Tartalom
A mandarin zselé gyakori téli desszert. Mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalokat díszíti. A termék nem esik át hőkezelésen, ezért teljesen megőrzi az összes vitamint. A recept technológia egyszerű és nem igényel többletköltséget. A desszerthez jó minőségű érett gyümölcsöket használnak.
A mandarin zselé készítésének jellemzői
Az édes vagy savanyú fajták gyümölcsei alkalmasak az elkészítésre, az ízét cukor vagy méz hozzáadásával igazítjuk. Az alapanyag fajtája és mérete nem számít, a lényeg, hogy a citrusfélék lédúsak legyenek, rothadás jelei nélkül.
Sűrítőanyagként agar-agart vagy zselatint használnak. Elkészítésük módja eltérő, először el kell olvasni az anyagra vonatkozó utasításokat.
Ha a főzés során forralás szükséges, használjon dupla fenekű edényt, hogy a lé ne égjen meg. A töltéshez használjon nagy vagy kis szilikon formákat, kétrétegű zseléhez jobb átlátszó üvegtartályokat venni.
Főzés előtt készítse elő a gyümölcsöket:
- Mossa meg a mandarint, és konyharuhával távolítsa el a nedvességet.
- Távolítsa el a héját.A könnyebb szétválasztás érdekében öntse le a gyümölcsöket forró vízzel 3-5 percig.
- A hámozott gyümölcs felületéről eltávolítják a fehér szálakat.
- A citrusféléket szeletekre osztjuk. Ha a fajtának vannak magjai, akkor azokat is eltávolítják.
A citrusfélék hozzáadásával készült desszert gyermekeknél allergiát okozhat
Mandarin zselé receptek fotókkal
Mandarin zselét készíthet agar-agarral, zselatinnal és friss gyümölcsdarabokkal.
Finom ízű, finom desszertet kapunk tejföl vagy tejszín hozzáadásával. Az aroma fokozásához használhat vanillint. Ha a gyümölcs természetes ízét részesítjük előnyben, akkor cukrot nem adunk hozzá, vagy minimális adagban használjuk.
Zselatinból készült mandarin zselé
A desszerthez a következő összetevők szükségesek:
- zselatin - 20 g;
- víz - 1 pohár;
- mandarin - 1 kg.
Lépésről lépésre recept a mandarin zselé készítéséhez zselatinnal a kész desszert fényképével:
- A zselésítő anyagot egy tálba vagy pohárba öntjük és hideg vízzel felöntjük, 30-40 perc elegendő a duzzadáshoz.
- A mandarint turmixgépben simára daráljuk.
- A kapott masszát szitán átszűrjük, hogy elválasszuk a pépet a létől.
- A citrusfélék receptje körülbelül 400-450 ml gyümölcslevet eredményez.
- A csomók eltávolítása érdekében a zselatint mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben melegítik. Az anyagnak folyékonynak kell lennie.
- Keverjük össze a levet és a sűrítőt. Formákba öntjük.
Tegye a desszertet a hűtőbe 3-4 órára.
A kész ételt megszórhatjuk porcukorral.
Kocsonya mandarinnal és tejföllel
A következő összetevőkre van szükség:
- tejföl 20% - 250 g;
- mandarin héj nélkül - 300 g;
- zselatin - 20 g;
- forralt víz - 100 ml;
- cukor - 60 g (ha a mandarin savanyú, adjon hozzá ízlés szerint);
- vanillin - 10 g.
Zselékészítési technológia:
- A zselatint két egyenlő részre osztjuk, és külön tartályokba helyezzük, mindegyiket 50 ml vízzel töltjük, egy órán át hagyjuk állni, hogy az anyag teljesen feloldódjon és térfogata növekedjen.
- A gyümölcsöket szeletekre osztjuk, néhány darabot meghagyunk a díszítésnek, a többit főzőedénybe tesszük.
- Adjunk hozzá 30 g cukrot az alapanyaghoz, és botmixerrel pürésítsük.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be. Forraljuk fel a keveréket, és folyamatosan keverjük.
- Amint buborékok jelennek meg a felületen, vegye le az edényt a tűzhelyről.
- A sűrítő egy részét vízfürdőben felmelegítjük, és alaposan kevergetve mandarinpürébe öntjük.
- A rostos rész elkülönítéséhez finom szitán szűrjük át.
- A folyadékot átlátszó edényekbe öntik, jobb üvegtálakat használni.
- Annak érdekében, hogy a réteg teljesen besűrűsödjön, a desszertkészítményt 3-4 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
- A tejfölt egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a maradék 30 g cukrot és a vaníliát.
- Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A sűrítő második részét vízfürdőben melegítjük, és tejföllel összekeverjük.
