Tartalom
Egészséges és ízletes karfiol Sok gazda termeszti, és miután jó zöldségtermést kapott, megpróbálják megőrizni. Friss karfiol Csak néhány napig tárolják, utána elveszti ízét és külső tulajdonságait, ezért fel kell dolgozni. Például a finom ecetes karfiol télre az egész család kedvenc csemegéjévé válhat, a háziasszony pedig áldássá válhat. Az ebből a zöldségből készült snack mindig finom és ízletes lesz. Különféle hús-, szárnyas-, burgonya- vagy gabonaételekhez tálalhatjuk. A zöldségeket többféleképpen savanyíthatjuk, amelyeket a cikk későbbi részében igyekszünk részletesen leírni.
A legegyszerűbb recept
Gyakran ecetes karfiol különféle zöldségek hozzáadásával, például paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa. Az ilyen receptek meglehetősen bonyolultak a kezdő szakácsok számára, ezért úgy döntöttünk, hogy cikkünket a legegyszerűbb recepttel kezdjük, amely mindenki számára elérhető.
A pácoláshoz magára a karfiolra lesz szükség. Egy recept egyszerre 10 kg friss termékhez készült, de szükség esetén az összes összetevő mennyisége csökkenthető.A színes „szépség” mellett egyenlő mennyiségben sóra és ecetre lesz szüksége, 400 g (ml), vízre 5,5 liter térfogatban. Ilyen korlátozott számú hozzávalóból nagyon érdekes ízű karfiol készíthető télire.
Ez a következőképpen történik:
- Osszuk a káposztát körülbelül azonos méretű virágzatokra.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel a káposztadarabokat.
- Helyezze a zöldséget szorosan sterilizált üvegekbe.
- Sós vizet forralunk. Miután a sókristályok teljesen feloldódtak, vegyük le a folyadékot a tűzről, és keverjük össze ecettel.
- Várja meg, amíg a pác kissé kihűl, majd töltse meg vele az üvegeket, és tartósítsa a terméket.
- 2 hétig a káposztát tartalmazó edényeket szobakörülmények között kell tartani a jobb pácolás érdekében. Ennyi idő után a karfiol tálalható lesz.
- Az üvegek tárolásához hűvös pincébe kell helyezni őket.
A javasolt recept nagyon egyszerű, és a legkevesebb erőfeszítést és időt igényel. Kiderül a savanyú káposzta finom, természetes. A mély hőkezelés hiánya lehetővé teszi a friss termék összes hasznos anyagának legjobb megőrzését. A nagy mennyiségű só és ecet tartósítja a karfiolt télre.
Egy másik recept a káposzta sterilizálás és főzés nélküli elkészítésére a videóban látható:
Talán ez a főzési lehetőség lesz a legjobb egy másik gondoskodó háziasszony számára.
Egyszerű káposzta recept fűszerekkel
A fent javasolt recepttől eltérően a pácolt karfiol fűszerekkel történő elkészítésének lehetősége rövid ideig tartó főzést igényel, ami lehetővé teszi a zöldségek lágyabbá tételét. A káposztában lévő jótékony anyagok a hőkezelés során részben megsemmisülnek.
A pácolást pác segítségével kell elvégezni. Tehát minden 1 kg káposztavirágzathoz 1,5 evőkanálra lesz szüksége. ecet, 2-2,5 liter tiszta víz, szó szerint 2 evőkanál. l. sót és fél pohár kristálycukrot. Bármilyen fűszer mértékkel hozzáadható a recepthez. Az ajánlott fűszerek közül érdemes kiemelni az édesborsót (kb. 8-10 db) és a babérlevelet.
A pácolás a káposzta vágásával kezdődik:
- A zöldséget virágzatra kell szedni, majd megmosni és törölközővel szárítani.
- Az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Sózzuk a folyadékot (1 evőkanál só).
- Főzzük a zöldségeket 3 percig. alacsony lángon.
- Főzés után a vizet a serpenyőből le kell engedni.
- 2,5 evőkanál alapján készítsen pácot. víz. Ehhez a folyadékmennyiséghez ecetet, cukrot, fűszereket és sót kell hozzáadni (további 1 evőkanál sót). A kész pácot lehűtjük.
- A kihűlt főtt káposztát előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
- A hideg pácot ráöntjük a zöldségekre, és tartósítjuk.
