Tartalom
A zöld paradicsom téli előkészítése nagyon kellemes és könnyű feladat. Meglehetősen rugalmasak, ennek köszönhetően jól megtartják formájukat. Ezenkívül a paradicsom könnyen magába szívja a fűszerek és fűszernövények aromáját és ízét. Így végtelenül kísérletezhet a készítmény ízével. És maguk a zöld paradicsomok meglehetősen pikáns és szokatlan ízűek. Sok ínyence ezért szereti őket. Nagyon örülök annak, hogy a zöld gyümölcsök bármilyen edényben tökéletesen tárolhatók, legyen az egy közönséges tégely, hordó vagy vödör. Az alábbiakban megnézzük, hogyan lehet hidegen savanyítani a zöld paradicsomot télre.
Gyümölcsök és edények kiválasztása
A téli előkészületekhez jobb, ha csak nagy és közepes méretű zöld paradicsomot veszünk. A legfontosabb dolog az, hogy soha ne használjunk kis zöld gyümölcsöket a főzéshez. Az éretlen paradicsom nagy mennyiségű szolanint tartalmaz. Ez a mérgező anyag meglehetősen súlyos mérgezést okozhat. Amikor a paradicsom fehér vagy rózsaszínes árnyalatot kap, ez azt jelenti, hogy a méregkoncentráció csökken, és az ilyen gyümölcsök pácolásra használhatók.
Ha továbbra is aggódik egészsége miatt, akkor egyszerű módon eltávolíthatja a mérgező anyagot a gyümölcsből. Ehhez az éretlen paradicsomot egy ideig sós vízbe kell meríteni.Néhány óra elteltével eltávolíthatja a paradicsomot a folyadékból, és elkezdheti a termék elkészítését anélkül, hogy félne az egészségétől.
A zöldségek pácolására szolgáló tartály kiválasztásakor figyelembe kell vennie néhány tényezőt:
- hány paradicsomot fogsz savanyítani?
- meddig bírja a paradicsom?
- a munkadarab tárolási hőmérséklete;
- azoknak a száma, akik használni fogják ezt a terméket.
Egy nagy család számára a fahordó a legjobb. Kiválaszthat magának egy megfelelő méretű tartályt, tíztől harminc kilogrammig. Ha a családban nem mindenki szereti a zöld paradicsomot, akkor a készítményt három literes üvegekbe is helyezheti.
Ma speciális műanyag hordók kaphatók. Sokkal könnyebben moshatók. Ezenkívül az ilyen tartályok sokkal könnyebbek, mint a fából készültek, és megfelelnek az egészségügyi követelményeknek. De a fahordókat alaposan fertőtleníteni kell. Ehhez a tartályt belülről forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Alternatív megoldásként a zöldparadicsomot hidegen savanyíthatja műanyag zacskóba, és csak ezután helyezheti faedénybe.
Házi sózott paradicsom
A zöld paradicsom hideg pácolásának receptje gyakorlatilag nem különbözik az uborka téli pácolásától. Még a fűszerek is majdnem ugyanazok. Tehát az ízletes paradicsom pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- zöld paradicsom - tíz kilogramm;
- friss kapor - körülbelül 200 gramm;
- egy csomó petrezselyem - körülbelül 45 gramm;
- piros csípős paprika - ízlés szerint egy-három hüvelyből;
- fekete ribizli levelek - tíz darab;
- asztali só - 70 gramm per liter folyadék.
A fő összetevők mellett kedvenc fűszereit is hozzáadhatja a készítményhez. Például a bazsalikom, a szegfűszeg bimbója, a fahéj, a babérlevél és a majoránna jól passzol a zöld gyümölcsökhöz.
Az első lépés az edények előkészítése a zöld paradicsom hideg pácolásához. Ebben az esetben három literes üvegeket használunk. Minden gyümölcsöt és zöldet előmosunk és törölközőn szárítunk. Helyezze a ribizli leveleket, a gyógynövényeket és a kedvenc fűszereket a tartály aljára. Ezután ki kell fektetni egy réteg zöld gyümölcsöt. Utána ismét a gyógynövények és a fűszerek jönnek, és így tovább, amíg meg nem telik az üveg.
A megtöltött üveget megtöltjük hideg vízzel, és több napig meleg szobában tartjuk. Ezután a munkadarabokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezik. Nemcsak egész paradicsomot, hanem szeletekre vágott gyümölcsöt is sózhat. Sokan szeretnek paradicsomot tölteni zöldek fokhagymával és borsot. Így a paradicsom még jobban magába szívja az aromás adalékanyagok ízét. Ezenkívül a paradicsomhoz más zöldségeket is adhatunk. Eredeti sós választékot kap.
Recept sózott zöld paradicsomhoz gyógynövényekkel
Ha kétségei vannak, hogy megéri-e savanyú zöld paradicsom télre, akkor mindenképpen próbálja ki az alább leírt módszert. Ezek a pácolt paradicsomok hihetetlenül ízletesek és aromásak. Az elkészítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- éretlen paradicsom;
- friss kapor és petrezselyem (használhat fagyasztott fűszernövényeket is);
- fekete bors;
- gerezd fokhagyma – 3 darab literenként;
- Babérlevél;
- erős paprika - literes tartályonként egy-három hüvelyre lesz szüksége ízlés szerint.
A sóoldat elkészítéséhez a következőket kell bevennie:
- tiszta víz;
- asztali só - két evőkanál per liter folyadék;
- granulált cukor - egy evőkanál per liter sóoldat.
Először el kell készítenie a sóoldatot, mivel a forró pác nem alkalmas ehhez a recepthez, és időbe telik, amíg lehűl. Ehhez tegyen egy lábas vizet a tűzhelyre, forralja fel, és adjon hozzá sót és kristálycukrot. A tartalmat addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak, és a sóoldatot eltávolítjuk a tűzhelyről.
Ebben az esetben csak sterilizált üvegeket használnak. Az összetevőket rétegesen rakjuk ki, mint az előző receptben. Az első lépés az, hogy fokhagymát és fűszernövényeket (kaporszálakat és friss petrezselymet) tegyen az edény aljára. Ezután egy réteg paradicsomot helyezünk az edénybe, majd ismét hozzáadjuk a fűszernövényeket, a fokhagymát és a fekete borsot. Így váltakozva rétegenként töltse meg az egész tartályt.
Szobahőmérsékletűre hűtött sóoldattal öntsük a megtöltött üvegbe, és fedjük le műanyag fedéllel a sózott zöld paradicsomot. Ezzel a recepttel töltött sózott paradicsomot készíthet. Ehhez a zöldeket és a fokhagymát aprítsuk fel borssal, és töltsük meg a felvágott paradicsomot a keverékkel. Ezután a zöldségeket áthelyezzük egy üvegbe, és megtöltjük sóoldattal és mustárral.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell bepácolni a zöld paradicsomot üvegekbe télen. Ha az ecetes és savanyú zöldségeket összehasonlítjuk, akkor a savanyúságot természetesen kifejezettebb fokhagymás illat, pikáns íz és kellemes savanyúság jellemzi. Ezeket a tulajdonságokat sok háziasszony és családja kedvelte. Mindenképpen próbáljon ki hidegen sózott zöld paradicsomot készíteni családjának és barátainak!
