Tartalom
A nemezmell vagy hegedű (lat. Lactarius vellereus) a Russulaceae család (lat. Russulaceae) feltételesen ehető gombája, amely Oroszországban sok gyakori becenevet kapott: Tejkaparó, Podsuhar, Skripun vagy Euphorbia.Ez a faj a Skripnitsa és a Skripun beceneveket kapta a jellegzetes hang miatt, amely akkor keletkezik, amikor két sapka egymáshoz dörzsölődik. A Gruzd fő nevét a növekedés sajátosságainak köszönheti - általában kis csoportokban található, amelyek sűrű halomnak tűnnek. A gomba ritkán található egyedül.
Nemeztejgomba leírása
Ez egy közepes méretű gomba, meglehetősen sűrű, húsos péppel. Fiatal példányoknál fehér, de érett és idős gombáknál a húsa sárgás. A termőtest vágása vagy törése helyén hamarosan tejszerű lé kezd bőségesen folyni. Gyenge, de kellemes illata van, de az íze visszataszító - a leve nagyon keserű, égető. Levegő hatására nem változtatja meg a színét, de száradáskor megsárgulhat vagy vörös csíkok borítják.
A kupak leírása
Az érett filctejgomba sapkája eléri a 8-18 cm átmérőt. Fiatal példányokban meglehetősen tömör, majdnem tojás alakú. A fejlõdés elsõ szakaszában a kalap szélei lefelé görbülnek, de a termõtest növekedésével kinyílik és tölcsér megjelenését ölti. A kupak felülete száraz és kemény, tapintásra enyhén érdesnek tűnik, ami az apró szálak jelenlétének köszönhető. A fiatal gombák színe fehér, de az érett termőtestek kalapja elsötétül - először sárga csíkok jelennek meg rajta, majd a felületet barnás foltok borítják.
A hymenofor lemezei meglehetősen ritkák és szabadok, részben a szárra nyúlnak. A tányérok színe fehéres-okker, kissé sötétebb, mint a gomba fő tónusa.
A láb leírása
A Milk Milk lába átlagosan 6-8 cm magas, 3-5 cm átmérőjű, hengeres, tövénél kissé elvékonyodó. A láb felülete tapintható, enyhén érdes. Fehérre festve sárga vagy okker színnel. A pép meglehetősen sűrű.
Hol és hogyan nő a Skripun
Elegyes és lombhullató erdőkben gyakrabban lehet kimutatni a tomentos mellet. Nagy mennyiségben nő a nyírfák alatt, meglehetősen sűrű csoportokban. A gomba ritkán található egyedül.
A betakarítás augusztus közepén kezdődik, de néha július végén jelennek meg az első gombák. Ha az ősz kellően melegnek és párásnak bizonyul, a Skripun szeptember végéig és október elejéig hoz gyümölcsöt.
Oroszországban ez a faj a középső szélességi fokon nő. A legnagyobb elterjedési terület az Urál, Szibéria és a Távol-Kelet.
A filctejgomba ehető vagy nem?
A filctejgomba feltételesen ehető gomba, ami sajátos ízének köszönhető. Pépje nagy mennyiségű maró tejszerű levet tartalmaz, ezért a Skripitsát nem fogyasztják nyersen.
Hogyan készül Szkripitsa
A Skripitsát sózott készítmények formájában szolgálják fel az asztalra. A pácolás a gombák előzetes beáztatása miatt sokáig tart.
Az eljárás így néz ki:
- A betakarított termést 3-5 napig áztatják, rendszeresen cserélve a vizet. Ebben a szakaszban a keserűséget és a fanyar tejszerű levet eltávolítják.
- Ezt követően a gombát 20-25 percig főzzük sós oldatban (50-60 g só 1 kg tejgombára).Adalékként ribizlileveleket, szegfűborsot és babérokat használnak – kellemes aromát adnak a gombának, és segítenek eltávolítani a megmaradt keserűséget.
- A tényleges sózási folyamat 1-2 hónapig tart. Minél keményebb a gomba pép, annál tovább tart, amíg teljesen megfő.
Az asztalra A filctejgomba önálló ételként, vagy hideg előételek és saláták mellé tálalható.
Az alábbi videóból többet megtudhat a filctej elkészítésének módjáról:
Szkripitsa összetétele és értéke
Ez egy alacsony kalóriatartalmú gomba - 100 g feldolgozatlan termőtest 22 kcal-t tartalmaz. Sózás után az energiaérték 25-28 kcal-ra emelkedik.
Tápérték 100 grammonként:
- fehérjék – 3,08 g;
- zsírok - 0,35 g;
- szénhidrát - 3,3 g.
