Tartalom
Az adzsika már régóta nem pusztán kaukázusi fűszerezés. Az oroszok szerették fűszeres íze miatt. A legelső fűszerezést csípős borsból, fűszernövényekből és sóból készítették. Maga az adzsika szó jelentése „valamivel só”. A modern adjika évszázados gyártása során a fő összetevők megmaradtak, de sok adalékanyag jelent meg.
Ez a finom csípős szósz étvágygerjesztő lehet! Tartalmazhat padlizsánt, cukkinit, édes paprikát, almát, káposztát, póréhagymát. De ma cikkünk „hősnője” a tövisből adjika lesz télre. Ez a bogyó szokatlan szilvaízt ad, és kiemeli a hús- és halételek aromáját. Különböző összetevőkből álló recepteket kínálunk. Válasszon egyet.
Változatok egy témára - csípős tkemali szósz sloe-ból
1. lehetőség
Egy kilogramm szilvához a fűszeres adjika elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 teáskanál asztali só;
- fél pohár víz;
- csípős pirospaprika hüvely;
- 5 nagy gerezd fokhagyma;
- koriander és kapor nagy mennyiségben;
- mentalevél 5 db.
Hogyan kell megfelelően főzni
- A szilvát, a fűszernövényeket és a fokhagymát folyó víz alatt alaposan megmossuk.A fokhagymát megtisztítjuk a héjtól és a fóliától. A csípős paprika szárát eltávolítjuk, de a magokhoz ne nyúljunk. Ők azok, akik élességet és pikantériát adnak a tövisből készült adzsikának. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből.
- Tegye a szilvaféléket egy főzőedénybe, és szórja meg sóval, hogy kiengedje a szilva levét.
- Az apróra vágott gyümölcsöket víz hozzáadásával főzzük. Amint a tartalom felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és jól keverje össze, hogy az adjika tövis alaposan megfőjön.
- Öt perc múlva adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát.
- További 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kaprot és mentát az adzsikához.
- Két perc múlva nyomjuk át a fokhagymát, hagyjuk 2 percig forrni, majd vegyük le a tűzről.
Mivel a téli tövisszósz forrónak bizonyul, nem fogsz sokat enni belőle. A kibontáshoz jobb, ha sterilizált kis üvegeket veszünk.
Második lehetőség
A csípős sloe szósz elkészítéséhez adjikával télen a következőkre lesz szüksége:
- sloe – 2 kg;
- érett piros paradicsom - 0,4 kg;
- víz - 235 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- menta - 6 ág;
- erős paprika - 1 darab;
- koriander - 25 gramm;
- almaecet - 25 ml;
- granulált cukor - 110 gramm;
- természetes méz - 25 gramm;
- só – 2 szint evőkanál.
Főzési jellemzők
- Főzés előtt mossa meg a szilvát és a fűszernövényeket több vízben. Tisztítsuk meg a fokhagymát a felületről és a belső „ruházatról”. Távolítsuk el a csípős paprika szárát, és ha szükséges, a magokat is. A paradicsomot négy részre vágjuk, előzőleg kivágjuk a szár rögzítési helyét. Sok háziasszony nem távolítja el a magokat, mivel úgy gondolják, hogy ezek adják a tövisadjika egyedi ízét.
- Távolítsa el a magokat a tisztára mosott tövis gyümölcsökből, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá vizet, és főzzük 10 percig.
- A kissé kihűlt szilvamasszát finom fémszitán átdaráljuk. A felaprított tövist ismét lassú tűzön főzzük.
- Amíg a keverék fő, kezdjük fokhagymával, csípős paprikával és érett paradicsommal. Darálásukhoz húsdarálót használunk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket a tövishez. Öntsük bele a mézet, a cukrot és a sót. Alapos keverés közben néhány percig főzzük a forró tövismártást.
Nincs szükség az adzsikát télre sterilizálni. Elég üvegekbe forgatni és egy bunda alá rejteni, amíg kihűl.
Adjika rántott húshoz
Sokan szeretik a rántott húst. Fűszeres Sloe szósz télre, amelynek receptje az alábbiakban található a legmegfelelőbb lehetőség.
Az előkészítéshez készletet kell készítenie:
- érett tövis gyümölcsök - 1 kg 200 g;
- tiszta víz - 300 mg;
- friss húsos paradicsom - 0,6 kg;
- fiatal fokhagyma - 1 fej;
- piros erős paprika - 2-3 hüvely;
- édes alma - egy közepes méretű;
- édes kaliforniai paprika - 3 darab;
- asztali só (nem jódozott só) - 90 g;
- granulált cukor - 150 g.
Főzési jellemzők
- A megmosott és szárított sloe gyümölcsöket egészben egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és készre főzzük. A főzési idő nincs feltüntetve, mivel ez a bogyók érettségétől függ. Amikor a serpenyő tartalma felforr, állítsa a hőmérséklet-kapcsolót a minimumra.
- Amint a héj elkezd szétrepedni, és a pép teljesen megpuhult, szitán kiválasztjuk a gyümölcsöket. Megvárjuk, amíg a tövis lehűl, és elkezdjük dörzsölni a kezünkkel. Ennek eredményeként gyönyörű szilvapürét kapunk, a magok és a héja a szitán marad.
- A húsos paradicsomot, az édes- és keserűpaprikát, az almát, a fokhagymát felaprítjuk, és egyenként daráljuk meg húsdarálón, a legfinomabb grillen.A kapott masszát egy órán át főzzük.
- Ezután adjuk hozzá a szilvapürét, a cukrot, a sót, és lassú tűzön pároljuk további 30 percig. A forró forró mártást télre előkészített üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Egy napra fejjel lefelé egy bunda alá küldjük.
Összefoglalva a tövis előnyeiről
A kinézetben és ízben a szilvára emlékeztető sloe gyümölcs egészséges termék:
- Nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaznak. Nekik köszönhetően a bogyók gyulladáscsökkentő, immun- és antibakteriális hatással bírnak az emberi szervezetre.
- A gyümölcsökben található anyagok segítik a méreganyagok és mérgező anyagok eltávolítását.
- A gyümölcsöket a táplálkozási szakemberek széles körben használják fogyás céljából.
- Aki tövist tartalmazó termékeket vesz, az elfelejti a légszomjat, és kevésbé ingerült.
- A bogyók normalizálják a vérnyomást és így tovább.
Bár az adzsikában lévő gyümölcs értékét a hőkezelés csökkenti, más összetevőkkel együtt mégis egészséges, alacsony kalóriatartalmú terméket ad. Főzz egészségedre, kényeztesd családodat és barátaidat finom aromás fordulatokkal.
