Tartalom
Az instant enyhén sózott uborka a legideálisabb választás azoknak, akik ropogós ecetes uborkára vágynak, de nem akarnak időt és fáradságot pazarolni a csavarásra. Miután nagyon kevés időt töltött ezen uborkák elkészítésével, már másnap elfogyaszthatja. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen snacket.
Fontos „finomságok”
Még a gyors savanyúság legjobb receptjét is elronthatja egy olyan apróság, mint a víz vagy a rossz edények. Az ilyen események elkerülése érdekében elmondjuk, hogyan kell felkészülni az uborka savanyítására.
Válogatás az uborkából
Nem minden uborka alkalmas gyors főzéshez. A nagy uborkát semmiképpen ne próbálja meg ilyen módon savanyítani - ilyen rövid időn belül nem lesz képes savanyítani. Az enyhén sózott uborka savanyításához általában olyan gyümölcsöket kell választani, amelyek a következő paraméterekkel rendelkeznek:
- kis méretek;
- jó keménység;
- vékony bőr;
- apró pattanások.
Érdemes hasonló méretű uborkát választani, akkor egyenletesen lehet sózni.De a gyümölcsök kiválasztásának legfontosabb kritériuma az ilyen snack elkészítéséhez az ízük. Ezért a pácolás előtt több uborkát is meg kell kóstolni a keserű íz érdekében. Ezenkívül nem szabad sárga gyümölcsöt választani.
Sok kertész szerint ő rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal az ilyen gyors pácoláshoz.
Sós víz
Az ilyen uborkák elkészítéséhez sokan tévedésből sima csapvizet használnak. De a kész snack íze közvetlenül függ a víz minőségétől.
A gyors sózás legideálisabb módja a forrásvíz. De városi körülmények között 5 kilogramm gyümölcs elkészítéséhez még 10 liter vizet is meglehetősen nehéz megszerezni. Ilyen helyzetben akár palackozott vízzel, akár jól szűrt csapvízzel helyettesíthető.
A víznek több órán át kell állnia egy ilyen tartályban. Az ezüst vagy a réz egy kicsit közelebb hozza a csapvíz ízét a forrásvíz ízéhez.
Edények
Mielőtt elmondanám, hogyan kell főzni enyhén sózott uborka, ki kell válogatni a pácoló edényeket. Leggyakrabban ehhez egy serpenyőt használnak. A serpenyőnek, ellentétben a szintén használható üvegedényekkel, nincs keskeny nyaka. Ezért nagyon kényelmes az uborkát beletenni, majd eltávolítani. És a serpenyőre gyakorolt nyomás is sokkal könnyebb.
Csak zománcozott serpenyőt szabad venni. Ha nincsenek ilyen edények a házban, akkor jobb, ha üveget használ.Bármilyen kerámia edény is működik.
Áztatás
A gyors enyhén sózott uborka soha nem lesz erős és ropogós, ha nem áztatjuk be pácolás előtt. Ez az eljárás akkor is kötelező, ha az uborkát nem vásárolták, hanem csak a kertből szedték.
Az áztatási idő 2-4 óra, a gyümölcs kezdeti erősségétől függően.
Só
Ez a legfontosabb „finomság”. Sózáshoz csak durva kősót használjon. Ne használjon jódozott vagy tengeri sót, mivel az jelentősen ronthatja a késztermék ízét.
Instant ecetes uborka recept egy serpenyőben
Mielőtt enyhén sózott uborkát készítene egy serpenyőben, több órára hideg vízbe kell áztatnia. Amíg az uborka ázik, előkészítheti a hozzávalókat. 2 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:
- 10 torma levél;
- 10 kapor esernyő;
- fél teáskanál fekete bors;
- 10 borsó szegfűbors;
- 5 babérlevél;
- 5 rügy szegfűszeg;
- fél kanál mustármag;
- 4 evőkanál só;
- 2 liter vizet.
Először a tormaleveleket és a kaprot helyezzük egy tiszta zománcozott serpenyőbe. A többi hozzávalót a víz és a só kivételével a tetejére dobjuk. Külön edényben kell összekeverni. Amikor a só feloldódik a vízben, a sóoldatot fel kell forralni.
Amíg a sóoldat kissé lehűl, az áztatott uborkát az összes fűszerre kell helyezni.
A kissé lehűtött sóoldatot az előkészített serpenyőbe öntjük uborkával és fűszerekkel. Ezután nyomást helyezünk a serpenyőre. Egy felfordított tányérra helyezett vízüveg elnyomásként hathat. Ebben az esetben a tányér átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője.
A serpenyőnek szobahőmérsékleten kell lennie az első 6-8 órában. Ezután egy napra hűtőbe kell tenni.
