Tartalom
Sok zöldségtermesztő szembesül egy problémával: termesztettek egy termést, de nem tudják, hogyan őrizzék meg. A fokhagymafejek sem kivételek. A nagy termésnek néha alig egyharmada menthető meg télig. A hagymás növények nem rendelkeznek jó hosszú távú tárolási képességgel, meglehetősen gyorsan rothadnak és penészesednek. Még télen is elkezdenek hervadni és csírázni. Mit is mondhatnánk a tavaszi hónapokról, amikor az ember nagyon szeretné magát kényeztetni lendületes fokhagymával. Vannak azonban módok a betakarítás tavaszig való megőrzésére.
Miért érdemes tégelyt választani?
A fokhagyma minden szabály szerinti tárolásához meg kell értenie a fő feltételt. Hosszú ideig kiváló állapotban marad, ha nem fér hozzá a baktériumokhoz és a levegőhöz. A banki tárolás során a szükséges feltételek megteremtődnek. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében az üvegeket először sterilizálni kell és alaposan meg kell szárítani.
Mielőtt megvizsgálná a különféle módszereket hogyan kell a fokhagymát tartósítani a bankban néhány szót az általános tárolási szabályokról. Nem csak az edényt szárítják alaposan. Maguknak a fejeknek is száraznak kell lenniük.
Ezért, ha az idő engedi, jobb a fokhagyma betakarítását egy nem esős napra halasztani.
Mind a hámozott, mind a hámozatlan fokhagyma tárolható üvegedényben. Egyes háziasszonyok a helytakarékosság érdekében szétszedik szegfűszegekre.
A fokhagyma üvegedényekben való tárolásának módjai
1. módszer Válasszunk szét szegfűszeget
Fokhagyma tárolása üvegedényekben a fej szegfűszegekre való szétszedésével kezdődik. Mindegyiket alaposan meg kell vizsgálni, el kell távolítani az összes rothadásos, penészes vagy sérült részt.
Mielőtt eltennéd fokhagyma télre5-6 napig kell szárítani. Ne helyezze az akkumulátor közelébe, különben kiszáradhat. A legjobb megoldás a szobában, a padlón.
A szegfűszeget üvegekbe helyezzük, és száraz helyre küldjük. Nem fedhetők le fedővel.
2. módszer Egész fejek
A fokhagymát nem mindig vágják gerezdekre, hanem egész fejben is tárolják. Az előző módszerhez hasonlóan a szennyeződéstől hámozott fokhagymát és a héj felső rétegét üvegedényekbe kell tenni. Ráadásul semmi mással nem kell feltölteni őket.
Ennek a módszernek az a hátránya, az elsővel ellentétben, hogy a nagy fokhagymafejek beleférnek az üvegekbe. Ezenkívül anélkül, hogy a fokhagymát apró részekre szedné, hiányozhat benne a rothadás. Ebben az esetben az edényben lévő fokhagyma rothadni kezd.
3. módszer Sóval
Számos vélemény és megjegyzés található a különböző fórumokon arról, hogyan kell a fokhagymát télen át tartósítani. Sokan azt írják: "a fokhagymát sóban tároljuk." Ennek a módszernek a hatékonyságát idővel tesztelték. A különféle zöldségeket sóval tároljuk, mivel kiváló tartósítószer.
A fokhagymarétegek közötti sós rétegek nem lehetnek 2-3 cm-nél kisebbek. Az általános lépések a következők:
- A fejeket (vagy szegfűszeget) alaposan megszárítjuk.Ugyanakkor fontos, hogy frissek és erőteljesek maradjanak.
- Az üvegekben a penészképződés elkerülése érdekében sterilizálják őket.
- A sót a tartály aljába öntik. Közönséges kősónak kell lennie, jódozott sót nem használnak a készítményekben.
- Rétegenként felváltva fokhagymát és sót. Fejezze be egy réteg sóval.
Dönteni hogyan kell a fokhagymát tárolni, figyelmesen el kell olvasnia a feltételeket, és ki kell választania a kívánt módszert. A cikk alján található videó segít jobban megérteni és megérteni az üvegáru tisztításának és tárolásának bonyolultságát.
Sok zöldségtermesztő a fokhagymát hagymával együtt tárolja. Ez a két kultúra jól kijön egymással. Mindkettőjüknek ugyanazok a feltételek szükségesek a túléléshez.
4. módszer Őrölt fokhagyma
Ha minden erőfeszítés ellenére a fokhagyma romlásnak indul, azonnal intézkedni kell.
- A jó szegfűszeget elválasztják a rossztól és megtisztítják.
