Sok háziasszony nagyon szereti a cukkinit, mivel könnyen elkészíthető, és számos más összetevővel kombinálható. Maga a cukkini semleges ízű. Ennek köszönhetően könnyen felszívják az étel egyéb összetevőinek aromáját és ízét. Ezeket a zöldségeket többféleképpen elkészíthetjük. Leggyakrabban sütik, párolják és sütik. De a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a cukkiniből nagyon eredeti és ízletes befőtteket is lehet készíteni télire. Sózzák, és sokféle salátát készítenek belőlük. Most megvizsgáljuk a cukkini lecho téli elkészítésének lehetőségeit. Ez a készítmény biztosan nem hagy senkit közömbösen.
A cukkini lecho készítésének titkai
Mielőtt elkezdené, meg kell tanulnia néhány finomságot a finom lecho elkészítéséhez:
- A régi gyümölcsök nem alkalmasak a téli lecho elkészítésére. Jobb, ha olyan fiatal cukkinit veszünk, amelyek súlya nem haladja meg a 150 grammot. Meglehetősen vékony bőrrel, valamint puha és gyengéd hússal kell rendelkezniük. A magvakkal ellátott gyümölcsök szintén nem alkalmasak a betakarításra. Ha a kertjéből származó zöldségeket használ, jobb, ha közvetlenül főzés előtt gyűjti össze őket. Aki pedig a piacon vagy boltban vásárol cukkinit, annak figyelnie kell a megjelenésére. A friss gyümölcsökön nem lehetnek foltok.
- A cukkini lecho elkészítésének receptje nem sokban különbözik a klasszikus paprika és paradicsom lecsótól. Az összetevők listáján szerepel még paradicsom, paprika, fokhagyma, sárgarépa és hagyma. Ehhez nem kell semmiféle finom fűszer. Ezt az ételt leginkább sóval, fekete borssal, cukorral, asztali ecettel és babérlevéllel egészíthetjük ki.
- Kötelező összetevője az asztali ecet. Ez az, amely az íztelen cukkinit kifejezett ízzel telíti, és tartósítószerként is működik.
- Ne feledje, hogy a lecho nem cukkini kaviár, hanem valami salátára emlékeztet. Így a zöldségeket nem kell nagyon apróra vágni, nehogy zabkása legyen az ételből. A cukkinit általában kockákra vagy vékony szeletekre vágják. Az egyes darabok szélessége 50 mm és 1,5 cm között legyen.
- De ennek ellenére az ételnek folyékony összetevőket is tartalmaznia kell. Ehhez a paradicsomot húsdarálóval vagy finom reszelővel fel kell vágni. Használhat turmixgépet is. Egyes háziasszonyok inkább reszelőt használnak. Természetesen ez a leghosszabb módszer, de így az összes héj a reszelőn marad, és nem kerül az edénybe. De először eltávolíthatja a gyümölcsökről a bőrt, majd turmixgéppel ledarálhatja.
- Annak érdekében, hogy a munkadarab folyékony tömege sikeres legyen, csak húsos és lédús paradicsomot kell használni. Sokan szitán átpasszírozzák, hogy minél homogénebb legyen a massza. Ráadásul ennek a módszernek köszönhetően a bőr nem kerül a kész ételbe. Ha nincs annyi időd, először meghámozhatod a paradicsomot. Ehhez az elkészített gyümölcsöket néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezt követően kivesszük, és azonnal folyó hideg víz alá helyezzük. Az ilyen eljárásoknak köszönhetően a bőr nagyon könnyen elválasztható.
- A kész ételben lévő kaliforniai paprika mennyisége nem érvényesülhet. Ennek ellenére a fő összetevő a cukkini. Bármilyen kaliforniai paprika megteszi, de jobb, ha pirosat használunk. Szebb és élénkebb színt adnak az ételnek.
- Nagyanyáink mindig sterilizálták a lecsót. Manapság a modern háziasszonyok alaposabban elkészítik az ételekhez az összes hozzávalót, így sterilizálás nélkül is megteheti. A lényeg az, hogy az összes összetevőt alaposan megmossuk. Ezenkívül alaposan ki kell öblíteni az összes üveget és fedőt, majd felforraljuk, vagy egy időre előmelegített sütőbe helyezzük.
