Tartalom
Nem minden otthonban van fahordó, ami általában erjesztett paradicsom. Ezért a legtöbb háziasszony közönséges üvegedényt használ. Bármely hardverboltban megvásárolhatók. Ezenkívül kis méretűek és nagyon kényelmesek a használatuk. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen paradicsom íze gyakorlatilag nem különbözik a hordós paradicsomtól. A legfontosabb dolog a megfelelő fűszerek és adalékanyagok kiválasztása. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan készíthet ízletes hordót zöld paradicsom üvegekbe. Az alábbiakban megnézünk néhány receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy savanyúságot készítsenek nem rosszabbul, mint egy hordóból.
Zöld paradicsom pácolás üvegekbe
Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő sózott zöld paradicsom olyan legyen, mint a hordós paradicsom, a következő összetevőket kell elkészítenie:
- zöld paradicsom (a zöldségek számát a konzervdobozok számától függően határozzák meg);
- tiszta víz;
- gerezd fokhagyma;
- fekete bors;
- asztali só;
- kapor zöldek;
- Babérlevél;
- torma gyökerei és levelei;
- ribizli és cseresznye levelei.
A harapnivaló elkészítésének folyamata a következő:
- Az összes előkészített zöldséget és fűszernövényt alaposan megmossuk és törölközőn szárítjuk.
- A pácoló üvegeket meleg vízzel és szódával alaposan ki kell mosni. A tartályokat nem szükséges sterilizálni.
- Ezután közvetlenül a főzési folyamathoz lépnek. Az elkészített fűszernövényeket minden üveg aljára helyezzük, és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután szorosan kiterítjük a zöld paradicsomot, és ismét beborítjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel.
- Most kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez csak két összetevőre van szüksége - sóra és vízre. A sót öt liter vízre egy pohár asztali só arányban kell bevenni. Nem kell melegíteni a vizet, csak keverje a sóoldatot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Közvetlenül ezután a paradicsomot kész sóoldattal öntik. Az üvegeket műanyag fedéllel kell lefedni. Ebben a formában a savanyúságnak egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. Egy nap elteltével az üvegek hűvösebb helyre helyezhetők további tárolás céljából. Ha kis mennyiségű paradicsomot sóz, akkor hűtőszekrénybe helyezheti.
- A sózási folyamat meglehetősen hosszadalmas. Ezért körülbelül 2 hónapot kell várnia, mielőtt kipróbálná az elkészített snacket. De ne kételkedj abban, hogy megéri!
Recept paradicsom pácoláshoz mustáros üvegekbe
A sózott zöld paradicsom meglehetősen pikáns ízű, ami sok ínyencet vonz. Az ügyes háziasszonyok azonban még kifejezőbbé és érdekesebbé teszik. Például a sózott paradicsomhoz adhatunk egy kis mustárt. Pontosan így recept most megnézzük.
Azért, hogy savanyú uborka három liter zöld paradicsomhoz a következő összetevőket kell elkészítenie:
- zöld paradicsom (hány fér el egy háromliteres üvegben) - legfeljebb két kilogramm;
- mustárpor vagy kész mustár - húsz gramm;
- száraz babérlevél - hat darab;
- asztali só - körülbelül 60 gramm;
- piros csípős paprika - negyed hüvely;
- granulált cukor - egy evőkanál;
- gerezd fokhagyma - három vagy négy darab;
- szegfűbors – öt borsó;
- kapor ág;
- torma levelek - egy darab;
- szemes fekete bors - hét-kilenc darab.
A sózott paradicsomot a következő módon készítjük el:
- Az elkészítéshez használt üvegeket alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt mosószerrel vagy szódával. Ezután a tartályokat törülközővel alaposan megszárítjuk. A savanyúságos üvegeket nem kell sterilizálni, ami sok időt takarít meg.
- A zöldségeket és a fűszernövényeket folyó víz alatt megmossuk, és törülközőn hagyjuk, hogy a felesleges nedvességet elszívja.
- Az üveg aljára kapor, fekete- és szegfűbors ág, babérlevél, csípős paprika és tormalevél kerül.
- A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Minden paradicsomot a szárrészre vágunk, és a lyukat megtöltjük apróra vágott fokhagymával.
- Az elkészített zöld paradicsomot üvegekbe helyezzük.
- Kis mennyiségű tiszta vizet sóval és kristálycukorral összekeverünk. A sóoldatot alaposan összekeverjük, hogy az összetevők feloldódjanak. A kapott keveréket egy üveg paradicsomba öntjük, és a szükséges mennyiségű hideg vizet adjuk hozzá.
- Egy vastag szövetdarabot felforralunk, és alaposan kinyomkodjuk. Az edény tetejére kell tenni, és oda kell önteni a mustárt. Ez megvédi a munkadarabot a gombáktól és a penésztől.
- Az edényt néhány hétig nyitva hagyjuk meleg szobában. Ezután az üveget műanyag fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
A zöld paradicsom üvegekbe pácolásának előnyei
Mint fentebb említettük, nem mindenkinek van otthon fahordója. De ennek ellenére bárki elkészítheti a sózott paradicsomot, amely nem rosszabb, mint a hordós paradicsom. Nagyon kényelmes a szokásos három literes üvegek használata. Íme néhány előnye a zöldségek ilyen módon történő pácolásának:
- A dobozok jobban szállíthatók, mint a hordók. Bármilyen kényelmes helyen elhelyezhetők.
- Kis mennyiségű paradicsomot befőzhet üvegekbe anélkül, hogy aggódna, hogy megromlik. Különösen kényelmes egy kis család számára.
- Ezek a paradicsomok akár hűtőszekrényben is tárolhatók.
- Az előkészületek megkezdése előtt a hordót forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és vízzel fel kell tölteni. Az üvegek elég könnyen moshatók.
Következtetés
Amint látja, otthon rövid időn belül csodálatos sózott paradicsomokat készíthet egy üvegben télre. Mind az első, mind a második recept minden háziasszony lehetőségei közé tartozik. Egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség drága összetevőkre és sok időre. Elég csak néhány órát szánni az elkészítésre, és az ízletes ecetes paradicsom egész télen örömet okoz családjának.
