Zselatinos eperzselé receptek télre

A zselatinos eperzselé az egyik leggyakoribb módja a bogyók téli előkészítésének. A desszert friss vagy fagyasztott alapanyagokból készül. A sűrítőt a termék kívánt állagának megfelelően adagoljuk. A tárolás időtartama az összetevőktől és a hőkezelési időtől függ.

A főzés jellemzői és titkai

Annak érdekében, hogy a kész zselé megfelelő állagú legyen, a nyersanyagokat kis (kb. 1-1,5 kg-os) tételekben dolgozzák fel. A forraláshoz használjon kis tapadásmentes edényt. Az oxidáció elkerülése érdekében a főzés során nem ajánlott fém edényeket használni.

Kezelt tégelyben konzerválva, a nyakán nem töredezett vagy repedezett a felület.A tartályt szódabikarbónával mossuk, forró vízzel jól öblítjük és sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket legalább 10 percig. A zselét száraz üvegekbe helyezzük.

A rövid távú tároláshoz a lehűtött zselét tartályokba helyezzük és hűtőszekrénybe helyezzük.

A receptben feltüntetett zselatin adagolás tetszés szerint módosítható. Hogy sűrűbb legyen a massza, növeljük a mennyiséget. A sűrítőanyag jelenléte nem befolyásolja a desszert ízét.

Hogyan hígítsuk a zselatint az eper zseléhez

A kiváló minőségű zselésítőszernek nincs specifikus szaga. Szarvasmarha porcainak, csontszöveteinek vagy inainak hosszú távú hőkezelésével nyerik. A desszert elkészítéséhez bézs por vagy granulátum formájában használják.

Annak érdekében, hogy a sűrítőanyag jól oszlik el a munkadarab teljes tömegében, előzetesen elő kell készíteni. Az anyagot 1:5 arányban hideg vízzel öntjük. Például, ha van 10 g zselatin, akkor 50 g folyadékra lesz szükség, igyunk még egy kis vizet. A fő feladat a sűrítő feloldása.

A zselésítőszer elkészítésének algoritmusa:

1. Öntsön zselatint egy edénybe, és töltse fel hideg forralt vízzel.
2. Keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig.
3. A masszát felmelegítjük, de nem forraljuk. Folyékony zselé állapotába kerül. A kompozíciónak homogénnek kell lennie, vastag töredékek nélkül.

A kapott zselésítő keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adagoljuk a desszertbe.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Feldolgozásra bármilyen eper felhasználható.Alkalmasak a nagy és kis termések, valamint a deformált és nem ábrázolható gyümölcsök. Alulérett és túlérett, puha bogyókat egyaránt szednek. A lényeg az, hogy a szamóca kifejezett aromájú, erjedés, penész vagy rothadás jelei nélkül. Ha a felületet rovarok vagy csigák károsítják, a problémás részt eltávolítjuk.

Ha sok az alapanyag, akkor azt a mennyiséget dolgozzák fel, ami azonnal a desszertbe kerül, hogy a bogyók ne veszítsenek levet.

Előkészítő tevékenységek:

1. Az epret válogatják, a sérült vagy sötét területeket levágják.
2. A csészeleveleket elválasztjuk.
3. Tedd szűrőedénybe, és csap alatt mosd le meleg vízzel.
4. Hagyja lefolyni a folyadékot, és fektesse le egy szövet alapra, hogy a maradék nedvességet elpárologtassa.

A bogyók fajtája és mérete nem számít a desszert elkészítésekor, a lényeg az, hogy az eper friss legyen

Zselatinos eperzselé receptek télre

Fagyasztott, friss alapanyagokból vagy gyümölcsléből zselatin hozzáadásával eperzselét készíthet. Ez a készítmény alkalmas hosszú távú tárolásra télen. A tejfölt vagy tejet tartalmazó, több összetevőből álló desszertek rövid időn belüli fogyasztásra alkalmasak. Készíthet egyenletes konzisztenciájú terméket vagy bogyós gyümölcsdarabokat. Kívánt esetben a desszert többrétegű is készíthető.

