Tkemali recept télre grúz nyelven

A grúz konyha nagyon változatos és érdekes, akárcsak maga Grúzia. Már a szószok is megérik. A hagyományos grúz tkemali szósz bármilyen ételt kiegészíthet, és szokatlan és pikáns lehet. Ezt a szószt általában húsokhoz és szárnyasokhoz tálalják. De nem kevésbé jól illik semmilyen körethez. Ebben a cikkben néhány klasszikus lehetőséget szeretnék megnézni a tkemali grúz nyelven történő elkészítésére fotókkal.

A finom tkemali elkészítésének titkai

Ahhoz, hogy a szósz hihetetlenül aromás és ízletes legyen, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Elkészítéséhez bármilyen színű szilva vagy cseresznye szilva alkalmas. A lényeg az, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl kemények, de ugyanakkor ne legyenek túlérettek.
2. Nem minden fűszer alkalmas ehhez a készítményhez. A Tkemalit legjobban csípős borssal, korianderrel és suneli komlóval egészítjük ki. Ezeknek a fűszereknek a kombinációja adja a szósznak a kívánt ízt és aromát.
3. Egyes receptekhez meg kell hámoznia a cseresznyés szilvát. Ehhez csak forrásban lévő vízzel kell leforrázni a bogyókat, vagy néhány percig forró vízbe kell áztatni. Az ilyen eljárások után a bőr könnyen eltávolítható a cseresznyeszilváról.
4. Nem ajánlott túl sokáig főzni a szószt. Emiatt az íze csak szenved, és a vitaminok egyszerűen elpárolognak.
5. Mivel a tkemali természetes összetételű, még a gyermekek is fogyaszthatják a nem fűszeres készítményt. Természetesen nem önmagában, hanem a főételhez.

Klasszikus tkemali recept sárga cseresznyés szilvából

Nagyon ritka a hagyományos tkemali. A szakácsok leggyakrabban mindenféle fűszert és zöldséget adnak a szószhoz, amitől csak jobb lesz. Egyszerűen lehetetlen megszámolni az összes létező receptet. Ezért a szósz elkészítéséhez csak a legnépszerűbb klasszikus lehetőségeket vesszük figyelembe, amelyeket még a tapasztalatlan szakácsok is megtehetnek.

A sárga cseresznyeszilva június végén kezd érni. Nem szabad kihagynia ezt a pillanatot, és mindenképpen készítsen belőle finom készítményt a télre. A sárga szilva a tkemalit nagyon fényessé és vonzóvá teszi. A napfényes étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• érett sárga cseresznye szilva - egy kilogramm;
• fokhagyma - két vagy három fej;
• asztali só ízlés szerint;
• granulált cukor - körülbelül 50 gramm;
• forró piros paprika - egy közepes hüvely;
• egy csomó friss koriander vagy 50 gramm száraz;
• egy csokor friss kapor;
• őrölt koriander - egy teáskanál.

Grúz szósz elkészítése:

1. A cseresznyeszilvát megmossuk, törölközőn szárítjuk. Ezután eltávolítjuk a magokat a bogyókról, és átengedjük a gyümölcsöket egy húsdarálón. Vagy turmixgéppel gyorsan felapríthatja a cseresznyeszilvát.
2. Öntsük a gyümölcspürét egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, és tegyük a tartályt a tűzre. Ebben a formában a pürét körülbelül 8 percig kell főzni.
3. Közben megpucolhatod a fokhagymát, megmoshatod a fűszernövényeket és elkészítheted a szükséges fűszereket. A fokhagymát turmixgéppel is apríthatjuk, a zöldeket pedig késsel apróra vághatjuk.
4. 8 perc elteltével adjuk hozzá az összes elkészített hozzávalót a forrásban lévő keverékhez. Az egészet jól összekeverjük és pár percig főzzük.
5. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a mártást a só és a fűszerek számára. Ízlés szerint kiegészítheti azt, ami hiányzik.
6. Ezután elkezdheti a szószt feltekerni. Forrón öntjük sterilizált üvegekbe és üvegekbe (üveg). Ezután a tartályokat sterilizált fedővel le kell zárni.

Grúz recept tkemali szószhoz lassú tűzhelyben

A legtöbb háziasszony már annyira hozzászokott a multicookerekhez, hogy gyakorlatilag nem használ edényeket vagy serpenyőket. A Tkemali szósz egyszerűen és gyorsan elkészíthető ezzel a csodálatos eszközzel. Ehhez azonban speciális receptre van szüksége, amely segít a készítménynek megőrizni ízét és pikáns illatát.

