Citromlekvár télre

Ha valaki még nem próbálta meg citromlekvárt készíteni, az mindenképpen tegye meg. A csodálatos íz és aroma egyedi bájt kölcsönöz az édes süteményeknek, palacsintáknak és egy hétköznapi fehér kenyérnek. A citromlekvár készítése nagyon egyszerű, csak egy vagy néhány citrom, cukor és még néhány hozzávaló kell hozzá.

Hogyan készítsünk citromlekvárt

A citromlekvár elkészítéséhez érett citrusféléket kell használni. Szaftosabbak és kevesebb keserűséget tartalmaznak.A héjával a lekvár sűrűbb lesz, és zselészerű állagú, sűrítőanyagok hozzáadása nélkül. Ez a citrusfélék héjában található pektin magas koncentrációja miatt lehetséges.

Minél hosszabb ideig van kitéve a lekvár hőhatásnak, annál hosszabb lesz az eltarthatósága. De sokkal kevesebb hasznos anyag lesz, így főzés nélkül is lekvárt készíthet. Ebben az esetben hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leghamarabb felhasználni.

A főzés alapelvei:

• válassza ki a megfelelő edényeket, ideális esetben rozsdamentes acélból készült főzőedénynek kell lennie; ha ez nem így van, vegyen egy széles, dupla aljú serpenyőt, hogy az edény ne égjen meg, és a nedvesség gyorsabban elpárologjon;
• Ne főzz túl sokat egy menetben, mert nehéz lesz keverni, és a gyümölcsmassza gyorsan megég;
• a cukor mennyiségének meg kell felelnie a receptnek, általában 1: 1 arányban adják hozzá, adhatsz kevesebb cukrot, vagy oszthatod fel mézzel, édesítőszerrel; ha több cukor van, mint a meghatározott normák, ez jelentősen csökkenti a lekvár vitaminértékét és extra kalóriákat ad hozzá;
• A lekvár rendszeres keverése segít elkerülni az égést és megőrzi a csodálatos ízt, ezért ez a technológiai folyamat nagyon fontos eleme;
• az időben történő hőmérsékletszabályozás lehetővé teszi az alacsony forráspont fenntartását, a főzési folyamat gyengéd lesz, és nem vezet égéshez és minden előnyös tulajdonság elvesztéséhez;
• helyesen határozza meg a készenléti fokot: ha a lekvár leesik a kanálból, és nem folyik sugárban, akkor készen áll;
• Forrón üvegekbe tesszük, mert a kihűlt massza csomókban hullik az üvegbe.

A citromlekvár különféle ételekhez használható.Használják piték, palacsinták, sütemények töltelékének, vagy egyszerűen teával tálalják, egy darab kenyérre kenve. A finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A gyümölcsök sok pektint, illóolajokat, szerves savakat, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak.

Klasszikus recept citromlekvárhoz télre

Érdemes megfontolni egy példát a citromlekvár klasszikus változatára.

Hozzávalók:

• citrom - 1,5 kg;
• víz - 0,75 l;
• cukor - 2 kg.

A citromot alaposan megmossuk és félkarikára vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukor felét. 15 percig főzzük, és folyamatosan keverjük a gyümölcskeveréket, lefejtjük a habot. Tegyük félre, és hagyjuk állni 6 órán át. Ezután ismét főzzük negyed óráig, és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egy nagyon egyszerű citromlekvár recept

Ennek a lekvárnak az alapja a cukkini. A főzéshez csak egy fiatal zöldséget kell venni.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• cukkini - 0,5 kg;
• kristálycukor - 0,5 kg.

A citromot és a fiatal cukkinit a héjával együtt apró kockákra vágjuk. Rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a keverék levet engedjen.

Tegyük tűzre, hagyjuk felforrni, főzzük 10 percig, hagyjuk állni legfeljebb 6 órán keresztül. Forraljuk újra 10 percig, tartsuk ismét 6 órán át. Előkészített üvegekbe töltjük.

Citrom lekvár héjjal

A citromhéj nagy koncentrációban tartalmaz pektint, amely kellemes vastagságot kölcsönöz a lekvárnak. Körülbelül 500 g lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• citrom (közepes méretű) - 3 db;
• granulált cukor - 300 g.

A citromokat alaposan megmossuk, ecsettel dörzsöljük. Késsel távolítsuk el a „csikket”, majd vágjuk 4 részre, tisztítsuk meg a magokat. Ezután tegye a citromszeleteket egy turmixgép tálba, és turmixolja simára. Ha nincs turmixgépe, ezt megteheti húsdarálón keresztül, vagy késsel vághatja.