A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Minden háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal. A főzés eredménye egy nagyon ízletes és aromás téli készítmény, amely mindig az asztalon lesz.
Karfiol fűszernövényekkel és fokhagymával
A fűszeres és aromás ételek szerelmeseinek minden bizonnyal érdekes lesz a következő finom recept a pácolt karfiol elkészítéséhez. A főzöldség mellett fokhagymát, petrezselymet és őrölt borsot tartalmaz.Tehát 700 g káposztához 5-7 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, őrölt bors és ízlés szerint só kell. Ecet adunk a páchoz 3 evőkanál mennyiségben. l.
A pácolt, csípős finomságot a következőképpen készíthetjük el:
- A káposztát felosztjuk, megmossuk és sós vízben 5 percig főzzük.
- A zöldségeket szűrőedényben leszűrjük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük. Hagyunk 200-250 ml káposztalevest.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Süssük a fokhagymát egy serpenyőben szó szerint 3 percig, először adjunk hozzá egy kis növényi olajat.
- Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot a fokhagymás serpenyőbe.
- Öntsön káposztalevest és ecetet a fűszeres termékek teljes tömegébe. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Helyezze a káposztát egy üvegbe. A maradék mennyiséget forró páccal töltjük, majd a pácot télre konzerváljuk.
A recept sajátossága, hogy már 2 óra elteltével a pácban lévő káposzta elnyeri fűszeres ízét és aromáját. E rövid idő elteltével a termék tálalható.
Receptek profiknak
A télire pácolt karfiol nagyon finom, ha paradicsommal, sárgarépával és paprikával egészítjük ki. A termékek kombinációja lehetővé teszi a téli felkészülés egyedi ízének és aromájának elérését.
Recept sárgarépával
A káposzta és a sárgarépa egy hagyományos zöldségkombináció, amelyet számos receptben használnak. Egyiküket megpróbáljuk részletesebben leírni a részben.
Egy 500 ml-es üveghez 200 g káposzta, 1 közepes méretű sárgarépa, babérlevél, mustármag és ízlés szerint édes borsó kell. A téli konzerv készítmény 1,5 tk cukrot is tartalmaz. és egy kicsit kevesebb sót, valamint 15 ml ecetet.Ha úgy dönt, hogy a karfiolt nagyobb mennyiségben pácolja, akkor a receptben szereplő összes összetevő mennyiségét arányosan növelni kell.
A savanyúság elkészítésére vonatkozó utasítások a következő pontokból állnak:
- A káposztát darabokra osztjuk, leöblítjük és 2-3 percig forraljuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk.
- Töltsük meg az üvegeket fűszerekkel, majd főtt zöldségdarabokkal és friss sárgarépával. Javasoljuk, hogy a hozzávalókat sorban helyezze el.
- Külön forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót a páchoz.
- Töltsük meg az üvegeket forró páccal, majd zárjuk le.
A javasolt recept szerint konzerv termék nagyszerűen néz ki az asztalon, élénk aromájú és csodálatos ízű. A téli készítményeket szobahőmérsékleten is sikeresen tárolják.
Káposzta édes és csípős paprikával
Az egyik vagy másik receptben gyakran megtalálható a karfiol és a paprika kombinációja. Javasoljuk, hogy ezeket a zöldségeket kombinálja, és csípős chili paprikával egészítse ki.
A pácolt termék télre történő elkészítéséhez 1,5 kg káposzta és ugyanennyi paprika szükséges. Célszerű különböző színű paprikát használni, hogy az étel élénkebb és étvágygerjesztőbb legyen. A pácolást petrezselyemmel és kaporral kell kiegészíteni. Ezen összetevők mennyisége saját belátása szerint választható. A chili paprika fűszeresebbé, fanyarabbá és aromásabbá teszi az előételt, de ezzel az összetevővel nem szabad túlzásba vinni. E termékek teljes mennyiségéhez csak 1 hüvelyt kell hozzáadni. A pác elkészítéséhez 0,5 liter ecetre, egy liter vízre és 100 g sóra lesz szüksége.
A pácolt karfiol receptje a következő lépéseket igényli:
- Mossa meg az összes zöldséget.A káposztát virágzatra osztjuk, az édes paprika magjait eltávolítjuk, és darabokra (csíkokra) vágjuk.
- A csípős chili paprikát és a friss fűszernövényeket késsel finomra vágjuk.
