Tartalom
A szeder tinktúra a természetes bogyók egyedi aromájával és ízével rendelkezik. Ez az alkoholos ital különösebb nehézség nélkül elkészíthető otthon. Ehhez csak elő kell készítenie az alapanyagokat, és szigorúan be kell tartania a technológiai folyamat szakaszait. Ez a tinktúra kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak, nyarat idézve a hosszú téli napokon. További bónusz, hogy ennek az alkoholos italnak gyógyító tulajdonságai is vannak, ezért adagokban fogyasztva jótékony hatással van az emberi egészségre.
A szedertinktúra adagokban fogyasztva erősíti az immunrendszert.
A szeder tinktúra előnyei és ártalmai
A szeder kémiai összetétele nagyon változatos. Ezek a bogyók P-vitamin-tartalma lényegesen jobb, mint a málna. Szerves savakban és mikroelemek egész komplexumában is gazdagok.A bogyók C-, K-, A-vitamint is tartalmaznak.
A házi szeder tinktúra, ha az elkészítésének minden szabályát betartja, megtartja a természetes nyersanyagok jótékony összetevőinek többségét. Ezért ősidők óta használják gyógyászati célokra.
Ennek az alkoholos italnak a jótékony tulajdonságai:
- csökkenti a vérnyomást;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását;
- tisztítja az ereket, növeli rugalmasságukat;
- lassítja az öregedési folyamatot;
- javítja a hematopoiesist;
- normalizálja az anyagcserét a szervezetben;
- jótékony hatással van a húgyúti rendszer működésére.
A szeder alkoholos tinktúrája lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért ez az ital megfázás és tüdőgyulladás esetén ajánlott.
De ez az alkoholos ital nem képes teljesen megoldani az egészségügyi problémákat. Csak megelőzés céljából szedhető.
Ez a tinktúra káros lehet, ha túllépi a megengedett adagot. A cukorbetegek és az artériás hipertónia harmadik stádiumában szenvedők sem ihatják meg.
A szeder gyógynövénynek számít, számos betegség kezelésére és megelőzésére használják.
A szeder tinktúra elkészítésének jellemzői
A likőrök és tinktúrák a 18. és 19. században terjedtek el Oroszországban. De ez a szeder alkoholos ital, amely csak most vált népszerűvé. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a természetben ez a cserje inkább nedves helyeken nő, és tüskés bozótokat hoz létre. Ez sokkal nehezebbé tette a bogyók szedését. De a szeder hibrid formáinak megjelenésével lehetővé vált, hogy saját telken termesszék.Ezért most a szezonban elegendő mennyiséget vásárolhat ezekből az érett, aromás bogyókból az üzletekben vagy a piacokon.
A tinktúra elkészítéséhez friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsöt, valamint a növény leveleit kell használni. Az elkészítés elve a természetes nyersanyagok alkoholos oldatba vagy vodkába történő infúziója. Ennek eredményeként a szeder összes biológiailag aktív anyaga feloldódik az alkoholban. Ezért az eredmény egy kellemes dúsított ital, egyedülálló illattal és ízzel.
A likőr közötti különbség az, hogy csak friss vagy fagyasztott természetes alapanyagokat használnak az elkészítéséhez. Felöntjük alkohollal, és két hónapig meleg helyen infundáljuk. Ezt követően az italt szűrni kell, vízzel hígítani, hogy csökkentse az erősségét, és egy kicsit édesíteni kell. Az utolsó szakaszban a szederrel átitatott vodkát vagy holdfényt fel kell forralni, és sterilizált üvegekbe kell önteni.
A szeder tinktúra 18 év alattiak, valamint terhes és szoptató nők számára ellenjavallt.
Bogyó válogatás
A szeder tinktúra elkészítéséhez érett bogyókat és növényi leveleket kell készítenie. A gyümölcsöknek egységesen sötét színűnek kell lenniük. Megengedett zúzott gyümölcsök használata, de rothadt nem.