- Vegyük ki a tálakat a hűtőből, és öntsünk rájuk egy réteg tejfölt.
- Három órára hűtőbe tesszük.
Amikor a felső réteg besűrűsödik, mandarinszeletekkel díszítjük és tálaljuk.
A desszert olyan ízű, mint a fagylalt
Kocsonya mandarinnal és tejszínnel
A recept szerint készült zselét panna cottának hívják. A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- tejszín (20%) - 400 ml;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g;
- vaníliás cukor - ízlés szerint;
- mandarin - 1 kg.
Recept:
- A tejszínt forrásban lévő edénybe öntjük, hozzáadunk 50 g normál cukrot és ½ rész vaníliát, és összekeverjük.
- A zselatint két részre osztjuk, különböző edényekbe helyezzük, mindegyiket hideg vízzel megtöltjük, és 40 percig állni hagyjuk.
- A tejszínt a tűzre tesszük, addig melegítjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, de nem forraljuk fel.
- Annak érdekében, hogy a zselésítő anyag jól oldódjon, helyezze néhány percre a mikrohullámú sütőbe, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, és ne legyen csomómentes.
- A zselatint krémbe öntjük, összekeverjük, tálakba vagy átlátszó edényekbe öntjük.
- Az első réteget 3 órára hűtőbe tesszük, ezalatt a kocsonya besűrűsödik.
- A levet mandarinból facsaró segítségével nyerik. Ha nincs háztartási gép, akkor a szeleteket összetörjük, és a masszát szitán átpasszírozzuk. A mandarinlé térfogatának meg kell egyeznie a tejtermék tömegével.
- Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
- A zselatin második részét felmelegítjük és a léhez adjuk, hozzáadjuk a vanillint.
- A tartályokat kivesszük a hűtőszekrényből. Ráöntjük a felső mandarin réteget.
A zselé négy óra alatt megszilárdul.
A desszert tetejét egy szelet mandarinnal és mentalevéllel díszíthetjük
Mandarin zselé agar-agarral
Egy egyszerű recept, amelyhez minimális összetevő szükséges:
- mandarin - 10 db;
- porcukor - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Készítmény:
- A feldolgozott gyümölcsök három részre oszthatók. Kettőt keverővel vagy turmixgéppel összetörnek.
- A fennmaradó mandarint részekre osztjuk és 2-3 részre vágjuk.
- A port és az agar-agart egy főzőedénybe öntjük, megkeverjük, és levet öntünk.
- Tedd alacsony lángra, és forrald két percig.
- A teljes masszához adjunk citrusfélék darabokat, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, hűtsük le +35-40 °C-ra.
Egy nagy formába öntjük, vagy kis formákba osztjuk. Hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.
Tálalás előtt mentalevéllel díszítjük
Recept a mandarin zselé tartósításához
A desszertet azonnal elkészítheti fogyasztásra, vagy elkészítheti otthon az aromás mandarin zselét későbbi felhasználásra befőzéssel.
Alkatrészek:
- mandarin - 1 kg;
- cukor - ízlés szerint;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g
Főzési algoritmus:
- A levet feldolgozott gyümölcsökből nyerik.
- Forró edénybe öntjük és a tűzhelyre tesszük.
- Adjunk hozzá egy kis cukrot.
- A zselatint felöntjük hideg vízzel, és 30-40 percig duzzadni hagyjuk.
- Kis üvegedényeket készítenek elő és sterilizálnak. Forraljuk a zárófedeleket 10 percig.
- A levet 3-5 percig tűzön tartjuk, folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Adjunk hozzá agar-agart, és főzzük további 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.
- A zselatint felmelegítjük, hogy ne maradjanak csomók, és a teljes masszához adjuk.
Forrón üvegekbe töltik és feltekerik.
A desszert sokáig nem veszíti el aromáját, íze olyan, mint a friss gyümölcs.
Tárolási feltételek
A hozzáadott zselatint tartalmazó zselét csak hűtőszekrényben tárolják 3-4 napig. Magas hőmérsékleten a termék olvadni kezd. Ha agar-agart használunk sűrítőként, akkor a desszert 2-3 napig szobahőmérsékleten is eláll, jól megőrzi alakját. A tejtermékek hozzáadásával az eltarthatóság csökken. +4-nél nem magasabb hőmérsékleten legfeljebb 12 óra 0C. A konzerv zselét pincében vagy kamrában helyezik el, a termék a következő betakarításig megőrzi tápértékét.
Következtetés
A mandarin zselé finom konzisztenciájú illatos termék. Önálló desszertként használják, turmixokhoz vagy fagylalthoz adják. Díszíthetjük friss gyümölccsel vagy egy szál mentával.
