Tartalom
A téli fokhagyma nélküli adzsikát paradicsom hozzáadásával készítik, torma, kaliforniai paprika. A recepttől függően az összetevők listája és az elkészítési sorrend változhat. A tormával fűszerezhetjük a szószt. Az adzsika édesebb, ha almát, cukkinit vagy padlizsánt tartalmaz.
Főzési elvek
Ahhoz, hogy az adjika különösen ízletes legyen, be kell tartania a következő ajánlásokat:
- az adjika fő összetevői a paradicsom és a paprika;
- A torma, a koriander, a suneli komló és más fűszerek javítják az étel ízét;
- a főzés nélkül előállított házi készítésű készítmények a maximális hasznos anyagokat tartalmazzák;
- a paradicsom savanyúbb ízt ad az ételnek;
- válasszon húsos, érett paradicsomot a főzéshez;
- A sárgarépa és a paprika segít édesebbé tenni a szószt;
- a csípős paprikát frissen használják;
- ha a magokat a paprikában hagyod, még csípősebb lesz a szósz;
- ha az ételt fokhagyma nélkül készítik, tormát, hagymát vagy fűszereket kell hozzáadni;
- Ha csípős paprikával vagy tormával érintkezik, ajánlott kesztyűt használni;
- téli előkészületekhez a zöldségek hőkezelése javasolt;
- Jobb, ha az adjikát sterilizált üvegekbe tekerjük;
- Az ecet hozzáadása segít meghosszabbítani a készítmények eltarthatóságát.
Hagyományos recept
Az Adjika a klasszikus recept szerint nem igényel főzést. Minimális idővel elkészíthet egy ilyen snacket:
- A 3 kg-os paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Ez lehetővé teszi a bőr szétválását. A nagy paradicsomokat darabokra kell vágni.
- Az édes paprikát (1 kg) szintén két részre vágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk.
- Az elkészített paradicsomot és édes paprikát húsdarálón vezetik át. Az adjika elkészítéséhez csípős pirospaprikára lesz szüksége (150 g). Húsdarálóval is összetörjük.
- Ha túl sok lé szabadul fel a paradicsom feldolgozása során, azt ki kell önteni.
- Adjunk hozzá cukrot (3 evőkanál) és sót (1/2 csésze) a kapott zöldségkeverékhez.
- A zöldségeket egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
- Ha szükséges, hozzáadhat fűszereket vagy gyógynövényeket az ételhez.
- A kész szószt üvegekbe töltjük. Ha a készítményeket télre szánják, akkor először sterilizálják.
Adjika tormával
A torma gyökér hozzáadásával fűszeres nassolnivalót kaphat. Az adjika elkészítési folyamata fokhagyma nélküli paradicsomból tormával több szakaszból áll:
- Az érett paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját.
- A friss torma gyökerét meghámozzuk és darabokra vágjuk.
- Az édes paprikát (1 kg) darabokra vágjuk, eltávolítjuk a szárat és a magokat.
- Az elkészített komponenseket húsdarálón engedjük át.
- Fokozatosan kezdje el hozzáadni az őrölt fekete borsot. Nagyon fontos ellenőrizni az ízét, hogy az adjika ne legyen túl fűszeres.
- A torma gyökerét ugyanúgy összetörjük.
- Az összes komponenst összekeverjük, és fokozatosan egy pohár 9% -os ecetet öntünk a zöldségkeverékbe.
- A zöldségkeveréket tartalmazó tartályt műanyag fóliával lefedjük, és több órán át hagyjuk infundálni.
- A kész szószt üvegekbe töltjük.
Adjika zöld paradicsomból
Hozzáadás után a snack eredeti ízt kap zöld paradicsom. Adjika paradicsomból fokhagyma nélkül kellemes ízű lesz, savanykás jegyekkel.
A zöld paradicsom segítségével a paprika kevésbé csípősnek tűnik.
- Az adjika elkészítéséhez vegyen egy vödör zöld paradicsomot. Mivel éretlen zöldségekről van szó, nem kell meghámozni, csak a szárát kivágni. A zöld paradicsomot húsdarálón engedjük át. A túl nagy paradicsomot ajánlatos előre vágni.
