Tartalom
A pillangók a Butteraceae családba tartozó gombák, a Boletaceae sorozat. A szibériai olajozó (Suillus sibiricus) a csöves, ehető gombák nemzetségébe tartozó faj. A faj nevét a ragacsos, olajos nyálkahártyáról kapta, amely a sapkáját fedő film formájában van. A faj Szibériában és a Távol-Keleten elterjedt. Európában ritka, de a cédruserdőkben megtalálható. Egyes európai országokban még a Vörös Könyvben is szerepel.
Hogy néz ki egy szibériai vajsült?
Ez egy kis és közepes méretű, krémsárga színű gomba, amely tűlevelű és vegyes erdőkben lehullott levelek között rejtőzik.Sárga, sima kalapját nagyon könnyű észrevenni, ritkán rejtőzik egy réteg lehullott levelek alatt, csak le kell hajolni, és közelebbről is megnézni - nehéz kihagyhatatlan nagy családban nő.
A kupak leírása
A szibériai vargánya leírása a fotó szerint a következő jellemzőket tartalmazza: az újonnan kialakult termőtest kalapjának mérete (átmérője) 4-5 cm, a felnőtté - akár 10 cm is lehet. a kalap kúpos, növekszik, szinte lapossá válik, középen kis tompa gumó található. Színe lehet világossárga, piszkossárga, krémszínű és még barna szálú olíva is. A kupak tetejét olajos, fényes fólia borítja, amely igény szerint könnyen eltávolítható. Ha a levegő páratartalma megemelkedik, váladék halmozódhat fel a kupak felületén. A hátoldalon a kupakot fehéres hosszúkás és vékony csövek alkotják.
A láb leírása
A gomba szárának hossza nem haladja meg a 7 cm-t, vastagsága - 2 cm. A talajhoz közelebb tágul, a kalap közelében elvékonyodik. Alakja hengeres, ívelt, belül nem üreges. A láb színe piszkos bézs, felületét apró barna foltok borítják. A fiatal példányok szárán egy gyűrű található, amely növekedésük során deformálódik, és egyfajta rojtos vagy szivacsos növekedéssé válik.
A szibériai vajas ehető vagy nem?
Ez a gombafaj tűlevelű és cédrus erdőkben nő nagy csoportokban, és bőkezűen és gyakran terem. A betakarítást nyár közepétől az első fagyokig szüretelik. Az erdei termékek hőkezelés után nyugodtan fogyaszthatók.Jó ízűek, a legalacsonyabb kategóriájú ehető gombák közé tartoznak.
Hol és hogyan nő a szibériai vajfű?
Ennek a fajnak az élőhelye meglehetősen kiterjedt. Spórákat képez mindenhol, ahol szibériai cédrusok vannak. Egyes mikológusok azt állítják, hogy a szibériai pillangó más tűlevelűekkel is mikózist képez. Ez a gombafaj megtalálható Szibéria, a Távol-Kelet, Észak-Amerika, Európa és Észtország tűlevelű erdőiben.
Júniustól szeptember végéig a szibériai olajozó termést hoz. Nagy csomókban nő, amelyek nagyszámú fiatal hajtást hoznak létre. Éles késsel a szár mentén, a talajhoz közel vágjuk, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a micéliumot. A nagyon kicsi példányokat hagyják növekedni.
A szibériai olajozó kettősei és különbségeik
A tapasztalatlan gombászok gyakran összekeverik a szibériai vargányát a paprikagombával. Alakjuk és színük nagyon hasonló.
Vannak különbségek is:
- a paprikagomba sapkája nem rendelkezik fényes bevonattal;
- gyűrű hiánya a lábon;
- a szivacsos réteg vörös, míg az olajozó sárga árnyalatú.
A paprikagombát csípős íze miatt feltételesen ehetőnek tekintik. Egyes országok konyhájában fűszeres fűszerként használják. Oroszországban a típus nem kapott elismerést vagy forgalmazást.
A lucfenyő egy olyan gomba, amely különösen hasonlít az őszi szibériai vajhoz. A fő különbség a mokrukha és a szibériai vajas étel között, amelynek fotója és leírása fent található, a kupak hátulján lévő csövek helyett a tányérok. Ezenkívül nyálka borítja őket, míg a szibériai erdőkből származó gombák szárazak. A mokrukha sapkájának színe inkább szürke, míg az olajozóé sárga.
A savanyú vajfőzelék szinte megegyezik szibériai megfelelőjével. A kalap olajbogyó színe és a száron lévő fekete pöttyök jellemzik, közelebb a talajhoz. A gomba ehető, de savanykás ízű, ezért nem fogyasztják. Ha más testvérekkel egy kosárba kerül, lilára színezi őket.
Hogyan készítsünk szibériai vargányát
Pácolás előtt ajánlatos eltávolítani a gomba sapkáról a bőrt - keserű ízű lehet. Ha a gombát főzni vagy sütni (hőkezelni) kell, akkor tisztítási műveletekre nincs szükség. Szintén ezt a fajta gombát száraz, meleg helyiségben, szálakon szárítják, előkészítik a télre, üvegekbe zárják, előfőzik és ecettel és fűszeres fűszerekkel pácolják. Télen az üveg kinyitása után a készterméket újra le kell öblíteni a nyálkahártya eltávolítása érdekében, és ízlés szerint fűszerezni kell.
Gombaszeleteket is készítenek, tölteléket galuskához, palacsintához és lepényhez. A gombát burgonyával sütik, és köretként használják tésztához és zabkásához. Mindegyik ételben jól passzolnak a többi hozzávalóhoz, különösen a tejföllel és a sajttal, gazdag gombás ízt adva az ételnek.
Következtetés
A szibériai olajozó egy gyakori, ehető gomba, amely Oroszország északi régióinak tűlevelű erdeiben mindenhol megtalálható. Ez a faj bőségesen terem, a gombásznak nem lesz nehéz több vödör gombát összeszedni, ha megtalálja a termőhelyet. A szibériai Maslenitsa gomba bármilyen gombás étel elkészítésére alkalmas.
