Tartalom
Pácolt zöld paradicsom egyszerű és jövedelmező. Először is éretlen gyümölcsöket használnak fel, és nem kell azon gondolkodnod, hogyan őrizd meg őket. Másodszor, rengeteg recept létezik, amellyel zöld paradicsomot pácolhat. Nem lesz nehéz kiválasztani az Önnek legmegfelelőbbet. Harmadszor, a pácolt zöld gyümölcsök nagyon egészségesek és ízletesek.
A pácolás különféle lehetőségei lehetővé teszik fűszeres, édes paradicsomok készítését, töltelékkel vagy anélkül, fűszerekkel és klasszikus sós lében.
Még ha családjának már van kedvenc receptje, mindig kipróbálhat valami újat. És a háziasszonyok régóta értékelik a házi készítésű készítmények előnyeit:
- biztosan tudja, hogy az étel friss alapanyagokból készül;
- az ilyen ételek sokkal olcsóbbak;
- ami a legfontosabb, hogy a szupermarketből egyetlen népszerű saláta sem hasonlítható össze a házi saláták ízével.
Nagyon kényelmes a zománcozott paradicsom használata a zöld paradicsom pácolásánál. serpenyők. Sikeresen helyettesítik a hordókat, amelyekben a zöldségeket régóta sózzák és erjesztik. A modern lakásokban és házakban ritkán lehet igazi pácoló kádat találni.De edények, vödrök és műanyag edények elegendő mennyiségben és különböző méretekben kaphatók. Az optimális tartály legfeljebb 5 literes fazék. Az ilyen tartályokban különféle módon pácolhatja a paradicsomot.
Fontolja meg a népszerű recepteket a pácolt zöld paradicsomhoz egy serpenyőben télen.
Egyszerű és ízletes lehetőség az otthoni pácoláshoz
Közepes méretű, éretlen paradicsomra lesz szükségünk. A legjobb, ha tejszerű érettségben vannak, enyhén kifehéredett héjjal.
A barna, piros és zöld pácoláshoz eltérő sókoncentráció szükséges.
Sima, egészséges gyümölcsöt választunk, sérülés, romlás vagy korhadt terület nélkül.
A gyümölcsöket jól megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy forrásban lévő vízben blansírozzuk. Hagyja állni a paradicsomot 5 percig, majd azonnal hűtse le hideg folyó víz alatt.
A zöldeket megmossuk, lecsepegtetjük, felaprítjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket kettévághatjuk. Pácoláskor gyakran egészben helyezik el a fokhagymagerezdeket.
Helyezze a serpenyőt egy megfelelő méretű tálba, hogy az erjedés során a lé ne folyjon le a padlóra.
A blansírozott zöld paradicsomot egy serpenyőbe rétegesen tesszük. Minden réteget megszórunk fűszernövényekkel, borsszeletekkel és fokhagymával. Minél több friss fűszernövényt veszünk, annál gazdagabb lesz a serpenyőben lévő ecetes zöld paradicsom íze.
Forraljuk fel a sóoldatot és hűtsük le. A kihűlt keveréket ráöntjük a paradicsomra, ráhelyezünk egy tányért és lenyomkodjuk. Takarja le tiszta ruhával. 2 hét múlva kóstolót tervezünk.
Hozzávalók aránya 1 kg zöld paradicsomhoz:
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- erős paprika - 1 hüvely;
- petrezselyem és zeller - 1 csokor.
Kívánt esetben kis mennyiségben adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsóborsót.
A sóoldat elkészítéséhez minden liter vízhez 2 evőkanál sót kell venni.
Gyorsított sózási lehetőség
Ezt a receptet sok háziasszony használja az elkészítési folyamat felgyorsítására. A zöld paradicsom szolanintartalma miatt koncentrációjának csökkentése időbe telik. Az erjedés során megsemmisül, és a serpenyőben lévő zöldparadicsom-készítmény fogyasztása biztonságossá válik. De van lehetőség pácolni instant zöld paradicsom.
Szó szerint egy napon belül finom paradicsomot kap, de ebben az esetben asztali ecetet kell hozzáadnia. Ha ez nem zavar, akkor kezdjük.
Egy 3 literes serpenyővel mérjük meg az éretlen paradicsomok számát. Annyit veszünk, amennyi belefér. Általában ez a mennyiség 1,6-1,8 kg tömeggel egyenlő.