- A csípős paprikát (6 db) megtisztítjuk a magoktól és a szártól. A magvakat meg lehet hagyni, ha élesebb adzsikát kell beszerezni. A borsot ugyanúgy átengedjük egy húsdarálón.
- A kapott növényi masszát összekeverjük. Ha szükséges, adhatunk még hozzá borsot.
- Adjunk hozzá egy pohár tormát, sót és olívaolajat az adzsikához.
- A kész szószt üvegekbe töltjük.
Adjika "Eredeti"
A következő recept alapján szokatlan ízű házi készítésű készítményeket kaphat:
- Az édes paprikát (1 kg) szárról és magról hámozzuk le.
- A nagy paradicsomnál (2 db) a szárát kivágjuk.
- Az édes paprikát apróra vágjuk, a paradicsomot tetszés szerint vághatjuk. Chili paprika (2 db) karikára vágva.
- A kapott komponenseket egy edényben összekeverjük.
- A diót (130 g) serpenyőben megpirítjuk. Időnként keverje meg őket, hogy elkerülje az égést. Amikor a dió kihűlt, meghámozzuk, felaprítjuk és a zöldséges keverékhez adjuk.
- A következő lépés a fűszerek elkészítése. A köményt, a koriandert, a suneli komlót és a paprikát egy serpenyőbe tesszük. A fűszereket 1 tk. A kapott keveréket 2 percig sütjük.
- Fűszereket és apróra vágott tormagyökeret (20 g) adunk az adzsikához.
- A végső keveréket turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. Ebben az esetben a zöldségeknek darabosnak kell maradniuk.
- A növényi masszát alacsony lángra helyezzük, növényi olaj, só (2 tk), cukor (1 tk) és apróra vágott koriander (1 csokor) hozzáadása után.
- Ebben az állapotban hagyjuk az adzsikát fél óráig főni.
- A kész snacket üvegekbe helyezzük, vagy az asztalra tálaljuk.
Adjika cukkiniből
A fűszeres adjika nem mindig tesz jót a gyomornak. Nem kell hozzá fokhagymát vagy tormát adni ahhoz, hogy finom szószt kapjunk. Az Adjika szokatlan ízt kap cukkini hozzáadásával:
- A paradicsomot (1 kg) néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd eltávolítjuk a bőrt. Ezután a zöldségeket turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál a zöldségmasszához. l. só.
- Egy kis csípős borsot ízlés szerint daráljunk húsdarálón keresztül, és hagyjuk egy külön edényben.
- A cukkinit (2 kg) meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk. Ha fiatal zöldségeket is veszünk, azonnal több részre vághatjuk. A cukkinit húsdarálón átforgatjuk.
- A friss fűszernövényeket (petrezselyem vagy koriander) átengedjük egy húsdarálón, és forró paprikával ellátott edénybe adjuk.
- Az elkészített zöldségeket összekeverjük cukor (1 csésze) és napraforgóolaj (250 ml) hozzáadásával.
- Helyezze a tartályt a zöldségkeverékkel alacsony lángra, és fokozatosan forralja fel a zöldségeket.
- Fél órával forralás után borsot és fűszernövényeket adunk az adzsikához.
- A kész snacket üvegekbe helyezzük.
Nem fűszeres snack
Az enyhe ízű adzsikához el kell dobni azokat az összetevőket, amelyek csípős ízt adnak az ételnek. A következő recept szerint készítheti el:
- Az érett paradicsomot (3 kg) néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd a bőrt eltávolítjuk és darabokra vágjuk.
- A kaliforniai paprikát (10 db) szintén felvágjuk, eltávolítjuk a magokat és a szárakat.Ugyanezt tegye a csípős paprikával (4 db).
- A sárgarépát (1 kg) meg kell hámozni és kockákra vágni.
- A következő lépés az alma előkészítése. Az adzsikához 12 édes-savanyú ízű zöldalmára lesz szüksége. Az almát több részre vágjuk, eltávolítjuk a maghüvelyeket.
- Minden előkészített zöldséget átengedünk egy húsdarálón. Óvatosan adjon hozzá csípős paprikát; ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a zöldségkeverék ízét.
