Tartalom
A fehér káposztát különféle zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel erjesztik. Sok háziasszony ad hozzá céklát. Ez egy kiváló összetevő, amely javítja a téli készítmények ízét, és lehetővé teszi saláták elkészítéséhez és töltelékekhez. Még a borscs is elképesztően finom.
Pácolt káposzta céklával Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem megtartja a tápanyagokat és a vitaminokat. És e két zöldség kombinációja is fokozza őket. A káposztát üvegekben vagy nagyobb edényekben erjeszthetjük. Mindegyik receptnek megvan a maga csavarja. Meg kell jegyezni, hogy a káposzta rózsaszínűvé válik, ami a maga módján egyedülálló a téli vitaminsaláták elkészítésekor.
Milyen előnyei vannak a káposztának és a céklának?
Mielőtt a receptekről vagy az erjesztési eljárásokról beszélne, meg kell találnia, hogy egy ilyen termék előnyös-e. Találjuk ki:
- Mindkét zöldség C-vitaminban gazdag. Ráadásul a káposzta savanyú káposzta céklával szinte az új betakarításig száz százalékban megőrzi hasznosságát.
- De a káposzta és a cékla nemcsak az aszkorbinsavról híres. Sok más vitamint is tartalmaz, mint például B, E, PP, K, H,. Például az U-vitamin gyógyítja a sebeket, és antiallergén anyag.
- A céklával pácolt káposzta a vitaminokon kívül sok foszfort és káliumot, nátriumot és kalciumot, cinket és ként, valamint jódot tartalmaz. Az összes mikroelemet szinte lehetetlen felsorolni: egy igazi periódusos rendszer.
- A cékla különleges szerepet játszik az erjesztésben. Hiszen csak ez tartalmazza a betain anyagot. Segítségével a fehérjék kiváló felszívódása megy végbe, ami jótékony hatással van a májműködésre.
- A savanyított zöldségekben található tejsavbaktériumoknak köszönhetően az emberi szervezet megtisztul a rothadó baktériumoktól, megnő az immunitás, csökken a káros koleszterin tartalma.
És most a receptekhez
Sok recept létezik ecetes fehér zöldségek céklával történő elkészítésére. Néhányukban a zöldségeket nagy darabokra vágják, másokban éppen ellenkezőleg, apróra vágják.
Fokhagymával még jobban ízlik
A fokhagyma és a répa kombinációja klasszikus lehetőségnek tekinthető. Ezért a háziasszonyok helyénvalónak tartják, hogy ezt a fűszeres zöldséget a téli előkészületekhez adják. Ha instant káposztát szeretne erjeszteni, használja az alábbi lehetőséget.
Sok kezdő háziasszony számára elérhetetlennek tűnik a zöldségek pácolása. Ezért kínálunk recepteket lépésről lépésre.
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 3,5 kg káposztavilla;
- sárgarépa és cékla (közepes) - egyenként 2 gyökérzöldség;
- két fej fokhagyma;
- asztali ecet - 100 ml;
- sovány (finomított) olaj - 100 ml;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- só - egy púpozott evőkanál.
A legjobb, ha a csomagoláson kősót vagy hagyományos konyhasót használunk, amelyen a „konzerváláshoz” felirat látható.
A sóoldat elkészítése
Tiszta vizet kell forralni, egyszerre kell hozzáadni a cukrot és a sót a receptben megadott mennyiségnek megfelelően. Használja a káposzta üvegekbe töltésére.
A fermentáció jellemzői
Bemutatunk egy lépésről lépésre gyors savanyú káposzta céklával téli receptjét:
- A káposztafejeket megtisztítjuk, a felső leveleket eltávolítjuk. Végül is homok és rovarok lehetnek rajtuk. A zöldséget tetszés szerint aprítsuk fel: vékony csíkokra vagy nagyokra darabokban.
