Tartalom
Az áztatott tövis egy téli készítmény, amelyet az ókorban készítettek. Régen a bogyókat nagy mennyiségben tárolták, fahordókban forrázták meleg vagy hideg módszerrel, különféle összetevők hozzáadásával. Aztán ezeket a vitaminokban gazdag gyümölcsöket sok ételhez falatnak, gyógyszernek is használták.
Az áztatott tövis előnyei
A növényt a kertészek nem fogadják különösebben, mert bokroiban rengeteg tövis van, és a betakarítás meglehetősen problémás. A bogyó nem mindenkinek való, íze savanykás és fanyar. Ennek ellenére a benne lévő hasznos anyagok magas tartalma miatt különféle téli készítmények készítésére használják. Áztatják, szárítják, lekvárhoz, szószokhoz, lekvárokhoz, tinktúrákhoz használják.
A terméket magas C- és B-vitamin, magnézium, karotin, kalcium, szerves savak és ásványi anyagok tartalma jellemzi. A bogyók javítják az immunitást, megakadályozzák a vitaminhiányt, és erővel telítik a testet.Mértékletes fogyasztásukkal javíthatja a belek és a gyomor működését, minimalizálva a peptikus fekély és gyomorhurut kialakulásának esélyét. A szakértők megjegyzik, hogy a vadszilva hasznos a puffadásban szenvedők számára, mivel segít eltávolítani a gázokat. Ezenkívül megszabadítja a szervezetet a salakanyagoktól, méreganyagoktól és egyéb káros anyagoktól.
Ritkán fogyasztják a slot frissen, de mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik az ízét elkészítve.
A pácolt tövis elkészítésének jellemzői
A kökény betakarítása ősszel kezdődik. Általában az erdő szélén, szakadékok mentén, mezők közelében gyűjtik. De ha nagyon szereted a bogyókat, akkor a kertedben is nevelhetsz cserjét. Ez a növény szerény, és nem igényel különös gondot a termesztés során.
A betakarítás ősszel kezdődik, jobb ezt azután megtenni, hogy az éjszakai hőmérséklet 0 ° C alá csökken.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a kanyart
Az áztatott slot elkészítéséhez csak érett, lehetőleg enyhén fagyasztott gyümölcsöt kell gyűjteni. Sértetlen és egész példányokat kell kiválasztani. Főzés előtt szétválogatják, megszabadítják a szárától, a rothadt és romlott bogyókat eltávolítják. Ezután szűrőedényben jól megmossuk és hagyjuk lecsepegni. A kökény gyorsan romlik és puhítható, ezért gyűjtés után azonnal célszerű felhasználni. A főzési módot leggyakrabban hidegen választják, mivel a magas hőmérséklet káros hatással van a bogyók integritására.
Forrón felöntve a rétes szétreped, íze kevésbé kiegyensúlyozott
Tartályok előkészítése
Ami a tárolóedényt illeti, a tüskés szilva gyűjtése során a legjobb, ha a tárolóedényt ronggyal kibéleljük, így kevésbé sérülnek meg a gyümölcsök. Az áztatáshoz használt edények zománcozottak vagy üvegek, előzetesen szódával alaposan megmosták és sterilizálták.
Hogyan nedvesítsük meg a tövist otthon
Leggyakrabban a háziasszonyok szívesebben áztatják a tövist az őseink által használt ősi receptek szerint. Ez a technológia nemzedékről nemzedékre öröklődik, és továbbra is aktuális marad. Néhányan receptekkel kísérleteznek, aszpirint, ecetet, fűszereket és egyéb összetevőket adnak a bogyós tartályokhoz, ezáltal kissé megváltoztatják a termék ízét.
A pácolt tövis ősi receptje
A nagymama receptje szerint áztatott sloe elkészítéséhez kádra vagy hordóra lesz szüksége. Az ilyen edényben elkészített készítmény igazi finomságnak számított. Termékek, amelyekre szüksége lesz:
- forrás- vagy kútvíz – 4 l;
- kökény bogyók - 10 kg;
- cukor - csiszolt üveg;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cseresznye vagy ribizli levelek, kapor esernyők, torma.
Készítmény:
- Válogassa szét a töviseket, mossa meg és szárítsa meg.
- A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Adja hozzá az ömlesztett összetevőket forrásban lévő vízhez.
- A gyümölcsöket hordóba tesszük, megmosott levelekkel és fokhagymaszeletekkel megtöltjük.