Fagyasztott eperzselé receptje zselatinnal

Azonnali fogyasztásra készítik el a desszertet, vagy télre készítik el. Saját fagyasztott bogyós gyümölcsöket használnak, amelyek a fagyasztóba helyezés előtt a szükséges feldolgozáson esnek át. Ebben az esetben azonnal feldolgozzák őket. Ha a nyersanyagokat boltban vásárolták, ajánlatos a bogyókat leolvasztás után öblíteni és eltávolítani a felesleges folyadékot.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• zselatin - 60 g;
• cukor - 300 g;
• víz - 700 ml.

A receptben megadott főzési technológia:

1. Tegye a bogyókat egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül felolvadni.
2. A kapott folyadékot leöntjük.
3. A zselatint kis mennyiségű vízzel felöntjük. 40 percen belül. felveszi a szükséges mennyiségű nedvességet és megduzzad.
4. A maradék vizet a cukorral felforraljuk.
5. Öntsük szirupot a bogyókra, és tegyük tűzre. Amint a massza felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet. És a kompozíciót hagyjuk lehűlni.
6. Turmixgéppel simára turmixoljuk.
7. Tegyük vissza a tűzre, és főzzük 5-7 percig.
8. Az eljárás végén vékony sugárban zselésítőszert vezetnek be. A keveréket alaposan összekeverjük.

Azonnal üvegekbe töltjük, feltekerjük, és fedőre fordítjuk. Kihűlés után tegye el tárolásra.

A fagyasztott alapanyagokból készült desszert íze semmiben sem különbözik a friss bogyós gyümölcsökből készült desszerttől.

Friss eperzselé zselatinnal

Ez a recept mindössze négy összetevőt igényel:

• eper - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 30 g;
• víz - 150 ml.

Lépésről lépésre technológia eperzselé előállításához zselatinnal:

1. A zselésítőszert felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. A feldolgozott bogyókat pürévé törjük.
3. Az epermasszát a tűzhelyre tesszük. Időnként megkeverve felforraljuk. A megjelenő habot eltávolítjuk.
4. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
5. Körülbelül öt percig főzzük. Ez idő alatt a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
6. Az eljárás befejezése előtt zselatint vezetünk be.
7. Hőkezelt üvegekben tartósítva.

A zselé sűrű és aromás

Zselatin őrölt eperből zselatinnal

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• zselatin - 50-60 g;
• citrom - 1 db.

A zselatin pürésített eperből készült zselé előállításának technológiája:

1. A zselésítő készítményt kis mennyiségű hideg vízzel öntjük.
2. A bogyókat pürévé törjük. A magvak szétválasztásához finom szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a bogyós masszát egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
4. Lassú tűzre tesszük, és hozzáadjuk a citruslevet. Forraljuk legfeljebb öt percig. A megjelenő habot el kell távolítani.
5. A zselatinnal ellátott tartályt vízfürdőbe helyezzük. Szükséges, hogy az anyag konzisztenciája homogénné váljon. Ezután a kapott folyadékot a zselébe öntjük és alaposan összekeverjük.
6. Hőkezelésen átesett üvegekben tartósítva.

A reszelt eperből készült termék homogén, vastag, mag nélküli, kifejezett aromájú

Zselatinos eperlekváros zselé receptje

Ez a desszert minimális összetevőket igényel:

• lekvár - 500 g;
• zselatin - 50 g;
• víz - 3-4 pohár;
• cukor - ízlés szerint.

Recept:

1. A zselatint felöntjük vízzel. A teljes feloldódáshoz 20-30 perc után. Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
2. Adjunk hozzá vizet a lekvárhoz. Ha nem csak szirupot, hanem bogyókat is használ, akkor a masszát összetörjük és egy finom szitán átdörzsöljük.
3. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
4. Helyezzük a bogyós masszát a tűzhelyre, és főzzük körülbelül öt percig.
5. Zselatint vezetnek be.
6. Formákba öntve későbbi felhasználásra, vagy üvegekben tartósítva.

