Tartalom
A ribizli paszta az egyik leggyakoribb lehetőség a bogyók téli előkészítésére. A feldolgozás technológiája egyszerű, a legtöbb időt az alapanyagok elkészítésére fordítjuk. A receptek rövid hőkezelést tartalmaznak. A tápanyagok és vitaminok megőrzéséhez a masszát nem kell forralni.
Az elkészítéshez friss vagy fagyasztott alapanyagokat használnak, a késztermék íze nem változik
Hogyan készítsünk feketeribizli pasztát
A bogyókat a szedés után azonnal feldolgozzák.
Annak érdekében, hogy a téli betakarítás jó minőségű legyen, használjon érett, rothadás jelei nélküli gyümölcsöket
Jobb, ha a ribizlit csokorba szedjük, illatos, savanyú szag nélkül. A fagyasztott bogyókat egy nappal a feldolgozás előtt kivesszük a fagyasztóból. Felolvasztás után távolítsa el a maradék nedvességet egy szalvétával.
A massza sűrűnek bizonyul, ezért nem szabad megengedni, hogy megégjen.
A recept szerint 1 kg ribizli 400 g cukrot tartalmaz, kívánság szerint az íze édesebbé tehető.
Tészta elkészítése:
- Az alapanyagokat válogatják, a szárat és a rossz minőségű terméseket eltávolítják.
- Mossa le és helyezze egy ruhára, hogy a nedvesség elpárologjon.
- Sterilizálja az üvegeket, és forralja a fedőt 10 percig. A desszertet csak száraz edényekbe tegye.
- A gyümölcsöket húsdarálóval összetörjük.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és tegyük hűtőszekrénybe 10-12 órára.
- Helyezze a tűzhelyre. Kapcsolja be a minimális üzemmódot.
- Folyamatosan keverjük. Forralás előtt hab jelenik meg a felületen, amelyet fa- vagy műanyagkanállal kell összegyűjteni.
- Amikor a keverék felforr, álljon további 10 percig.
A forró tésztát üvegekbe tesszük, feltekerjük és meleg ruhával letakarjuk, amíg kihűl.
A téli készítményeket +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékletű, megvilágított helyen kell elhelyezni,
A desszert eltarthatósága 2 év.
Piros ribizli paszta
A vörös fajta savanyúbb, mint a fekete, ezért a bogyókat és a cukrot egyenlő arányban veszik.
Készítmény:
- A termést megtisztítják a szártól, és hideg vízzel leöntik, hogy apró törmelékek emelkedjenek a felszínre.
- A folyadékot lecsepegtetjük, a nyersanyagokat szűrőedénybe tesszük és a csap alatt megmossuk.
- Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon.
- Aprítógéppel turmixoljuk simára.
- Helyezze a keveréket a cukorral együtt egy főzőedénybe.
- Hagyja, hogy a kristályok feloldódjanak.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, folyamatosan keverje a masszát, távolítsa el a habot.
- 15-20 percig forraljuk.
Sterilizált üvegekbe csomagolják, lezárják, nem kell szigetelni.
A vörös fajtákból készült desszertet a pincében vagy kamrában legfeljebb két évig tárolják.
Feketeribizli paszta főzés nélkül
A téli készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- ribizli - 1 kg;
- citromsav - 1 g;
- cukor - 1,5 kg.
Hogyan készítsünk pasztát:
- A bogyókat jól mossuk és szárítjuk, nedvesség nélkül feldolgozzuk.
- A tartályokat sterilizálják, a fedelet forrásban lévő vízben tartják.
- Az újrahasznosításhoz használjon zománcozott vagy műanyag edényeket.
- A nyersanyagokat átengedjük egy húsdarálón, és hozzáadjuk a receptben szereplő összetevőket.
- A masszát összekeverjük és üvegekbe tesszük, lezárjuk.
Használhat fém vagy nejlon fedőket, ehhez a recepthez nem kell lezárni, a cukor tartósítószert tölt be, a citromsav megakadályozza a massza kikristályosodását. +4-6 hőmérsékleten tárolandó 0C hat-nyolc hónap.
A termék hőkezelés nélkül teljesen megőrzi a nyers bogyók összes előnyös tulajdonságát.
Következtetés
A ribizli paszta finom és egészséges desszert. Főzéshez frissen szedett vagy fagyasztott bogyókat használhat. Ha a recept hőkezelés nélkül készült, akkor adjon hozzá 1,5-szer több cukrot, mint az alapanyagok eredeti súlya. A forralási technológia lehetővé teszi az íz ízlés szerinti beállítását.
