Tartalom
- 1 Meg kell tisztítanom a pillangókat?
- 2 Hogyan kell megfelelően tisztítani a vargánya gombát
- 3 Hogyan kell mosni a vargányát
- 4 Következtetés
A pillangók (a latin Suillus luteus szóból) olyan gombák, amelyek gazdag aromájuk és kellemes ízük miatt nagyon népszerűek a termék szerelmesei körében. Mint minden más gombát, a vargányát is alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a férgektől. A vargánya tisztítása igen fáradságos és időigényes feladat, ennek elősegítésére érdemes speciális ismereteket bevetni, és bizonyos trükkökhöz folyamodni.
Meg kell tisztítanom a pillangókat?
A vajhal sapkáit és lábait meg kell tisztítani a törmeléktől és a férgektől, mielőtt elkezdené az ételek elkészítését. Ennek több oka is van:
- Mint minden más gomba, a vargánya is képes elnyelni a talajból és a környezetből származó összes sugárzást és mérgező anyagot, és a tisztítás segít csökkenteni ezeknek az anyagoknak a tartalmát a termékben;
- A Boletov család e képviselőjének csúszós sapkája szó szerint vonzza a szemetet, a földet és a füvet;
- A hámozott Suillus luteus esztétikusabb megjelenésű és nem tapad össze. Különösen fontos a gombák hámozása pácolt termékek elkészítéséhez;
- A vargánya tisztítása lehetővé teszi, hogy elkerülje társaik fogyasztását, amelyek bár nem mérgezőek, nagyon kellemetlen, csípős ízűek. A valódi fajt csak akkor lehet megkülönböztetni a hamistól, ha a sapkát teljesen megtisztítják a nyálkahártya-komponenstől: a hamis minta telítettebb vöröses árnyalatú lesz.
Lehet-e nem pucolni a vargányát pácoláshoz?
Az olajok pusztán folyó víz alatti leöblítése vagy bizonyos időre hideg vízbe merítése biztosan nem elég ahhoz, hogy teljesen megtisztítsák a bennük lévő szennyeződésektől. A pácolás megkezdése előtt a következőket kell tennie:
- tisztítsa meg az összes férges egységet, vagy gondosan vágja ki a kártevők által érintett területeket;
- mentesítse a kupakokat a nyálkahártya-komponenstől;
- tisztítsa meg a szárat az erdei törmeléktől.
Csak ezen lépések elvégzése után lehet biztos abban, hogy a pácolt készítmények felülmúlhatatlan ízükkel és étvágygerjesztő megjelenésükkel örvendeztetik meg Önt.
Lehet enni hámozatlan vajat?
Két különböző álláspont létezik ebben a kérdésben, és a kérdésre adott válasz attól függ, hogy milyen ételt tervez vajból elkészíteni.
Ha sült burgonyát szeretne főzni belőle, akkor a tisztításhoz elegendő az erdei törmelék eltávolítása és a féregfertőzött példányok eltávolítása. Egy egyszerű módszer segít a kisebb törmelékek kezelésében: mártsa a gombát egy rövid időre hideg vízbe. A zsíros bőr eltávolítása a kalapokról ebben az esetben nem alapvető szempont, de fel kell készülni arra, hogy ebben az esetben a főtt gomba kissé keserű lesz. Lehet, hogy van, aki szereti ezt a keserű ízt, de másoknak egyáltalán nem.
Ha pácolt Suillus luteust vagy gombalevest készítünk velük, akkor ebben az esetben a vaj teljes tisztítása kötelező.
Általánosságban elmondható, hogy a vargánya evés előtti tisztításának szükségességére vonatkozó kérdés megválaszolása során pozitív választ kell adni, hogy a vargányát meg kell tisztítani, mivel minden gombát meg kell tisztítani a lehetséges kártevőktől, mielőtt az asztalra kerülne. bármilyen formát, földet és egyéb erdei törmeléket.
Takarítanak a kis pillangók?