A kapott masszát átvisszük egy serpenyőbe vagy tartályba, amelyben a lekvárt főzzük. Adjunk hozzá kristálycukrot és 1 evőkanál. l. ivóvíz, jól keverjük össze. Ezután tedd a tűzhelyre közepes lángon, és forrald fel. Ezt követően csökkentse a hőt alacsonyra. Időzítsük és főzzük 5 percig, közben erőteljesen keverjük.

Ha a lekvár megfőtt, kapcsolja le a tüzet és készítse elő az üveget. Forraljuk fel a vízforralót, és öntsük fel forró vízzel az üveget, a fedelet és a kanalat. Öntse a lekvárt egy üvegbe, és zárja le a fedelet. Tekerje tiszta törülközőbe 10-12 órára, hogy kihűljön. A lekvár azonnal, vagy amint kihűlt fogyasztható.

Hozzávalók egy másik recepthez:

• citrom - 10 db;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• víz - 5 evőkanál.

Mossa meg a citromot és szárítsa meg papírtörlővel. Éles késsel vágja le a farkokat. A citromot félbe, majd szeletekre vágjuk. Óvatosan távolítsa el a fehér filmeket és a magokat, ha vannak. Vágjuk apró kockákra. Ne dobja ki a különféle fóliákat és farkokat, ezek jól jönnek.

Helyezze az apróra vágott citromot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Csomagold be a törmeléket egy kis zacskóba, és tedd oda is. Adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon 25-35 percig pároljuk.Óvatosan vegyük ki a zacskót, kissé hűtsük le és nyomjuk ki, amennyire csak tudjuk.

Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel. A keverék elkezd habosodni, ezért válasszon magasabb serpenyőt. Időnként megkeverjük, és közepes lángon fél órán át főzzük. Amikor a citromkeverék a kívánt állagúra felforrt, lekapcsoljuk a tüzet, és előre sterilizált üvegekbe töltjük és lehűtjük.

Hogyan készítsünk lekvárt citromból héj nélkül

A hámozott citromból készült lekvár héjjal finomabb és légiesebb állagú lesz, ha hámozott citromból készül.

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 0,75 l;
• fahéj rúd.

A tiszta gyümölcsök héját levágjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Ezután éles késsel óvatosan távolítsa el a fehér réteget. A szeleteket verjük pürévé. Adjunk hozzá vizet, dobjunk bele egy fahéjrudat és citromhéjat. Addig forraljuk, amíg a térfogat majdnem 2-szeresére csökken. Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük 15-20 percig, amíg sűrű állagot nem kapunk. Üvegekbe töltjük.

Citromlekvár héj nélkül

Nem mindenki szereti a citromlekvár finom keserűségét. Aki könnyedebb citrus ízt szeretne a lekvárjába, az kipróbálhatja ezt a receptet.

Hozzávalók:

• citrom - 7 db;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Távolítsuk el a citrom héját, hogy később ne adjon keserűséget. A maradék pépet finomra vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Hagyja főzni, amíg a gyümölcskeverék kiengedi a levét. Tegyük fel a tűzre, forraljuk fel és forraljuk egy kicsit, a főzés vége előtt adjuk hozzá a vaníliát.

Hogyan készítsünk citromlekvárt főzés nélkül

Ahhoz, hogy télen mindig kéznél legyen a vitamin, érdemes nyáron vagy legalább ősszel alaposan felkészülni.Azok számára, akiknek nincs idejük gyakran vásárolni és főzni, ez a citromlekvár elkészítési lehetőség a segítségére lesz.

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• kristálycukor - 1 kg.

Mossa meg alaposan a gyümölcsöket, és tartsa forrásban lévő vízben néhány percig, hogy eltávolítsa az összes káros anyagot és a felesleges keserűséget. Vágja darabokra, távolítsa el a magokat, csavarja meg bármilyen rendelkezésre álló eszközzel (turmixgép, húsdaráló). Körülbelül ugyanannyi cukrot adunk a gyümölcskeverékhez. Kis műanyag poharakba töltjük, és a fagyasztóban lefagyasztjuk. Télen igyon forró teát egy kanál citromlekvár hozzáadásával.

Van egy másik recept is. Helyezze az egész citromot egy mély tálba vagy serpenyőbe, és öntse fel forró vízzel. Tartsa őket így 2 órán keresztül, időnként frissítve a vizet. Ezután tegyük a citromokat műanyag zacskóba, és tegyük a fagyasztóba, szintén 2 órára.