Az alapanyagokat gondosan szét kell válogatni, és minden levelet, botot és egyéb növényi törmeléket el kell távolítani. A szeder mosása azonban nem ajánlott, mivel ez túlzott vizesedéshez vezet, és negatívan befolyásolja a végtermék minőségét.
Hogyan készítsünk tinktúrát (folyadékot) szederből
Számos recept létezik a szeder tinktúra vagy likőr elkészítésére holdfény, vodka és konyak felhasználásával otthon.Ezért ha kívánja, készíthet alkoholos italt a klasszikus változat szerint vagy további összetevők hozzáadásával, ami finomabb ízű és aromájú italt eredményez.
Klasszikus szeder tinktúra holdfénylel vagy alkohollal
E recept szerint a tinktúra otthoni elkészítése nem lesz különösebben nehéz. Az italhoz nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókat is használhat. Ezért, ha kívánja, az év bármely szakában elkészítheti a szeder tinktúrát.
Szükséges összetevők:
- 1 liter tisztított holdfény vagy 55% alkohol;
- 200 g cukor;
- 500 ml ivóvíz;
- 1 kg szeder.
A műveletek algoritmusa:
- Helyezze az egész bogyókat egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá cukrot és alkoholt.
- Hagyja négy napig sötét helyen szobahőmérsékleten, időnként megrázva a tartályt.
- Egy idő után szűrje le az italt sajtruhán keresztül.
- Öntsük fel a maradék pépet vízzel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.
- Ezután szűrje le többször, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
- Keverje össze az alkoholt és a vizet.
- Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Holdfény hiányában használhatja a vodkát ugyanabban a mennyiségben. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a végtermék minőségét.
A megfelelően elkészített tinktúra egységes sötét cseresznye árnyalatú.
Szeder levelek és fiatal szárak tinktúrája
A recept szerint elkészített ital ideális gyógyászati célokra. Gyógyító tulajdonságaiban a csipkebogyó tinktúrához hasonlít. Hiszen a szeder levelei és fiatal hajtásai nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, tanninokat és antioxidánsokat.
A szeder tinktúrához szüksége lesz:
- 100 g levelek és fiatal hajtások;
- 250 g méz;
- 350 ml hígított alkohol;
- 80 ml ivóvíz;
- ½ fahéjrúd;
- 2 db. szegfű.
Elkészítés menete:
- Mossa meg és enyhén szárítsa meg a leveleket és az apikális fiatal hajtásokat.
- Helyezze őket egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá fűszereket, mézet, rázzuk fel kissé, zárjuk le és hagyjuk állni két-három napig.
- Amikor az erjedési folyamat első jelei megjelennek, a nyersanyagot alkohollal kell feltölteni és vizet kell hozzáadni.
- Zárja vissza az üveget, és tegye hűvös helyre egy hónapra, hogy infúziót kapjon.
- A lejárati idő után tisztítsa meg az italt a szennyeződésektől.
- Töltse fel az üveget, és hagyja egy hónapig hűvös, sötét helyen.
- Ezután ürítse ki a tinktúra felső részét a csövön keresztül üledék nélkül.
- Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
A cserjék szárított levelei és hajtásai szeszezett italhoz is használhatók.
Szederlikőr konyakkal
E recept szerint nem szeder holdfényt kell infúziózni, hanem konyakot. Ez különleges lágyságot és édességet kölcsönöz az italnak.
Kívánt:
- 1 kg bogyó;
- 0,5 kg cukor;
- 350 ml konyak;
- 100 g méz;
- 0,5 l alkohol.
Eljárás:
- Helyezze a bogyókat egy üvegedénybe, és szórja meg őket cukorral.
- Hagyja meleg helyen néhány napig, hogy a szeder kiengedje levét.
- Adjunk hozzá mézet, konyakot, alkoholt, rázzuk össze.
- Hagyja világos, meleg helyen.
- Egy hónap múlva szűrjük át több réteg gézen.
- Hagyja sötétben hatni két hétig.
- Ezután ürítse le a tinktúra felső részét üledék nélkül, és töltse üvegekbe.
