Tartalom
A téli fehér ribizli zselé egy világos borostyán színű finomság, pikáns ízzel és finom nyári illattal. A csemege finom palacsintához, lágy krémsajtokhoz, pirított kenyérhez vagy finom szószokhoz jó kiegészítője lesz. A desszert kellemes savanyúságával és fényesen átlátszó textúrájával kedvezően hasonlít más készítményekhez.
A fehér ribizli zselé előnyös tulajdonságai
Az illatos fehér ribizli termése kevésbé népszerű, mint a piros és a fekete, de jótékony hatásai ugyanolyan nagyok. Pozitív hatás a testre:
- Megfázás megelőzése a magas C-vitamin tartalma miatt.
- Javult a vérkép a készítményben lévő vas miatt.
- A szívizom erősítése, az ödémás zsákok megjelenésének megakadályozása a folyadék eltávolításának képessége miatt.
- Anyagcsere folyamatok felgyorsítása, salaktömegek, káros fémek sói és mérgező anyagok tisztítása.
Hogyan készítsünk fehér ribizli zselét
A fehér ribizli zselé elkészítéséhez sűrítőszereket adhat hozzá, vagy használhatja a forralás módszerét.
Fehér ribizli zselé zselatinnal
Az illatos sűrű massza üvegekben izzik, a zselatin pedig stabil állagot biztosít.
Termékkészlet:
- 3 evőkanál. l. gyors hatású zselatin por;
- 100 ml forralt folyadék a hígításhoz;
- 1 kg mosott bogyó;
- 1 kg kristálycukor.
Lépésről lépésre a fehér ribizli zselé télire történő konzerválásához:
- A fő terméket alacsony lángon 100 ml vízben blansírozzuk 10 percig, amíg a vékony bőr fel nem reped.
- A pépet szitán átdaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük.
- Forraljuk 20 percig közepes lángon, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és csökkentsük a hőmérsékletet, elkerülve a forrást.
- Az édes masszát szitán dörzsöljük át, nehogy csomók kerüljenek a befőttbe.
- Azonnal töltsük steril üvegekbe a tetejéig, és zárjuk le 5 percig vízben forralt fém fedőkkel.
Elkészült az édes, sűrű desszert. Lehűlés után engedje le a tartósítást a pincébe vagy a szekrénybe.
Fehér ribizli zselé agar-agarral
A porított agar-agar lehetővé teszi, hogy a csemege sokkal gyorsabban és szorosabban „köthessen”.
Főzési termékek:
- ribizli - 5 kg;
- cukor - 800 g minden 1 liter gyümölcslére;
- 4 evőkanál. l. porított agar-agar.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Préselje ki a levet egy facsarón, keverje össze a cukorral a megadott arányban.
- Közepes lángon addig forraljuk, amíg a kristályok megolvadnak.
- Keverje össze az agar-agart kis mennyiségű cukorral, hogy ne csomósodjon. Részletekben adjuk hozzá a port, folyamatosan keverjük.
- Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk legfeljebb 5 percig.
- A keveréket sütőben sült üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Egy finom édes-savanyú keverék télen vitaminokkal tölti fel, és egy darab nyarat kölcsönöz.
Nem tartalmaz zselésítő adalékokat
Ha fehér ribizli zselét főz egy speciális hőmérsékleti rendszer betartásával, akkor nem kell hozzáadnia stabilizáló porokat.
Alkatrészek:
- ribizli bogyók - 500 g;
- finomított cukor - 400 g.
A konzervek elkészítése szakaszosan:
- A levét facsaróval kifacsarjuk, és leszűrjük a magokról.
- Adjunk hozzá cukrot, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre.
- Várja meg, amíg felforr, és párolja 30-40 percig, amíg a massza sűrű és viszkózus lesz.
- Tegye az édes anyagot steril üvegekbe és tekerje fel.
A fehér bogyókból készült gyönyörű borostyánkocsonya jó desszert a gyerekeknek, és finom feltét pirítóshoz vagy tortákhoz.
Téli fehér ribizli zselé receptjei
A desszert íze kiegyensúlyozott és nem elkeserítő. Az év bármely szakában tálalható, tejszínhabbal és egy szál mentával díszítve.
Egy egyszerű recept fehér ribizli zselé télre
A legegyszerűbb és legérthetőbb főzési mód nem igényel további összetevőket.
Kell:
- 2 kg bogyó;
- 2 kg finomított cukor.
A befőzés szakaszokból áll:
- Öntsük fel a megmosott bogyókat 50 ml vízzel, és keverés mellett forraljuk 4 percig, amíg a héj megreped, és a pépből levet ereszt.
- Szűrjük át szitán, amíg világos, izzó masszát nem kapunk.
- Részenként adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és pároljuk 5-6 percig.
- A forró keveréket levesszük a tűzről, és sterilizált üvegekbe osztjuk, fedővel lezárjuk. Hűtsük le és hűtsük le.
A desszert mérsékelten édes, aromás és egészséges lesz.
Fehér ribizli zselé főzés nélkül
Az egészséges hideg fehér ribizli zselé nemcsak teához lesz étvágygerjesztő desszert, de magas vitamintartalma miatt egészséget is javít. A hőmérsékleti kezelés hiánya lehetővé teszi az összes vitamin megőrzését a tömegben.
Termékek:
- 1 kg mosott ribizli;
- egy pár narancs;
- 2 kg finomított cukor.
Elkészítés főzés nélkül:
- Darálja meg a bogyókat egy húsdarálón keresztül.
- A narancsot megmossuk, darabokra vágjuk, és szintén húsdarálóval ledaráljuk.
- A gyümölcsöt megszórjuk cukorral, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Ossza el az édes masszát steril üvegedényekbe, és fedje le nylon fedővel.
Fehér ribizli zselé citrommal
Dupla adag C-vitamin egy illatos citruskészítményben pozitív hatással lesz a szervezetre. A desszert kellemes illatú és citromos ízű.
Főzési termékek készlete:
- 1 kg ribizli bogyó és cukor;
- ½ pohár ivóvíz;
- 2 citrom.
A kulináris folyamat:
- A gyümölcsöket vízzel leöntjük és a tűzhelyen, zárt fedéllel megpároljuk, szitán áttörjük pépesre.
- A citromot és a héját turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
- Keverjük össze a citromot a ribizlivel.
- Adjunk hozzá ½ cukrot a püréhez, és melegítsük, amíg a szemek elolvadnak.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük simára.
- A keveréket steril üvegekbe zárjuk és becsomagoljuk.
A zselé csak akkor lesz sűrű, ha teljesen kihűlt.
Fehér ribizli zselé a Mulinex kenyérsütőgépben
A kenyérsütő olyan egység, amely megkönnyíti a finomságok főzésének folyamatát. Gazdag, borostyánsárga és nagyon étvágygerjesztő lesz.
Szükséges termékkészlet:
- ½ kg bogyó;
- 300 g kristálycukor;
- citromlé - 1 evőkanál. l.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A bogyókat turmixgéppel pürésítjük, kenyérsütőgépbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet.
- Keverje meg, kapcsolja be a „Jam” programot, és nyomja meg a „Start” gombot.
- 1 óra 20 perc alatt elkészül az illatos finomság.
- A keveréket üvegekbe osztjuk, és azonnal be kell tárolni.
Fehér ribizli zselé mentával
Szokatlan fehér ribizli zselé készíthető titkos összetevők hozzáadásával: fokhagyma, bors és menta.
A főzéshez szükséges termékek:
- 7-8 kg ribizli;
- 5-6 kg cukor;
- 200 g friss mentalevél;
- 2 szárított chili;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 babérlevél.
A fehér ribizli zselé adalékanyagokkal elkészítése a következő lépésekből áll:
- Facsarjuk ki a levét a bogyókból, szűrjük le a héjáról és a magjairól.
- Mossa meg a mentát, szárítsa meg egy törülközőn, és vágja apró darabokra.
- Keverjünk össze ½ mentát ribizlivel egy tálban, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet, chilit.
- Töltse fel a munkadarabot vízzel úgy, hogy a folyadék a térfogat 2/3-ával ellepje az alkatrészeket.
- 15 percig forraljuk, a fokhagymát és a borsot eltávolítjuk, a folyadékot leszűrjük.
- Adjunk hozzá cukrot 1/1 arányban, és helyezzük a tartályt a tűzre.
- Addig forraljuk, amíg a cukor elolvad, hozzáadjuk a maradék mentát, és elzárjuk a tüzet.
- Keverje meg, várja meg, amíg kihűl, és helyezze a keveréket steril üvegekbe.
- Fedjük le fedővel, és tegyük hűvös, sötét helyre a befőtteket.
Fehér ribizli zselé naranccsal
A további édesség és íz érdekében a ribizli más összetevőkkel kombinálható.
Termékkészlet:
- mosott ribizli - 1 kg;
- 2 narancs;
- 2 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
- kristálycukor - 1,3 kg.
A lekvárhoz hasonló fehér ribizli zselé receptje:
- Görgesse át a bogyókat és a narancsot egy húsdaráló hálóján.
- Keverjük össze a pürét és adjuk hozzá a citromlevet.
- Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja 5 percig.
- Öntse a keveréket steril edényekbe, és tekerje fel a fedelet.
A helyiségben való lehűlés után a desszertet pincepolcon vagy sötét kamrában kell tárolni.
Fehér ribizli zselé málnával
A málna különleges édességet, erdei aromát és vastag állagot ad a befőtteknek.
Kívánt:
- 4 kg piros bogyós gyümölcsök;
- 5 kg fehér ribizli;
- 1 kg érett málna;
- 7 kg kristálycukor.
A desszert elkészítési diagramja:
- A bogyókat lefedve 10 percig főzzük, ledaráljuk, cukorral összekeverjük.
- Addig forraljuk, amíg a tömeg térfogata 2-szeresére csökken.
A kulináris folyamat szakaszokból áll:
- A bogyókat megszórjuk cukorral és 8 órára hűtőbe tesszük.
- Tegye a keveréket a tűzre, keverje, és melegítse, amíg a cukor elolvad. Fél órát főzzük.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán, gyűjtsük össze a levét, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.
- Oszd el a forró csemegét üvegedényekbe, és zárd le fedővel.
Az aromás finomság megőrzi a bogyók összes ízét és vitaminját. A málna édességet, a fehér ribizli savanyúságot, a piros ribizli pedig élénkebb színt ad.
Kalóriatartalom
A friss termék 100 grammonként 0,5 g fehérjét, 8,7 g szénhidrátot tartalmaz, zsírmentes. Cukor, gyümölcs-adalékanyagok hozzáadásával és a hőmérsékletnek való kitettséggel a táplálkozási összetétel megváltozik. A tiszta zselé kalóriatartalma 200 kcal/100 g.
Tárolási feltételek
A konzervek eltarthatósága közvetlenül függ a bogyók feldolgozásának minőségétől, az üvegek tisztaságától, sterilitásától és a megfelelő lezárástól. Ha minden szabványt betartanak, a varrat 6-7 hónapig tárolható hűvös körülmények között és közvetlen napfény nélkül.
Következtetés
A téli fehér ribizli zselé finom ízű, kellemes bogyós aromájú és sima textúrájú desszert.Az áttetsző borostyán finomság málnával, mentával, citrusfélékkel és akár fokhagymával is elkészíthető. A tartósítás kiválóan alkalmas sütésre és sós desszertek készítésére.