Hozzávalók:

• citrom - 5 db;
• granulált cukor - 3 evőkanál.

A citrom felét meghámozzuk, mindent szeletekre vágunk, a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsszeleteket egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Reggel kivesszük és turmixgépben vagy konyhai robotgépben ledaráljuk. Öntse a keveréket egy mély tányérba, adjon hozzá ugyanannyi kristálycukrot, és alaposan keverje össze. Mindent üvegekbe töltünk és hűtőbe tesszük.

Citrom és narancs lekvár húsdarálón keresztül

Érdemes megfontolni számos citrom- és narancslekvár receptet (mint a képen).

Hozzávalók:

• citrom - 5 db;
• narancs - 5 db;
• kristálycukor - 1 kg.

A gyümölcsöket megmossuk és húsdarálóban aprításra alkalmas darabokra vágjuk.Forgassuk meg, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ebben a formában a lekvár már készen van, és tiszta üvegekbe töltve hűtőbe tehető.

A lekvár ízének javítása érdekében egy kicsit forralhatjuk. Ez növeli az eltarthatóságot is. Ezt a lekvárt sterilizált üvegekbe tekerhetjük, és pincében vagy kamrában tárolhatjuk.

Egy másik lehetőség lekvár készítésére narancsból és citromból.

Hozzávalók:

• citrom - 4 db;
• narancs 2 db;
• kristálycukor - 0,9 kg.

Mossa meg a gyümölcsöket, helyezze őket egy serpenyőbe egy rétegben, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Addig főzzük, amíg a bőr megpuhul, ügyelve arra, hogy ne törjön szét. Kivesszük, félbevágjuk, levét kicsavarjuk. Vágja ki a magokat egy lyukas kanállal. A maradék pépet egy húsdarálóban őröljük, és keverjük össze a lével. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és öntsük üvegekbe a lekvárt.

Citromlekvár gyömbérrel

Íme egy lekvár recept, amely citromot és gyömbért használ.

A következő összetevőket kell bevennie:

• citrusfélék - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• gyömbér - 0,05 kg;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• fahéj - opcionális.

A gyümölcsöt vékony, éles késsel megmossuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A gyömbért is apróra vágjuk. Helyezzen mindent egy kényelmes, széles aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot, majd adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát.

Körülbelül egy óra múlva a citrom levet enged. Most már főzhet, de legfeljebb 5 percet. Zárja el a gázt, és tartsa, amíg teljesen kihűl. Vesse alá a gyümölcsmasszát ennek az eljárásnak még kétszer, amíg a lekvár borostyánsárgává nem válik és jól besűrűsödik.

Recept főzés nélkül

Gyömbérrel gyorsan elkészíthető citromlekvár hőkezelés nélkül.

Szükséged lesz:

• citrom (nagy) - 3 db;
• gyömbér gyökér;
• édesem.

Távolítsa el a citromok végét, és vágja apró darabokra, hogy könnyebben távolítsa el a magokat. A gyömbért finom reszelőn ledaráljuk.Tegyünk mindent egy turmixba, és keverjük össze. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint, és verjük újra.

Citrom, narancs és gyömbér lekvár

Ezt a receptet citromos gyömbérlekvárhoz naranccsal az év bármely szakában elkészítheti. Rossz időben mindig kisegít: felmelegít és megóv a megbetegedéstől.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• narancs - 4 db;
• gyömbér - 150 g;
• víz - 200 ml;
• granulált cukor - 500 g.

A citromlekvár recepttel lehet improvizálni, vagyis kisebb mennyiségben is használhatunk gyömbért, ha valaki nem szereti csípősen. A cukrot 1:1 arányban veszik, vagyis 500 g gyümölcshöz ugyanannyi kristálycukrot használnak fel.

Mossa meg az összes gyümölcsöt, és vágja le a végeit. Késsel feldaraboljuk, hogy eltávolítsuk a magokat. Az egészet turmixgépbe tesszük, és homogén masszává verjük. Ha húsdarálóban csavarod, akkor is nagyon jó lesz. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy csésze vizet. Forraljuk fel, pároljuk körülbelül 2-3 percig.

Csökkentse a hőt, adjon hozzá kristálycukrot. Rendszeresen kevergetve pároljuk 15 percig. Ezután elzárjuk a gázt, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és hagyjuk kihűlni a lekvárt. Tegye tiszta, száraz üvegekbe.

Narancsos-citromos lekvár fahéjjal és vaníliával

A vanília és a fahéj egyedi aromát és ízt ad a citromlekvárnak.

