Tartalom
Az adjika elkészítéséhez szükséges kulináris receptek sokfélesége még a tapasztalt szakácsokat is lenyűgözi. Milyen zöldségekből készül ez a népszerű snack? A hagyományos recept nem tartalmaz édes paprikát vagy paradicsomot az ételben, de a háziasszonyok magas szintű kreativitása oda vezetett, hogy ezek a lehetőségek elfoglalták méltó helyüket az „adjika” nevű készítmények listáján. Az eredeti megoldás sárga zöldségekből és gyümölcsökből készült készítmények voltak. Ebben a cikkben az ilyen lehetőségekre összpontosítunk, és lépésről lépésre ismertetjük az előkészítésüket.
A paradicsom szerelmeseinek
Ez a fajta adjika mind ízében, mind színében különbözik ősétől, de hosszú ideig nagyon népszerű. Amikor ragyogó napfényes narancssárga adzsika jelenik meg az asztalon, a hangulat és az étvágy jelentősen megnő. Egy ilyen étel elkészítéséhez egyszerűen cserélje ki a szokásos piros paradicsomot sárga paradicsomra. Szerencsére a nemesítők erőfeszítései révén elérhetővé váltak a sárga paradicsomfajták.
Az előétel bármilyen körethez, hús- és halételhez illik. Tekintsünk több lehetőséget a fényes adzsikára.
Kombináció kaliforniai paprikával
Főzéshez csak sárga borsot vehet, akkor az adjika árnyalata pontosan megfelel a névnek.
Készítsük elő a szükséges termékeket.
2 kg sárga paradicsomhoz vegyünk 1 kg édes paprikát, három fej fokhagymát (a mennyiséget ízlés szerint változtathatjuk). A fokhagyma fűszeres zöldség, ezért a családi hagyományok figyelembe vételével adjuk hozzá az ételhez. Elég két hüvely csípős paprika, de senki sem tiltja, hogy az adzsika fűszerességét módosítsa. Tehát ha enyhébb fűszerezést szeretne, akkor kevesebbet használjon. Készítsen elő 50 ml napraforgóolajat és ecetet, 2 evőkanál sót és cukrot. A gyógynövényekből koriandert (15 g) és bazsalikomot (5 g) kell venni.
A főzést a zöldségek feldarabolásával kezdjük. Olyan méretű darabokat készítsünk, amelyeket könnyebben fel lehet vágni. A zöldségeket húsdarálóban őrölhetjük, konyhai robotgépben vagy turmixgépben apríthatjuk. A fokhagymát és a csípős paprikát a sárga zöldségekkel együtt felaprítjuk.
Tegye a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá vajat, fűszernövényeket, sót és cukrot. Most legyünk türelmesek és főzzünk sárga paradicsomos adjika 45 percen belül.
Ekkor készítjük elő az üvegeket. Fedővel sterilizáljuk őket. Az elkészített sárga paradicsomos adjikát üvegekbe tesszük, feltekerjük és lassan hűlni hagyjuk. Az adjika konzerv olyan szokatlan és étvágygerjesztőnek tűnik, hogy azonnal ki akarja nyitni az üveget.
Napos változat zölddel
A szokatlan íz érdekében a receptben az asztali ecet helyett fehérborecetet használnak. A többi összetevő meglehetősen ismerős és ismerős:
1 kilogramm sárga paradicsomhoz elég egy fej fokhagyma és egy hüvely erős paprika. Az édes paprika helyére egy nagy hagyma kerül, és egy pohár apróra vágott koriandert adunk hozzá. A só és a fűszerek mennyiségét ízlés szerint kell beállítani.
A receptben szereplő sárga paradicsomot, hagymát és chilipaprikát meg kell főzni. Lassú tűzön fél órát sütjük, majd turmixgépben turmixoljuk. Ugyanakkor adjunk hozzá koriandert, fokhagymát és sót a keverékhez. Ebben az esetben minden összetevő telítődik egymás ízével, és az adzsika homogénné válik. Azok számára, akik nem szeretik a koriandert, van egy kiváló helyettesítő - a petrezselyem.
