Kaviár cukkiniből és tökből: 7 recept

Míg a cukkini kaviárt sokan jól ismerik, a tök gyakran az árnyékban marad, és sok háziasszony nem is sejti, hogy a zöldséges ételbe való belekeverése további finom textúrát adhat. A tökből és cukkiniből télre szánt kaviár nem csak a család jellegzetes receptjévé válhat, hanem segíthet a zöldségek betakarításának hasznosításában is, amelyek más kulináris feldolgozási módokra alkalmatlanok. Hiszen még nem egészen fiatal tökökből és cukkiniből is elkészíthető. A lényeg az, hogy eltávolítsuk a kemény héjat és az érett magokat.

Hogyan főzzünk kaviárt tökből és cukkiniből

A sütőtök család e két képviselőjéből származó kaviár elvileg ugyanúgy elkészíthető, mint a sokak számára ismerős hagyományos tök kaviár. A zöldségeket főzhetjük, süthetjük, süthetjük benne sütővégre tedd ki. Akár szétválaszthatja ezeket a lépéseket, és elkészítheti az egyik zöldségfajtát egyféle módon, és mást használhat a másikhoz.

Mindenesetre jónak kell lennie, de ezeknek a készítményeknek az íze meglehetősen eltérő lehet. Ezért a jó háziasszonyok vég nélkül kísérleteznek, egyik vagy másik főzési technológiát használva, mielőtt csak egyet választanak. Különféle zöldség- vagy fűszeradalékok is jelentős szerepet játszanak.

A legérdekesebb dolog az, hogy a tökből és cukkiniből származó kaviár mindenekelőtt lehetővé teszi a túlérett zöldségek felhasználását más készítményekhez. Végül is a fiatal tökből finom saláták és csodálatos ecetes vagy sózott készítmények készíthetők. Zöldségpörkölt mellé is jók.

Ám általában nem vacakolnak az érett tökökkel – bőrük nagyon érdes lesz. A hullámos felület miatt pedig a termésről való lehámozása igazi fájdalom. De még a túlérett tök húsa is ízletes és még táplálóbb, mint a fiatal gyümölcsöké.

Ezért, hogy ne pazarolja el a terméket, végső megoldásként egyszerűen levághatja a tök teljes hullámos szélét, majd eltávolíthatja a héját, és kivághatja a teljes rostos belső részt már durva magokkal. Ugyanezt szokták tenni az érett cukkinivel is.

Nem hiába volt ez korábban a receptekben a GOST szerint A tök kaviárhoz csak érett gyümölcsöket használtak.

A fiatal gyümölcsökből származó kaviár azonban nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, nem igényel hosszú távú hőkezelést. Tehát ehhez a készítményhez bármilyen érettségi fokú zöldséget használhat.

Klasszikus kaviár tökből és cukkiniből

BAN BEN klasszikus recept A fő zöldségeket feldarabolás előtt megfőzzük - ez teljesen diétás terméket eredményez, amelynek ízét kívánság szerint különféle fűszerekkel lehet kiegészíteni.

Szükséged lesz:

• 2 kg tök;
• 2 kg cukkini vagy cukkini;
• 2 nagy hagyma;
• több szár kapor és petrezselyem;
• 1,5 g őrölt szegfűbors és fekete bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 15 g só;
• 30 g cukor;
• 50 ml növényi olaj.
• 2 tk. 9% ecet.

Gyártás:

1. A fiatal cukkinit és a tökféléket megszabadítjuk a farkától, az érett zöldségfélékről pedig eltávolítjuk a héját és a magvakat tartalmazó belső részt.
2. Ezután apró, körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. Tegyük a darabokat egy lábosba, öntsünk hozzá vizet, hogy alig fedje el a zöldségeket, és lassú tűzön, időnként megkeverve addig főzzük, amíg az eredeti térfogat a felére csökken.
4. Ugyanakkor a hagymát vékony karikákra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.
5. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, sóval és fűszerekkel őröljük.
6. A főtt sütőtök zöldségeket hagymával, fűszernövényekkel és fokhagymával összekeverjük, ecetet adunk hozzá, és jól összekeverjük. Ha szükséges, őrölje meg keverővel vagy botmixerrel.
7. A forró masszát steril üvegekbe tesszük, kb 15-20 percig sterilizáljuk és feltekerjük.

