől.
Következtetés
A téli ranetki gyümölcslé olyan finom lehet, hogy a boltban vásárolt helyettesítő nem helyettesítheti. Ezenkívül az íz és a jótékony tulajdonságok javítása érdekében különféle gyümölcsöket, bogyókat és még zöldségeket is hozzáadhat.
