Tartalom
Az enyhén sózott uborka főzése egyike azoknak a hagyományoknak, amelyeket az ókori orosz idők óta megőriztek. Még azokban a távoli időkben is észrevették ezt az emberek enyhén sózott uborka sokkal gyorsabban és ízesebben érhetők el, mint a hagyományos sózott gyümölcsök. Azóta néhány receptmódosítás történt ennek a szeretett snacknek az eredeti receptjein, de az elkészítési módok változatlanok maradtak. Ezek közé tartozik a forró főzési módszer, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.
Mindenki kaphat enyhén sózott uborkát?
Ki gondolta volna, hogy ez az asztalunkon jól ismert snack sok hasznos anyagot tartalmaz. Tekintettel arra, hogy a forró pácolás nagyon gyorsan megy végbe, az enyhén sózott uborka megőrzi:
- C-vitamin;
- B-vitaminok;
- jód;
- kálium;
- magnézium és egyéb hasznos anyagok.
Ez az uborka tökéletes azoknak, akik magas sótartalmuk miatt nem ehetnek hagyományos savanyú uborkát, például hipertóniás betegeknek és terhes nőknek. Az enyhén sózott uborka teljesen kalóriamentes, így nem lesz negatív hatással az alakodra. De nem mindenki tudja megenni őket. Azok, akik az emésztőrendszer különböző betegségeiben szenvednek, nem hagyatkozhatnak rájuk.
A forró sózás finomságai
A forró pácolás egy gyors recept enyhén sózott uborka elkészítéséhez. Többek között a rendkívül rövid főzési sebességével tűnik ki. A sóoldat magas hőmérséklete teszi lehetővé az uborka gyorsabb bepácolását.
Annak érdekében, hogy a forró ecetes uborka nagy sikert érjen el, egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- A pácoláshoz csak olyan savanyító uborkafajtákat válasszunk, amelyeknek kicsi gumói vannak. A sima salátafajták nem alkalmasak erre a célra.
- A sikeres pácolás fontos kritériuma az uborka frissessége. Semmilyen körülmények között ne legyenek ernyedtek vagy puhák.
- Az uborkának ugyanolyan közepes méretűnek kell lennie. A nagy gyümölcsöknek egyszerűen nem lesz idejük ilyen rövid idő alatt egyenletesen savanyítani, és ízetlenek lesznek.
- A vásárolt uborka kiválasztásakor nemcsak a frissességére, hanem a felületére is figyelnie kell. Ha nagyon fényes, akkor nem szabad ilyen gyümölcsöt venni. Valószínűleg sok nitrátot tartalmaznak.
- Az uborka forró módszerrel történő főzésekor csak durva kősót használjon. Tengeri és jódozott sót nem szabad használni. Befolyásolhatják a kész uborka ízét.
- Pácolás előtt az uborkát 1-2 órára hideg vízbe kell helyezni. Ez lehetővé teszi, hogy ropogósabbá váljanak.
Klasszikus recept enyhén sózott uborkához forró módszerrel
Ezeknek az uborkáknak az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény olyan kiváló lesz, hogy bármely asztalnál rendszeres vendég lesz. Ehhez a recepthez elő kell készítenie:
- kilogramm uborka;
- kapor;
- torma és ribizli levelek;
- néhány gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál durva sót.
A kiválasztott uborkát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét és 1-2 órán át hideg vízben állni kell. Ehhez a recepthez edényként serpenyőt vagy tégelyt is használhat. A fő követelmény velük szemben a tisztaság.
A zöldeket alaposan meg kell mosni, nem szükséges szárítani. A fokhagymát meg kell hámozni. A szegfűszeg vágható vagy egészben felhasználható. Először a zöldek felét és a fokhagyma felét a kiválasztott tartály aljára helyezzük. Ezt követően helyezzük el a gyümölcsöket, majd a maradék zöldeket fokhagymával.
Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez csak fel kell oldania a sót forrásban lévő vízben. Az elkészített forró oldatot az uborkákra öntjük, és fedővel vagy fordított tányérral szorosan lezárjuk.
A sóoldattal töltött edényt magára kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Csak a teljes kihűlés után szabad egy napra hűtőbe tenni. Ennyi idő elteltével az enyhén sózott uborka kivehető a hűtőszekrényből és fogyasztható.
Enyhén sózott uborka almával
Ha a klasszikus recepthez almát adunk, az uborka könnyű desszert ízt ad. Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm uborka;
- kapor;
- ribizli levelek;
- 3 alma;
- egy evőkanál durva sót.
Az uborkával ugyanazokat a manipulációkat kell végrehajtania, mint az előző receptben, nevezetesen: öblítse le, vágja le a végeket és áztassa. Helyezze a megmosott zöldek felét a kiválasztott edény aljára. Gyümölcsöket raknak rá. Az utolsó réteget kiterítjük a maradék zöldekkel és szeletekre vágott almával. Mindezt megtöltjük forrásban lévő vízzel és sóval, és fedéllel lezárjuk. Lehűlés után a tartályt egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
A recept szerint elkészített uborkát már másnap tálalhatjuk.
Illatos enyhén sózott uborka
Ez a recept az enyhén sózott nassolni való klasszikus elkészítési módok közé is sorolható. Az elkészítéséhez be kell vennie:
- kilogramm uborka;
- gerezd fokhagyma;
- egy púpozott evőkanál durva só;
- egy evőkanál cukor;
- kapor;
- cseresznye, ribizli és torma levelei;
- szemes fekete bors.
Mint mindig, vágja le a megmosott gyümölcsök végét, és hagyja őket több órán át hideg vízben ázni. Ezt követően a serpenyőbe rétegesen tegyük a fűszernövényeket és az uborkát. Töltse fel az összes réteget forró sós vízzel és sóval, és hagyja lehűlni normál hőmérsékleten. Tegye a kihűlt tepsit a hűtőbe. Másnap eheted az uborkát.
Mellesleg, az enyhén sózott uborkából az ezen receptek szerint elkészített sóoldatot nem szabad kiönteni. Ez nem csak a másnaposság, hanem az emésztőrendszer különböző rendellenességei és az izomgörcsök ellen is kiváló gyógyír.
