Lonczselé: receptek télre

A téli édes készítmények közül a lonczselé különleges helyet foglal el. Ez a csodálatos bogyó édes-savanyú, néha keserű jegyekkel, péppel rendelkezik. Az ilyen gyümölcsökből készült desszert ízével meglepi a háztartás tagjait és a vendégeket. Magas C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig hasznos lesz a téli hidegben.

Hogyan készítsünk lonczselét télre

A lonc korábban termést hoz, mint a többi kerti cserje; a betakarítás június közepén kezdődik. A készítményekhez jobb érett, sűrű bogyókat választani. Ez fontos, különben a késztermék íze elromlik. Az összegyűjtött gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, és jól megmossák folyó víz alatt. A tiszta bogyókat egy szűrőedényben szűrjük le, és várjuk meg, amíg a felesleges folyadék elfogy.

Lonczselé receptek

A lonczselé elkészítésének sokféle módja van, mindenki megtalálja a számára megfelelő lehetőséget. A bogyólevet felforralhatja a tűzhelyen vagy nem melegítheti, használjon különféle sűrítőket: pektint, zselatint és agar-agart. A különböző zseléalapok használata nem befolyásolja a desszert ízét vagy megjelenését.

Lonczselé főzés nélkül

A lonczselét főzés nélkül elkészíteni nem nehéz. Ehhez csak két összetevőre van szükség - bogyókra és cukorra. A termékek arányát a főzés során önállóan kell kiszámítani.

Főzési folyamat:

  1. A hámozott és megmosott gyümölcsökből facsaró segítségével facsarjon levet, vagy törje össze a bogyókat mozsárban, majd szűrje át több réteg gézen.
  2. Adjunk hozzá cukrot az elkészített léhez. Minden 200 ml lonc levéhez 250 g cukorra lesz szüksége.
  3. A cukrot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  4. Az előkészületekhez előzetesen sterilizálja az üvegeket.
  5. A levet üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük.

A lonczselé elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége - bogyókra és cukorra.

Tanács! A cukor gyorsabb feloldódása érdekében ajánlott a szirupot alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegíteni. Egy kis melegítés nem pusztítja el a bogyóban lévő hasznos anyagokat, de jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.

Lonczselé zselatinnal

A zselatin jól ismert és olcsó sűrítőszer. Az edény szerkezete a felhasznált por mennyiségétől függ. A bogyós lekvárokhoz nagyon keveset adnak, erős zselé esetén pedig növelik a mennyiségét.

A zselatinnal készült lonc desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 1 kg lonc;
  • 1 kg cukor;
  • 20 g zselatin.

Az edény szerkezete a zselatin mennyiségétől függ

Főzési mód:

  1. A zselatinport meleg vízben feloldjuk. Ha lapzselatint használunk, akkor azt 5 percig vízzel kell tölteni, majd ki kell nyomni és vízfürdőben megolvasztani.
  2. Préseljük ki a levét a bogyókból, és szűrőedény segítségével szűrjük le.
  3. Keverjük össze a levet a cukorral és a zselatinnal.
  4. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük a loncszirupot.
  5. A cukor feloldódása után ne vegyük le az edényt a tűzhelyről további 15 percig, amíg be nem sűrűsödik.
  6. Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe. A zselét szobahőmérsékletre hűtjük, majd a darabokat hűtőbe vagy pincébe tesszük.

Lonczselé agarral

A zselatin növényi helyettesítője az agar-agar. Hatékonyabban működik, mint a többi sűrítő, és egyáltalán nem befolyásolja a kész étel ízét.

Agar-agaros lonczseléhez a következőkre lesz szüksége:

  • lonc - 1 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • agar-agar - 1 tk. 250 ml bogyósziruphoz.

Az agar-agar hatékonyabban működik, mint más természetes sűrítők, és nem befolyásolja az étel ízét

Zselékészítés folyamata:

  1. A megmosott gyümölcsökből facsarjuk ki a levét és adjuk hozzá a cukrot.
  2. Forraljuk fel a szirupos edényt közepes lángon, főzzük 15-20 percig.
  3. A kész szirupot szobahőmérsékletre hűtjük.
  4. A szükséges mennyiségű agart hideg vízben feloldjuk és a kihűlt lével összekeverjük.
  5. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket, majd forralja 5 percig.
  6. Tegye a forró desszertet üvegekbe, és szorosan zárja le.

