Tartalom
A laskagomba a leggyakoribb és legbiztonságosabb gomba. A vadonban nő, és sikeresen termeszthető kertben is. A termőtest gazdag vitaminokban és tápanyagokban, de bizonyos kategóriák számára vannak ellenjavallatok a fogyasztásra.
Hol nő a laskagomba?
A népszerű gombának akár harminc faja ismert, de a laskagombának körülbelül tíz fajtáját termesztik magánparcellákon és ipari méretekben.A termőtestek népszerűsége a fogyasztás biztonságának, a jó íznek és a könnyű termesztésnek köszönhető.
A természetben növekvő gombák szeretik a régi tuskókat és fatörzseket
Ahhoz, hogy sikeresen keressük a termőtesteket az erdőben, tudnia kell, hol keressük őket. A természetben a laskagomba lombhullató fák tuskóin és törzsén nő. A tűlevelű fákon gyökerező fajok ritkábban fordulnak elő. A sztyeppei laskagombát univerzálisnak tekintik, amely bármely területen gyökeret ereszt. A közönséges gomba parazita.
További információ a laskagombáról a videóban található:
Ha „néma vadászatra” indul, ismernie kell a meglévő fajtákat. A leggyakoribb típusok a következők:
- A citromos laskagomba élénksárga színű. Elterjedt a Távol-Keleten. A vadonban leggyakrabban a szilfán található. Innen származik a második név - szil laskagomba. Otthon, nyár-, nyár- vagy nyírfa aljzaton vagy tömbön nevelheti.
A szilfajt kalapjának és lábainak sárga színe különbözteti meg.
- A szentjánoskenyér alakú faj lombhullató erdőültetvények területén él. A gombák szeretik a meleg időt, és májustól októberig nőnek. Gyakran megtalálható tölgyeken, berkenyefákon és nyírfán. A hideg idő beköszöntével felesleges keresni őket.
A szarv alakú fajok szeretik a meleget
- A sztyeppei laskagomba faj nem parazitál a fákon. Az ernyős növények gyökerein micélium képződik. A kalapok átmérője elérheti a 25 cm-t, a betakarítás tavasszal kezdődik. E faj termőtesteiért nem az erdőbe mennek, hanem egy szarvasmarha-legelőre vagy pusztaságra, ahol esernyős növények nőnek.
A sztyeppei laskagomba nagy méretű
- A pulmonalis laskagomba sajátossága a fehér színe és lelógó szélű kalapja. A családok nagy csoportokban nőnek az öreg nyír-, bükk- vagy tölgyfák törzsén, és nem félnek az alacsony hőmérséklettől.
A laskagomba könnyen felismerhető fehér színéről
- A rózsaszín laskagomba a távol-keleti erdőkben lombos fák törzsén nő. Élénk rózsaszín színével vonzza, de a gombászok rosszul értékelik az alacsony ízvilága miatt.
A rózsaszín laskagomba szokatlanul élénk színű.
- A királyi laskagomba a földön nő. Maga a micélium a növények gyökereiről származik. A sapkák nagyra nőnek, kiváló ízűek, nagy mennyiségű fehérjét és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak.
A meleg régiók lakói márciusban kezdik gyűjteni a királyi laskagombát
Egy gyakorlott gombásznak elég egyszer találni egy termő helyet, és a szezon beálltával minden évben felkeresni.
Hogyan néz ki egy laskagomba?
A laskagombát a legszerényebbnek tartják. A sapka alakja miatt osztrigasapkának hívják. Külsőleg egy közönséges termőtest úgy néz ki, mint egy tölcsérrel ellátott fül. A képen a laskagomba egy nagy sziklára tapadt osztrigacsoportra hasonlít. A természetben a közönséges gomba öreg, kiszáradni kezdõ fákon és kidőlt törzseken terem. A sapkát sima matt bőr borítja. A fiatal laskagombában bézs színű, és idővel szürke színt kap. Az öreg gomba kalapja sötétszürke. A család nagy, egy micéliumból nő. Többszintű fürt nő egy fán. Minden közös gombát szorosan egymáshoz nyomnak.
A csonkon a laskagomba abalonák vagy osztrigák csoportjára hasonlít
Lehet laskagombát enni?
Fogyasztásra alkalmas a közönséges erdei laskagomba, valamint az otthon termesztett aljzaton. A mérgezés valószínűsége nulla. Kivétel a közönséges laskagomba, amelyet szennyezett helyeken, utak közelében, ipari vállalkozásokban gyűjtenek. Megmérgezheti a mesterségesen termesztett gombákat, amelyek növényvédő szerekkel erősen mérgezettek.
A gomba íz tulajdonságai
A laskagomba íze a csiperkegombához hasonlítható, ha ügyesen van elkészítve. A fiatal testek lágyak, enyhén rugalmasak. Az erdőlakóknál uralkodó gomba aroma. A mesterségesen termesztett laskagomba kevésbé aromás, de sütve vagy pácolva ugyanolyan ízletes.
Előnyök és károk a szervezetben
A környezetbarát körülmények között termesztett közönséges laskagomba nagy mennyiségű vitamint (B, C, E, PP, D2), aminosavakat és ásványi anyagokat halmoz fel. Kevés a zsír. Ugyanakkor segítenek csökkenteni a koleszterinszintet az emberi vérben. A meglévő szénhidrátok nem járulnak hozzá a zsírlerakódáshoz, mivel 20%-a könnyen emészthető szacharózból, glükózból és fruktózból áll. A daganatokat elpusztító poliszacharidok nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. A laskagombát alacsony kalóriatartalmúnak tartják. A termőtesteket biztonságosan fogyaszthatják az elhízásra hajlamos emberek.
