Tartalom
A káposzta napi étrendünkben az egyik első helyet foglalja el. Első és meleg ételek, friss saláták, vinaigrettek, káposzta tekercsek készülnek belőle. A káposztát sütik és párolják, töltelékként használják lepényekhez, erjesztik, savanyítják. Évszázadokon keresztül szerették és tisztelték Oroszországban. Még Domostroy is nemcsak megemlítette ezt a zöldséget, hanem részletes ajánlásokat is adott a termesztésére, tárolására és felhasználására. A káposzta gyógyító tulajdonságait már az ókori Egyiptomban ismerték, és Avicenna meglehetősen nagy teret szentelt neki az „Orvostudomány kánonjában”.
Sózott káposzta téli étrendünkben felbecsülhetetlen vitaminforrás volt és marad. Minden nap eszik, és az ünnepi asztalnál, és minden háziasszonynak sok saját bevált receptje van. Ha sürgősen szeretnél valami finomat enni, vagy váratlan vendégek érkeznek hozzád, akkor egy gyors savanyú káposzta. Ebben a cikkben olyan recepteket mutatunk be, amelyek elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe.
Milyen káposztát válasszunk savanyításhoz
Érdekes, hogy még az egyféle módon elkészített savanyú káposzta is más ízű lesz minden háziasszony számára. Senki sem tudja pontosan, miért történik ez, bár mindenki előterjeszti a saját verzióját. Nem valószínű, hogy az egész lényeg a zöldség ízében van, azonban a pácoláshoz még gyors módon is helyesen kell kiválasztani.
Kezdjük azzal, hogy a késői fajták a középérés szélső esetben a legalkalmasabbak a betakarításra. Nekik van a legsűrűbb, legerősebb fejük, amiből a legjobb sózott vagy savanyú káposzta készíthető. Ki kell választani a fehér káposztafejeket, amelyek összeroppannak, ha összenyomják vagy megnyomják.
A gyorsvörös nagyon finom
Ezt a finom káposztát fehér káposzta fajtákból készítik, és a receptben szereplő cékla jelenléte miatt pirosra színeződik.
Bevásárló lista
Szükséged lesz:
- káposzta - 1 nagy fej;
- cékla - 2-3 db.
Pác:
- víz - 1 liter;
- ecet - 0,5 csésze;
- növényi olaj - 0,5 csésze;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
Főzési mód
Vágja fel a villákat kb. 4x4 vagy 5x5 cm-es darabokra, ha kisebbre készíti, nem fog összeroppanni, ha nagyobbat, akkor a közepe nem fog besózni gyorsan. De ha instant káposzta ha legkorábban egy nap múlva fog enni, nyugodtan megnövelheti a darabokat.
A céklát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a káposztával összekeverjük.
Az apróra vágott zöldségeket egy háromliteres üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe rakjuk rétegesen úgy, hogy szabadon elférjenek és maradjon hely a pácnak. Semmi esetre sem szabad a darabokat tömöríteni vagy taposni.
Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá növényi olajat. Ha felforrt a pác, adjuk hozzá az ecetet és a hámozott (de nem összetört) fokhagymagerezdeket. Kapcsolja le a hőt.
Ha azt szeretné, hogy az étel néhány órán belül elkészüljön, öntse a forró pácot a zöldségekre. Ezzel a sózási módszerrel kevésbé ropogós lesz a káposzta, de felgyorsítja az érési folyamatot. Ha kicsit hagyjuk hűlni a pácot, az elkészítése egy napot vesz igénybe, de az eredmény jobb lesz.
Tárolási tippek és főzési lehetőségek
Egy órán belül megeheti a káposztát, bár idővel az íze intenzívebbé válik. Ha fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, a serpenyőt vagy üveget szobahőmérsékleten tárolja, késleltetése érdekében tegyük hűtőbe.
Mindenki szereti ezt a receptet a káposzta gyors pácolásához a készenlét különböző szakaszaiban. Akkor kezdje el kóstolni, amikor a pác kihűlt. Kívánság szerint megduplázhatja vagy akár megháromszorozhatja az összetevők mennyiségét - a káposzta csodálatosan sikerül, egyesek még jobban szeretik a céklát. És mindez a finomság több mint egy hónapig eltartható, még a hűtőszekrényen kívül is.
Ez a recept némi szabadságot igényel. Tehetünk bele finom sárgarépát, de akkor sósabbnak kell lennie a pácnak. Ha több fokhagymát vagy ecetet ad hozzá, az íze élesebb lesz. Vannak, akik inkább egyáltalán nem adnak hozzá olajat.
Gyorsan pácolt
A recept szerint elkészített káposzta reggelre elkészül, ha este főzi meg. De legfeljebb egy hónapig tárolható még hűtőszekrényben is.
Szükséges termékek
Az instant káposzta savanyításához szüksége lesz:
- káposzta - 1 kg;
- vörös cékla - 1 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Pác:
- víz - 0,5 l;
- cukor - 0,5 csésze;
- ecet - 4 evőkanál. kanalak;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- fekete bors - 3 borsó;
- szegfűszeg – 2 db.