A kis méretű vajas gombákra ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a nagy gombákra. Ebben az esetben azonban, tekintettel a fiatal példányok méretére, nagyon türelmesnek kell lennie, mivel a tisztítás sok időt vesz igénybe.
Sok háziasszony egy bizonyos trükkhöz folyamodik a Boletov család kis képviselőinek tisztítására. Miután a gombákat kezdeti vizsgálatnak vetették alá, és eltávolították a nagy törmelékekről és a férges példányokról, forrásban lévő vízzel le kell önteni. Ez segít nekik megszabadulni az apró törmelékektől, és megtisztítani az olajos kupakot anélkül, hogy sok időt fordítanának magára a folyamatra.
A kis példányok pácolásának is megvannak a maga trükkjei. A tisztítási folyamat felgyorsítása érdekében gondosan szét kell válogatni, majd lassú tűzön enyhén sós vízben körülbelül 15 percig főzni.
Hogyan kell megfelelően tisztítani a vargánya gombát
Az egyik fő összetevő, amely biztosítja, hogy a Suillus luteusszal készített étel olyan ízű legyen mindenkinek, aki kipróbálja, a megfelelő tisztítás.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányát közvetlenül az erdő után
A vargányát a legegyszerűbben a begyűjtés után azonnal megtisztíthatjuk. A vargánya megfelelő tisztításához a következő algoritmust kell követnie:
- megszabadítani őket a nagy erdei törmeléktől: föld, ágak, fűszálak;
- férges példányok eltávolítása;Tanács! Ha egy nagy gombát csak részben károsított a rovarok tevékenysége, akkor ne dobja ki. Ebben az esetben óvatosan kivághatja a kártevők által érintett részt.
- Tisztítsa meg a kupakot az olajos héjtól: ehhez használhat egy közönséges kést vagy gézt, amelyet szorosan a kupakhoz kell nyomni, majd a szükségtelen komponenssel együtt eltávolítani.
Hogyan tisztítsuk meg gyorsan a vajsapkákat
Számos egyszerű módszer segít a vargánya problémamentes tisztításában, és jelentősen megtakarítja a gombák főzéshez való előkészítésére fordított időt:
Tisztítás forrásban lévő vízzel. Ennek a módszernek számos változata lehetséges:
- tegye az összes vajat egy szűrőedénybe, és tartsa gőz fölött néhány percig;
- A gombás szűrőedényt többször forrásban lévő vízbe kell meríteni;
- a vargányát frissen forralt vízzel leforrázzuk.
Az ilyen módszerek nagyon megkönnyítik a kalap olajos héjának tisztítását a gomba testétől.
Tisztítás ecetes oldattal. Ennek a módszernek több alkalmazása is lehetséges:
- készítsen oldatot víz és ecet összekeverésével a következő arányban: 1 liter vízhez - 3 evőkanál. l. ecetsav, forraljuk fel, és helyezzünk egy szűrőedényt gombával a forrásban lévő keverékbe 30 másodpercre;
- egy tiszta mosogatószivacsot áztassunk ecetbe, és óvatosan töröljük át vele a kupakokat, majd áztassuk be a gombát tiszta vízbe körülbelül fél órára.
A videó bemutatja, hogyan lehet gyorsan pucolni a vargányát kés használata nélkül:
Meg kell tisztítani a vargányát a kupak alatt?
A kupak alatti tisztítás kérdése tisztán egyéni. A kupak alatt található szivacs ehető, de főzés után sötét és formátlan masszának tűnik. Ha ez a tény nem okoz nehézséget, akkor nincs szükség a kupak ezen elemének tisztítására.
Ami a szárak tisztítását illeti, egyszerűen éles késsel vagy kefével szabadíthatja meg a szárat a törmeléktől.
Hogyan tisztítsuk meg a friss vargányát gyorsan és egyszerűen
A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy jobb a friss vargányát megtisztítani. Könnyen és gyorsan megtisztíthatja a friss vargányát az alábbi tippek egyikével:
- Ha a „betakarítást” jó, száraz időben gyűjtik, akkor a tisztítás legegyszerűbb módja az erdőben történő tisztítás, közvetlenül a vágás után;
- Ha esős az idő, akkor az erdőben nem lehet vargányát takarítani.Ebben az esetben az otthoni tisztításhoz ajánlott először egy sütőben, alacsony hőmérsékleten egy tepsiben szárítani őket.
