Tartalom
A laskagomba nagyon ízletes és hihetetlenül egészséges gombák képviselői. Pépük számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, amelyek mennyisége a hőkezelés során nem csökken. A fehérjetartalom majdnem megegyezik a húséval és a tejéval. Ezenkívül diétás táplálkozásra is alkalmasak, mivel alacsony kalóriatartalmú termék. Sütik, főzik, párolják, salátákhoz adják, sózzák, pácolják, sőt néha nyersen is fogyasztják. A kész ételek eredeti ízűek és kellemes aromájúak. De néha a háziasszonyok panaszkodnak a laskagombák keserűségére, amely a főzés után jelenik meg.
Lehet-e enni laskagombát, ha keserű?
A laskagombát a többi termőtesthez hasonlóan óvatosan kell gyűjteni. Erdőültetvényekben az ehetőek mellett ehetetlen (ál)fajok is megteremnek. Meglehetősen élénk színűek és kellemetlen szagúak, a húsuk gyakran keserű. Szigorúan tilos ilyen gombát enni.
A hamis fajok gyakran keserűek, és mérgezést okozhatnak
A mérgező laskagomba nem nő Oroszországban. De ez nem jelenti azt, hogy elkészítésük és fogyasztásuk hanyagul kezelhető lenne.A technológiai folyamatok be nem tartása a feldolgozás során nemcsak azt a tényt eredményezheti, hogy a hőkezelés után a gombák keserű ízűek lesznek, hanem akár mérgezést is okozhatnak.
A sütés után keserű ízű laskagombát nem ajánljuk fogyasztásra. Jobb, ha kidobja őket, hogy ne veszélyeztesse magát és szeretteit.
Miért keserű a laskagomba?
Nemcsak a laskagomba, hanem sok más gomba is keserű. Ennek oka gyakran a kedvezőtlen termesztési feltételek. Az a szubsztrát, amelyben a laskagomba nőtt, peszticideket tartalmazhat, vagy olyan mikroorganizmusokkal szennyezett lehet, amelyek káros mérgező anyagokat bocsátanak ki. Az autópályák, hulladéklerakók vagy ipari területek közelében növekvő gombák vegyszereket és radioaktív anyagokat, például szivacsokat szívhatnak magukba. Néha megkeserül a régi vagy a főzés előtt rosszul megmosott gyümölcstest.
A saját termőtestek általában nem tartalmaznak méreganyagokat és nem keserű ízűek
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a laskagombából
A feldolgozási és elkészítési szabályok betartásával megszabadulhat a keserűségtől és igazán finom gombás ételt készíthet. Ne használjon sokáig tárolt gombát, kizárólag frissnek kell lennie. Először is ki kell őket válogatni, eltávolítva a gyanús, sérült, romlott és nagyon régi példányokat. Ezután megtisztítják a törmeléktől, a micélium maradványaitól és a szubsztráttól, alaposan megmossák és körülbelül 10-15 percig áztatják.
Ehhez ajánlott tiszta vizet (kút, forrás vagy szűrt) használni.Először egy kicsit meg kell sózni. A forralás (amíg fel nem forr) szintén segít eltávolítani a keserűséget. A laskagombát közvetlenül főzés előtt fel kell vágni.
Következtetés
A laskagombák keserűsége főzés után különböző okok miatt jelentkezik. Hogy megszabaduljon tőle, a gombát gondosan kell kiválasztani, feldolgozni és megfelelően főzni. Ha betartja az összes tippet és ajánlást, nagyon ízletes és egészséges gombás ételeket készíthet.