- Húsdarálóval megőrlik (mixer is használható).
- Adjunk hozzá egy kis sót a kapott zagyhoz.
- A masszát előre elkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.
Ezt a fokhagymát üvegedényekben csak hűtőszekrényben tárolja. A fokhagymás masszát főzéshez használják. Hátránya, hogy egy ilyen masszát nem lehet sokáig tárolni.
Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a masszát napraforgóolajjal töltjük fel. Azáltal, hogy olyan folyadékréteget képez, amely nem engedi be a levegőt a termékbe, hosszabb ideig megőrzi ízét.
5. módszer Liszttel
A módszer nagyon hasonlít az előzőekhez, azzal a különbséggel, hogy a lisztet a fokhagyma egyik rétegének szigetelőjeként használják a másikból. Megakadályozza, hogy a fejek egymáshoz érjenek, és elvonja a felesleges nedvességet. Ennek a „réteges süteménynek” az alján és a tetején nagy – 3-5 cm – lisztréteg található.A termék eltarthatósága ezzel a módszerrel meglehetősen hosszú.
5. módszer Napraforgóolajban
Napraforgóolajban csak hámozott szegfűszeget tárolnak. Meglehetősen sűrű rétegekben előre elkészített üvegekbe rakjuk, majd kis mennyiségekkel megtöltjük. Az edényt enyhén megrázzuk, hogy a folyadék kitöltse az összes rést, és egyenletesen oszlik el. Az összes szelet tetejét olajjal is be kell vonni.
Amíg a fokhagymát tárolják, az olaj telítődik aromáival. Ezért főzéshez is használható. Hogy még aromásabb legyen, sok háziasszony borsot, különféle fűszernövényeket és sót tesz az üvegekbe.
6. számú módszer Borban
A mediterrán konyhában gyakran használnak borba öntött fokhagymát. A meghámozott szegfűszeget egy üvegbe helyezzük. Az előző módszerrel ellentétben ne tömörítse őket túl szorosan. A tartályba bort adnak. Csak száraz bor használható. De a piros vagy a fehér a háziasszony belátása szerint.
7. módszer Száraz
A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és megszárítjuk. Az eredmény fokhagyma chips. Tárolhatja őket zacskókban vagy üvegedényekben. Csak ne fedje le az üvegeket fedővel. Ezeket a chipseket húsételek és levesek készítéséhez használják. Megőrzik a termék összes aromáját és jótékony tulajdonságait.
Néhány tipp a fokhagyma tárolási előkészítéséhez
Mielőtt kitalálná, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát, meg kell értenie, hogyan kell helyesen betakarítani. A fejeket száraz időben ássák ki, amikor a teteje már majdnem száraz.
- Minden zöldségtermesztőnek tudnia kell, hogy a fokhagymaszártól lehetetlen megszabadulni. Ez a növény azon kevesek közé tartozik, amelyeket a szárral együtt szárítanak.
- Szárítás után a gyökereket eltávolítják.Kényelmesebb ezt nagy ollóval megtenni. Bár egyes kertészek tűzön égetik a gyökereket. Jól megtartja a nedvességet az a példány, amelyben a gyökerek nincsenek teljesen levágva, de körülbelül 3-4 mm hosszúságúak maradnak.
- A következő lépés a fenntartó hőmérsékleti rendszer kiválasztása. A fokhagyma hosszú ideig 2-4 fokos vagy 16-20 fokos hőmérsékleti tartományban fekszik.
A hagymákat betakarítás előtt fertőtleníthetjük. Erre a célra 0,5 l. napraforgóolajat tűzön hevítenek. Adjunk hozzá 10 csepp jódot. Az oldatot alaposan összekeverjük és levesszük a tűzről. Mindegyik fejet felváltva az oldatba mártjuk, majd a napon szárítjuk. Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi a háziasszonyoknak, hogy elfelejtsék a fokhagyma rothadását és penészét. A száraz időben összegyűjtött hagymákat nem szabad alávetni ennek az eljárásnak. Mindenesetre tökéletesen el lesznek tárolva.
Fontos a minták helyes kiásása. A fejek levágásának elkerülése érdekében sok zöldségtermesztő vasvillát használ. Miután kissé kiásták őket, majd összekapcsolják a kezüket. Miután kihúzta a fokhagymát a földből, törölje le egy kesztyűvel, hogy eltávolítsa a maradék maradékot. A gyökereket enyhén megrázzuk a tisztításhoz.
A választott módszertől függetlenül a tégelyben való tárolás tökéletes azok számára, akiknek nincs saját pincéjük vagy fokhagymafonat akasztására alkalmas helyük.
