Tartalom
A vajgomba nagyon vonzónak tűnik a fotón, étvágygerjesztőnek és ízletesnek tűnik még a képen is. Az őszhez közeledve mindenütt megjelennek a gombák az erdőkben, ahhoz, hogy egy teljes kosarat hozzon, alaposan tanulmányoznia kell a meglévő fajokat.
Hogy néz ki egy olajozó?
A vajas gomba úgy néz ki, mint egy kis vagy közepes méretű gomba, szép csőszerű sapkával. A kupak alsó felülete szivacsra emlékeztet, mivel sok apró függőleges csőből áll. A gomba szára lehet sima vagy szemcsés, gyakran gyűrűt tartva. A pép vágáskor fehér vagy enyhén sárgás, de az oxidáció során kékes vagy vöröses színű lesz.
A sapkát vékony bőr borítja, és ez a legtöbb gombánál meglehetősen hagyományos. Az olajos doboznak azonban van egy fontos tulajdonsága – a kupakján lévő bőr ragacsos és fényes, tapintásra gyakran nyálkás.
Hogyan néznek ki a magzatok?
A vajgomba kinézetéről készült fotók és leírások azt mutatják, hogy a földből éppen kibújt fiatal gombáknak nagyon kicsi, kúp alakú kalapjuk van, lefelé ívelt élekkel. A kupak alsó csőszerű rétegét vékony fehéres film borítja, az úgynevezett spathe. A kis gombák általában nagyon fényes és ragacsos kalappal rendelkeznek, csak később szárad ki egy kicsit a bőr.
Hogyan néz ki a fiatal vargánya?
A kissé megnőtt, de még nem kezdődő gombákat a száron lévő gyűrűről könnyen felismerjük, amely a kalap alsó részének burkolatának elszakadása után is megmarad. Ahogy öregszenek, a kalap alakja megváltozik, kiegyenesedik, bár továbbra is nagyon alacsony, lágy kúphoz hasonlít. Egy kifejlett fiatal gomba sapkájának átmérője általában nem haladja meg a 15 cm-t.
Hogyan néz ki a túlnőtt vargánya?
Mindössze 7-9 nappal a születés után a gombák elkezdenek öregedni, húsuk elsötétül és petyhüdtté válik. A kinőtt gombák gyűrűje leggyakrabban leesik, a régi példányok kalapján a bőr kiszárad, megrepedhet.
Miért hívták így az olajozót?
A vajas gomba nevét a kalap szokatlan ragacsos, nedves fényű bőréről kapta. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a gomba tetejét olajjal vonták be.
Meg kell jegyezni, hogy ez a funkció a gomba nevében különböző nyelveken olvasható. Például Németországban a gombákat „vajgombának”, Angliában „slipper Jack”-nek, Csehországban pedig vajgombának hívják.
Milyen gombák a vargánya?
A vargánya osztályozási szempontból az azonos nevű családba és a vargányafélék rendjébe tartozik. A gomba a basidiomycetes osztályhoz és az agaricomycetes osztályához tartozik.
Milyen vargányafajták léteznek?
A Maslenkov nemzetséghez körülbelül 50 különböző faj tartozik. A gombák 2 csoportra oszthatók - teljesen ehető és feltételesen ehető gombák.
Ehető írófajták fotókkal és leírásokkal
Az ehető vargánya leginkább a gombászok érdeklődésére tart számot, jó ízű, számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és fogyasztás előtt is könnyen feldolgozható. Az orosz erdőkben található ehető gombák többféle típusban találhatók.
Rendes
Ezt az ehető gombát késői, őszi, igazi vagy sárga pillangónak is nevezik. Leggyakrabban fenyvesekben nő, augusztus elejétől szeptember végéig megtalálható. A gomba könnyen felismerhető domború, csokoládé színű, vörös-barna vagy sárgásbarna színű nyálkahártyájáról. A kupak átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a szár magassága pedig 5-10 cm, és általában gyűrűs.
Piros-piros
A vargányafajták fotóin gyakran láthatunk ehető vörös-vörös gombát. Főleg tűlevelű erdőültetvényeken terem, és leggyakrabban július közepétől októberig fordul elő.Az ehető gomba nagy húsos kalappal rendelkezik, legfeljebb 15 cm átmérőjű, a kalap színe sárga-narancssárga, vörös-narancssárga pikkelyekkel. A gomba a talaj felett 11 cm-re emelkedik egy száron, és a szár általában majdnem megegyezik a kalap színével, vagy kicsit világosabb.