- A sárgarépát és a répát többször megmossuk, héját eltávolítjuk, újra megmossuk, vászonszalvétára tesszük száradni. Ha azt szeretnénk, hogy a zöldségek gyorsabban erjedjenek, reszeljük le. Bár a cékla csíkokra vagy szeletekre vágva jól erjed.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és távolítsa el a fóliát minden gerezdről. Mossa meg a fűszeres zöldséget folyó víz alatt, és szárítsa meg. A lépésről lépésre készült recept félbevágott fokhagymát tartalmaz.
- Tegye a zöldségeket egy üvegbe rétegesen, meghatározott sorrendben: káposzta, cékla, sárgarépa és fokhagyma. És így tovább, amíg a tartály meg nem telik.Az utolsó réteg az edényben káposzta kell, hogy legyen.
- Fedjük le egy káposztalevéllel, töltsük meg sóoldattal, nyomkodjuk le.
Bármely recept szerint a káposztát és a céklát meleg szobában kell tartani, így gyorsabban erjed. A zöldségek legalább 3 napig erjednek.
Ekkor engedje ki a gázokat az üvegből úgy, hogy a káposztát valami vékony és éles anyaggal az aljára szúrja. A keletkezett habot is eltávolítjuk.Ebben az esetben a kész savanyú káposzta céklával nem lesz keserű ízű, és a sóoldat nem lesz nyálkás.
A téli előkészítéssel ellátott tégelyt hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Csípős chili paprikával
A csípős ételek kedvelői gyakran savanyú káposztát céklával, csípős chili paprika hozzáadásával. Csodálatos téli nassolni való, főtt burgonyával is fogyasztható. Még nyáladzni is kezdtem!
Az összetevők száma nagy, ezért legyen óvatos. Amire szükségünk van a recepthez:
- fehér káposzta - 2 kg;
- cékla - 3 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- só - 60 gramm;
- cukor - 30 gramm;
- szegfűbors - 3 vagy 4 borsó;
- fokhagyma - 1 fej;
- babérlevél - 5 levél;
- forró chili paprika - fél;
- sóoldathoz - 2 liter víz.
Hogyan kell főzni
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a savanyú káposztát céklával darabokra vágják. Ráadásul ez a módszer nagyon gyors, már a harmadik napon kipróbálhatod.
A káposztafejek megtisztítása után szokás szerint nem aprítjuk fel, hanem nagy darabokra vágjuk.
A sárgarépa és a cékla darabolásához koreai reszelőt használunk.
A fokhagymát meghámozzuk, és áttörjük.
A csípős paprikáról levágjuk a szárát, és feldaraboljuk. Nem kell eltávolítani a magokat, így a káposzta fűszeresebb és aromásabb lesz. Bár mindenkinek megvan a saját ízlése, döntse el maga.
Egy párolt háromliteres üveget teszünk az asztalra, és elkezdjük varázsolni. Ne nevess, mert a végeredmény egy varázslatos káposzta lesz. Helyezzen répát, céklát, babérlevelet és chili paprikát egy réteg káposztára. És ezt addig csináljuk, amíg meg nem töltjük az üveget.
Az elkészített sóoldatot (ugyanúgy készítjük, mint az első receptben) öntsük a káposztára, és hagyjuk az asztalon. Naponta kétszer átszúrjuk, hogy gázok szabaduljanak fel.
A harmadik napon már lehet salátát készíteni, ha hagymakarikákat szórunk a tetejére. A káposztát meglocsoljuk növényi olajjal.
Következtetés helyett - titkok
Csak két savanyú káposzta receptet mutattunk be. Bár nagyon sok lehetőség van: ahány háziasszony, annyi recept:
Ha lépésről lépésre követi az ajánlásokat és apró titkainkat, kiváló módja lesz téli menüjének változatosabbá tételére:
- Nál nél savanyú káposzta Ügyeljen arra, hogy a tartalmát üvegekbe tömörítse, hogy az erjedés gyorsabban menjen végbe.
- Kóstolja meg a sóoldatot: sósabbnak kell lennie, mint a tengervíz. A szabályok szerint 5 kg fehér zöldséghez 3,5 evőkanál sót adunk.
- Az élénk savanyú káposzta megjelenéséhez válasszon sötétbordó színű, fehér csíkok nélküli céklát.
Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat mindenkinek.