Hozzávalók:

• narancs és citrom (2:1 arányban) – 1,3 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz - 200 ml;
• fahéj;
• vanília.

Mossa meg a gyümölcsöket, és vágja le a végüket. 4 részre vágjuk. Töltsük fel hideg vízzel és tegyük 2 napra a hűtőbe. Így elmúlik a keserűség. Lecsepegtetjük a vizet, kivesszük a magokat, ledaráljuk a gyümölcsöt. Akkor jó, ha nem teljesen homogén massza lesz, hanem apró csomók lesznek benne.

Adjunk hozzá ugyanannyi kristálycukrot. Közepes lángon felforraljuk, és addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot.A folyamat közepén adjuk hozzá a többi hozzávalót: néhány fahéjrudat és egy zacskó vaníliaport. Tegye a kész lekvárt tiszta edényekbe, és szorosan zárja le.

Hogyan készítsünk citromlekvárt zselatinnal

A zselatin állati eredetű zselésítő anyag. Növényi analógjai vannak, például agar-agar, pektin, amelyeket az ipar ugyanilyen célra állít elő.

Recept zselatinnal

Az alábbiakban egy citromlekvár receptje található zselatinnal (lásd a fotót). Készítse elő az érett, sértetlen citromot. Hámozzuk meg őket, hagyjunk 2 citromot héjával. Ez kifinomult keserűséget ad a lekvárnak és változatosabbá teszi az ízét. Ezt azonban nem kell megtennie azoknak, akik nem szeretik a keserűséget.

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• zselatin - 20 g;
• víz - 100 ml.

Szabaduljon meg a magoktól, majd a citromokat darálja le húsdarálóban, turmixgépben vagy bármilyen más módon. Az összetört gyümölcsöket egy lábasba tesszük, és 2 kg kristálycukorral összekeverjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál zselatint, amelyet először hideg vízbe kell áztatni, amíg meg nem duzzad. Ha a lekvár kissé száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A lekvárt lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett fél órán át főzzük. Ezután tartson egy óra szünetet. És ezt ismételjük meg többször, amíg a lekvár állaga olyan lesz, amilyennek lennie kell – egy csepp lekvár sem terjedhet szét a tányér felületén.

Recept pektinnel és édesítőszerrel

Készít:

• citromlé - 30 ml;
• víz - 100 ml;
• pektin - 2 teáskanál;
• édesítőszer.

A citrom 1/3 részéről távolítsuk el a héját. Adjunk hozzá édesítőt és pektint, jól keverjük össze. Keverjük össze a citromlevet vízzel. Öntsük egy edénybe pektinnel és édesítőszerrel, tegyük tűzre és hagyjuk felforrni. Vegyük le a tűzről, és várjuk kihűlni.

Recept agar-agarral

Ez a lekvár jó megelőzése lesz a megfázásnak. Főleg a hideg évszakban készül.

Hozzávalók:

• citrom - 6 db;
• cukor - 0,5 kg;
• rozmaring - két csokor;
• szegfűbors - 10 db;
• agar-agar - 10 g;
• víz - 0,5 l;
• gyömbér - 50 g.

A gyömbért turmixgépben vagy finom reszelőben ledaráljuk. 2 citromból készítsen friss levet, és pácolja benne a rozmaringot 10 percig. A szegfűborsot mozsárban őröljük.

Mosott citrom, 4 db. 0,5 cm-es kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot, gyömbért, szegfűborsot, vizet, forraljuk fel és pároljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a megduzzadt agar-agart, a rozmaringot, és további 5 percig főzzük.

Hogyan készítsünk lekvárt citromból főzés nélkül

A „nyers” citromlekvár receptjét már fentebb megadtuk. Most olyan recepteket fogunk megvizsgálni, ahol az íz érdekesebb, gazdagabb és a táplálkozási összetétel gazdagabb.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• mész - 1 db;
• gyömbér - 1 gyökér;
• sütőtök - 200 g;
• méz - 150 g.

Moss meg minden gyümölcsöt és zöldséget. Helyezze a citromot és a lime-ot egy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet, hogy eltávolítsa a keserűséget. A sütőtököt és a gyömbért meghámozzuk és kockákra vágjuk. A citrusfélékről leöntjük a vizet, feldaraboljuk, a magokat kivesszük. Tegye az összes hozzávalót, beleértve a mézet is, egy turmixba, és őrölje meg.

Narancsból, citromból, kiviből és banánból készült lekvár receptje

A receptben szereplő összes összetevő és az adagolásuk relatív. Ez azt jelenti, hogy lekvárfőzés közben improvizálhat.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• narancs (közepes méretű) – 2 db;
• kivi – 2 db;
• banán - 1 db;
• mandarin - 2 db.

