Tartalom
A sózott káposzta finom falat, és számos étel kiegészítője. Télen könnyen helyettesítheti a friss zöldségsalátákat. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Sok tényezőt kell figyelembe venni. Ahhoz, hogy a készítmény ropogós és ízletes legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt, amelyeket ebben a cikkben megvizsgálunk.
A káposzta tégelyben való hideg savanyításának szabályai
Az ízletes sózott káposzta elkészítéséhez a következő tényezőket kell figyelembe vennie:
- minőségi káposzta kiválasztása;
- a cukor és a só megfelelő aránya;
- a szükséges mennyiségű ecetet (ha a recept előírja);
- helyes aprítási módszer.
Sokan összekeverik a savanyú káposztát és a sós káposztát. Ezek a rágcsálnivalók nemcsak ízükben, hanem elkészítési módjukban is különböznek egymástól. A pácolás hosszabb folyamat. Káposzta savanyítása sokkal gyorsabban történik. Sózhatja magát a káposztát vagy különféle zöldségek, gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával. Például nagyon népszerűek a céklával, almával, babérlevéllel és fekete borssal készült snack receptek.
Nagyon fontos, hogy ne siessük el az uzsonna elkészítését.Nagyanyáink csak az első fagynak kitett zöldségekből készítettek salátát. A tapasztalat azt mutatja, hogy egy ilyen snack ropogósabb és ízletesebb lesz.
Egy egyszerű gyors pácolás recept
A sózási folyamat felgyorsítása érdekében rendszeres asztali sót kell hozzáadnia az előételhez. ecet. Ez nagyon kényelmes, mivel nem mindenki tudja hosszú ideig tárolni nagy mennyiségű terméket a hűtőszekrényben. Ráadásul nem mindenkinek van saját pincéje. És így, gyorsan megfőztük a káposztát, és azonnal fogyaszthatjuk.
A savanyú káposzta elkészítése körülbelül egy hétig vagy akár kettőig tart. A sózott káposzta 8 óra alatt lesz teljesen fogyasztásra kész. Egyszerűen hozzáadható a főételekhez, vagy felhasználható galuskák vagy piték elkészítéséhez.
Szükséges összetevők:
- fehér káposzta - egy kilogramm;
- egy friss sárgarépa;
- három gerezd fokhagyma;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- 100 gramm só;
- granulált cukor - 50 gramm;
- szemes fekete bors - 5 darab;
- víz - 0,3 liter;
- asztali ecet 9% - 50 ml.
A káposzta fejét késsel vagy speciális aprítógéppel fel kell vágni. A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni és nagy reszelőn lereszelni. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Használhat egy trükkös módszert. Helyezze a fokhagymát bármely fémtálba, és fedje le egy másik csészealjjal a tetejére. Ezután meg kell rázni a kapott szerkezetet, amíg a héj magától leválik. Ezt követően a fokhagymát egyszerűen eltávolítják a tányérról, és a hulladékot kidobják.
Ezután kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez keverje össze a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az asztali ecetet egy külön edényben. Ezt követően felöntjük vízzel, amelyet először felforralunk.Az összes tartalmat alaposan keverje össze, hogy az összetevők teljesen feloldódjanak. A fokhagymát apróra vágjuk, és az elkészített sóoldathoz adjuk.
Ezután keverje össze az elkészített káposztát és a sárgarépát egy mély tartályban. Alaposan meg kell őket dörzsölni a kezével, hogy kiengedjen egy kis levet. Ezt követően lehűtött sóoldatot öntünk a keverékbe. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és helyezzen nyomást. Tehát a munkadarabnak legalább két órát kell állnia.
Káposzta pácolás céklával
A sárgarépa nem minden, amit hozzá lehet adni a sózott káposztához. Rendes céklából nagyon finom saláta készíthető. Ez a készítmény frissen nagyon jó. Káposztaleveshez, hús- és halételekhez is adják. Ezzel a káposztával pitéket is süthetünk és süthetünk.
A cékla sózott káposzta elkészítéséhez szükségünk lesz:
- friss fehér káposzta - 3,5 kilogramm;
- cékla (piros) - fél kilogramm;
- 4 gerezd fokhagyma;
- torma - 2 gyökér;
- asztali só - 0,1 kilogramm;
- granulált cukor - fél pohár;
- fekete bors - 6 borsó;
- babérlevél - 5 darab;
- 3 szegfűszeg;
- víz - 2 liter.