A közönséges erdei és otthon termesztett laskagomba pépje vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz
Ha nem megfelelően használják, még a környezetbarát közönséges laskagomba is károsíthatja a szervezetet. A termőtestek pépje kitint tartalmaz. Az anyag nem szívódik fel a szervezetben. A kitint nem lehet teljesen eltávolítani a gombából, hőkezeléssel csak részben. 5 éven aluli gyermekeknek nem ajánlott laskagombát adni.A tinédzserek és az idősebb felnőttek kis mennyiséget tartalmaznak étrendjükben. A spórákra allergiások számára a laskagomba betakarításkor veszélyes.
Hamis páros
A micéliumból otthon termesztett közönséges gomba biztonságos. Ha a gyűjtést az erdőben végzik, akkor tévedésből duplákhoz juthat. Leggyakrabban két típus létezik:
- A narancssárga erdei laskagombát élénk színéről ismerik fel, ami szokatlan egy ehető gombától. A termőtestet kalapja rögzíti a fához, vagyis nincs szár. A fiatal gombacsaládok dinnye aromát bocsátanak ki. A teljes érés után megjelenik a rothadó káposzta szaga.
- Júniustól novemberig száraz fán is megtalálható a farkasfűrész. A krémszínű vagy világosbarna kalapok oldalra nőnek a fa törzséhez. A régi gombákon vörös foltok láthatók. A fűrészlap kellemes gomba aromát bocsát ki, de a pép sok keserűséget tartalmaz.
Két hamis kettős létezik: narancsos laskagomba és farkasfűrészlevél.
A laskagomba-hasonmások méreganyagoktól mentesek. Véletlenül bevéve nem okoznak halált, de a túlzottan keserű íz kellemetlen a szájban.
Gyűjtemény szabályai
Fáról szüretelve az első fontos szabály, hogy ne vegyünk kevéssé ismert gombát. A laskagombát nehéz összetéveszteni más erdei termékekkel, de jobb, ha biztonságban vagyunk. A közönséges laskagomba erős szárú. Erdőben gyűjtögetve egyszerűen megcsavarhatja őket a fasapkáknál fogva. Aljzaton termesztve optimális a termést késsel levágni. A csavarás károsíthatja a micéliumot. Nem tanácsos a nedves termőtesteket az erdőben gyűjteni, mert gyorsan rothadni kezdenek.
A micélium károsodásának elkerülése érdekében jobb, ha a termést késsel vágja le.
A gyűjtési szezon tavasztól őszig tart. A pontos idő a régió időjárási viszonyaitól függ. A laskagomba mesterséges termesztése esetén a betakarítás egész évben szüretelhető, ha van fűtött helyiség.
Használat
Fogyasztásra a legfeljebb 7 cm-es kalapátmérőjű fiatal termőtestek alkalmasak.A gombát nem hámozzuk meg, hanem egyszerűen vízzel jól megmossuk, hogy eltávolítsuk a törmeléket. Mosás után a termőtesteket leforrázzák, majd további főzéshez használják fel.
Növekvő laskagomba
A laskagomba termesztéséhez a saját területén nedves helyiségre lesz szüksége. Tökéletes egy pince vagy fészer a fák sűrűjében. A micéliumot készen vásárolják. Hűtőben legfeljebb három hónapig tárolható, de nem szabad lefagyasztani. Fontos tudni, hogy 1 kg micéliumból körülbelül 3 kg gomba nő. Itt ki kell számítania és meg kell terveznie a jövőbeli betakarítást.
Otthon a laskagomba műanyag zacskókba töltött szubsztrátumon nő
A micélium ültetéséhez szubsztrátumra van szükség. Töltsd műanyag zacskókba. A megfelelő szubsztrátumok közé tartozik a szalma, széna, fűrészpor, apróra vágott kukoricacsutka és maghéj. Rakodás előtt a nyersanyagokat 2 órán át forralni kell, majd hagyni kell kihűlni. A vizet leeresztik. Kézi összenyomáskor a kész aljzatból néhány csepp víz szabadul fel.
A nedves masszát zsákokba töltjük. A micéliumot 5 cm vastag szubsztrátrétegen keresztül öntjük át. A táskákat megkötözik, állványokra helyezik vagy felakasztják.Amikor a micélium csírázni kezd (kb. 20 nap elteltével), késsel réseket készítenek a zacskókon a megfelelő helyen. Ezekből az ablakokból termőtestek fognak kinőni.
Amíg a micélium ki nem csírázik, a zacskók sötétben állnak. A termőtestek kialakulásával a világítás éjjel-nappal bekapcsol. A beltéri páratartalom minimum 80%, a levegő hőmérséklete 18-22 °C tartományban van, szellőztetés biztosított.
Egy töltelékből általában két betakarítási hullámot takarítanak be. A termőtestek a második betakarítás után csírázhatnak, de kis mennyiségben. Általában a gombászok nem várják meg a betakarítás harmadik hullámát. Az elhasznált aljzatot komposztkupacban tárolják, hogy műtrágyát kapjanak.
Következtetés
Szubsztrátumáról laskagomba termeszthető. Ehhez a félig főtt búzát egy üvegbe töltik, és hozzáadják a legközelebbi szupermarketben vásárolt gombadarabokat. Fedje le szorosan a tartályt fedéllel. Néhány nap múlva a búzát benőtte a fehér moha, amely az ültetésre alkalmas micélium.
