Tartalom
A Russula okker a Russula családhoz tartozik, amelyet az oroszországi erdőkben többnyire ehető alfajok képviselnek. Egyesek, mint az okkerfajta, kétértelmű ízjellemzőkkel rendelkeznek. A gomba egyéb nevei: citrom, halvány okker, okkersárga, halványsárga russula.
Hol nőnek az okker russulák?
Az okker russula mindenhol elterjedt. Ez egy jól ismert faj, amely mérsékelt égövi erdőkben nő. Kedvelt helyek a lombhullató és tűlevelű erdők, különösen a lucfenyők.A gombák főleg mohákon és erdőtalajokon telepednek meg. Az okker példányok magas páratartalmú, széles levelű bozótokban találhatók. Russula ritka vendég Oroszország déli régióiban.
Hogyan néznek ki az okker russulák?
A faj a következő külső jellemzőkkel rendelkezik.
- A sapka 5-10 cm átmérőjű. Világos okker színre festve, különböző árnyalatokban. Zöld foltok vannak. A kupak közepe gazdag barna színű. A fejlődés korai szakaszában a gomba felső részének alakja félgömb alakú. Idővel kinyílik, lapos megjelenést kap, közepén nyomott.
- Felülete matt, sima, egyenletes. A bőr könnyen eltávolítható. Párás időben ragacsos és nyálkás lesz.
- Az élek íveltek, bordázottak vagy simaak.
- A lemezek fehér vagy világos krémszínűek, gyakoriak, vékonyak. Szorosan a kupakhoz vannak rögzítve.
- A láb kemény, tömör, belül vékony. A felület gyűrött lehet. A forma hengeres. A gomba alsó részének magassága 3-9 cm, színe fehér, néha sárga.
- A pép törékeny, könnyen törik és világos színű. Levegőnek kitéve gyorsan elsötétül. Az íze csípős, nincs intenzív szag.
- Okker színű spórapor.
Lehet enni halvány okker russulát?
Ezek a gombák a 3. kategóriába tartoznak. A feltételesen ehető alfajhoz tartoznak. Egyes kutatók azonban ezt a fajt mérgezőnek tartják. Mindenesetre a gombát felhasználás előtt meg kell főzni.
Az okker russula ízbeli tulajdonságai
Az Ocher russula kellemetlen ízű és borsos utóízű. De tapasztalt gombászok összegyűjtik a gombát, és több vízben megfőzve távolítják el a keserűséget. Az ízjellemzők keserűségét a növekedés helye határozza meg.
Előnyök és károk
A Russula okker kémiai összetétele nem eredeti. Szinte ugyanaz, mint a közép-oroszországi gombáké. Az erdei növények fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezet számára. Tápérték - 15 kcal. A pép telített savakat, hamut és élelmi rostot is tartalmaz. A B csoportba tartozó vitaminok dominálnak, vannak még E és PP vitaminok. Az összetételben az ásványi anyagok dominálnak: kalcium, kálium, foszfor, vas, nátrium.
Jótékony elemeinek köszönhetően az okker russula lé lágyító hatású. A friss gombákból készült kása kezeli a tyúkszemet, bőrkeményedést, hidratálja és táplálja a láb száraz bőrét.
Az okkergomba gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Orális fogyasztása esetén gyógyászati tulajdonságai jelentkeznek.
A ruszulák szerepelnek az elhízott emberek étrendjében. A termék segít a fogyásban és az elhízás elleni küzdelemben. Ez a teltségérzet és a hosszan tartó étvágytalanság miatt lehetséges.
Eközben az okker russula rossz egészségi állapotot okozhat. Az orvosok nem javasolják a gomba fogyasztását az embereknek:
- krónikus szív- és májbetegségek esetén;
- az epehólyag, a hasnyálmirigy betegségeivel;
- allergiások számára;
- bizonyos elemek intoleranciája;
- terhes nők, valamint szoptatás alatt;
- 12 év alatti gyermekek.
Hamis páros
Az Ocher russula könnyen összetéveszthető más fajtákkal, ami tönkreteszi a gombás ételek élvezetét.
- Russula gall. Feltételesen ehető gomba. A sapka mérete legfeljebb 11 cm átmérőjű. Szín: világos sárga, fehér, szalma, piros. Fiatal példányoknál a kalap alakja domború, öregedő példányoknál elterült.A bőr száraz, a szélein könnyen eltávolítható. A lábszár magassága 7 cm, sima, az alap felé vastagodik. A pép egész, a szerkezet törékeny. Színe megegyezik a sapkával. A láb belső része laza. Június végén jelenik meg. Oroszországban mindenhol nő. A lombhullató és tűlevelű erdőket kedveli.
- Zöld russula. Nagy gomba. A felső rész átmérője 10-30 cm, a foma gömb alakú vagy lapos. Felülete száraz, egyenletes, sima. A kupak színe olíva, világoszöld. A láb hengeres, 15 cm magasra nő. A pép színe sárga, fehér. Előnyben részesíti a fenyő- vagy lombhullató erdőket. Egy fa közelében telepednek le.
- Varangygomba légyölő galóca. Fennáll az összetéveszthetőség egy mérgező gombával - légyölő galócával. Főbb jellemzői: a kalapján fehér pelyhek, a pikkelyes száron kutikula maradványok, vastag alap. Fiatal légyölő galócánál az alsó részét fátyol veszi körül. A kupak színe sárga. A másik különbség az illat, az okker gombánál kellemesebb.
Gyűjtemény szabályai
Az okker russulák augusztus és szeptember között jelennek meg az erdőben. Jobb kora reggel gombavadász kirándulást szervezni. A vágást célszerű késsel végezni, így a micélium a talajban marad. A betakarított termést meg kell tisztítani a felesleges homoktól és levelektől, majd kosárba vagy vödörbe kell helyezni. A gombák zacskós szállítása során a pép azonnal lebomlik. A gyümölcsből morzsa marad, további feldolgozásra alkalmatlan.
Az erdőből való megérkezés után a ruszulát válogatják, a sérült területeket levágják és lemossák. A gomba legfeljebb 48 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben. Ezen időszak után a termékek nem fogyaszthatók. A nem túlérett fiatal példányok alkalmasak a feldolgozásra.
Az okker russula fogyasztása
Természetesen a russula minden fajtája valamilyen mértékben ehető.De problémák merülnek fel a gombák gyűjtése, előkészítése és tárolása során a jövőbeni felhasználásra a természetes törékenységük miatt. Húsuk könnyen törik és összeomlik. Emiatt az okkerfajta nem szárított, száraz tárolásra nem alkalmas. A gombát nem használják levesekhez. A fő elkészítési módok a sütés és a sózás.
A sült okker russula főzési módja:
- Áztassa a gombát sós vízben több mint 2 órán keresztül.
- Ezután forraljuk körülbelül 15 percig közepes lángon.
- Öblítse le és szárítsa meg.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat.
- Hozzáadjuk a gombát és 20 percig pirítjuk.
A sózott gombás ételek helyesen elkészítve igazi finomsággá válhatnak. Kiváló gomba julienne és kaviár készíthető belőlük. Más, kifejezett ízű gombákkal kombinálva jó tandemet kapunk. Az okker russula alaprésznek, alapnak használható. Remekül passzol a tejgombához.
Következtetés
Az Ocher russula íze bizonytalan. A gombát általában nem ehető fajok közé sorolják. Ezért a tapasztalatlan gombászoknak azt tanácsolják, hogy jól ismert, megbízható gombákat gyűjtsenek. Végül is egy hiba negatív következményekkel jár a testre nézve.