Lonczselé pektinnel

A pektinnel készült lonczselé receptje abban különbözik, hogy a bogyós masszát gyakorlatilag nem kell forralni. Ennek köszönhetően a vitaminok nagy része megmarad a készítményekben.

Összetevők listája:

  • 1,25 kg – lonc;
  • 1 kg - cukor;
  • 20 g - pektin.

A pektin segít megőrizni a termékben lévő vitaminok többségét

A lonczselé elkészítése:

  1. A bogyókat alaposan mossuk meg víz alatt, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet lecsöpögtessük.
  2. A loncot mozsárban ledaráljuk, és turmixgéppel felverjük.
  3. Keverjük össze a bogyós masszát a cukorral, tegyük alacsony lángon és folyamatosan keverjük. Egy kis hő szükséges a cukor gyors feloldásához.
  4. Keverjük össze a pektint egy evőkanál kristálycukorral, adjuk hozzá a meleg sziruphoz, és alaposan keverjük össze.
  5. Tegye az édes lonc keveréket tiszta, sterilizált üvegekbe.
  6. Az elkészült desszertet takaróba kell csomagolni és lassan lehűteni, majd a készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni.
Tanács! A zselé egyenletesebbé tétele érdekében ajánlatos a zúzott gyümölcsöt átengedni a sajtruhán.

Lonczselé lassú tűzhelyben

A multicooker egy többfunkciós eszköz, amely időt és energiát takarít meg a zselé elkészítésekor. A recepthez kristálycukorra és loncra lesz szüksége.

A lonc legfeljebb 1 évig tárolható

Főzési folyamat:

  1. A bogyókat alaposan megmossuk és egy kicsit pépesítjük pépesítővel, majd a lassú tűzhelybe tesszük és bekapcsoljuk a „Pörkölt” módot. Melegítéskor a bogyómassza leülepedik és levet enged. Amint megjelennek a buborékok, és a lonc forrni kezd, azonnal le kell kapcsolnia a hőt.
  2. Hagyja kissé lehűlni a bogyókat, és gézzel nyomja ki a levét.
  3. Mérjük meg a kapott lé mennyiségét, és 1:1 arányban adjunk hozzá cukrot. Ezután tegye vissza a keveréket a multicookerbe „Pörkölt” fokozatra, és forralja fel.
  4. Forráskor a keletkezett habot eltávolítjuk, és a forró zselét üvegekbe osztjuk.

Tárolási feltételek

A lonczselé eltarthatósága közvetlenül függ a desszert elkészítésének technológiájától és körülményeitől. A főzés során pontosan be kell tartania a receptet, és be kell tartania a megadott arányokat. Fém edények használata sem ajánlott. A fém reakcióba léphet a loncban található sűrítőanyagokkal és savval, ami negatívan befolyásolja a zselé színét és ízét.

A leghosszabb szavatossági idő a télire elkészített lonczselé, amelyet üvegből vagy hőre lágyuló műanyagból készült zárt edénybe hermetikusan csomagolnak. Fontos, hogy az edény fedele ne legyen fémből. Ha az étel pasztőrözött, akkor az eltarthatósága 9-12 hónap. A nem pasztőrözött termék 4-6 hónapig megőrzi frissességét.

A zselé tárolási hőmérséklete a GOST szerint 0 és +25 fok között van, de a készítményekhez jobb, ha sötét helyet választanak állandó hőmérsékleten. Erre ideális egy hűtőszekrény vagy egy szigetelt pince.

A kész lonczselé zárt csomagolás nélkül szobahőmérsékleten 2-3 napig friss marad. A közvetlen napfénytől azonban óvni kell, különben a termék elveszíti formáját és szétterül.

Szükség esetén a lonc desszert lefagyasztható, de csak akkor, ha pektint használtak sűrítőként. Ilyen körülmények között a zselé eltarthatósága másfél és két hónap között van.

Következtetés

A lonczselé télre elkészítése meglehetősen egyszerű, és a ráfordított erőfeszítés könnyen megtérül a desszert szokatlan ízével és előnyeivel. Megfelelő csomagolásban és tárolási feltételek mellett pedig több hónapig meghosszabbíthatja ennek a finomságnak a frissességét.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Tartalom