A szárított bogyók italként való felhasználása esetén mennyiségüket felére kell csökkenteni
Egy egyszerű recept a fűszeres szederlikőrhöz
Különféle fűszerek segítségével gazdagíthatja a likőr ízét és aromáját. De ebben az esetben a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.Ezzel a szederlikőr recepttel pálinkára emlékeztető italt kaphat.
Kívánt:
- 450 g friss vagy fagyasztott szeder;
- 0,5 l konyak;
- 240 g cukor;
- 240 ml ivóvíz;
- 3-4 db. szegfű;
- 6 borsó szegfűbors;
- 2 fahéj rúd;
- 1 tk. szerecsendió.
Főzési folyamat:
- Külön készítsünk cukorszirupot és hűtsük le.
- A szedret simára törjük.
- A kapott masszát egy üvegedénybe helyezzük.
- Adja hozzá a többi összetevőt.
- Hagyja 30 napig hűvös, sötét helyen.
- Az idő letelte után tisztítsa meg az italt és palackozza be.
A tinktúra édessége a likőr íze alapján állítható
Moonshine a fagyasztott szeder
Szederből nem csak likőrt vagy tinktúrát készíthetsz, hanem holdfényt is. Ez a dúsított ital kellemes aromájú és utóízű.
Főzési eljárás.
- A szedret simára törjük.
- Adjunk hozzá cukrot 1:5 arányban, keverjük össze.
- Öntse a keveréket egy nagy zománcozott tálba.
- Adjunk hozzá élesztőt 12 g/kg arányban.
- Helyezze a serpenyőt meleg helyiségbe, amelynek hőmérséklete +25-28 fok.
- Hagyja állni 7-10 napig, amíg az erjedési folyamat befejeződik.
- A kapott cefrét a péppel együtt egy gőzfejlesztőn engedjük át.
- Szűrjük le és pároljuk le holdfényes desztillálón.
A szeder holdfény erőssége 35-40 fok
Szederlikőr mentával és citromhéjjal
Menta és citromhéj hozzáadásával frissítő, kellemes ízű tinktúrát kaphat.Ez az ital mértékkel fogyasztható, hogy erősítse az immunrendszert.
Kívánt:
- 0,5 kg bogyó;
- 120 g cukor;
- 1 liter vodka;
- 5 mentalevél;
- 10 g citromhéj.
Eljárás:
- A szedret pépesítjük és üvegpalackba tesszük.
- Hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott mentát és a reszelt héját.
- Jól rázza fel az edényt az összetevők összekeveréséhez.
- Mindent öntsünk vodkával és zárjuk le.
- Hagyja két hónapig hűvös, sötét szobában, időnként megrázva.
- Az időszak végén szűrjük le és palackozzuk.
A szeder tinktúrát használhatjuk a kekszek áztatására
Szeder alkoholos ital
Ez egy koncentrált dúsított készítmény receptje, amely különféle tinktúrákhoz és koktélokhoz használható.
Kívánt:
- 1 l 70%-os alkohol;
- 0,7 l 55%-os alkohol;
- 2 kg szeder.
Főzési folyamat:
- Helyezze az egész bogyókat egy üvegbe, és töltse fel 70% alkohollal, hagyja 8-10 napig.
- Ezután szűrjük le anélkül, hogy a pépet kinyomnánk.
- Töltse fel újra a maradék pépet 55% alkohollal, hagyja 7 napig, szűrje le.
- Keverje össze mindkét alkoholos oldatot, és töltse üvegekbe.
Nem ihat alkoholos italokat tiszta formában.
Tárolási funkciók
A szeder tinktúrát üvegben, szorosan lezárt palackokban kell tárolni. Sötét, hűvös helyiségben kell tárolni. Optimális körülmények: hőmérséklet: +10-20 fok, páratartalom kb. 85%. Az ital eltarthatósága 36 hónap.
Következtetés
A szeder tinktúra kellemes dúsított ital, amely felveszi a versenyt a bolti termékekkel. Bárki elkészítheti otthon.Ehhez csak elő kell készítenie az alapanyagokat, és szigorúan be kell tartania a technológiai folyamat minden szakaszát.