A sárga paradicsomból készült adjika ezen változata nem készült hosszú távú tárolásra, ezért azonnal számítsa ki a térfogatot.
Adjika savanyúsággal
A cseresznyeszilva enyhe savanyúságot ad az adzsikához. Mindenki tudja, hogy létezik kék és sárga gyümölcs. Esetünkben természetesen a második árnyalatot vesszük. A cseresznyés szilvás adzsikát „hússzósznak” nevezik. Tökéletesen passzol minden húsételhez.
Milyen árnyalatokat kell figyelembe venni? Először is szüksége van egy teáskanálnyi almaecetre. Másodszor, 3 szál mentát adnak a hagyományos fűszernövényekhez. És a harmadik árnyalat - 2 evőkanál cukrot fél teáskanál méz egészít ki. Már sejtette, hogy az íze szokatlan, de vonzó lesz.
A fennmaradó összetevőkre a következő mennyiségekben lesz szükség:
- 1 kg sárga cseresznye szilva;
- 0,5 kg sárga paradicsom;
- 1 evőkanál koriandermag;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvely erős paprika.
Távolítsuk el a magot a cseresznyés szilváról, és főzzük a pépet 10 percig, majd daráljuk meg. Ehhez a művelethez szita és szűrőedény alkalmas. Tovább főzzük, de apróra vágott paradicsommal, fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel keverve. 35 perc forralás után adjunk hozzá fűszereket, sót, ecetet és mézet. 5 percig forraljuk, és a mártást forró steril üvegekbe öntjük.
Biztosan tetszeni fog ez az új kulináris termék. Végtére is, soha nem lehet túl sok fényes és ízletes étel.
Adjika receptek sárga szilvából
A sárga paradicsom jó alternatívája a szilva.Természetesen sárga. Annak érdekében, hogy a sárga szilvából készült adjika szokatlan legyen, a háziasszonyok megváltoztatják a fennmaradó összetevők összetételét.
Például:
Fűszeres fokhagyma hozzáadásával
Válasszon érett és sértetlen sárga szilvát. 5 kg-hoz elő kell készíteni:
- egy pohár forralt víz;
- néhány fej nagy fokhagyma;
- durva só (2 evőkanál);
- kétszer annyi cukor (4 evőkanál);
- 0,5 teáskanál csípős paprikapor (frissen darálható);
- 2 evőkanál. l. Khmeli-Suneli fűszerek.
A sárga szilvát alaposan megmossuk és felforraljuk. Főzéshez adjunk hozzá a receptben megadott mennyiségű vizet. Utána ledaráljuk, egyúttal megszabadítjuk a magvaktól. Bár jobb, ha mosás után azonnal eltávolítjuk a magokat, hogy a szilvát turmixgéppel őröljük.
A sárga szilvát forralás után 20 percig forraljuk. Most megvárjuk, amíg a keverék lehűl, és simára őrölni kezdjük. Azonnal adjuk hozzá a fokhagymát és a többi hozzávalót a turmixgéphez. A masszát alaposan ledaráljuk és már kóstolhatjuk is. Ez az opció nem alkalmas téli tárolásra. Nak nek sárga szilva adzsika egész évben használja, kissé módosítania kell az elkészítési folyamatot.
Lehetőség télre
Minden összetevő és a kezdeti szakasz azonos. Mondhatni egyszerűen folytatjuk az előző főzési módot. A masszát pürévé őrölve tegyük vissza a tűzre a sárgaszilva-adjikát.
Az adjikát 5-10 percig főzzük, majd steril üvegekbe töltjük. Lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. A dobozok becsomagolása meghosszabbítja ezt a folyamatot. Ebben a formában a sárga szilvából származó adjika hosszú ideig jól tárolható hűvös helyen.
Hogyan lehet másképpen változatossá tenni az eredeti snacket. Természetesen piros paradicsom, kedvenc fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Bármely lehetőség megérdemli a figyelmet. Próbáld ki!