Finom kaviár tökből és cukkiniből paradicsommal és fokhagymával

Nagyon puha és ízletes növényi kaviárt nyernek belőle sült tök és cukkini.

Szükséged lesz:

• 1 kg tök;
• 1 kg cukkini;
• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, minden feleslegtől megszabadítjuk és apró kockákra vágjuk.
   
   Fontos! Csak a sárgarépát lehet reszelni, a hagymát pedig félkarikára vágni.
2. Egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg: először a hagymát, majd a sárgarépát, majd a cukkinit, a tököt és a paradicsomot adjuk hozzá utoljára. A zöldségsütés teljes ideje körülbelül fél óra.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, forgassuk pürévé, és pároljuk további negyed óráig.
4. Adjunk hozzá ecetet, helyezzük egy steril üvegedénybe, és tekerjük fel.

Párolt tök kaviár téli cukkinivel

A következő recept nagyon népszerű az emberek körében, ahol az összes zöldséget egyszerűen puhára párolják.

Szükséged lesz:

• 2 kg cukkini;
• 1 kg tök;
• 2 édes kaliforniai paprika;
• 200 g paradicsompüré;
• 2 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 100-110 ml növényi olaj;
• 20 g só;
• 40 g cukor.

Gyártás:

1. Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsünk olajat, és melegítsük szinte forrásig.
2. Először a felkockázott hagymát helyezzük az aljára, és pirítsuk átlátszóvá.
3. Ezután tedd a serpenyőbe a cukkinit, majd a tököt apró kockákra vágva.
   
   Figyelem! Miután a zöldségek megpuhultak, ki kell engedniük a levét, és valóban megfőnek benne, de ne adjunk hozzá hőt.
4. Minden zöldséget lassú tűzön kell párolni, időnként megkeverve körülbelül 40 percig.
5. Ezután apróra vágott paprikát és paradicsompürét, valamint sót és cukrot adunk a kaviárhoz.
6. Pároljuk további 20-30 percig, hogy a felesleges folyadék elpárologjon a fedő lecsukása nélkül.
7. Adjunk hozzá őrölt fokhagymát, és kóstoljuk meg a kaviárt, hogy készen áll-e.
8. Ha a zöldségek egyenletesen puhák, akkor konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel felapríthatjuk.
9. Ezután helyezzük steril üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Ízletes kaviár sütőtökből és cukkiniből sütve

Nagyon egyszerű technológia növényi kaviár készítésére sült termékekből. Ugyanakkor az étel ízletesnek és egészségesnek bizonyul.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg tök;
• 1,5 kg cukkini;
• 400 g hagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 60 ml növényi olaj;
• egy csipet őrölt fekete és szegfűbors;
• 5 ml ecet;
• 30 g só;
• 60 g cukor.

Gyártás:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk és nagy szeletekre vágjuk, szükség esetén eltávolítjuk a magokat.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire egy rétegben tesszük.
3. Sütőben + 180 °C-on süssük készre. A sütési idő a tök és a cukkini érettségi fokától függ. Ez a folyamat általában negyed órától 40 percig tart.
4. Hűtsük le és óvatosan távolítsuk el az összes pépet a héjáról.
5. A pépet húsdarálón őröljük meg.
6. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon puhára pároljuk, a végén paradicsompürét adunk hozzá.
   
7. Minden terméket összekeverünk egy mély tálban. Ha szükséges, használjon turmixgépet a kaviár abszolút homogenitásának eléréséhez.
8. Adjunk hozzá fűszereket, és forraljuk fel a masszát, adjunk hozzá ecetet, és helyezzük a kész kaviárt előkészített üvegedényekbe.

