Tartalom
A sózott paradicsom klasszikus módja a továbbra is népszerű paradicsom elkészítésének. Minden év receptje zöld paradicsom pácolás egyre nagyobb és nagyobb. Javítani fognak, így az éretlen gyümölcsökből ízletes, ínycsiklandó harapnivalót készíthet. És ha nagyanyáink főként zöldségeket sóztak hordókban, de most sokkal szélesebb a konténerek választéka. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan kell csinálni ecetes zöld paradicsom egy vödörben.
A vödör használatának előnyei paradicsom sózásához
A paradicsom sózása lehetővé teszi, hogy minden oldalról felfedje a zöld paradicsom ízét. Az erjesztési folyamat meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és minden szakaszban a zöldségek egyedi ízűek. Eleinte a paradicsom jobban hasonlít enyhén sózzuk, majd napról napra egyre jobban kinyílnak. Az eredmény gyönyörű, fűszeres és ízletes paradicsom lesz. Ha pedig még csípős borsot adsz hozzá, igazi ízrobbanást érhetsz el.
A pácolt paradicsom sok tekintetben rosszabb, mint a sózott, mivel monoton, kifejezetlen ízű. Leggyakrabban a paradicsomot hideg módszerrel sózzák. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mivel nem kell semmit főzni. A termék íze ettől nem szenved. A paradicsom ugyanolyan lédús és aromás marad.
Nagyon kényelmes a paradicsomot vödörben sózni. Így meglehetősen nagy területet takaríthat meg a munkadarabok tárolására. A vödörbe sok paradicsom fér, így akár nagy családnak is elég. Ha ugyanannyi paradicsomot teszel üvegekbe, sokkal több helyet foglalnak el a pincédben.
Gyümölcsök kiválasztása pácoláshoz
Pácolásra abszolút minden paradicsomfajta alkalmas. És nem mindegy, hogy az érés melyik szakaszában vannak. A gyümölcs mérete sem számít, még a legkisebb koktélparadicsom is megteszi. Ebben a kérdésben saját ízlése és preferenciái vezérelhetik.
Ha szereti a puha paradicsomot, akkor jobb, ha megsózzuk az érett piros gyümölcsöket. Sok levet bocsátanak ki, és nagyon lédúsak és gyengédek lesznek. A kemény paradicsomot kedvelők pedig sózzák az éretlen zöld gyümölcsöket. Nem számít, mennyi ideig ülnek, a termék nem veszíti el a sűrűségét, és az íze nem lesz rosszabb, mint a vörös paradicsom savanyúsága.
Egyes és más paradicsom is jó. Semmi esetre sem szabad azonban mindkettőt ugyanabban a tartályban sózni. Érett és zöld paradicsomot pácolhatunk. De a sózás ezekben az esetekben másképp történik. A piros gyümölcsök gyorsabban pácolódnak, míg a zöldek hosszabb ideig tartanak. Ennek eredményeként a zöldségek furcsa és teljesen más ízűek lesznek.
Recept zöld paradicsom pácolásához egy vödörben
Ez a recept a paradicsom hideg pácolását tartalmazza. Nagyon kevés időt vesz igénybe, és ami a legfontosabb, megtartja a legtöbb tápanyagot.A zöldek és egyéb adalékanyagok étvágygerjesztő ízt és aromát adnak a zöld gyümölcsöknek.
A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- zöld, éretlen paradicsom - a mennyiség a vödör méretétől függ;
- asztali só - két evőkanál per liter folyadék;
- erős paprika - négy-hat hüvely az Ön ízlése szerint;
- granulált cukor - egy nagy kanál három kilogramm paradicsomhoz;
- kedvenc zöldek (petrezselyem, kapor);
- szegfűszeg rügyek;
- szemes fekete bors és szegfűbors;
- friss fokhagyma.
És természetesen elő kell készítenie magát a vödröt. A tartályt forró vízzel és szódával előmossák. Ezután mossa meg az összes előkészített zöldséget és fűszernövényt. Rohadt vagy sérült gyümölcsöt pácoláshoz ne szedjünk. Hagyja ezeket a paradicsomokat adjika számára.
Ha nem tudja, milyen zöldeket vegyen, használja a standard készletet. A savanyúsághoz jellemzően kaprot, babérlevelet, petrezselymet és zellert választanak. Célszerű nemcsak fiatal kaporágakat venni, hanem a felső esernyőket is. Ezenkívül sok háziasszony mindenféle levelet tesz a sózott paradicsomba. Ide illik a ribizli, a cseresznye és a torma. Mindenből rakhatsz egy keveset, vagy csak a kedvenceidet választhatod.
A zöldeket legalább három centiméter hosszú darabokra kell vágni. A leveleket ne érintsük meg, egészben adjuk hozzá. Az összes zöld összetevőt össze kell keverni, hogy többé-kevésbé homogén masszát kapjunk. Ezzel a keverékkel béleljük ki az előkészített vödör alját. Néhány babérlevél, pár bimbó szárított szegfűszeg, három szegfűborsó borsó és 10 szemes fekete bors is kerül oda. A csípős paprikát apróra vágjuk, és szintén a többi hozzávalóhoz adjuk.
Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével.A folyadék mennyisége könnyen kiszámítható. Egy tíz literes vödörhöz körülbelül öt liter kész sóoldatra lesz szüksége. Érdemes azonban nagyobbat készíteni, hogy biztosan elég legyen, és ne kelljen egy további adagot befejezni.
A sóoldat elkészítéséhez vizet, sót és kristálycukrot kell összekevernie egy nagy tartályban. Mindent alaposan keverjen össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. A sólé készen van, így az összes elkészített paradicsomot egy vödörbe helyezheti, és megtöltheti folyadékkal.
Helyezzen egy fa kört a tetejére, helyezzen rá egy súlyt, és fedje le mindent egy törülközővel. Az első napokban a paradicsomnak szobahőmérsékleten kell állnia. Ez idő alatt megindul a paradicsom aktív fermentációs folyamata. Ezután a vödröt hűvös helyiségbe kell vinni.
Következtetés
Mint láthattuk, nincs is egyszerűbb, mint vödörbe pácolni a zöld paradicsomot. Nagyon kényelmes és praktikus. Az előkészítés elegendő egy nagy család számára, és a tartály nagyon kevés helyet foglal el. Kiváló módja a zöld paradicsom feldolgozásának. Így bátran pácoljuk így az éretlen zöldségeket!