- Öntse a lehűtött sóoldatot az edénybe, fedje le a tetejét egy ruhával, a teher alatt.
- Egy hét múlva távolítsa el a hordót hűvös helyre.
Az áztatott sloe másfél hónap után fogyasztásra kész
Egy egyszerű recept az áztatott sloe számára
Ennek a gyors vadszilva receptnek az elkészítése nem több, mint fél óra.Ezzel a technológiával a kimenet egy menta ízű termék.
Hozzávalók:
- tüske - 1 kg;
- cukor - 1000 g;
- víz - 100 ml;
- menta levelek.
Sorrend:
- Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg, tegye egy üvegbe.
- A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és a bogyókhoz adjuk.
- Mossa meg a mentaleveleket, és tegye egy üvegbe.
- Fedjük le a tetejét gézzel, és hagyjuk meleg és sötét helyen egy hónapig.
A menta különleges ízt ad az áztatott bogyóknak
Sloes áztatott üvegek aszpirin
Sok háziasszony a téli ételek elkészítésekor hozzászokott ahhoz, hogy aszpirint adjon az üvegekhez. Különösen számukra létezik egy másik technológia az áztatott kökény elkészítésére, amely tartalmazza ezt az összetevőt a receptben.
Szükséges termékek:
- tüske - 3 kg;
- aszpirin (500 mg) - 3 db;
- cukor - 20 g;
- só - egy csipet;
- víz.
Főzési technológia:
- Öblítse le a bogyókat és hagyja megszáradni.
- Törje össze az aszpirin tablettákat.
- Öntsön gyógyszerport egy sterilizált edény aljába, tegyük ki a töviseket, adjunk hozzá sót és cukrot.
- Kb. 2 liter vizet forralunk fel, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd öntsük üvegbe.
- Zárja le a tartályt műanyag fedéllel, és tegye fél hónapra sötét helyre.
- A megadott idő elteltével a munkadarabot hideg helyre kell vinni további tárolás céljából.
Az aszpirinnel áztatott tövis összetevőinek mennyiségét 3 liter térfogatra számítják
Az ecettel áztatott sloe receptje
Az ecettel áztatott kökény üvegedényekben készül. A gyümölcs íze édes, de fűszeres aromájú és enyhe savanyú.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- vad szilva gyümölcsök - 2-3 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 0,5 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- 9% ecet - 0,5 l;
- növényi olaj - 60 ml;
- babérlevél - 4 db;
- szegfűszeg, bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le a bogyókat.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forralás után öntsük fel ecettel, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Sterilizált üvegek aljára tesszük a fűszereket, a fő összetevőt, mindent leöntünk a kihűlt páccal.
- Minden edénybe öntsön növényi olajat, fedje le fedővel és hagyja ebben a formában három napig, majd zárja le és tegye a pincébe.
A kökény ecetbe áztatott folyadéka shish kebab készítésére használható.
Hideg áztatott sloe
A termék elkészítésének ez a technológiája lehetővé teszi a maximális tápanyagmennyiség megőrzését a gyümölcsökben.
Szükséges összetevők:
- tövis - 3000 g;
- granulált cukor - 60 g;
- só - 30 g;
- víz - 1 l.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, és forraljuk fel.
- Helyezze a megmosott bogyókat egy üveg- vagy zománcozott tálba.
- A teljesen kihűlt pácot ráöntjük a gyümölcsökre, letakarjuk egy vászonruhával, ráhelyezünk egy tányért, rá nehezítjük.
- A töviseket ebben a formában egy hétig meleg szobában hagyjuk, majd egy hónapra hűvös helyre tesszük.
A pácolt bogyókat snackként tálalhatjuk
Tárolási feltételek
Otthon az áztatott sloe-t hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen legfeljebb öt hónapig, ecettel, borsmentával vagy pennyroyallal legfeljebb egy évig kell tárolni.
Ha az áztatott szárat szobahőmérsékleten tárolják, a gyógynövények, fűszerek és fokhagyma kizárása a receptből segít megvédeni a gyors savanyúságtól. Annak érdekében, hogy egy nyitott tégely hosszabb ideig álljon a készítménnyel, kevés növényi olajat kell önteni a tartalmának felületére.
Következtetés
Az áztatott tövis olyan készítmény, amelynek receptje az ókorból származik. Elkészítésének többféle lehetősége van, két módszert alkalmaznak a folyamat során: melegen és hidegen. Az étel sajátos, enyhén savanykás ízű, és nagyon egészségesnek és dúsítottnak tekinthető.