Fűszeres kaviár cukkiniből és tökből

A fenti receptek bármelyike ​​szerint fűszeres kaviárt készíthet úgy, hogy 1 kg zöldséghez fél hüvely pirospaprikát ad. A tulajdonságainak maximalizálása érdekében a borsot a főzés vagy párolás legvégén adják hozzá, körülbelül a fokhagymával együtt.

Eredeti recept kaviárhoz tökből és cukkiniből fűszerekkel

Szükséged lesz:

• 1,5 kg tök;
• 1,5 kg cukkini;
• 6 paradicsom;
• 5 sárgarépa;
• 4 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 ml olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 40 ml ecet;
• 2 tk. provence-i gyógynövények keverékei (bazsalikom, tárkony, sós, majoránna, rozmaring, zsálya, kakukkfű, menta);
• 5 g curry;
• 0,5 tk. őrölt paprika keveréke.

Gyártás:

1. A tököt és a cukkinit meghámozzuk, kimagozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
2. Tegyük át egy vastag aljú tálba, szórjuk meg sóval, hogy kiengedje a levét, és tegyük tűzre.
3. A paradicsomot és a hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát is lereszeljük ugyanazon a reszelőn.
4. Tegye az összes zöldséget ugyanabba a tálba, adjon hozzá olajat, és forralja 1 órán át.
5. Hozzáadjuk az összes fűszert, a zúzott fokhagymát, mixerrel vagy turmixgéppel összedaráljuk, és ecetet adunk hozzá.
   
6. A kaviárt forrásig melegítjük, steril üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Cukkini és tök kaviár almával, sárgarépával és fokhagymával

Ez a készítmény különleges ízű, nemcsak összetételének, hanem néhány főzési jellemzőjének is köszönhetően.

Szükséged lesz:

• 3 kg cukkini;
• 3 kg tök;
• 3 kg sárgarépa;
• 1 kg kemény alma;
• 1 kg paradicsom;
• 100 g fokhagyma;
• 150 g só;
• 200 g cukor;
• bors, szegfűszeg ízlés szerint;
• körülbelül 100 ml növényi olaj.

Gyártás:

1. A cukkinit körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és egy rétegben olajos sütőlapra helyezzük + 200 ° C-os sütőben 10-15 percig. A zöldségeket csak kissé megpirítjuk.
2. A tök nyers marad. Kis darabokra vágják és húsdarálón átengedik.
3. A sárgarépát, az almát és a paradicsomot megszabadítjuk minden feleslegtől, és húsdarálóval feldaraboljuk. Ugyanígy járjunk el a kihűlt cukkinivel.
4. Tegye az összes zöldséget egy mély edénybe olajjal, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt, és párolja puhára körülbelül egy órán keresztül.
5. Néhány perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát az edényhez.
6. A forró kaviárt üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

A squash-squash kaviár tárolásának szabályai

A tökből és cukkiniből származó kaviár tárolására nincsenek különleges jellemzők. A hermetikusan lezárt kaviárüvegeket normál szobai körülmények között, fény nélkül tárolják egy évig.Pincében tovább bírja.

Következtetés

A tökből és cukkiniből származó téli kaviárt nem nehezebb elkészíteni, mint egy hagyományos, egy összetevőből álló ételt. De a tök és a cukkini tökéletesen kiegészítik egymást mind ízben, mind tápanyagtartalomban.

Ajánlott bejegyzések

Duna saláta zöld paradicsomból

Bolgár paradicsom: 5 recept télre

Téli sütőtök lé naranccsal

Cékla téli vinaigrette-hez

Áfonya mályvacukor

Téli borscs paradicsompürével

Ranetka püré télire

Céklasaláta télre

Tök paradicsomlében télre: 5 recept