A nemeztejgomba kémiai összetételét magas rost-, vitamin- (C, PP) és ásványi anyagok (foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kalcium) tartalom jellemzi.
A filctejgomba gyógyászati tulajdonságai
A Skripun egy diétás termék, amely előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A következő hatásokat fejti ki az emberi szervezetre:
- segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését;
- csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet;
- gyulladáscsökkentő hatása van;
- általában erősíti az immunrendszert;
- antioxidáns;
- serkenti a hematopoiesist;
- javítja a haj és a bőr állapotát.
Jótékony tulajdonságai ellenére a filctejnek is vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott ebből a gombából készült ételeket fogyasztani, ha:
- a hasnyálmirigy betegségei;
- az epehólyag diszfunkciója;
- vesebetegségek;
- magas vérnyomás.
Ezenkívül a Skripun ellenjavallt kisgyermekek és terhes nők számára.
Kettősök és különbségeik
Általában minden tejgomba hasonlít egymásra, de a filctejgombát gyakrabban összetévesztik a borssal, az igazi (vagy fehér), valamint a fehér tejgombával.
A filctejgomba a borsos tejgombától durva kalapjában különbözik, amelyet sok apró pikkely borít. A keresztirányú tejgombában sima tapintású. Ráadásul a tejes lé íze nem olyan csípős, bár borsos jegyei vannak.
A fajta feltételesen ehetőnek minősül: a gyümölcstest csak hosszan tartó áztatás és sózás után válik fogyasztásra, ami eltávolítja a pép keserűségét.
A fehér tejkupakot a kupak serdülő és enyhén szakadt szélei különböztetik meg a filctejes sapkától. A gombának nincs tejes leve, és a vágás vagy törés helyén nem folyik bőséges váladék.
Ez egy feltételesen ehető fajta, közepes ízű. Sós formában fogyasztják.
Az igazi vagy fehér tejgomba kalapjában különbözik a Skripitsától - szélein sűrűn lóg, bozontos rojtokkal. A gomba tejszerű leve fehér, a vágás helyén gyorsan elsötétül, sárgás árnyalatot kap. A filctejgombában a lé színét csak a száradás során kezdi el megváltoztatni.
A valódi tejgombát feltételesen ehető gombának tekintik, amelyet a keserűség eltávolítása után pácolásra használnak.
Szkripitsa termesztése otthon
A filctej másik előnye az alacsony férgek mellett a magas hozam. Emiatt ideális jelölt beltéri termesztésre.
A gomba ültetésének folyamata a következő:
- Az első lépés a talaj előkészítése.A kiválasztott területet kiássák és bőségesen megtermékenyítik tőzeggel. Előfeltétel, hogy a filctej termesztési helyén lombhullató fák, lehetőleg nyírfa nőjenek. Nyár, mogyoró, fűz és vörösfenyő is megfelelő.
- Májustól szeptemberig micéliumot ültetnek a talajba. Ezt egy speciális üzletben vásárolják. Talajként a Skripitsa termesztéséhez olyan keveréket használnak, amely lombhullató fák fűrészporát tartalmazza. Ezenkívül lehullott leveleket, szalmát és mohát adnak hozzá. A micéliumot cukor és élesztő vizes oldatával tápláljuk.
- A Skripun ültetésének második módja az őrlés. Ültetési anyagként jobb túlérett gombát használni. Ezután a termőtest darabjait tőzeg és fűrészpor keverékébe öntik. A zúzott tejgombát tartalmazó tartályt kis lyukú fedéllel fedjük le, és ebben a formában 2,5-3 hónapig hagyjuk. Javasoljuk, hogy a tartályt +23°C-nál nem alacsonyabb hőmérsékletű helyiségben helyezze el.
- Amikor a micélium kellőképpen kifejlődött, kis lyukakba ültetik át lombos fák alá. Ezt követően a mélyedéseket szubsztrátummal töltik fel, mohát adnak hozzá, és lehullott levelekkel borítják be.
A micélium gondozása mérsékelt öntözést igényel. Meleg időben az ültetési területet mesterséges lombkorona alatt rejtik el. A téli hónapokban ajánlatos a micéliumot lehullott levelekkel szigetelni.
A hazai filctejgomba termése július közepétől augusztusig szüretelhető.
Következtetés
A filctejgomba vagy hegedűgomba egy nagy hozamú gomba, amelyet saját maga is termeszthet a kertben. Különleges íze nincs, de a betakarított termés jól felkészül a télre. Nincsenek mérgező társai.