Enyhén sózott uborka gyors recept
Az uborka gyors savanyítása előtt, mint mindig, 1-3 órán át áztatjuk, attól függően, hogy milyen gyorsan kell beszereznie a kész terméket. Ehhez a recepthez kissé eltérő összetevőkre lesz szükség. 2 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:
- 6 borsó fekete és szegfűbors;
- Kapros esernyők;
- egy teáskanál cukor;
- 2 evőkanál durva só;
- 1-2 citrom.
Először a cukrot, a sót és a borsot morzsoljuk össze. Ezután facsarjuk ki a citrom levét, és aprítsuk fel a kaprot. Ez a pácolási módszer egyetlen titoknak köszönhetően szó szerint 2 óra alatt teszi lehetővé az uborka savanyítását. Ez abból áll, hogy mindegyik gyümölcsöt többször hosszában le kell vágni. Az ilyen vágások lehetővé teszik, hogy a só és a fűszerek gyorsabban behatoljanak az uborka pépébe, ami nagymértékben csökkenti a pácolási időt.
Ezt követően mindegyiket bedörzsöljük só és fűszerkeverékkel. Ezután edénybe tesszük és citromlével meglocsoljuk. 1-2 óra elteltével az így elkészített uborka fogyasztásra kész. Tálalás előtt azonban papírtörlővel le kell törölni a fűszerekről.
Instant uborka
Az első két recept alkalmasabb volt a serpenyőhöz.Ez a recept lehetővé teszi, hogy instant uborkát készítsen egy 3 literes üvegben vagy serpenyőben. Ehhez szüksége lesz:
- uborka - annyi, amennyi belefér az üvegbe;
- kapor;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál só;
- forrásban lévő víz.
Először is, az uborkát, mint mindig, be kell áztatni. Ha egy edényt tartályként használnak, akkor csak ki kell mosni sterilizálás nélkül. A darabokra vágott fokhagymát és a kapor egy részét először a kiválasztott edény aljára helyezzük. Majd rárakjuk az uborkát és a többi kaprot. A sót az utolsó dolog, amit a használt edénybe kell hozzáadni. Ezt követően forrásban lévő vizet kell önteni az uborkára, és fedéllel vagy nyomással le kell zárni.
Forrásban lévő vizet tartalmaz, ezért ezt nem szabad puszta kézzel csinálni.
Miután a tartály lehűlt, behelyezhető a hűtőszekrénybe. A recept szerint elkészített kész uborkát másnap fogyaszthatja.
Enyhén sózott uborka hideg vízben
Az instant hideg vizes uborka receptje nem sokban különbözik a korábbi receptektől. Egy literes tartályhoz szüksége lesz:
- uborka;
- egy evőkanál só;
- fél fekete kenyér;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- kapor;
- víz.
A hideg vízben előzetesen áztatott uborkát a használt edénybe helyezzük. A tetejére sót és fűszereket öntünk. Ezután mindent megtöltenek hideg vízzel. Ehhez ne használjon csapvizet, jobb, ha szűrt vizet használ. És a végén fekete kenyeret helyeznek a tartályba. Ez az, amely megteremti a sózás feltételeit hideg víz használatakor.
A tartályt fedővel le kell zárni, és meleg helyre kell tenni, például akkumulátor közelébe.
Ezzel a savanyítással másnapra elkészül az uborka.
Gyorsan száradó savanyú uborka
Ennek a receptnek a kényelme abban rejlik, hogy az uborkát sóoldat nélkül pácolják. Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm uborka;
- egy evőkanál só;
- egy teáskanál cukor;
- néhány gerezd fokhagyma;
- kapor.
Az alaposan megmosott és beáztatott uborkát tartós műanyag zacskóba helyezzük, sérülés nélkül. A többi hozzávalót is elküldik nekik: sót, cukrot, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát. Ezt követően a zsákot szorosan meg kell kötni és többször meg kell rázni. Ez lehetővé teszi a só, a cukor és a fűszerek egyenletes eloszlását a tasakban.
A zacskóból származó fűszeres uborkát egy serpenyőbe helyezhetjük, és fedéllel zárhatjuk, vagy közvetlenül a zacskóba helyezhetjük a hűtőszekrényben. Legalább 6 órát kell ott maradniuk, de jobb, ha éjszakára hagyják őket.
Ha enyhén sózott uborkát szeretne annyira, hogy nehéz kivárni akár 6 órát is, akkor 9%-os asztali ecetet önthet a zacskóba. Egy kilogramm uborkához 1 evőkanál elegendő. Ezzel a kis trükkel az uborka néhány óra alatt bepácolódik.
Hogyan kell tárolni az enyhén sózott uborkát
A választott recepttől függetlenül a kész terméket csak hűtőszekrényben tárolhatja. Fontos figyelembe venni, hogy minél tovább ülnek a hűtőszekrényben, annál inkább sós lesz. Egy hét ilyen tárolás alatt könnyen közönséges savanyúságokká válhatnak.
De ez általában nagyon ritkán fordul elő, mert meglehetősen nehéz ellenállni egy ropogós, enyhén sózott snacknek.