Csak a kivit, a mandarint és a banánt hámozzák meg. Minden gyümölcsöt húsdarálóban dolgoznak fel. A granulált cukrot a gyümölcsmasszával azonos mennyiségben használjuk fel. Ez azt jelenti, hogy 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot kell venni.Tegyünk mindent üvegekbe, lehetőleg egyenként 200 g-os.Ez a lekvár jól eláll a hűtőben.

Hogyan készítsünk házilag citromlekvárt szerecsendióval

A szerecsendiót régóta használják fűszerként. Kifinomult fűszeres íze és illata van. Nagyon keveset fogyaszthatsz belőle, lehetőleg legfeljebb napi 1 g-ot.

Hozzávalók:

• citrom - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• víz - 1 pohár;
• fahéj - 1 rúd;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

A citromot apró kockákra vágjuk, kristálycukrot és vizet adunk hozzá. Amikor a keverék levet enged, lassú tűzön, folyamatos keverés közben főzzük, amíg a kívánt vastagság meg nem jelenik. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá szerecsendiót.

Recept citromlekvár készítéséhez lassú tűzhelyben

A citromlekvár lassú tűzhelyben is főzhető, amelyet általában más ételek készítésére használnak.

Hozzávalók:

• citrom - 300 g;
• alma - 700 g;
• kristálycukor - 1 kg.

Távolítsa el a magházat az almáról, távolítsa el a citrom magját, és vágja kockákra. Helyezzen mindent a multicooker tálba. 1 kg cukrot szórunk a tetejére. Nem kell keverni. Csukja le a fedelet, és válassza ki a „kioltás” módot.

Amikor a programidő lejárt, vegye ki a tálat a multicookerből, és botmixerrel őrölje meg a tartalmát. Ha a tál fém, akkor közvetlenül őrölheti benne. Kerámia és tapadásmentes bevonattal az edény könnyen megsérülhet, ezért érdemes másik edényt használni a turmixoláshoz.

Hogyan készítsünk citromlekvárt kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgépben elkészíthető citromlekvár receptjének kiválasztásakor ne feledje, hogy legfeljebb 1 kg bogyót és gyümölcsöt használhat fel.

Hozzávalók:

• citrom - 7 db;
• kristálycukor - 0,6-0,8 kg;
• vaníliás cukor - 1 tasak;
• gyümölcslé (alma) - 20 ml.

A citromot megmossuk, feldaraboljuk és kivesszük a magjait. Kenyérsütőbe tesszük, kristálycukorral befedjük, hozzáöntjük az almalevet. Főzzük „lekvár” módban. A kenyérsütőgépben a lekvár készítése nagyon gyors, és kiválóan is sikerül.

A citromlekvár receptje (lépésről lépésre és fényképekkel) segít az étel tökéletes elkészítésében.

Hogyan kell tárolni a citromlekvárt

A citromlekvárt tiszta, légmentesen lezárt edényekbe kell önteni, és hűtőszekrényben vagy a ház bármely más hűvös helyen tárolni. A tartósítást kandallóktól, radiátoroktól és ablakoktól távol kell tartani. Ez azért szükséges, hogy az üvegedényeket elszigetelje a túlzott fénytől és hőtől. Ez rontja a termék megjelenését, és ennek megfelelően ronthatja a minőségét.

Ha a hőmérséklet nagyon magas, a termék megerjedhet vagy a cukor kikristályosodhat. Ezért a legjobb tárolóhely egy hűtőszekrény, kamra vagy valamilyen szekrény az erkélyen. Ha mindez nincs meg, a befőttes üvegeket műanyag dobozba teheted, és az ágy alá tolhatod.

Következtetés

A citromlekvár ízletes és egészséges csemege, amely az év bármely szakában kapható. A hideg évszakban a lekvár használatával erősítheti immunrendszerét és megvédheti magát a megfázástól és a szezonális betegségektől. A citromlekvár készítése nagyon egyszerű, nem igényel sok időt és pénzt. De az eredmény minden várakozást felülmúl.

Ajánlott bejegyzések

Viburnum lekvár mag nélkül

Mag nélküli felhőköves lekvár

Aszalt szilvalekvár télre

Tök lekvár télre

Ranetka lekvár télre: 10 recept

Áfonya lekvár

Áfonya lekvár télire otthon: 7 recept

Ribizli lekvár receptek

Málnalekvár: mag nélküli téli recept