Tartalom
A szilva nemcsak lekvárok, mályvacukrok és kompótok készítésére alkalmas, hanem egy teljesen cukrozatlan készítmény - adjika, a kaukázusi népek által feltalált fűszerezés - elkészítésére is.
Alapja bors, fokhagyma és aromás fűszernövények. A fűszerek fűszeres ízének tompítása érdekében a középső zónában különféle zöldségek hozzáadásának ötletével álltak elő: paradicsom, kaliforniai paprika, sütőtök, cukkini. És máris lesz szósz, növényi kaviár és fűszerezés egy edényben.
A szilva-adjika elkészítésének ötlete innen származik tkemali – Szilva alapú grúz szósz. 2 recept csodálatos szimbiózisa egy teljesen újat eredményezett, szokatlan ízzel. Ugyanakkor csípőssége és ízárnyalatai különböző zöldségek, fűszerek, fűszernövények hozzáadásával, mennyiségük változtatásával változtathatók.
Receptek adjika szilvából
A szilvából készült adjika receptjei egyszerűek, univerzálisak, lehetővé teszik a téli előkészületeket, amelyeket a lakásban tárolnak, és mindig segítik a háziasszonyt, új ízt adva az ismerős téli ételeknek.
1. recept (alap)
Amire szüksége lesz:
- Aszalt szilva - 1 kg;
- Fokhagyma - 0,1 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Asztali só - 1 evőkanál. l.;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 1/2 csésze;
- Só - 1 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát megmossuk és kimagozzuk.
- A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, hogy elkerüljük a túlzott fűszerességet.
- Az aszalt szilvát, a paprikát és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval ledaráljuk, és körülbelül fél órán át forraljuk.
- Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, az erős paprikát, a paradicsompürét, a cukrot és a sót. Megvárjuk, míg felforr, és további 10-15 percig főzzük.
- A forró masszát előre elkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk, megfordítjuk, és a további fokozatos kihűléshez takaróval letakarjuk.
A adjika recept szilvával az alap. Más hozzávalókkal, fűszerekkel variálható. Új típusú adzsikát fognak beszerezni.
2. recept (kaliforniai paprikával)
Amire szüksége lesz:
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- Aszalt szilva - 2 kg;
- fokhagyma - 0,2 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Fűszeres fűszernövények (koriander, kapor, petrezselyem) - ízlés és kívánság szerint;
- Só - 3 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 0,2 kg;
- Kömény – fél 1 teáskanál. választható;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Az aszalt szilvát, a fűszernövényeket, a paprikát megmossuk és megszárítjuk. A szilvát kimagozzuk, a paprikát kimagozzuk.
- A zöldségeket, az aszalt szilvát és a fokhagymát húsdarálóban aprítjuk.
- Felállították főzni. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon fél órán keresztül.
- Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, a paradicsompürét, a sót és a cukrot. Forraljuk fel, és főzzük további negyed óráig.
- A forró masszát előre kimosott és sterilizált üvegekbe tesszük. Zárjuk le, helyezzük a fedélre, és takarjuk le egy takaróval.
A szilvából készült csípős adjika télen mindig sikeres. Húshoz, halhoz és egyéb főételekhez tálalhatjuk.
Nézze meg a videó receptjét:
3. recept (almával)
Amire szüksége lesz:
- Aszalt szilva - 2 kg;
- Alma - 0,5 kg;
- fokhagyma - 0,2 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- Asztali só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 0,3 kg;
- erős paprika - 0,1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott aszalt szilvát megszabadítják a magoktól.
- A paradicsomot megmossuk és meghámozzuk.
- Mossa meg a paprikát és az almát, és távolítsa el a magokat.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- Az almát, aszalt szilvát, zöldségeket, fokhagymát húsdarálóban aprítjuk.
- Állítsuk be főni 1 órát.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további 30 percig. A főzési idő hosszabb lehet. Ha sűrűbb állagot szeretnénk.
- A forró adjikát üvegekbe tesszük, lezárjuk és takaró alá tesszük kihűlni.
Szilva adjika almával jól tart a lakásban. Főételekhez szószként, pizza készítéséhez ketchup helyett, húsra, csirkére párolhatjuk.
4. recept (birsalmával)
Amire szüksége lesz:
- szilva - 2 kg;
- Birsola - 1 kg;
- Cékla - 2 közepes méretű;
- asztali só - ízlés szerint;
- granulált cukor - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 0,3 kg.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát és a birsalmát megmossuk. A szilváról eltávolítjuk a magokat, a birsalmát szeletekre vágjuk, a magokat kivágjuk.