A lekváros zselé megjelenésében és ízében nem különbözik a friss alapanyagokból készült terméktől

Eperszirup zselé zselatinnal

Szükséges alkatrészek:

• eper - 1 kg;
• víz - 4 evőkanál;
• cukor - 450 g;
• zselatin - 2 evőkanál. l. 250 ml sziruphoz.

Recept:

1. A bogyókat 4-6 darabra vágjuk.
2. A munkadarabot főzőedénybe helyezzük, vízzel megtöltjük, és 25 percig forraljuk.
3. Helyezzen egy szűrőedényt a tálra, és óvatosan engedje le a folyadékot, hogy ne törje össze a bogyókat.Mérje meg a térfogatot a szükséges zselatinmennyiség meghatározásához.
4. A Zhelfixet 1:5 arányban vízzel öntik. Hagyjuk megduzzadni.
5. Az eperléhez cukrot adnak (bogyódarabokat nem használnak), és a szirupot addig forralják, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
6. Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a sűrítőt.

Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. A desszert kihűlés után azonnal felhasználható. Ehhez formákba vagy tálakba öntik.

A szirupból készült eper desszert átlátszó, élénkpiros lesz

Eperzselé zselatinnal tortához

A zselét a piskóták közé rétegként vagy a felső réteg díszítésére használják. Ezért ugyanolyan formában készül, mint a sütemény. A recept három szabványos hasított gyűrű hozzávalóit tartalmazza:

• eper - 600 g;
• víz - 60 ml;
• zselatin - 20 g;
• cukor - 100-120 g.

Készítmény:

1. A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel simára törjük.
2. A zselatint egy külön tálba vagy pohárba öntjük vízzel. 20 percig állni hagyjuk. Mielőtt hozzáadná a munkadarabhoz, melegítse fel vízfürdőben.
3. Az eperpürét cukorral összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, és addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ez öt percig tart.
4. Távolítsa el a képződött habot.
5. Helyezzen fóliát a tésztakarikára, hogy alsó és zárt széleket hozzon létre.
6. Fa vágódeszkára helyezzük, filmes oldalával lefelé.
7. A zselatint a desszertbe öntjük és kivesszük a sütőből. A masszát egy rugós tepsibe öntjük.
8. A szerkezet a táblával együtt a hűtőszekrénybe kerül. Az eperkeveréknek le kell hűlnie és besűrűsödnie kell. Ezután a fagyasztóba kerül.

A fagyasztott eperzselét torta díszítésére vagy fényes réteg létrehozására használják

Eperzselé zselatinnal és tejföllel

A tejfölös zselé szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet. Szükséges alkatrészek:

• tejföl - 400 g;
• eper - 300 g;
• zselatin - 20 g;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz - 150 ml;
• cukor - 200 g.

Készítmény:

1. Öntsön vizet a zselatinba. Hagyja 20 percig duzzadni, majd teljesen feloldja a mikrohullámú sütőben „Felolvasztás” üzemmódban vagy vízfürdőben.
2. A bogyókat simára lehet vágni vagy összetörni.
3. Egy tálban összekeverjük a cukrot, a vanillint és a tejfölt. A kristályok feloldásához keverje össze a keveréket.
4. A bogyópürét a tűzhelyre helyezzük. Amikor felforrt, leszedjük a habot, és lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
5. Keverjük össze a recept összes összetevőjét, és adjuk hozzá a zselatint.

Ez a recept nem alkalmas téli előkészítésre a tejfölkomponens jelenléte miatt. A zselét formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt a tejfölös desszertet friss bogyós gyümölcsdarabokkal díszítjük.

Zselatinos epres tejzselé receptje

Nyári desszertként eperzselét készíthetünk tejjel és zselatinnal. Egy ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni, mivel nagyon romlandó összetevőt tartalmaz.