Főzési mód
A káposzta gyors savanyításához apróra vágjuk, és kézzel jól összegyúrjuk.
A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk, és nagy lyukú reszelővel lereszeljük.
Adjuk hozzá a gyökérzöldségeket és a zúzott fokhagymát a káposztához, jól keverjük össze.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, ízesítsük fűszerekkel és cukorral. Hagyjuk 2-3 percig forralni, zárjuk le a tüzet, öntsük fel ecettel és keverjük össze.
A forró sóoldatot öntsük a zöldségekre, fedjük le, és hagyjuk kihűlni.
Így gyorsan és ízletesen sózhatod a káposztát, azonban hűtőben kell tárolni, nejlon fedelű üvegekbe rakva.
Ünnepi vörös káposzta almával
Ezt az eredeti savanyú káposzta receptet nem fogod megfőzni minden nap, de az ünnepi asztalra tökéletes.
Bevásárló lista
Ennek az érdekes ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- vörös káposzta - 300 g;
- nagy alma - 1 db;
- mazsola - 50 g;
- só - 0,5 teáskanál.
Pác:
- növényi olaj - 50 ml;
- balzsamecet - 2 evőkanál. kanalak;
- méz - 1 teáskanál.
Főzési mód
Először készítse elő a pácot. Keverjük össze a növényi olajat, a balzsamecetet és a mézet, és jól őröljük homogén masszává. Ha ezt manuálisan teszi, akkor előfordulhat, hogy keményen kell dolgoznia.
Finomra vágjuk vöröskáposzta, dörzsölje be sóval a kezével, amíg ki nem jön a leve.
Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, nagylyukú reszelőn lereszeljük, és a káposztával összekeverjük.
Mossuk meg a mazsolát, tegyük egy kis serpenyőbe vagy fémbögrébe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le csészealjjal vagy fedővel, és tegyük félre 5 percre. A megpárolt bogyókat szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt lehűtjük.
A káposztát a mazsolával és a páccal jól összekeverjük, majd hűtőbe tesszük. Reggel az étel tálalható vagy hűvös helyen, fedővel letakarva.
Mazsola helyett vagy azzal együtt adhatunk hozzá friss vagy fagyasztott ribizlit, áfonyát, vörösáfonyát, áfonyát vagy gránátalma magokat.
Gyors minden napra
Ebből a sózott káposztából egyszerre sokat készíthetsz, és minden nap fogyaszthatod. A hozzávalók olcsók, az elkészítést követően 10-12 órán belül készen van.
Bevásárló lista
Az instant káposzta savanyításához szüksége lesz:
- káposzta - 1 közepes fej;
- édes paprika - 1 db;
- sárgarépa - 1 db.
Megjegyzés! Télen az ecetes káposztapaprika kivehető a fagyasztóból.
Pác:
- víz - 0,5 l;
- növényi olaj - 100 ml;
- cukor - 7 evőkanál. kanál;
- ecet - 6 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál.
Főzési mód
Forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, a pác keverése közben felengedjük. Öntsünk növényi olajat.
Amikor a folyadék felforr, óvatosan öntsük bele az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A villát apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
Keverjük össze a zöldségeket, és jól keverjük össze kézzel. Tedd üvegekbe és töltsd meg forró páccal. Ha kihűlt, tegyük be a salátát a hűtőbe.
Gyors koreai
Sokan közülünk általában nem tudják, hogyan kell koreaiul savanyítani a zöldségeket, de ez nagyon egyszerű. Figyelmébe ajánljuk gyors módja a káposzta főzésének. Gyorsan meg kell enni, mivel még a hűtőszekrényben is legfeljebb egy hétig tárolható.
Bevásárló lista
Szükséged lesz:
- káposzta - 2 kg;
- nagy sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 1 fej.
Pác:
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet - 2 evőkanál. kanalak;
- szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt pirospaprika (csípős) - 0,5 evőkanál. kanalak;
- zúzott paprika - 0,5 evőkanál. kanalak;
- szegfűszeg - 3 db;
- szerecsendió, koriander - opcionális.
Főzési mód
A káposzta savanyításához 3-4 cm-es darabokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára lereszeljük, a fokhagymát nyomóval összetörjük. Keverje össze a hozzávalókat egy zománcozott serpenyőben vagy egy nagy tálban.
A páchoz az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és tűzre tesszük. Amikor a só és a cukor feloldódik, távolítsa el a szegfűszeget. Adjunk hozzá ecetet, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
A pácot ráöntjük a káposztára, és hagyjuk kihűlni. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha este főzted, reggel már fogyaszthatod.
Következtetés
Csak néhányat soroltunk fel főzési receptek gyors káposzta. Amint látja, teljesen különböznek egymástól, és biztosan ki tudja majd választani a megfelelőt. Jó étvágyat kívánunk!