Cukkinis lecsó télire
Szükséges alkatrészek:
- 2 kg cukkini;
- 600 g sárgarépa;
- 1 kg piros kaliforniai paprika;
- 600 g hagyma;
- 3 kg érett piros paradicsom;
- 3 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. asztali ecet;
- 140 ml növényi olaj.
Most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk lechot cukkiniből, paradicsomból és paprikából. Az első lépés az összes étel elkészítése. Teljesen bármilyen méretű üveget választhat. De a tapasztalt háziasszonyok literes tartályok használatát javasolják. Egy ilyen tartályban a munkadarab hosszabb ideig forró marad, ami miatt pasztőrözés történik.
A konténerek elkészítése ezzel nem ér véget. Ilyen alapos mosogatás után az edények sterilizálása is szükséges. Ezt minden háziasszony a megszokott módon csinálja. Ezután az üvegeket a lyukkal lefelé fektetjük az előkészített törülközőre.
Először készítse elő a paradicsomot. Alaposan megmossuk, kettévágjuk és levágjuk azt a helyet, ahol a szár a paradicsomhoz kapcsolódik. Ezután a paradicsomot húsdarálóval vagy más eszközzel összetörjük.A kapott masszát az előkészített serpenyőbe öntjük, és alacsony lángra helyezzük. Ebben a formában a paradicsomot 20 percig főzzük.
Közben, amíg az első hozzávaló a tűzhelyen párolódik, előkészíthetjük a hagymát. Meg kell hámozni, hideg vízben megmosni és csíkokra vagy félgyűrűkre vágni. Ezután megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk a paprikát. Ne feledje, hogy a darabok nem lehetnek túl kicsik. A zöldséget kockákra vagy csíkokra vághatjuk. A sárgarépát szintén meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. De a zöldséget csíkokra is vághatja. Most folytathatja a legfontosabb összetevőt. Először is távolítsuk el a cukkini szárát. Ezután a gyümölcsöket megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk.
Ezután minden cukkinit 4 részre vágunk a gyümölcs mentén, és mindegyiket szeletekre vágjuk. Egész idő alatt figyelni kell a tűzhelyen főtt paradicsomot. 20 perc múlva a massza kicsit forrni fog. Most cukrot, sót és növényi olajat adnak hozzá a recept szerint. Ezután tegyük a reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Ebben a formában a masszának 5 percig forralnia kell.
Az idő letelte után adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pároljuk újra 5 percig a zöldségeket. Ezután ötpercenként paprikát és cukkinit adunk az edényhez. Időnként keverje meg a keveréket. Most az edényt körülbelül 30 percig kell főzni.
Amikor 5 perc van hátra a főzés végéig, asztali ecetet kell önteni a készítménybe.Az idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és azonnal kezdje el önteni a lechot az előkészített üvegekbe. A tartályokat sterilizált fedővel le kell zárni és megfordítani. Ezt követően a munkadarabot meleg takaróval kell lefedni, és ebben a formában hagyni, amíg a lecho teljesen le nem hűl. Ezután a lecho cukkinivel és borssal pincébe vagy más hűvös helyiségbe kerül télre.
Sok háziasszony finom lecsót készít petrezselyemmel vagy kaporral készült cukkiniből. Ezeket is alaposan meg kell mosni, késsel felaprítani, és 10 perccel a teljes főzés előtt hozzá kell adni a lecsóhoz. Ez idő alatt a készítmény minden aromát és ízt magába szív. Ezenkívül minden háziasszony saját belátása és ízlése szerint módosíthatja az összetevők mennyiségét.
Következtetés
Természetesen vannak különböző receptek a téli cukkini lecsóhoz. De alapvetően ez az étel paprikával, paradicsommal és sárgarépával készül. Ilyen lecho recept a cukkinit tartják a legjobbnak. Minden háziasszony önállóan választhat további összetevőket, amelyek csak jobb ízűvé teszik a terméket. A paprika és a cukkini lecho egy ízletes étel, amely évek óta nagyon népszerű. Próbáld ki legalább egyszer, és ez lesz az éves hagyományod.