Bellini
Az ehető Bellini pillangógomba könnyen felismerhető sűrű, de rövid, fehér-sárga száráról és világosbarna kalapjáról. A sapka alja zöldessárga színű szivacsos felülettel rendelkezik. A száron lévő gyűrűk a fiatal példányokon általában nincsenek meg.
fehér
A fehér vagy sápadt pillangó egy ehető gomba, amely leggyakrabban cédrus- és fenyőfák alatt található, és júniustól novemberig nőhet az orosz erdőkben. A felső rész átmérője szabványos - 12 cm-ig, a sapkát nyálkás bőr borítja. Az ehető fehér gomba színe világossárga, idővel lila foltok jelenhetnek meg a gomba tetején. A fajta kis méretű - a gomba általában legfeljebb 8 cm-rel emelkedik a talaj felett.
Szemcsés
A szemcsésnek nevezett ehető olajozó kupakja domború vagy párnaszerű - fiatal példányoknál rozsdás, idősebb példányoknál sárgás-narancssárga színű. A gomba legfeljebb 8 cm-re emelkedik a talajfelszín fölé, felső részének átmérője pedig nem haladja meg a 10 cm-t.Száraz időben az ehető gomba bőre száraz, sima, bár eső után nyálkásodhat. A szár tetején a pórusokból gyakran folyadékcseppek jelennek meg, amelyek kiszáradásakor a szár felülete egyenetlenné, foltossá, szemcséssé válik.
Az ehető gomba főként fenyők, néha lucfenyők alatt terem, nyár elejétől novemberig mindenhol megtalálható.
Gyömbér
A vörös vagy karikázatlan gomba kalapja vöröses-vörös, alsó felületén világossárga szivacsos réteg található. Az ilyen típusú ehető vajas gombákról készült fényképeken általában észrevehető, hogy a száron megőrizték egy szakadt burkolat maradványait, de nincs gyűrű, mint olyan, innen ered a második név. Néha a gomba szárát kis szemölcsszerű növedékek borítják.
Cédrus
Az ehető cédruslepke barna sapkája meglehetősen nagy - akár 15 cm átmérőjű. Jellemzően a gomba tetején a bőr felülete nem ragadós, hanem mintha viasszal lenne borítva, a színe a sárgától a barnás-narancssárgáig változik. Az ehető gomba szára szabványos, sima, tetején enyhe szűkítéssel, magassága elérheti a 12 cm-t.
Sárga-barna
A sárgásbarna pillangó, amelyet lápi lepkének, molylepkének vagy mohának is neveznek, abban különbözik a legtöbb gombától, hogy inkább pikkelyes, mint nyálkás kalapja van. Fiatal gombáknál a bőr felső részét vékony szőrszálak borítják. A gomba színe fiatal példányokon általában olíva, felnőtteknél sárga, vöröses vagy narancssárga árnyalattal. A gomba a meglehetősen nagyok kategóriájába tartozik, a kalap mentén elérheti a 10 cm magasságot és a 14 cm szélességet.
Jelentős
Az ehető vargánya megjelenéséről készült fotókon egy figyelemre méltó faj található. Leggyakrabban vizes élőhelyeken fordul elő, és a pikkelyes, ragacsos felső rész barna árnyalatáról és a lábon lévő gyűrűről ismerhető fel. Ebben az esetben a láb színe az alsó részén barnás-vörös, a gyűrű felett pedig sárgásfehér. A gomba átmérője elérheti a 15 cm-t, de általában nem emelkedik 12 cm fölé.
szibériai
Az ehető szibériai gomba általában 10 cm szélesre és 8 cm magasra nő. A fiatal példányok szalmasárga színűek, érésük során sötétsárgává válnak, barna foltokkal. A szibériai olajos gomba nyálkás bőrrel, a száron gyűrűvel és a kalap szélein világos rojttal. Ez a faj viszonylag ritkán fordul elő, főleg Szibériában, hegyvidéki területeken, fenyőfák közelében.
Felkötött
Ennek a fajnak az ehető pillangói leggyakrabban vörösfenyő mellett nőnek, és sötét színűek - sötét gesztenye vagy vörös-barna. A gomba akár 12 cm-re is megnőhet, szélessége körülbelül 15 cm, a száron általában gyűrű marad. A szár bevágásán a hús világosbarna, a kalap belsejében sárgás-narancssárga, húsos.
Fényképek és leírások a feltételesen ehető vargányagombákról
Az orosz erdőkben nemcsak ehető, hanem feltételesen ehető vargánya is található. Ez azt jelenti, hogy a gombák elvileg nem mérgezőek, nyers formában viszont kellemetlen keserű és fanyar ízűek, és mérgezést okozhatnak.
