Tartalom
A Podgrudok feketedése a Russula családhoz tartozik. Külsőleg tejgombára hasonlít. Ezt a fajtát és más sötét gombákat egy csoportba egyesítik. A képviselők jellemző vonása a pép fekete színe.
Hol nőnek a feketedő hüvelyek?
A faj a keményfa fák közelében micéliumot alkot. A gombák tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben élnek. A preferált élőhely Nyugat-Szibéria és a mérsékelt övi Oroszország. Széles levelű, lucfenyő bozótokban is megtalálhatók. A podgrudok feketedése Nyugat-Európában és az ázsiai országokban gyakori.
Főleg kis csoportokban nő. A termés tartós, nyár közepén kezdődik és október végén ér véget. A gombászok megfigyelései szerint a gombák még hideg területeken is nőnek, például a Koreai-szoroson. A leningrádi régióban augusztusban jelennek meg.
Hogyan néznek ki a feketedő terhelések?
Átlagosan a kalap átmérője 5-15 cm között változik. Vannak azonban olyan nagy példányok, amelyek felső része meghaladja a 25 cm-t. Amikor megjelennek, a fiatal gombák fehér sapkájúak, idővel a szín piszkosszürkévé vagy barnává válik. Vannak barna termőtestek, olajbogyó árnyalattal. Középen a sapka sötétszürke, szélein világosabb. A fotók megfelelnek a rakodási feketedés leírásának.
Felülete száraz, csak párás időben van kis mennyiségű nyálka a bőrön. A megjelenést követő első napon a kalap alakja gömb alakú, később lapossá válik. A közepén sekély gödrök láthatók. A kupak felületén gyakran vannak repedések, amelyeken keresztül a fehér hús látható.
A lemezek nagyok és vastagok. Ritkán található. A fiatal gombákban fehérek, míg az öregeknél szürke, barnás-rózsaszín árnyalatúak. Vannak atipikus, fekete lemezes példányok.
A lábszár magassága 10 cm, szerkezete sűrű, színe fehér. A forma hengeres. Ahogy nő, a láb piszkosszürke árnyalatot is kap.
A feketedő podgruzdka pép vastag, de törékeny. A készítmény vas-szulfátot tartalmaz, amely levegővel érintkezve oxidálódik és rózsaszínűvé teszi a vágott részt. Íze enyhén kesernyés, illata gyenge, kellemes.
Lehet enni egy feketítő terhet?
A gomba a 4. kategóriába tartozik. Ez egy ehető faj. Fogyaszthatók főzve vagy sózva.Érdemes azonban fiatal termőtesteket használni, az öregek meglehetősen kemény húsúak. Általában férgesek.
Íz tulajdonságok
A megfeketedett töltelék ízében nagyon a tejgombára emlékeztet. A hús ropogós, de keserűség észlelhető, ezért a gombát 20 percig főzzük fogyasztás előtt. A pácoláshoz feltétlenül áztassuk sós vízben 3-5 napig. Fiatal gombák esetében az eljárás csak 6 órát vesz igénybe. A keserűség a folyadékkal együtt elmúlik. Utána a bőr könnyebben lehúzható.
Előnyök és károk
A feketedő pép a következőket tartalmazza:
- vitaminok E, PP, F, B1, B2;
- mono- és diszacharidok, élelmi rostok;
- telített, telítetlen savak;
- mikroelemek: nátrium, foszfor, vas, kalcium, kálium, magnézium.
A gomba tápláló és diétás termék. Gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Segít javítani az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák, ha helytelenül készítik el, nehézséget, fájdalmat és a gyomor-bél traktus zavarát okozhatják. Gyomorproblémákkal küzdőknek nem javasolt a használata. A nehéz ételek veszélyesek lehetnek az idős emberek számára, akik még mindig máj-, vese-, epehólyag- és immunrendszeri betegségekben szenvednek.
Még az ehető fajták is okozhatnak gondot, ha van egyéni érzékenység. Egy személy akut reakciót válthat ki egy bizonyos típusú gombára.12 éven aluli gyermekeknek, terhes és szoptatós anyáknak nem ajánlott feketített pogrudok fogyasztása.
Gyűjtemény szabályai
Legjobb korán reggel elmenni gombászni. Ebben az időben a világítási mód optimális. Ismerni kell a gyűjtendő gombák jellemzőit. Új erdőben, más éghajlaton jobban jár az ország, ha helyi gombász felügyelete mellett gyűjtöget. Az ismerős fajok mérgező fajoknak bizonyulhatnak. A hiba végzetes következményekkel járhat.
A terep nem kis jelentőségű. Autópályák, temetők, trágyázott mezőgazdasági táblák, vegyipari vállalkozások közelében lévő erdősávokban nem javasolt a feketedő terhelés gyűjtése.
Gombaszedéskor ügyelni kell a kalap alakjára, színére, a pép színére és illatára, a jellegzetes tulajdonságokra, a talajra. Ez segít azonosítani a mérgező fajokat.
Podgrudok feketedés képes növekedni az aljzatban. Néhány nap múlva megjelenik a felületen, és megtöri a felső réteget. Ezen a területen repedezett a talaj. A típus másik jellemzője, hogy természetes körülmények között lassan bomlik. Ennek során a termőtest elsötétül. A szárított példány a következő szezonig eltartható.
Az erdőből való visszatérés után kötelező lépés a termény válogatása. Ekkor vágják le a gyanús és veszélyes fajokat.
Hamis kettős betöltési feketedés
Tapasztalatlansága miatt a gombász összetévesztheti a feketedő gombát a hamis varangygombával, amely egy mérgező gomba. Ennek elkerülése érdekében ismernie kell a hamis kettős főbb jellemzőit.
Halvány vöcsök - gömb vagy lapos típusú sapka. Színe zöld, világosszürke, olíva. A lemezek gyakoriak, kicsik, fehér színűek. A láb magas. Az alján megvastagodás található. A szín bézs. Felületét hálóminta borítja. A sápadt gombagomba húsa világos, vágáskor nem változtatja meg a színét.
A feketedő terhelésnek ártalmatlan kettőse van. Nem okoznak kárt, és egy közös tandem finom étel lesz az asztalon.
- A rakodó fehér és fekete. Fehéres sapkája van, szürke árnyalattal. A lemezek vastagok. Húsa világos, de vágáskor azonnal feketévé válik. Nyír- és nyárligetekben nőnek. A termőidő ősszel kezdődik. Ritkán látható.
- Rakodó fekete. A feketedő terheléshez való külső hasonlóság jellemzi. A gombákat a húsuk színe alapján lehet megkülönböztetni egymástól. A fekete gomba vágott része barna árnyalatú, és foltok borítják. Tűlevelű erdőkben telepszik meg.
Rakodási feketítés alkalmazása
A fiatal gombát először megtisztítják az erdei törmeléktől, homoktól és fűtől. A korábban leírt előzetes előkészítés után a sütést és a pácolást meleg vagy hideg módszerrel végezzük.
Következtetés
A Pogruzdok feketedése ehető gomba. Egyes források legalábbis jelzik feltételes célját. A lényeg az, hogy ne keverjük össze őket hamis kettősekkel. Ez a fajta russula nagyon jó sütve és sózva. Ne hanyagolja el őket.