Szükséges összetevők:

• eper - 300 g;
• tej - 0,5 l;
• zselatin - 30 g;
• víz - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• vanillin - ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. A sűrítőt felöntjük vízzel. Duzzanat után teljesen feloldjuk vízfürdőben.
2. A tejet egy kis tartályba öntjük, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukrot, 70 °C-ra melegítjük, folyamatosan keverjük. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
3. Öntsük a sűrítő ½ részét a tejbe.
4. A bogyókat összetörjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és 3-5 percig forraljuk. Beletesszük a vanillint és a maradék zselatint.
   Figyelem! A kompozíciók keverhetők vagy rétegesen önthetők.
5. Formákba osztjuk és hűtőbe tesszük.

A desszertet torta formájában készítik el, vagy tálakba öntik

Recept eper tej és krémzselé zselatinnal

A gyerekek nagyon szeretik a tej-eper összetételt. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• zselatin - 20 g;
• tej - 400 ml;
• magas zsírtartalmú tejszín - 200 g;
• vanillin - 10 g;
• cukor - 100 g;
• eper - 500-600 g.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A sűrítőt 100 ml tejbe öntjük. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
2. A maradék tejhez hozzáadjuk a tejszínt, a vanillint, a cukrot, és felforraljuk.
3. A megduzzadt sűrítőt a forró keverékben feloldjuk. A masszát alaposan összekeverjük.
4. A bogyókat négy részre vágjuk.
5. A zseléformát hideg vízzel leöblítjük, és az aljára teszünk 300 g epret.
6. Öntsük hozzá a tej-tejszín keverék 1/3-át. Tedd a fagyasztóba 10 percre.
7. A maradék felaprított bogyókat elosztjuk a tetején, és ráöntjük a tejes keveréket.
8. Fedjük le a formát fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe négy órára.

A fagyasztott zselét egy edényre helyezzük.

A desszertet adagokra vágjuk, és lehűtve tálaljuk.

Kétrétegű epres-tejes zselé gyerekeknek

Gyerekeknek egy kis adag is elég, mivel a bogyók allergiát okozhatnak. A kicsiknek őrölt alapanyagból készül a desszert, a nagyobbaknak gyümölcsdarabkákat tehetnek bele.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• eper - 0,5 kg;
• cukor - 200 g;
• zselatin - 30 g;
• víz - 150 ml.

Hogyan kell csinálni:

1. A sűrítőt egy pohárba öntjük vízzel. 20 percig állni hagyjuk.
2. Tegye a tejet és a cukrot (100 g) a tűzhelyre, és forralja fel. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a feloldott zselatin 1/2 részét, és jól keverjük össze.
3. A bogyókat összetörjük és cukrot adunk hozzá. Addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék sűrítőt.
4. Öntsük a bogyókeveréket kis edények aljába, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
5. Kivesszük, és a tetejére öntjük a tejes keveréket.

A formákat hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

A réteges desszert gyengéd, aromás és gyönyörű lesz.

Tárolási feltételek

A konzerv zselét a pincében, szigetelt erkélyen vagy kamrában tárolják +8-ot meg nem haladó hőmérsékleten ⁰C legfeljebb másfél év. Az üveg kinyitása után a desszertet a hűtőszekrénybe küldik. 7-10 napon belül el kell fogyasztani. A fagyasztóban tárolt termék 30-40 napon belül felhasználható. A hozzáadott tejkomponenseket tartalmazó termékek legfeljebb egy hétig tárolhatók hűtőszekrényben.

Következtetés

A zselatinos eperzselé hosszantartó főzés nélkül készül, így a friss bogyók összes hasznos anyaga, vitaminja és aromája teljesen megmarad. A nyersanyagok feldolgozásának többféle módja van. A hosszú távú tároláshoz a desszert csak eperből és cukorból készül. Az íz javítása érdekében hozzáadhat vaníliát, díszítheti tejszínhabbal vagy tejtermékeket. De az ilyen édességek eltarthatósága sokkal rövidebb. A videóban megtekintheti az eper és zselatin zselé klasszikus receptjét a téli felkészüléshez.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk viburnum zselét

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Téli cseresznye zselé magokkal és anélkül

Mag nélküli felhőköves zselé

Áfonya zselé: receptek zselatin nélkül és zselatinnal

Barackzselé: 10 recept télre

Dinnye zselé

Áfonya zselé télre: 4 legjobb recept

Hideg ribizli zselé