- A répát megmossuk, meghámozzuk, és darabokra vágjuk, hogy a húsdarálóba tegyük.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- A szilvát, a birsalmát és a céklát húsdarálóban megőröljük, és 40-50 percig főzzük.
- Ezután a fokhagymát apróra vágjuk, és a főzés végén hozzáadjuk a sóval és a cukorral együtt. Várja meg, amíg újra felforr, majd forralja további 10 percig.
- Előkészített üvegekbe tesszük.
A szilva-adjika receptben a birsalma nem játszik önálló szerepet, hanem más összetevőkkel kombinálva elveszti fanyar erejét, és új, a többi szilva-adjika recepttől eltérő ízárnyalatot hoz.
5. recept (sárga szilva)
Amire szüksége lesz:
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- Hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- Sárga szilva - 1 kg;
- keserű paprika - 0,1-0,2 kg;
- asztali só - ízlés szerint;
- granulált cukor - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
- 9%-os ecetsav – 2 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát és a zöldségeket megmossuk, a paprika magjait eltávolítjuk, a szilváról pedig a magot.
- Vágjunk mindent apró darabokra, tegyük egy edénybe, és lassú tűzön főzzük (30-40 perc).
- Ezután a masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, és mindent újra felforrósítunk. A forró masszát előre kimosott és sterilizált üvegekbe tesszük.
- Választhat más elkészítési módot is: vágja fel a nyers zöldségeket és a szilvát. És akkor főzzön.
Adjika sárga szilvából inkább a növényi kaviárra emlékeztet. Itt az aszalt szilvától eltérő sárga szilva kevésbé intenzív íze játszódik le. A munkadarab színe eltérő lesz, nem lesz olyan fényes.
6. recept (tkemali)
Amire szüksége lesz:
- szilva - 3 kg;
- kapor - ízlés szerint;
- koriander - ízlés szerint;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Asztali só - 4 evőkanál. l.;
- Granulált cukor - 6 evőkanál. l.; Fokhagyma - 0,1-0,2 kg
- napraforgóolaj - 100 g;
- Almaecet - 2 evőkanál. l.;
- Csípős paprika - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A szilvát megmossuk, kimagozzuk, megszórjuk sóval, és addig keverjük, amíg levet nem kap.
- Lassú tűzön főzzük negyed óráig.
- Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
- Adjunk hozzá apróra vágott aromás fűszernövényeket, aprított fokhagymát és borsot. És még fél órát forraljuk. Annak érdekében, hogy a készítményt télig sikeresen megőrizzék, a masszát egy órával tovább forralják.
- A főzés végén adjunk hozzá 9%-os ecetsavat (2 evőkanál) vagy almaecetet az adzsikához.
A forró masszát előkészített (szódával előmosott és bármilyen módon sterilizált) üvegekbe tesszük. Fedjük le fém fedőkkel, fordítsuk rá a fedélre, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk lassan kihűlni.
A téli szilvából készült adjika tkemali receptje az orosz körülményekhez igazodik. A rendelkezésre álló termékekből készült.A következők lennének megfelelőek a receptekben: gyömbér, menta, görögszéna, suneli komló, egyéb fűszerek és aromás fűszernövények. Kísérletezzen, minden alkalommal teljesen más ízcsokrot kaphat.
7. recept (dióval)
Amire szüksége lesz:
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- dió - 0,3 kg;
- Aszalt szilva - 3 kg;
- fokhagyma - 0,2 kg;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Asztali só - ízlés szerint
- Granulált cukor - fél pohár.
Hogyan kell főzni:
- A paprikát és az aszalt szilvát megmossák, és megszabadítják a magoktól és magvaktól.
- Húsdarálóban ledaráljuk, és közepes lángon 40-50 percig forraljuk.
- A diót húsdarálón vagy sodrófán áttörjük, sóval, cukorral és őrölt fekete borssal együtt a forrásban lévő masszához adjuk.
- Újra felforraljuk, 5-10 percig főzzük, majd üvegekbe forgatjuk.
A dióval való kombináció szokatlan. Az Adjika snackként használható.
Következtetés
A téli szilva-adjika könnyen elkészíthető, és számos főzési lehetőséget tartalmaz különböző összetevőkkel és fűszerekkel. Töltsön el körülbelül egy órát, hogy ízletes édes-savanyú szósz álljon rendelkezésre egész télen, amely szinte minden ételhez alkalmazható.