Gondosan tanulmányozni kell a feltételesen ehető kategóriájú vargánya gombák fotóit és leírásait. Használat előtt nagyon óvatosan kell feldolgozni - áztatni, hosszú ideig főzni. Ebben az esetben már nem jelentenek veszélyt az emésztésre, és az ízük érezhetően javul.
Vörösfenyő
A feltételesen ehető gomba világos sárga vagy élénk narancssárga színéről könnyen felismerhető. Ugyanakkor nem csak a teteje, hanem a gombák lábai is élénk színekkel büszkélkedhetnek. A vörösfenyő gombák kellemes aromát bocsátanak ki, de főzéshez csak hosszas feldolgozás után használhatók fel.
Bolotny
A gombát a piszkossárga vagy okkersárga tetejéről lehet felismerni, amelynek közepén gumó van, és ragacsos bőréről.A feltételesen ehető gomba szára vékony és sárga, általában gyűrűs, a vágott húsa világos citrom színű. Ha oxigénnel érintkezik, a pép vöröses árnyalatot kap.
Szürke
A szürke vagy kékes vörösfenyő vargányát szürkéssárga vagy világosszürke szín, a vargánya átlagos mérete és a száron fehéres gyűrű jellemzi. A gomba húsa vágáskor kékes színűvé válik.
Kozlyak
A kecskefajhoz tartozó lepkék, amelyeket ökörfarkkórónak vagy ökörfarkkórónak is neveznek, általában narancssárga-barnák vagy vörösesbarnák, és csak 11 cm szélesek. A gomba szára ugyanolyan színű, mint a teteje, általában nincs gyűrű. Leggyakrabban a feltételesen ehető fajok mocsaras területeken találhatók. A gomba fehér-sárga pépje fogyasztásra alkalmas, de savanykás ízű, ezért gondos előfeldolgozást igényel.
Sárgás
Ennek a fajnak a gombája feltételesen ehető, és nagyon gyakori a homokos talajú erdőkben. A fajt kisméretű, legfeljebb 6 cm átmérőjű kalapjának narancssárga-barna vagy okker árnyalatáról lehet felismerni. Általában sűrű gyűrű marad a gomba szárán - fiatal példányoknál fehér, felnőtteknél lila. Ennek a fajnak a bőre elfogyasztásakor gyomorrontást okoz, ezért el kell távolítani, és a pépet alaposan fel kell főzni.
Rubin
A rubinvajdió fajtát világosbarna teteje és vastag rózsaszín szára különbözteti meg, néha meglehetősen gazdag. A kalap alsó oldalán lévő csőszerű réteg szintén rózsaszín színű.E faj fogyasztása előtt a gombát meg kell hámozni és megfelelően felforralni, hogy a kellemetlen utóíz megszűnjön.
Csípős
A süllő vagy borsvaj nagyon kicsi méretű - legfeljebb 6 cm magas és legfeljebb 5 cm széles. Az egész gomba teljesen barna árnyalatú, csak a levágott szár sárga, enyhén vöröses árnyalattal. A paprikagombák nagyon csípős ízükről kapták nevüket. Megengedik őket enni, de csak hosszabb szárítás vagy áztatás után és kis mennyiségben. Ezt a fajt általában különféle ételek fűszereként használják.
Érdekes tények a vargányáról
A takaros kis gombáknak van néhány egyedi tulajdonsága. Ugyanis:
- Az erdei vajfűről készült fotó azt mutatja, hogy leggyakrabban egész kolóniában nőnek - ritkán találhatók meg egyedül, általában vannak mások is, amelyek nagyon közel állnak egy vajhoz;
- Főleg fiatal korban alkalmasak táplálékra - az idős vargányát gyakran férgek érintik;
- tisztításkor barna ragacsos foltokat hagynak a bőrön, ezért jobb, ha vékony kesztyűben távolítjuk el a bőrt a gombáktól;
- súlyos allergiát okozhat – ha hajlamos az allergiás reakciókra, jobb óvatosan használni őket.
Érdekes módon a gombák nemcsak Eurázsiában és az amerikai kontinenseken, hanem még Afrikában is szaporodnak. Úgy tartják, hogy a középkorban a fenyőfákkal együtt hozták a forró országokba. A helyi lakosság azonban ritkán eszik őket - az afrikai lakosok mérgezőnek tartják ezeket a gombákat.
Következtetés
A képen látható vargányagombák sokféle változatban megtalálhatók.Ebben a családban nincsenek mérgező fajok, így elméletileg bármelyik vajbab felhasználható élelmiszerként, de van, amelyik speciális feldolgozást igényel.