Az összes paradicsomot alaposan megmossuk, és salátához hasonlóan szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy a zöldségek főzés közben erősek és rugalmasak legyenek, ne vágja apróra.
2-3 sárgarépát lereszelünk.
A csípős paprikát darabokra vágjuk. A fűszeresség mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
A fokhagymagerezdeket kényelmes módon őrölje meg.
Elkezdjük a zöldségeket rétegesen elhelyezni a serpenyőben - váltakozva a paradicsomot fokhagymával, sárgarépával és paprikával.
Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntsük a vizet egy külön edénybe, és forraljuk újra, de sóval (2 evőkanál), cukorral (5 evőkanál), ecettel (100 ml). Adjunk hozzá babérlevelet (3 db) és szemes borsot (5 db) a sóoldathoz.
Forraljuk a keveréket 3 percig, és öntsük a paradicsomot a serpenyőbe. Fedjük le fedővel és pácoljuk egy napig. 24 óra elteltével készen áll a serpenyőben pácolt zöld paradicsomunk.
Hideg pácolási módszer egy serpenyőben
Kiváló lehetőség a zöld paradicsom ízesítésére hordó. Az edények segítenek, ha nincs kád a házban.És nagyon sok törődést igényel, hogy tovább tartson, és a gyümölcs minősége kiváló legyen. Ezért a háziasszonyok előnyben részesítése a zománcozott serpenyők iránt teljesen indokolt.
Ez az opció nem rendelkezik túl szigorú termékek adagolásával, és ez a legkényelmesebb. További plusz, hogy a betakarításhoz különböző méretű paradicsomokat használhat. A nagyon nagyokat félbevágjuk. A fő összetevők a zöld paradicsom, friss fűszernövények (kapor, zeller, petrezselyem), fűszerek (fokhagyma és erős paprika).
Az elkészített zöldségeket folyó víz alatt megmossuk. Vágja fel a nagyokat, és a közepeseket és a kicsiket. A szúrások helyettesíthetők kereszt alakú vágással a szár területén.
A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
A csípős paprikát darabokra vagy karikákra vágjuk.
Mossa meg a zöldeket, és vágja durvára, vagy hagyja egész leveleit.
Helyezzen zöldeket a serpenyő aljára, és egy réteg paradicsomot a tetejére. Váltott rétegekben zöld paradicsom paprikával, fokhagymával és fűszernövényekkel. A fűszereket egy rétegben helyezzük el. A serpenyő lerakása után meg kell győződnie arról, hogy az utolsó réteg fűszerekből és gyógynövényekből áll.
A pác elkészítése nagyon egyszerű. Egy 3 literes serpenyőhöz hideg forralt vízre (2 liter) és durva sóra (70 g literenként) lesz szüksége. Ha 5 vagy 10 literes edényekre főz, csak számolja újra az arányokat. Töltse meg a tartályt úgy, hogy a sóoldat ellepje az összes zöldséget.
Gyors opció zöldségekkel
Csodálatos és ízletes recept zöld paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma és fűszerek kombinációjával.
Különlegessége, hogy a zöld paradicsomos előétel úgy néz ki, mint a töltött paprika. A töltelék pedig fokhagymából, hagymából, sárgarépából és paradicsomból áll. De az ilyen módon konzerv éretlen paradicsom minden vendéget meglep.
5 kg édes paprikához el kell készítenie:
- 5 kg éretlen paradicsom;
- 300 g hámozott fokhagyma;
- 1 sárgarépa és 1 nagy hagyma.
A pác 2 pohár cukorból, ecetből és növényi olajból, valamint 2 evőkanál konyhasóból készül.
A paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
A paprikát megtisztítjuk a szártól és a magoktól, majd folyó víz alatt leöblítjük.
Darálja meg a paradicsomot, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálóban. Keverjük össze és töltsük meg a paprikát ezzel a keverékkel.
Helyezze szorosan a serpenyőbe, és szórja meg fűszernövényekkel és hagymakarikákkal.
Forraljuk fel a pácot az összes hozzávalóval egyszerre, és öntsük a munkadarabra. Helyezze a serpenyőt paprikával a tűzre, és forralja 15 percig.
A kihűlt zöldségeket megkóstolhatjuk.
Mert zöld paradicsom pácolás ne féljen használni kedvenc gyógynövényeit. Mindegyik saját ízét és aromáját adja az uzsonnának, így rengeteg recept létezik.
Hasznos videó kezdő szakácsoknak:
