Tartalom
Minden háziasszonynak rendelkeznie kell egy téli ribizli zselé receptjével. És lehetőleg egynél többet, mert az édes-savanyú piros bogyó nagyon népszerű, és szinte minden nyaralóban megterem. Nem ehetsz sok gyümölcsöt természetes formájában. És mi a jobb módja annak, hogy a nagy termés többletét hasznos termékekké dolgozzák fel.
A ribizli zselé előnyei
Mindenki ismeri a piros ribizli előnyeit, de érdemes lenne megismételni, hogy ez a növény is hipoallergénnek számít.Vagyis kisgyermekek, terhes vagy szoptatós anyák használhatják. De természetesen fanatizmus nélkül, hiszen minden hasznos termék mértékkel jó. A vörös ribizli zselé nagyszámú nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz, és a kisgyermekek jobban szeretik ezt a finomságot, mint a természetes ribizlit. A zselé finom állaga jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára. És még ha minden rendben is van az egészségével, az esti tea fényes és ízletes zselével még hangulatosabbá és otthonosabbá teszi az estét.
Hogyan készítsünk ribizli zselét
A ribizli zselé házilag elkészítése nagyon egyszerű. Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti ezt a csodálatos terméket. Végül is a piros bogyó pépje nagy mennyiségű természetes zselésítő anyagot - pektint - tartalmaz. A siker fő feltétele a minőségi termékek. Főzés előtt a gyümölcsöket szét kell válogatni, eltávolítani a törmeléket és a rothadt gyümölcsöket, és jól le kell öblíteni. A zselé alapja a gyümölcslé, amelyet bármilyen rendelkezésre álló eszközzel kivonnak. Ebben segítenek a konyhai eszközök. A legkényelmesebb a gyümölcscentrifuga, amelynek köszönhetően szó szerint egy gombnyomással tiszta gyümölcslevet kaphat. A gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban is összetörjük, majd finom szitán átdörzsöljük, és sajtruhán átnyomkodjuk. Egyes recepteknél a gyümölcsöket kis mennyiségű vízben kell blansírozni, és lehűlés után el kell választani a lédús masszát a süteménytől.
Nagyon sok különböző recept létezik az édes és egészséges desszert elkészítésére. Nekik köszönhetően különféle textúrájú terméket kaphat - az enyhén zseléstől a nagyon vastagig. A háztartás dönti el, hogy ezek közül a receptek közül melyik tetszik a legjobban.
Ribizli zselé zselatinnal
Ez a zselatinos ribizli zselé receptje gyorsan elkészül, és minimális hőkezelést igényel, így a vitaminok megmaradnak a zselében. Szükség lesz hozzá:
- 1 kg piros ribizli;
- 500-700 g cukor (a termés típusától és az ízléstől függően);
- 20 g instant zselatin;
- 50-60 ml víz.
A főzés módja egyszerű:
- Először meg kell tölteni a zselatint vízzel, hogy legyen ideje megduzzadni. Ezután tegye a zselatint tartalmazó edényt vízfürdőbe, és oldja fel.
- Kivonjuk a levet és a pépet a megmosott és szétválogatott ribizliből. Öntsük egy széles aljú serpenyőbe (egy ilyen edényben a főzési folyamat gyorsabb lesz), adjunk hozzá cukrot.
- Tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Vedd le a lángot, és vékony sugárban öntsd bele a zselatint, ne felejtsd el keverni.
- Forralása nélkül tartsa a keveréket alacsony lángon 2-3 percig, majd öntse sterilizált üvegekbe vagy zselés formákba.
- Az üvegeket csak akkor zárjuk le fedővel, ha a zselé teljesen kihűlt.
Ribizli zselé agar-agarral
A szokásos és megszokott zselatin sikeresen helyettesíthető agar-agarral. Ez a természetes hínárkivonat segít a ribizli zselé sűrűbb anyaggá alakításában, és a desszert sokkal gyorsabban megkeményedik. Ezenkívül a növényi sűrítőt, az állatival ellentétben, lehet főzni, lehűteni és újra felmelegíteni.
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a termékkészlet a következő:
- 1 kg érett ribizli;
- 650 g cukor;
- 8 g agar-agar;
- 50 ml víz.
Főzési folyamat:
- A szétválogatott és megmosott ribizlit vastag aljú lábasba tesszük, kristálycukrot adunk hozzá, és burgonyanyomóval pépesítjük.
- Amikor a gyümölcsök levet engednek, és a cukor kezd feloldódni, kapcsolja be a közepes lángot, és forralja fel a keveréket. Ezután mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük 10 percig.
- Ezután enyhén hűtsük le a masszát, és dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a bogyópürét a magoktól és a süteménytől.
- Hígítsa fel az agar-agart vízben és keverje össze. Adjunk hozzá gyümölcspürét, keverjük újra, és kapcsoljuk be a hőt. Forralás után lassú tűzön főzzük 5 percig. A főzés során képződő habot le kell soványítani.
- A forró desszertet öntsük sterilizált üvegekbe, majd lehűlés után zárjuk le a fedelet.
Ha hirtelen ízekkel szeretne kísérletezni, és új összetevőt, például narancsot szeretne hozzáadni, megolvaszthatja a zselét, hozzáadhat egy új terméket, felforralhatja és formákba öntheti. Az agar-agar zselésítő tulajdonságai még egy ilyen termikus eljárás után sem gyengülnek.
Ribizli zselé pektinnel
A vastag ribizli zselé következő receptje egy másik típusú sűrítőanyagot tartalmaz - pektint. Igen, pontosan az az anyag, ami a bogyókban található. Tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből, csökkenti a koleszterinszintet, elősegítve a szervezet gyengéd tisztítását. A pektint egyébként éppen az egészségre gyakorolt jótékony hatása és a könnyű használhatóság miatt tartják a legnépszerűbb sűrítőnek.Ezenkívül a pektin kis mértékben növelheti a kész desszert térfogatát, mivel a víz akár 20% -át is felszívja. A ribizliben található savval párosítva gyorsan megkeményedik.
Ehhez a recepthez a következő összetevőket használják:
- 500 g piros ribizli;
- 150 g kristálycukor;
- fél pohár víz;
- 5 g pektin.
A főzés módja egyszerű:
- Keverjük össze a pektint vízzel, keverjük addig, amíg az oldat besűrűsödik.
- Keverje össze az elkészített bogyókat cukorral, tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja 2-3 percig.
- A kissé kihűlt masszát finom szitán dörzsöljük át.
- Adjunk hozzá pektint a bogyópüréhez (a hőmérséklet nem eshet 50 °C alá), forralja fel a keveréket, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzze legfeljebb 5 percig.
- Sterilizált üvegekbe töltjük.
Ribizli zselé zhelfix-szel
Piros ribizliből finom ribizli zselé készíthető a jellyfixet sűrítőként használó recept szerint. Ez alapján a desszert is gyorsan megdermed. De a zhelfix eltérő lehet, és ezt figyelembe kell venni a használat során. Ennek az anyagnak a csomagolásán mindig fel van tüntetve a gyümölcs- és bogyós alap és a cukor százalékos aránya. A ribizli zselé elkészítése esetén az arányok a következők:
- „1:1” – 1 kg bogyós tömeghez 1 kg cukrot kell venni;
- „2:1” – 1 kg ribizlipüréhez 0,5 kg cukorra lesz szüksége.
Szükséges összetevők:
- 1 kg piros ribizli bogyó;
- 500 g cukor;
- 250 g víz;
- 1 csomag „2:1” gelfix.
A finomság könnyen elkészíthető.2 evőkanállal elkeverve adjuk a bogyópüréhez. l. jellofix cukrot és felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és körülbelül 3 percig főzzük.
Piros ribizli zselé receptek télre
Télen a ribizli zselé kiváló megelőzés a megfázás ellen és az immunitás erősítésének módja. Ez a vitamindesszert mindig jól fog jönni a hideg évszakban, mert jól tárolható.
Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre
A ribizli zselé télre történő elkészítése ezzel az egyszerű recepttel nem sok időt vesz igénybe. Ráadásul elég sűrűnek és mérsékelten édesnek bizonyul. Az elkészítéshez minimális összetevőkre van szükség:
- 1 kg piros ribizli;
- 0,8 kg kristálycukor;
- 50 ml víz.
Készítmény:
- Tegye a tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.
- Amikor a bogyók levet engednek, adjunk hozzá vizet, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
- Forrás után alacsonyra vesszük a lángot, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük.
- A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, újra felforraljuk, és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük.
Vastag ribizli zselé
Nagyon kedvelt csemege a sűrű ribizli kocsonya, mely állaga miatt kiválóan használható friss túróhoz, palacsintához, túrótortához, pirítóshoz, kész pékáruk díszeként. A vastag ribizli zselé elkészítésének módját a videó részletesen bemutatja:
Ribizli zselé sterilizálás nélkül
A natúr, sterilizálás nélküli ribizli finomságban az a jó, hogy télen is hűtőben tárolható. Ezenkívül több vitamin marad meg egy olyan termékben, amely nem esett át hőkezelésen. E recept szerint a ribizli zselét zselatin vagy más sűrítőanyag nélkül készítik. 1 liter léhez vegyünk 1 kg cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően a masszát tiszta üvegekbe csomagoljuk és hűtőbe tesszük. A természetes pektin zselésítő képességének köszönhetően a massza sűrűvé válik. A cukor kiváló tartósítószerként szolgál.
Ribizli zselé naranccsal
A narancs és a ribizli szokatlan kombinációja télen igazi íz- és aromarobbanással örvendezteti meg Önt. A termék gyönyörű színű és sűrű állagú. Az előkészítéshez szüksége van:
- Daráljon le 1 kg ribizli gyümölcsöt és 2 közepes narancsot (előtt távolítsa el a magokat).
- A bogyós-citruspüréhez adjunk 1 kg cukrot, és lassú tűzön forraljuk fel.
- Folyamatos keverés mellett kb 20 percig főzzük.
- Gyorsan csomagoljuk steril üvegekbe és zárjuk le.
Ahhoz, hogy a zselé keleties hangulatot adjon, adhat hozzá egy fahéjrudat, egy kis szegfűszeget és szerecsendiót. A fűszeres keveréket sajtruhába kell kötni, a forrásban lévő masszába mártani, és a főzés vége előtt ki kell venni.
Piros ribizli zselé gallyakkal
A ribizli termése kicsi, zsenge, ritkán lehet ágról leszedni anélkül, hogy összetörnénk. A folyamat különösen megterhelő, ha egy egész medencét kell így átválogatni. Ezért sok háziasszony nem siet túlterhelni magát munkával. És jól csinálják.A betakarítást csak meg kell tisztítani a rudaktól és a levelektől (nem számít, ha néhány apró levél észrevétlen marad). A bogyókat közvetlenül az ágakkal együtt blansírozhatja vagy főzheti, mert a szitán való dörzsölés során az összes pép tökéletesen elválik a lédús résztől.
Folyékony ribizli zselé
Igen, van, aki nem szereti a sűrű kocsonyát. Ezért annak érdekében, hogy a kapott ribizli zselé folyékony állagú legyen, nem szabad sűrítőszert hozzáadni. Alapként használhat egy egyszerű receptet a ribizli zselé főzéshez, de növelni kell a benne lévő víz mennyiségét, és kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
Ribizli zselé magokkal
Ez a recept a főzési időt is csökkenti, mivel csak a gyümölcsök darabolását foglalja magában, a sütemény és a pép szétválasztásának folyamata kimarad. A zselé sűrű és ízletes lesz, az apró magvak pedig kis gondot okoznak, ha a bogyós masszát alaposan összetörjük egy turmixgépben. Az összetevők aránya ugyanaz, mint egy egyszerű receptben.
Ribizli zselé görögdinnyével
A piros ribizli jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz. A görögdinnye segít egy kis frissességet adni az édes-savanyú gyümölcsnek. Ennek az egzotikusnak tűnő finomságnak az elkészítése valójában nem nehéz:
- Vegyünk 1 kg piros ribizli gyümölcsöt és görögdinnye pépet (mag nélküli).
- Cukor 1:1 arányban a ribizlihez.
- A gyümölcsöket megszórjuk cukorral, pépesítjük, beletesszük a görögdinnye darabokat, újra pépesítjük.
- Tedd a tűzhelyre, forralás után csökkentsd a lángot alacsonyra, és állandó keverés mellett főzd 30-45 percig.
- A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, és üvegekbe töltjük. Teljes kihűlés után fedjük le.
Mennyi idő alatt dermed meg a ribizli zselé?
A zselé keményedési idejét számos tényező befolyásolja. Ez magában foglalja a sűrítőszer jelenlétét, a helyiség hőmérsékletét, ahol a zselé lehűl, a recept összetételét, és még a ribizli változatosságát is - elvégre egyesek több pektint tartalmaznak, míg mások kevesebbet. Az egyszerű zselé általában 3-7 napon belül teljesen megkeményedik. Agar-agar esetén a sűrűsödés a hűtési folyamat során kezdődik, amikor a desszert hőmérséklete elérte a 45 ° C-ot. Ezért, ha az összetevők aránya megfelelő, akkor nem kell aggódni, csak várni kell egy kicsit.
Miért nem keményedik meg a ribizli zselé?
Néha előfordul, hogy a ribizli zselé nem sűrűsödik. Ez akkor fordul elő, ha nem tartják be az elkészítési technológiát, például a zselatint bogyópürével együtt forralják. A termék akkor is gyengén megkeményedik, ha az összetevők arányát nem tartják be, például ha a folyadéktartalom nagyobb a kelleténél. Problémák adódhatnak a lejárt szavatosságú vagy rossz minőségű zselésítő összetevőkkel is - zselatin, zselatin stb.
Miért sötétedett el a ribizli zselé?
Általában a finomság élénkvörös színű. De ha nem követi a főzési időt, a túlfőtt termék sötét színű lesz. A szín sötétebbre változik, ha a zselé sötét színű bogyókat, például áfonyát tartalmaz.
Kalóriatartalom
A termék kalóriatartalma közvetlenül a recepttől függ. 100 g egyszerű ribizli zselé körülbelül 220 kcal-t tartalmaz. Minél több a cukor, annál magasabb a termék kalóriatartalma. A sűrítőknek kalóriatartalmuk is van:
- agar-agar - 16 kcal;
- pektin - 52 kcal;
- zselatin – 335 kcal.
Ribizli zselé tárolása
Az eltarthatóság az elkészítési technológiától függ.
- A hőkezelés lehetővé teszi a termék tárolását közel 2 évig.A lezárt üvegek még szobahőmérsékleten is tárolhatók, de napfénytől elzárva.
- A nyersen elkészített zselét télen tárolják, és csak hűtőszekrényben - az alsó polcon. Az ilyen termékek maximális eltarthatósága 1 év.
A legjobb, ha az édes desszertet kis üvegedényekbe csomagoljuk, hogy az elindított tégely ne álljon sokáig nyitva.
Következtetés
A téli ribizli zselé receptje nemcsak abban segít, hogy a hideg évszakban ízletes csemegével kedveskedjen családjának, hanem erősíti az immunrendszert is. Különféle összetevők és főzési módok hozzáadásával minden igényt kielégít. Az édesszájúak, a böjtölők és a súlyukat figyelők boldogok lesznek. A desszert egyetlen korlátozása az egyszerre elfogyasztott mennyiség. Ne felejtse el, hogy a túlzott cukor súlygyarapodáshoz vezet.
