Tartalom
A káposzta olcsó és nagyon egészséges zöldség. Télre frissen vagy sózva, savanyítva készítik. A zöldségek savanyítása esetenként 3-4 napig tart, de vannak egyszerű gyorsreceptek is. Szó szerint egy nap is elegendő ahhoz, hogy egy finom, friss étel kerüljön az asztalra, amelyet különféle köretekkel kombinálva vagy önálló nassolnivalóként is fogyaszthatunk. Arról, hogy milyen gyorsan sózzuk meg a káposztát egy egyszerű recept szerint a részben elmondjuk tovább.
Jó receptek a háziasszonynak, amit érdemes megjegyezni
A káposztát különféle módon savanyíthatja. Egyes receptek a zöldség finomra aprítását javasolják, míg más főzési lehetőségek nagy darabokat igényelnek. A káposzta mellett a recept tartalmazhat más zöldségeket is, például céklát, sárgarépát, fokhagymát vagy paprikát. A legjobb receptet kiválasztani nagyon nehéz lehet. Igyekszünk a legolcsóbb, legegyszerűbb főzési lehetőségeket kínálni, amelyeket minden háziasszony meg tud kezelni.
Savanyúságok hosszú távú tároláshoz
Az ecetet tartalmazó receptek lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű káposztát főzzön egész télen. Ez a főzési lehetőség azoknak az elfoglalt háziasszonyoknak jó, akik nem akarnak rendszeresen aggódni a téli savanyúság elkészítése miatt.
A javasolt receptben szereplő termékek összetételét 1 kg káposztára számítják. Tehát a savanyúság elkészítéséhez 1 közepes méretű sárgarépára, szó szerint 3 gerezd fokhagymára lesz szüksége. 50 ml olaj (lehetőleg finomítatlan) és azonos mennyiségű ecet, valamint 1 evőkanál só segít az elkészített termék hosszú távú tárolásában. l. csúszdával és cukorral 50 g mennyiségben A snack elkészítéséhez 300 ml vízre és 5 szem fekete borsra is szüksége lesz.
Sózzuk a káposztát télre a következőkre van szüksége:
- Hámozzuk le a káposztafejet a felső leveleiről, vágjuk félbe és vágjuk fel.
- A friss sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk.
- Egy külön edényben készítse el a sóoldatot az olaj, a cukor, a bors, a só és az ecet összekeverésével. Öntsön forralt vizet ezen összetevők keverékére.
- Keverje össze a sóoldatot, és hagyja, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát, a felaprított káposztát és az apróra vágott fokhagymát egy nagy edényben, enyhén törje össze a zöldségeket.
- A pácot ráöntjük a zöldségekre, és nyomással lenyomkodjuk.
- 2 óránként fel kell emelni a káposztát és meg kell keverni.
- 7 óra elteltével a pác tálalható lesz.
Ennek a receptnek az az értéke finom káposzta nagy erőfeszítés nélkül gyorsan elkészíthető. A zöldség szó szerint 7 óra alatt felszívja a szükséges sót és fűszerek aromáját. Ezen idő elteltével a sózott káposzta fogyasztható, vagy üvegekbe csomagolva további téli tárolásra.
Sózott káposzta céklával
A hagyományos savanyú káposzta egy finomra aprított saláta. A főzés során a háziasszonynak sok időbe telik a zöldségek feldarabolása. Sokkal könnyebb a káposztát nagy darabokra sózzuk. Egy ilyen vágású snack minden bizonnyal meglepetés tárgyává válik mások számára, különösen, ha a színe élénk rózsaszín. Pontosan ezt a fajta sózott káposztát javasoljuk a téli felkészülésnek.
Ehhez szüksége lesz magára a fehér káposzta „szépségére” 3,5 kg mennyiségben, 500 g cékla, 4 gerezd fokhagyma, torma, pontosabban 2 gyökér, 100 g só és fél pohár cukorból. A pácoláshoz olyan fűszerek is tartoznak, mint a bors (6-8 db), babérlevél (5 db), szegfűszeg (3-4 szem). A sóoldat elkészítéséhez szó szerint 2 liter vízre is szüksége lesz. Kívánt esetben sárgarépát is felvehet a receptbe.
A savanyúságok elkészítése több egyszerű műveletből áll:
- A káposztát nagy darabokra vágjuk.
- A céklát meghámozzuk és megmossuk. A zöldséget kockákra vághatjuk.
- Adja hozzá az összes fűszeres fűszert, sót és cukrot hűvös forralt vízhez.
- A meghámozott fokhagymafejeket préseljük át.
- A torma gyökerét meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.
- Keverje össze a zöldségeket egy edényben, és töltse fel sóoldattal.
- Helyezzen nyomást a zöldségek tetejére.
- A végső elkészítéshez a sózott káposztát 2 napig hűvös helyen kell tartani, majd össze kell keverni és légmentesen záródó fedél alatt üvegedényekbe kell helyezni.
Ennek az előkészítésnek az eredményeként nagyon ízletes, aromás és ropogós, élénk rózsaszínű káposztát kap. Egész télen tárolhatod hűtőben, hűvös verandán vagy a pincében.
Sózott káposzta kaporral
Sárgarépa és kapor hozzáadásával elkészítve a sózott káposzta igazi nyári ízek tűzijátékát nyújtja. A narancssárga sárgarépa és zöldek fényesebbé és még egészségesebbé teszik a snacket.
A savanyúság elkészítéséhez a javasolt recept szerint 1 kg káposztát, 2,5 evőkanál kell használni. l. só, 1 evőkanál. l. cukor és 1 liter víz. 2 evőkanál is be kell venni. kapor (szárítható), 1 friss nagy sárgarépa.
Javasoljuk, hogy az előétel elkészítését sóoldattal kezdje, mivel a zöldségek kiöntése előtt le kell hűlnie. A téli felkészülés lépésről lépésre történő előkészítése a következőképpen írható le:
- Adjunk hozzá sót és cukrot felforralt forró vízhez, keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk kihűlni a folyadékot.
- A káposztát felaprítjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk.
- Keverje össze a zöldségeket egy nagy tartályban. Adjunk hozzá kaprot. A zöldségeket összekeverjük és pépesítjük.
- Az apróra vágott zöldségeket hideg sóoldattal öntjük.
- Helyezzen egy súlyt a káposzta tetejére, és fedje le a tartályt fedéllel és gézzel.
- A zöldségeket 2 nap alatt többször megkeverjük, majd üvegekbe rakva tároljuk.
A zöldséges snackek elkészítésének javasolt technológiája sok háziasszony kis trükkje. A helyzet az, hogy a sós lében erjesztett káposzta mindig ropogós lesz, mivel nem kell összetörni a természetes káposztalé előállításához. A sóoldatnak köszönhetően a vágott szeletek jellegzetes ízt és aromát kapnak, megőrizve a frissességet.
Forró pácolás receptje
A forró pácolás javasolt receptje egyedülálló, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy nagyon ízletes és egészséges harapnivalót a téli időszakra különféle zöldség-, bogyó- és gyümölcsösszetevők egész sorából.
Egy pácolási receptet 2 kg káposzta feldolgozására terveztek. A főzöldséget 2 sárgarépa, 3 nagy alma és 100 g áfonya egészíti ki. A főzés során előnyösebb savanyú almát használni, például Antonovkát.Ebben a receptben a tartósítószer a só és az ecet. 2,5 és 3,5 evőkanál mennyiségben kell bevenni. l. illetőleg. Vajat és cukrot adunk a termékhez 1 csészével. Ezenkívül a savanyúság elkészítéséhez 1 fej fokhagymára és 1 liter vízre lesz szüksége.
Javasoljuk, hogy a megadott termékkészletből sós snacket készítsen az alábbiak szerint:
- Távolítsa el a káposztát a felső leveleiről, és apróra vágja.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Magozzuk ki az almát. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket rétegekben kell elhelyezni, betartva a következő sorrendet: káposzta, sárgarépa, áfonya és alma. Egy tárolóban több réteg is lehet ezzel a sorrenddel.
- A pác elkészítéséhez adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát a vízhez. A pácot 7-8 percig forraljuk.
- Öntsön forró pácot az edényekbe, és nyomjon rájuk.
Forró pácban a káposzta néhány óra alatt megerjed. Miután reggel elkészített egy harapnivalót, estére az asztalra teheti. A receptben szereplő összetevők sokféleségét úgy választják ki, hogy a késztermék íze nagyon gazdag és friss legyen. A savanyúságokat hosszú ideig tárolhatja, betartva egy bizonyos hőmérsékleti rendszert.