Ezenkívül a parazitáktól való megtisztítás további módszereként bevált módszer a sóoldat elkészítése és a már megtisztított gombákra öntése 20-30 percig. Ebben az esetben a gombában maradt összes lárva a tartály aljára telepszik.
A videó bemutatja a vargánya gyors tisztítását:
Hogyan tisztítsuk meg a kis vargányát
A kis vajbabot a legegyszerűbb módja annak, hogy forrásban lévő vízbe tesszük pár percre. Ezalatt az olajos héj és az összes rajtuk lévő apró törmelék leesik a kupakokról.
Érdemes megjegyezni, hogy az egyes ételek elkészítéséhez (vajjal sült burgonya, párolt gomba) nincs szükség a kis példányok hámozására. Ebben az esetben a tisztításhoz elegendő folyó víz alatti alapos öblítés.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányát pácoláshoz
A pácoláshoz használt vaj különösen gondos tisztítást igényel. Ez egy meglehetősen összetett és gondos folyamat, amelyhez szükséges:
- tisztítson meg mindent az erdei törmeléktől, szabaduljon meg a férges példányoktól;
- tisztítsa meg a kupakot a nyálkahártya-komponenstől (bármilyen kényelmes és megszokott módon);
- A megtisztított Suillus luteust szűrővel öblítse le folyó hideg víz alatt.
Hogyan tisztítsuk meg a vajat főzés előtt
A Suillus luteus a gombák azon kategóriájába tartozik, amelyek gyorsan megromlanak, ha nem tisztítják meg időben. Ezért egy ilyen folyamatot a lehető legkorábban el kell kezdeni.A begyűjtéstől a tisztítás és előkészítés pillanatáig legfeljebb 15 óra telhet el, feltéve, hogy a termék ezen idő nagy részében a hűtőszekrényben volt.
A vajhal tisztításának folyamata, különösen az, hogy hogyan kell megtisztítani őket az olajos komponenstől a kupakból, közvetlenül függ a választott ételtől és az ízlési preferenciáktól.
Az egyetlen dolog, ami megingathatatlan, az az erdei törmelékek és férges példányok megszabadulásának kérdése.
A kis példányok tisztítása nem szükséges (hacsak nem pácolásról vagy gombalevesről beszélünk); közepes méretűeknél ajánlott késsel eltávolítani a felső nyálkahártyát; a nagyok tisztításához pedig le kell törni a szárat, ketté kell törni a kupakot és a közepétől kezdeni a tisztítást, nem pedig a szélektől.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányát szárítás előtt
Szárításhoz a Suillus luteus-t késsel vagy tiszta mosogatószivaccsal meg kell tisztítani minden nagyobb törmeléktől. Ezenkívül gondosan ellenőrizni kell a betakarított termést a férgek jelenlétére.
A kupak nyálkahártyától való tisztításának kérdését egyénileg kell megoldani: szárítás után ennek az elemnek a jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék ízét.
Hogyan kell mosni a vargányát
A tisztítási folyamat befejezése után a Boletaceae család ezen képviselőit szűrőedénybe kell helyezni, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Addig kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután a szűrőedényt változatlanul kell hagynia, hogy a felesleges folyadék távozzon belőle, majd közvetlenül folytathatja a főzési folyamatot.
Következtetés
A vargánya tisztítása fáradságos és időigényes feladat.A folyamatra fordított idő csökkentése érdekében érdemes megjegyezni, hogy nem minden edényben szükséges a gombák teljes megtisztítása és a kupakon lévő olajos komponens eltávolítása, és olyan esetekben, amikor ez továbbra is szükséges, egyszerű tippeket kell használnia. , ami nagyban segíti ezt az eljárást.
