Tartalom
Az egreseket gyakran személyes parcellákon termesztik „a teljes készlethez”, legjobb esetben szezononként néhány bogyót fogyasztva. Talán ezt segítik elő az éles tövisek, amelyek megnehezítik a termés sérülésmentes betakarítását. Eközben 100 g egres mindössze 44 kalóriát és 10 g szénhidrátot tartalmaz, de sok vitamin és mikroelem van benne. Bogyóit elhízás, anyagcserezavarok esetén, vizelethajtóként, choleretikusként vagy hashajtóként használják.
Az egres jól passzol a tejes ételekhez, sajtokhoz, halhoz vagy húshoz tálalt szószok készítésére használják. Lekvárokat készítenek belőle, ebből a bogyóból készül a „királyi lekvár” speciális receptúra alapján. A házi egres bor nem rosszabb, mint a legjobb szőlőből készült italok.
Az egres bor előnyei
Az alkoholos italok jótékony hatásairól csak akkor érdemes beszélni, ha saját termelésű alapanyagokból készítetted őket. Ezenkívül bölcsen kell inni a bort - a nők naponta egy pohárral, a férfiak kettővel is ihatnak.
Tehát az egresből készült italok a következő gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Szerves savakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
- Csökkenti a koleszterinszintet.
- Javítja az emésztést.
- Állítsa vissza a só egyensúlyát.
- Antimikrobiális hatásuk van. Például, ha 1:1 arányban keverjük össze a vizet és az egresbort, akkor egy óra múlva sok kórokozó mikroorganizmus elpusztul benne.
Nyersanyagok és tartályok borkészítéshez
A borkészítéshez használt egresnek érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. A zöldek túl sok savat és kevés cukrot tartalmaznak, míg a túlzottan exponáltak sok, az emberre káros metil-alkoholt bocsátanak ki, és rosszul erjednek. Minden rothadt, penészes, éretlen bogyót könyörtelenül elutasítanak, hogy ne rontsák el az italt. Ezenkívül a begyűjtést követően 24 órán belül célszerű felhasználni az alapanyagokat, különben a jótékony anyagok és az aroma elkezdenek elpárologni.
Leltárként szüksége lesz:
- üveg palackok;
- edény sörcefre fermentálásához;
- vízzár vagy gumikesztyű;
- géz.
Az egresbor erjesztéséhez szükséges edényeket szóda hozzáadásával alaposan le kell mosni, az üvegeket pedig sterilizálni kell.
Bor készítés egresből
Egresből készíthetsz otthon asztali vagy desszertbort, minden attól függ, hogy mennyi cukrot teszel bele. Ha az erjedés után alkoholt vagy konyakot ad hozzá, akkor dúsított italt kaphat. Az egres borok jól világosítanak, ízük a fehér szőlőborokhoz hasonló, fajtától függően arany és rózsaszín árnyalatokba színezhető.
Az egresbor otthoni elkészítésének számos módja van. Az általunk kínált receptek figyelmet érdemelnek, mert kiváló minőségű ital készítését teszik lehetővé, és könnyen követhetők. Nézd meg magad.
Ha a recept borélesztő használatát foglalja magában, amelyet nehéz megvásárolni, akkor kovászsal helyettesítheti; elkészítésének módjait a cikk ismerteti. "Egy egyszerű szőlőbor recept".
Asztali bor
A száraz egresbor könnyen elkészíthető otthon, könnyű, aromás és ízletes lesz. Érdemes megjegyezni, hogy ez az ital nagyon népszerű Franciaországban, és még ennek az országnak a lakói is, akik hagyományosan foglalkoznak borkészítéssel, sokat tudnak az alkoholról.
Hozzávalók
Szükséged van:
- egres - 3 kg;
- borélesztő vagy kovász - 90 g;
- víz - 2 l.
Főzési mód
A kiválasztott egreseket bármilyen kényelmes módon ledarálhatja, akár húsdarálón keresztül is megforgathatja.
Öntsön vizet a gyümölcspéphez, keverje simára, adjon hozzá élesztőt vagy indítót.
Fedjük le az edényeket gézzel, és tegyük meleg helyre. Az erjedés 20-27 fokon 3-5 napig történjen. 8 óránként keverje meg a cefret egy fa spatulával, mert a felszálló pép akadályozza az oxigén hozzáférését és megakadályozza az élesztő működését.
Nyomjuk ki a pépet, és öntsük a levet üvegekbe, legfeljebb 3/4-ig töltve. Szereljen be vízzárat. Ha nem rendelkezik ilyennel, használjon szokásos gumikesztyűt, és szúrja meg az egyik ujját.