- Tegye üvegekbe a borsot, az apróra vágott fűszernövényeket chilivel, a káposztát és a borsot. Az elkészített étel esztétikája érdekében ajánlott betartani a meghatározott sorrendet.
- Sóval és ecettel forrásban lévő vízhez adjuk a pácot. Amikor az összes hozzávaló feloldódott, a pácot le kell venni a tűzről és le kell hűteni.
- A pácot ráöntjük a zöldségekre, és befőzzük az üvegeket.
- A kész terméket hűvös helyen kell tárolni.
Ezzel az egyedülálló recepttel a háziasszony két ízletes terméket kap egyszerre: ecetes káposzta virágzatát és ecetes kaliforniai paprikát. Így a téli felkészülés szó szerint minden családtag igényeit kielégítheti.
Koreai karfiol
Egy másik recept egy fűszeres, de nagyon ízletes téli elkészítéshez a további részben található. A fő zöldség virágzata mellett lehetővé teszi a paprika és a sárgarépa téli előkészítését. A snack elkészítéséhez 1 kg káposzta, 3 nagy kaliforniai paprika és 2 közepes méretű chili paprika szükséges. A készítmény tartalmaz még sárgarépát és egy fej fokhagymát. A pác tartalmazni fog 1 liter vizet, 2 evőkanál. l. só (lehetőleg durva), egy pohár cukor, 100 ml ecet és egyharmada egy pohár olaj. Fűszerekhez 1 tk használata javasolt. koriander és őrölt paprika (piros, szegfűbors, fekete) ízlés szerint.
A savanyúság télire elkészítése meglehetősen gyors és egyszerű. Ehhez szüksége van:
- A zöldséget nagyjából azonos méretű virágokra osztjuk. Forraljuk őket 3-4 percig, majd szűrjük át az összes folyadékot egy szűrőedényen.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és őröljük meg korianderrel és őrölt borssal.
- Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát, lehetőleg koreai sárgarépa reszelővel.
- Egy külön serpenyőben forraljuk fel a víz, a cukor és a só pácát. Miután ezek az összetevők teljesen feloldódtak, adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a pácot a tűzhelyről.
- Keverje össze a virágzatot sárgarépával és fűszerekkel. Helyezze a keveréket üvegekbe.
- Töltse meg az edényeket forró páccal, és tartósítsa.
- A pácolt uzsonnát tartsa meleg takaróban, amíg teljesen ki nem hűl, majd tedd a pincébe további tárolásra.
Bármely ünnepi asztal kiegészíthető egy fűszeres koreai káposzta. Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom enni.
Karfiol uborkával és paradicsommal
Ez a recept egyedülálló, mert egyszerre több szezonális zöldséget kombinál. Tehát a savanyúság elkészítéséhez 1 kg káposztavirágzatra és 500 g paradicsomra, kaliforniai paprikára és uborkára lesz szüksége. Az édes-savanyú pácot 1 liter víz felhasználásával kell elkészíteni, 1 evőkanál hozzáadásával. l. só, 2 ek. l. cukor és ecet. Az ecet mennyiségét a varrat mennyiségéből számítják ki: 1 literre. ebből az összetevőből 40 ml-t kell hozzáadnia az üveghez.
A pácolást az alábbiak szerint kell tartósítani:
- A káposztavirágzatot 1-3 percig forraljuk.
- A paprikát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, először eltávolítjuk a magokat és a hártyát.
- A paradicsomot aprítás nélkül meg kell mosni.
- Az uborkát alaposan megmossuk. Távolítsa el a farkokat a felületükről. Magát az uborkát darabokra lehet vágni.
- Készítse elő a pácot úgy, hogy a sót és a cukorkristályokat forrásban lévő vízben teljesen feloldja.
- A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe töltjük. Töltse fel a fennmaradó mennyiséget forrásban lévő vízzel.
- 15 perc elteltével engedjük le a vizet. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és tartsa be.
- Tegye be a savanyúságokat meleg takaróba, és rejtse el állandó tárolás céljából.
Ez a recept sok háziasszony körében népszerű. Fő előnye a finom zöldségek és az édes aromás szirup változatossága, valamint a hosszú téli tárolási idő.
Következtetés
A karfiol savanyítására jó néhány recept létezik, és egy adott főzési lehetőség kiválasztása problémás lehet. A legjobb, legfinomabb ecetes karfiol recepteket kínáltuk télre. A tapasztalt háziasszonyok ezzel lepik meg és táplálják egész családjukat.