- A növényi masszát vas- vagy zománcozott edénybe tesszük és tűzre tesszük. Amikor a szósz forrni kezd, csökkenteni kell a hőt. Forralás után az adjikát egy órán át főzzük. A zöldségkeveréket fel kell keverni, hogy ne égjen le.
- 10 perccel azelőtt, hogy a szószt levenné a tűzről, adjon hozzá olívaolajat (1 csésze), ecetet (150 ml), sót (2 evőkanál) és cukrot (150 g).
- Amíg az edény nem hűlt ki, üvegekbe kell tenni.
Adjika padlizsánnal
A cukkini helyett padlizsánt is használhatunk házi készítésű készítményekhez.
Ebben az esetben az adjika receptje a következő formában lesz:
- Az érett paradicsomot (2 kg) darabokra vágjuk, a szárát kivágjuk.
- Az édes paprikát (1 kg) szintén le kell vágni és a magokat eltávolítani.
- A padlizsánt (1 kg) villával több helyen megszurkáljuk, és 20 percre a sütőbe tesszük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Az édes paprikát húsdarálón engedjük át.
- Öntsön növényi olajat egy zománcozott edénybe, és tegye bele az édes paprikát. A zöldségeket addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
- A paradicsomot húsdarálón áttörjük, a serpenyőbe adjuk és felforraljuk.
- A padlizsánt meghámozzuk, majd a pépet húsdarálóval ledaráljuk. A kapott masszát a serpenyőbe adjuk.
- A zöldségkeveréket felforraljuk, majd az adjikát 10 percig lassú tűzön pároljuk.
- Az elkészített zöldségmasszához adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, valamint ízlés szerint fűszereket.
- A forró mártást üvegekbe töltjük.
Fűszeres adzsika
Egyedi ízű adzsikát készíthet a következő recept szerint:
- A „krémes” fajta paradicsomát (1 kg) darabokra kell vágni. Nem szükséges meghámozni őket.
- A kaliforniai paprikát (2 db) darabokra vágjuk, magját és szárát eltávolítjuk.
- Az édes-savanyú almát (4 db) meg kell hámozni és a maghüvelyeket eltávolítani. A legjobb, ha az almát 4 részre vágjuk.
- Az elkészített almát egy edénybe helyezzük, és felöntjük borral (1 pohár) és cukorral (1 pohár). A bornak teljesen el kell fednie az almát. Hagyja a tartályt ebben az állapotban 10 percig.
- A borban lévő almát összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Az almát fakanállal ajánlott megkeverni.
- Az almát turmixgépben őröljük, hogy pépes állagot kapjunk.
- Az almaszószt visszatesszük a tűzhelyre, és hozzáadjuk a maradék zöldségeket. A keveréket felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
- Lehűlés után az adjikát újra meg kell őrölni egy turmixgépben.
- A kész snacket üvegekbe helyezzük, amelyeket előzetesen sterilizálunk.
Adjika hagymával
A házi készítésű készítmények különösen aromásak, ha a főzés során hagymát és fűszereket adunk hozzá:
- A paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a bőrt.
- Három almát meg kell hámozni és magozni.
- Főzéshez válasszunk egy erős hagymát (0,5 kg), és távolítsuk el róla a héjat.
- Az összes előkészített zöldséget turmixgépben összetörjük.
- A kapott keverékhez sót és cukrot adunk.
- A növényi masszát a tűzre tesszük és felforraljuk.
- Őrölt piros és fekete borsot (legfeljebb ½ teáskanál), fahéjat, babérlevelet és szegfűszeget adunk az adzsikához.
- Ezután a mártást 40 percig forralni kell.
- 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 9% -os ecetet (80 ml).
Következtetés
Az adzsika a házi készítésű készítmények népszerű változata. Az elkészítéséhez paradicsomra, paprikára és egyéb hozzávalókra lesz szüksége. A recepttől függően főzés nélkül is finom szószt kaphat. Téli előkészületekhez a zöldségek hőkezelése javasolt.
A legeredetibb adjika receptek közé tartozik az alma, a cukkini és a padlizsán. A chili paprika és a fűszerek segítenek melegíteni a szószban.