Grúz recept sós káposztához
A grúz konyha fűszeres és sós ételeiről híres. Még a sózott káposzta „grúz módra” is magában foglalja a pirospaprikát és a fokhagymát. Ezek és más hozzávalók kissé forróvá teszik a snacket, de nagyon ízletesek. Tehát egy fűszeres téli saláta elkészítéséhez szüksége lesz egy kis fej friss káposztára és egy céklára. Ízlés szerint fűszeres hozzávalókat is adhatunk hozzá, de a recept 4 gerezd fokhagyma és egy bors használatát javasolja.A zellerzöld különleges aromát és kiváló megjelenést kölcsönöz a salátának. 100 g mennyiségben kell hozzáadni A savanyúság elkészítéséhez 1 evőkanál is kell. l. só, ecet ízlés szerint és 1 liter víz.
A téli savanyúság elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, már csak azért is, mert ebben a receptben a káposztát nagy darabokra kell vágni anélkül, hogy időt veszítenénk az aprításra. A káposzta vágása az előkészítés első szakasza, majd a következő lépéseket kell végrehajtania:
- A répát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A zeller zöldjét és az előre meghámozott csípős paprikát késsel felaprítjuk.
- Tegye az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket egy mély edénybe rétegenként, mindegyiket megszórva apróra vágott fokhagymával.
- Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy sót, cukrot és ecetet ad a szódabikarbónához.
- A zöldségeket forró sóoldattal öntjük, és szobahőmérsékleten 2 napig pácoljuk.
- Az elkészített káposztát összekeverjük és üvegekbe tesszük. Tárolja a terméket alacsony hőmérsékleten.
A javasolt recept szerint elkészített savanyúságok kiváló megjelenésükkel és pikáns ízükkel tűnnek ki. Ezt a készítményt nyugodtan tálalhatjuk a vendégeknek hideg előételként, vagy felhasználhatjuk vinaigrette és borscht készítéséhez.
Sózott káposzta paradicsommal
Az alábbi recept egyedi, mert nem sűrűn lehet egyszerre egy üvegben sózott káposztát és ecetes paradicsomot látni. Világos megjelenés, friss illat és jellegzetes, finom íz jellemzi ezt a savanyúságot.
A téli betakarításhoz közvetlenül káposztára és paradicsomra lesz szüksége. A paradicsomot a főzöldség mennyiségének felében kell venni. Tehát 10 kg káposztához 5 kg paradicsomnak kell lennie. Ugyanazon mennyiségű zöldséghez 350 g sót és fűszeres fűszereket kell hozzáadni ízlés szerint.Javasoljuk, hogy adjunk hozzá kapormagot, zellerzöldet, aromás cseresznye- és ribizlileveleket, csípős borsot.
Az ételt a következőképpen készítheti el:
- Mossa meg a zöldségeket. A káposztát apróra vágjuk.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, a kis paradicsomokat egészben is hagyhatjuk.
- Helyezze az összes felaprított káposzta 1/3-át egy nagy edénybe alsó rétegként, és fedje be egy vékony paradicsomréteggel. A harmadik réteg sóból, fűszeres levelekből és fűszerekből készüljön.
- A három rétegből álló „pitét” még legalább háromszor meg kell ismételni.
- Takarjuk le a zöldségeket egy tiszta ruhával, és nyomkodjuk le egy súllyal.
- A káposzta 3-4 nap alatt erjed. Ekkor az étel vastagságát időnként meg kell szúrni egy vékony tárggyal, például kötőtűvel vagy nyárssal, hogy a benne felgyülemlett gázok eltávozhassanak.
- Tegye a kész terméket üvegekbe, és tárolja alacsony hőmérsékleten.
A savanyú káposzta paradicsommal egész télen eláll. Rengeteg vitamint tartalmaz, és mindenféle vírus ellen megbízható védekezéssé válhat a betegségek terjedésének hideg időszakában.
A fent leírt lehetőségeken kívül vannak más receptek is a sózott káposzta elkészítéséhez. Az egyik a videóban látható. A folyamat részletes leírása, a szakács megjegyzései és egy világos példa segít a kezdő háziasszonynak megbirkózni a feladattal:
Következtetés
A sózott káposzta minden háziasszony isteni ajándéka. Ez nem csak egy kész snack, hanem az első és második fogás, saláták, sőt piték elkészítésének alapja is lehet. A természetes termék sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A káposzta savanyítása nem nehéz, ha ismer egy jó receptet.Megpróbáltuk megosztani a legjobb főzési lehetőségeket, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is megvalósíthatnak.
