Tartalom
Üresek innen zöld paradicsom csökkenő levegőhőmérséklet időszakában válik relevánssá. Nincs miért a kertben hagyni a megmaradt éretlen gyümölcsöket. Nem lesz idejük lépést tartani, és a megindult esőzések csigák seregét vonzzák, amelyek gyorsan lelassítják a zöld paradicsomot.
Kiváló megoldás a zöldparadicsom pácolása egy serpenyőben. Egy ilyen tartályt nem lesz nehéz megtalálni egyetlen otthonban sem, és a finom ecetes paradicsom elkészítése egyáltalán nem nehéz.
Zöld paradicsom pácolási lehetőségei
A zöld paradicsom pácolásának receptjei egy serpenyőben különböznek az összetevők készletétől, az elkészítési módtól és a kész étel ízétől. A paradicsom pácolható, sózható, erjeszthető. A kapott gyümölcs édes vagy savanyú, fűszeres vagy csípős, töltelékkel vagy anélkül. Ezért a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy próbáljanak ki több lehetőséget, hogy megtalálják a saját receptjét, amelyet otthon mindenki kedvelni fog.
A legegyszerűbb receptek könnyen elkészíthetők még azok számára is, akik először úgy döntöttek, hogy kipróbálják a sózott paradicsomot egy serpenyőben. A pácoláshoz közepes méretű, enyhén fehéredett héjú, éretlen paradicsomra van szükségünk. A tejes érettség stádiumában lévő gyümölcsöknek nevezik őket.
Hideg sózás
Kiváló gyorsfőzési módszer, melynek segítségével a gyümölcsök megőrzik a vitaminokat és a rugalmasságot.Sózáshoz egészséges paradicsomot válasszunk, romlás vagy rothadás jelei nélkül. Mossa meg alaposan, és egyáltalán ne vágja mélyen kereszttel a tetejüket. Csak lyukakat szúrhat ki.
Kezdjük a sózást. Készítsük elő a sóoldathoz a hozzávalókat. A mennyiség 1 liter tiszta vízre vonatkozik. Ha az általunk elkészített zöldségmennyiséghez több sóoldat szükséges, akkor növeljük a mennyiséget. A sóoldatot a következőkből készítjük:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál só;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 6 hüvely erős paprika.
Ízlés szerint fűszernövényeket, kedvenc fűszereket és fokhagymát szedünk. A csípős paprika mennyisége is tetszés szerint változtatható.
A serpenyő aljára helyezzük a hámozott és vágott fokhagymagerezdeket, a tetejére pedig az előkészített paradicsomot. Fedjük be fűszernövényekkel, és helyezzük el a csípős paprika darabjait. A sót és a cukrot hideg forralt vízben feloldjuk, majd beleöntjük a paradicsomot. A hidegsózással elkészített paradicsom 3-4 hét múlva kóstolható.
Sózzuk paradicsomlével
Íme egy másik érdekes módszer: hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot egy serpenyőben. Szükséged lesz fekete ribizli levelekre és durva sóra. Készítsünk elő egy serpenyőt – mossuk ki szódabikarbónával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és alaposan szárítsuk meg.
Mossa meg és szárítsa meg a zöld paradicsomot, egy rétegben egy törülközőre helyezve. Ehhez a recepthez nincs szükségünk extra nedvességre.
Fedjük le a serpenyő alját ribizlilevéllel. Nem korlátozódhat egy rétegre, hanem tegye ketté a leveleket, a lényeg, hogy jól fedjék a serpenyő alját.
Helyezzen zöld gyümölcsöket a levelek tetejére, miközben megszórja őket sóval.
A mustármag jó kiegészítője a sónak. Különleges aromát adnak majd a paradicsomunknak.
Gyümölcsrétegeket váltogatunk sóval, ügyelve arra, hogy a ribizlileveleket közéjük helyezzük. Tehát töltse meg az egész serpenyőt, fedje le az utolsó paradicsomréteget levelekkel több sorban.
A következő lépés a legfontosabb és legérdekesebb - öntsön paradicsomkeveréket a serpenyőbe helyezett összes paradicsomra. Elkészítéséhez a paradicsom egy részét húsdarálóban darálja meg, keverje össze sóval és mustármaggal, és öntse a keveréket egy edénybe. A keveréknek mérsékelten sósnak kell lennie. Helyezze át a serpenyőt hűvös helyiségbe.
Paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával
A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük - válogatjuk, mossuk, szárítjuk. Készítsük elő a fokhagymát és a fűszernövényeket. Jobb, ha több zöldet szedünk, ez gazdag ízt ad a paradicsomnak.
Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet. A zöld paradicsomot szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük 5-6 percre. Ezután azonnal tedd hideg víz alá hűlni.
Tegye a blansírozott paradicsomot rétegenként egy serpenyőbe, minden réteget megszórva apróra vágott fokhagymagerezdekkel, paprikaszeletekkel és fűszernövényekkel.
A serpenyőt nem töltjük meg a tetejéig, hagyjunk helyet az erjedésnek. Az elkészített paradicsomot leöntjük sóoldattal, lefedjük egy fordított tányérral és elhelyezzük elnyomás. Javasoljuk, hogy az edény tetejét tiszta ruhával fedje le. A serpenyőben sózva zöld paradicsom 2-3 hét alatt kóstolásra kész.
Az összetevők aránya 1 kg paradicsomra:
- 1 nagy fokhagyma fej;
- 1 hüvely erős paprika;
- 1 csokor zeller és petrezselyem;
- 2 babérlevél;
- 3-4 borsó szegfűbors és fekete bors.
A sóoldathoz 1 liter vízhez két evőkanál konyhasót vegyünk.
Az elkészített zöldségeket az asztalra tálaljuk, tányérra téve.
Eredmények
A napraforgóolajjal ízesített zöld pácolt paradicsom saláta nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Jó étvágyat kívánunk.
Hasznos videó:
