Tartalom
A különféle savanyúságok jelenléte az orosz konyha jellegzetes vonása. A 16. századtól kezdődően, amikor a só megszűnt import luxusnak lenni, a zöldségeket savanyítással kezdték tartósítani. A savanyúság előételnek számít, de ez nem jelenti azt, hogy feltétlenül erős italokkal szolgálják fel. A savanyúság fő tulajdonsága, hogy serkenti az étvágyat.
A siker titka
Az enyhén sózott uborka talán a leggyakoribb előétel és az egyik legkedveltebb orosz étel. Az enyhén sózott uborka és a többi savanyúság közötti különbség a só rövid távú hatása.
Az enyhén sózott uborka sós léhez különféle fűszereket adnak: kapor, cseresznye vagy ribizli levelek, torma, bors, zeller és mások. Ez lehetővé teszi egy szokásos étel ízének megváltoztatását. Az enyhén sózott uborka minden alkalommal más és más lehet: friss és fűszeres, fokhagymás aromájú, vagy fűszeres zeller vagy kaliforniai paprika jegyében. Ezért szeretik az enyhén sózott uborkát.
A háziasszonyok szeretnek enyhén sózott uborkát készíteni, mivel a folyamat nem igényel erőfeszítést vagy időt. Mindegyiknek megvan a saját, jól bevált és a háztartás tagjai által kedvelt receptje. Az enyhén sózott uborka sokoldalúsága abban rejlik, hogy önálló ételként is fogyasztható, főételekhez tálalható, vagy saláták, első fogások részeként is használható.
Az étel sikere az uborka kiválasztásától függ. Természetesen tedd enyhén sózott uborka Télen is lehetséges, amikor a zöldségekből csak az üvegházi változat kapható. De a legfinomabb és legegészségesebb kétségtelenül a saját kezével, saját telkén termesztett uborka. Aminek a minőségéhez nem férhet kétség.
Pácoláshoz ideális a sűrű, petyhüdt uborka, akkor garantált a siker. Az enyhén sózott uborka elkészítésének számos módja van. Itt kínálunk egy receptet a szénsavas ásványvízzel történő pácoláshoz. Az ásványvízben enyhén sózott uborkát nagyon gyorsan, egyszerűen, minimális erőfeszítéssel készítik el. De az eredmény tetszeni fog: az uborka nagyon ropogós lesz.
Recept
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss kemény uborka - 1 kg;
- kapor esernyők az aroma hozzáadásához - 5-10 darab, ha nincs esernyő, akkor a kapor zöldje is megteszi;
- fokhagyma - 1 nagy fej, friss is jobb;
- só - 2-3 evőkanál;
- titkos összetevő - szénsavas ásványvíz - 1 liter, minél szénsavasabb, annál jobb. Bármilyen vizet vehetsz. A tengerentúli San Pellegrinótól vagy Perrier-től a helyi vízig.
Készítsen elő egy edényt a pácoláshoz. Ez lehet fedővel ellátott üvegedény, műanyag edény vagy zománcozott serpenyő. De jobb, ha a tartálynak szorosan záródó fedele van, hogy a gázok ne párologjanak el. Kezdje el a főzést.
- Az aljára helyezzük az előmosott kapor felét.
- A fokhagymát meg kell hámozni és szeletekre vágni. Az apróra vágott fokhagyma felét a kapor tetejére helyezzük.
- A tetejére uborkát helyezünk, amelyet először meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni.Levághatja a végét. Ha az uborka nem egészen friss vagy megfonnyadt, akkor az aljára vágjon keresztbe, így a sólé jobban behatol az uborkába.
- Az uborkát befedjük a maradék kaporral és fokhagymával.
- Nyiss ki egy üveg erősen szénsavas ásványvizet. Oldjunk fel benne sót.Hogy ne veszítsen gázbuborékokat keverés közben, öntsön fel körülbelül fél pohár vizet, és oldja fel benne a sót.
- Az elkészített sóoldatot öntsük az uborkára. Fedjük le őket fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Ha nem bírod kipróbálni korábban, a mega ropogós, aromás uborka ideális kiegészítője a burgonyának vagy a grillsütinek.
Ennek az egyszerű receptnek is vannak változatai. Az uborkát egy napig szobahőmérsékleten hagyhatjuk, és csak ezután helyezzük 12 órára a hűtőszekrénybe. Próbáld ki, és döntsd el, melyik opció tetszik a legjobban. Videós recept:
Az enyhén sózott uborka előnyei
Mindenki tudja, hogy az uborka 90%-ban vízből áll, amelyben az aszkorbinsav, jód, kálium, magnézium és egyéb nyomelemek feloldódnak. Az enyhén sózott uborkában minden elem és vitamin megmarad, mivel nincs hőhatás, rövid volt a pácolás, minimális mennyiségű sót és ecetet nem tartalmaz.
Enyhén sózott uborkát olyanok is fogyaszthatnak, akik egészségügyi okokból nem ehetnek sok sót. Például hipertóniás betegek. A terhes nők enyhén sózott uborkát ehetnek ásványvízben, szinte korlátlan mennyiségben, anélkül, hogy félnének a születendő gyermek károsodásától; emellett segítenek megbirkózni az émelygés és a toxikózis megnyilvánulásaival.
Az enyhén sózott uborka diétás termék, 100 g mindössze 12 kcal-t tartalmaz, így fogyókúra alatt is fogyasztható.
Összetett
Az enyhén sózott uborka nagyon jó összetételű:
- Élelmi rost, amely javítja a bélmozgást;
- Kalcium;
- Nátrium;
- Kálium;
- Jód;
- Magnézium;
- Vas;
- C-vitamin (aszkorbinsav);
- B-vitaminok;
- A-vitamin;
- E vitamin.
Ez nem egy teljes lista az enyhén pácolt uborkában található hasznos vitaminokról és mikroelemekről.
Következtetés
Próbálja meg az uborkát a recept szerint ásványvízzel elkészíteni. A kreativitás egy eleme itt is lehetséges: adjon hozzá más fűszereket, és szerezzen új ízárnyalatokat. A recept népszerűsége az egyszerűségében és a mindig kiváló eredményekben rejlik.