Az erjedés befejezése után a vízzár abbahagyja a buborékok kibocsátását, és a kesztyű leesik, kóstolja meg a bort. Ha nagyon savanyú, hígítsa fel a cukrot kevés borral (legfeljebb 50 g/liter ital), és tegye vissza az üvegbe.
Helyezze vissza a vízzárat, vagy vegyen fel kesztyűt, és hagyja az erjedés leállásáig. Ha elégedett az ital ízével, távolítsa el az üledékből.
Zárja le és tegye az italt hűvös helyre egy hónapra. Kéthetente állítsa rá a bort, hogy eltávolítsa az üledékeket.
Töltsük üvegekbe, dugjuk le, és tegyük hűtőbe, hogy 4 hónapig érlelődjön. Ezután tiszta edénybe öntjük, szorosan lezárjuk és vízszintesen tároljuk.
Desszert bor
Lépésről lépésre kínálunk egy finom félédes bor receptjét, amely bármilyen asztalt díszít. Ha gazdag ízű és erős aromájú italt szeretne kapni, akkor azt fekete egresből kell elkészítenie.
Hozzávalók
Vesz:
- fekete egres - 2 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 4 csésze.
Az ital élesztő nélkül készül.
Főzési mód
Az egrest pépesítjük, vagy húsdaráló segítségével apróra vágjuk.
Vízből és cukorból szirupot főzünk.
Tegye át a bogyópürét egy erjesztőtálba, legfeljebb 2/3-ig töltve.
Öntsük hozzá a kihűlt szirupot és jól keverjük össze, fedjük le gézzel.
Tedd meleg helyre 6-7 napra erjedni.
A pépet alaposan keverje össze egy fa spatulával naponta háromszor.
Szűrjük le a cefret, nyomjuk ki a pépet, töltsük üvegekbe, 3/4-ig töltve.
Szereljen fel vízzárat, vagy viseljen defektes gumikesztyűt.
Meleg helyen kelesztjük.
Amikor a szén-dioxid kibocsátás megszűnik, kóstolja meg a bort.
Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, és állítsuk be az erjedés folytatásához.
Ha elégedett az ital ízével, vegyük ki a bort az üledékből, palackozzuk és tegyük hűvös helyre 2 hónapra érlelésre.
Egyszerű recept
Még egy kezdő is készíthet egresbort otthon. Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy az üledék eltávolítása után azonnal inni.
Hozzávalók
Vesz:
- egres - 3 kg;
- víz - 3 liter;
- cukor - 2 kg.
Főzési mód
A friss bogyókat őröljük meg és fedjük le cukorral 2-3 órán keresztül.
Enyhén meleg vízzel felöntjük, alaposan átkeverjük, és meleg helyre tesszük 3-4 napra erjedni. A pépet naponta legalább háromszor keverjük meg.
Szűrjük le és nyomjuk ki a cefret vízzár beszerelése nélkül, hagyjuk meleg szobában 5 napig.
Vegye ki a bort az üledékből, töltse üvegekbe, zárja le és hűtse le.
Ezzel az egyszerű recepttel mindössze 3 nap alatt kipróbálhatod az italt.
Egres lekváros bor
Remekül tudsz főzni lekváros bor egres. Nem ijesztő, ha cukros vagy savanyú lesz – a lényeg, hogy ne legyen penész a felületén.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- egres lekvár - 1 l;
- víz - 1 l;
- mazsola - 120 g.
Főzési mód
Forraljuk fel és hűtsük le a vizet, keverjük össze a lekvárral és jól keverjük össze. Adjunk hozzá mosatlan mazsolát.
Fedjük le a fermentációs edényt tiszta gézzel, és helyezzük sötét, meleg helyre 10 napra. Keverje meg a pépet naponta többször.
Szűrjük le és nyomjuk ki a cefret, öntsük tiszta üvegedényekbe, szereljünk fel vízzárat vagy vegyünk fel egy kilyukadt gumikesztyűt, és meleg helyre tesszük erjedni.
Időnként kóstolja meg a levet; ha nem találja elég édesnek, adjon hozzá cukrot 50 g/l arányban.
Ha elégedett az ital ízével, és az erjedés leállt, öntse tiszta üvegekbe, és tegye hűvös helyre érlelés céljából.
2 hónap elteltével a bor szűrhető és hermetikusan lezárható.
Következtetés
Mint látható, egresből nem nehéz bort készíteni. Készítse el az italt bármilyen recept szerint, és élvezze a kiváló ízét.
