Tartalom
A sokféle író közül a Suillus flavidus, más néven mocsári író, vagy sárgás író, méltatlanul nélkülözi a figyelmet. Bár nem rendelkezik rokon fajainak népszerűségével, a Suillus flavidus gasztronómiai tulajdonságai eléggé alkalmasak arra, hogy a gombavilág legfinomabb képviselői közé sorolják.
Hogy néz ki a mocsári vajgomba?
Ez a mocsári őshonos a Maslenaceae család csőszerű gombáihoz tartozik. Annak ellenére, hogy nem sorolják a „nemes” gombák közé, amivel nem szégyellnek dicsekedni a tapasztalt gombászok előtt, a mocsári vargánya mégis elismerésre méltó. Az alábbi képen értékelheti a Suillus nemzetség képviselőit.
A kupak leírása
A mocsári olajozó kalapja a nemzetségéhez tartozó példányokhoz képest viszonylag kicsi: mérete életkortól függően 4-8 cm. Azonban nem különbözik vastagságban, és a Suillus nemzetség többi képviselőjéhez hasonlóan jellegzetes olajos váladék borítja.
A lápgomba kalap alakja is változik a szervezet fejlődési szakaszai szerint. Fiatal példányokon félgömb alakú, de növekedése során ellaposodik, felső részén kis gumót kap, és a szárhoz közelebb enyhén megnyúlik.
A mocsári olajozó sapkája, amint az a képen is látható, diszkrét színű, amelyben a sárgás árnyalatok dominálnak. Erre a tulajdonságra a faj az egyik nevét kapta - sárgás olajozó. A kalap színpalettája azonban nem korlátozódik csak a sárgára. Gyakran vannak olyan példányok, amelyek sárgás színét bézs, szürkés vagy halványzöld tónusokkal kombinálják.
A mocsári olajozó sapkájának csőszerű rétege meglehetősen törékeny. Különlegessége a meglehetősen kicsi pórusok, amelyek színe a citromtól és az azonos sárgástól az okkerig változik.
A sárgás olajozó sűrű pépének nincs kifejezett szaga, és nem választ ki tejlevet. A Buttercup család mocsári képviselőjének vágása halvány rózsaszín színű.
A láb leírása
A Suillus flavidus szára meglehetősen erős, hengeres, enyhén ívelt alakú. Vastagsága 0,3-0,5 cm, hossza pedig elérheti a 6-7 cm-t. Ennek a gombának a szárának megkülönböztető tulajdonsága, amint az a képen is látható, egy áttetsző, zselészerű, fehér vagy piszkos gyűrű jelenléte. sárga színek, amelyek a fiatal vargányákon képződnek, amikor a kalap leválik a szárról a növekedés során.Maga a láb sárgás színű, amely a gyűrű alatt sárga-barna árnyalatúvá válik.
A mocsári olajozó további jellemzői a spórák elliptikus alakja és a spórapor kávésárga színe
A mocsári pillangó ehető vagy nem?
A sárgás vargánya nem feltűnő megjelenése ellenére ehető gomba. Szinte bármilyen formában ehetőek. Ezek a mocsári gombák nyersen vagy pácolva fogyaszthatók, sütésre, szárításra alkalmasak. Kellemes ízű lédús pépének köszönhetően ezek a gombák sok ismerős ételt adhatnak újdonságnak: a salátáktól és az aszpiktól a levesekig és pékárukig.
Hol és hogyan nő a mocsári vajfű?
Ahogy a névből is sejthető, a mocsári olajozó főként mocsaras helyeken, egyenként vagy kis csoportokban nő. A Suillus flavidus mocsaras fenyvesekben, folyók árterében vagy árkában található, ahol mohák között bújik meg, sikeresen keveredve környezetével. A sárgás vajbab gyűjtésének legjobb időpontja az augusztus végétől október elejéig tartó időszak. Igaz, ez a mocsári faj széles elterjedési területe ellenére meglehetősen ritka. Számos európai mérsékelt égövi országot foglal magában, például Lengyelországot, Litvániát, Franciaországot, Romániát és Oroszország nagy részét, beleértve Szibériát is.
Azok, akik elég szerencsések, hogy belebotljanak ebbe a fajba, emlékezzenek néhány egyszerű szabályra, amelyek lehetővé teszik a legfinomabb példányok összegyűjtését anélkül, hogy károsítaná magát vagy a környezetet:
- Előnyben kell részesíteni a fiatal mocsári gombákat, amelyek kalapjának kerülete nem haladja meg az 5 cm-t A Suillus flavidus nemzetség idősebb tagjai szívóssá válnak, elveszítik finom ízüket.
- Nem javasolt a mocsári vargánya gyűjtése, ha több egymást követő napon száraz az idő, vagy folyamatosan esett az eső.
- Mivel a mocsári vargánya hajlamos nagy mennyiségben felhalmozni a mérgező anyagokat, ne gyűjtse ipari övezetek közelében, utak mentén vagy szennyezett folyók partján.
- A Suillus flavidus gyűjtése során soha ne húzzuk ki a talajból, hogy ne sértsük meg a micéliumot. Jobb, ha a mocsári termést éles késsel közvetlenül a talajszint felett vágja le.
Ezen ajánlások mellett saját biztonsága érdekében kerülnie kell a gomba birodalmának ehetetlen képviselőit, amelyek úgy néznek ki, mint egy sárgás vajas étel.
Mocsári olajozó ikrek és különbségeik
A sárgás olajozónak nincsenek mérgező társai, és nem nagyon hasonlít az Oiler család más fajaira. Összetéveszthető azonban a Chalcíporus piperátus ehetetlen paprikagombával. Borsvajnak is nevezik, bár más családba tartozik. A Boletaceae vörösesbarna képviselője fényes, nem ragadós sapkával, legfeljebb 7 cm átmérőjű, főleg fenyőfák alatt nő, ritkábban lucfenyőben. Csőszerű rétege barna színű, vékony szára eléri a 10 cm-t. A Chalcíporus piperátus húsa csípős paprika ízű. És bár ez a hamis vajas étel nem mérgező, még egy paprikagomba keserűsége is elronthat minden receptet.
Szibériai megfelelője, a Suillus sibirikus, halványan hasonlít a mocsári vajasra. Feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel ez a faj csak hámozás és 20 perces feldolgozás után fogyasztható. A szibériai képviselő domború sapkája sárgásbarna vagy dohány-olíva tónusokra festett, akár 10 cm-re is megnő, csúszós sárga húsa vágáskor nem változtatja meg a színét. A szintén sárgás gomba szára eléri a 8 cm magasságot, valamivel vastagabb, mint a mocsári fajtáé, 1-1,5 cm átmérőjű, vörös foltokkal borított.
Következtetés
A mocsári vajas bár eléggé feltűnő, de mindenképpen megérdemli a gombászok figyelmét. Kellemes íze, sűrű textúrája és sokoldalú felhasználása az erdei termékek sok ínyencejének tetszeni fog.