Előkészített a káposztát elég nagy darabokra vágjuk. Ezután meg kell mosni és meg kell hámozni a céklát. Kis kockákra vágjuk. Ezután kezdje el elkészíteni a sóoldatot. A vizet felforraljuk és lehűtjük. Ezt követően hozzá kell adni a babérlevelet, a szegfűszeget, a szemes borsot, a kristálycukrot és a sót. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és présen átengedjük. Az apróra vágott tormát is oda adjuk.
A sóoldatot alaposan összekeverjük, amíg az összes ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Ezután össze kell keverni a káposztát céklával, és mindent fel kell önteni sóoldat. Ezt követően a munkadarabot tartalmazó tartályt fedéllel kell lefedni, és valami nehéz dolgot kell a tetejére helyezni. Ez lehet egy kő vagy egy víztartály.
Az első pár napban a munkadarabot hűvös, sötét helyiségben kell tartani. Ezután a snacket üvegedénybe helyezzük, és normál műanyag fedéllel zárjuk. Ezt követően a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.
Sózott káposzta ecet nélkül
Először is elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:
- friss káposzta - három kilogramm;
- sárgarépa - hat darab;
- babérlevél - 10 darab;
- granulált cukor - 2 evőkanál;
- asztali só - 4 evőkanál;
- víz - 2,5 liter.
Ezt a módszert az elkészítési könnyedség és gyorsaság jellemzi. A káposzta ecet nélküli pácolásához meleg forralt vízre van szükség (nem lehet forró), adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Ezt követően az oldatot sajtruhán átszűrjük és hagyjuk kihűlni.
Ezután meg kell vizsgálnia a káposztafejeket. Ha a felső lapok sérültek, azokat el kell távolítani. Ezután a fejeket félbevágjuk és apróra vágjuk. Ehhez a legkényelmesebb egy speciális eszközt használni. Az aprított káposztát egy nagy tartályba helyezzük. Sok háziasszony zománcozott tálat használ, mivel nagyon kényelmesek az összetevők keveréséhez.
Ezután meg kell mosni és meg kell hámozni a sárgarépát. Ezután reszelőn őröljük, és egy előkészített tálba is öntjük. Ezt követően fűszereket adunk a készítményhez.Minden tartalmát alaposan meg kell dörzsölni a kezével, hogy kiengedje a levet. Ez egy kicsit több erőfeszítést és időt igényelhet.
A zöldségkeveréket üvegedényekbe töltjük, minden réteg után lenyomva a tartalmát. Az, hogy milyen gyorsan készül el a harapnivaló, az attól függ, hogy milyen szorosan van megtöltve az edény. Amikor a tartály vállig megtelt, beleöntheti az elkészített sóoldatot. Ezután az üvegeket műanyag fedővel lefedjük, és meleg helyre tesszük.
Ebben a formában a munkadarabnak legalább 3 napig állnia kell. Ezalatt az idő alatt rendszeresen át kell szúrni a tartalmat egy fapálcával. Ez azért történik, hogy levegőt engedjenek ki a tartályból. Most a készítmény teljesen használatra kész.
Ízletes ropogós káposzta 2 nap alatt
Ezzel a recepttel pár nap alatt hihetetlenül ízletes készítményt készíthet. És ami a legfontosabb, mindig ropogós és nagyon lédús lesz. Ez a recept biztosan soha nem hagy cserben.
A ropogós káposzta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- egy nagy fej káposzta;
- liter víz;
- 2,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál cukor;
- 2 teáskanál szárított kapor;
- 1 sárgarépa.
A vizet fel kell forralni, és addig kell hagyni, amíg teljesen kihűl. Ezután cukrot és konyhasót adunk hozzá. A káposzta fejét meg kell mosni, 2 részre vágni és apróra vágni. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Az összes elkészített összetevőt egy nagy tartályba helyezzük, és kézzel alaposan dörzsöljük. Ezt követően öntheti a sóoldatot a keverékbe.Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja 2 napig. Időnként egy fapálcával átszúrják a tartalmát. 48 óra elteltével a munkadarabot üvegedényekbe helyezheti. Ezután a káposztát hűtőszekrényben vagy bármely más hideg helyiségben tárolják.
Következtetés
Bizonyára sokan szeretik a sózott káposztát. Ez a készítmény segít hosszú ideig megőrizni a friss káposzta aromáját és ízét. Amint láttuk, ennek a készítménynek az elkészítése egyáltalán nem nehéz. Télen ezzel a káposztával csodás pitéket, galuskákat készíthetsz. A salátához egyszerűen hagymát és vajat is adhatunk, és csodálatos vitaminsalátát kapunk.