A tkemali lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez el kell készítenie:

• bármilyen szilva (enyhén zöldes is lehet) - egy kilogramm;
• friss fokhagyma - legalább 6 gerezd;
• forró piros paprika - egy hüvely;
• 70% ecet - egy teáskanál literenként tkemali;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• komló-suneli - 2 vagy 3 evőkanál;
• só és cukor ízlés szerint.

Ez a szósz a következőképpen készül:

1. A szilvát, a kaprot, a petrezselymet és a meghámozott fokhagymát folyó víz alatt megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
2. Ezután távolítsa el a magot minden bogyóról.
3. Tegye az összes elkészített hozzávalót lassú tűzhelybe, majd turmixgéppel őrölje meg a tartalmát. Ha attól tart, hogy megsérül a tál, akkor vágja fel a szilvát fűszernövényekkel és fokhagymával egy külön edényben.
4. Most hozzá kell adni a sót, az összes elkészített fűszert, cukrot és sót a masszához. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott csípős borsot is.
5. Kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és főzze a terméket legalább 1,5 órán keresztül.
6. Ha kész a készítmény, öntsük a forró mártást sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált bádogfedelekkel.
7. A tartályokat megfordítjuk, takaróba tekerjük, és megvárjuk, amíg a tartósítás teljesen kihűl. Az üvegeket ezután hűvös helyre lehet tenni, vagy hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan kell főzni a tkemalit kaliforniai paprikával

A szósz fő összetevője a szilva. De nem csak rajtuk múlik, milyen ízű lesz ez a grúz finomság. Sok múlik mindenféle adalékanyagon. Például nagyon ízletes készítmény készíthető paradicsom, kaliforniai paprika és különböző fajtájú alma hozzáadásával. Sokan főznek tkemalit kaliforniai paprikával. Ez a zöldség szokatlan ízű, ami csak finomabbá teszi a népszerű szószt.

Tehát először készítsük elő a szükséges összetevőket:

• bármilyen szilva vagy cseresznye szilva – egy kilogramm;
• édes paprika - 0,4 kilogramm;
• friss fokhagyma - két fej;
• forró piros paprika - két hüvely;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint;
• kristálycukor és só.

A tkemalit szilvából és paprikából így készítheti el:

1. Először meg kell mosni az összes zöldséget és szilvát. Ezután eltávolítjuk a szilvából a magokat, és turmixgéppel vagy húsdarálóval szilvapürévé forgatjuk.
2. Ugyanígy őröljük meg a kaliforniai és csípős paprikát, majd a fokhagymát.
3. Az elkészített masszát szitán át kell őrölni a maximális homogenitás elérése érdekében.
4. Ezután a szilvaszószt a tűzre tesszük, és felforraljuk.
5. Ezt követően ízlés szerint adjuk hozzá a mártáshoz a szükséges fűszereket, sót és cukrot.
6. Ezután még 20 percig forraljuk a tkemalit, majd azonnal elkezdik felcsavarni a szilvaszószt.Ehhez csak sterilizált üvegeket és fedeleket használjon.

Következtetés

A grúzok nem főznek tkemali szilvából télre meghatározott recept szerint. Gyakran kísérleteznek azzal, hogy különböző fűszereket és zöldségeket adnak a szilvaszószokhoz. Így csodálatos készítményt készíthet abból, ami kéznél van. Viszont a Grúziából származó receptet is továbbfejlesztettük, hozzáadtuk kedvenc fűszereinket. Mindegyik szósz érdekes a maga módján. Ebben a cikkben csak néhány lehetőséget láttunk ennek a csodálatos finomságnak. Ügyeljen arra, hogy több tégely tkemalit készítsen a télre. Családja biztosan nem hagyja sokáig állni az elkészített szószt.

Ajánlott bejegyzések

Tkemali paradicsompürével: recept

Tkemali szilvás ketchup télre

Tkemali egres szósz

Vörös és fekete ribizliből készült Tkemali szósz

Tkemali szósz sárga cseresznye szilvából

Sloe tkemali szósz

Sárga szilvából készült Tkemali

Hogyan főzzünk tkemalit vörös cseresznyeszilvából

Hogyan készítsünk tkemalit almából télre